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大家知道这是什么菜吗？哈哈，让小编告诉你吧，它就是麻婆茄子。麻婆茄子是用茄子制作的一道家常菜。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子有很多种吃法，用它做出来的菜总是有一种独特的香味。大家喜欢吃吗？说起茄子，这道麻婆茄子很美味，吃完还吃。接下来小编就告诉你它的做法吧！
做法：食材：长茄子2根，美人椒1根配料：八角一个，蒜2瓣，葱花适量。调料：豆瓣酱2茶匙，花椒油少许，鸡精少许，糖少许，水适量。做法：
1：备好材料。
2：茄子切成1厘米厚的圆片。
3：美人椒，蒜，葱花切好。
4：茄子在锅中蒸6分钟。
5：锅中倒入豆瓣酱和八角炒香。
6：倒入蒸好的茄子。
7：翻炒均匀后加入适量的水。
8：加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。豆腐也是我们餐桌上少不了的食材。只是简单的红烧，确也是一道鲜香滑嫩的下饭菜。这道家常菜你们喜欢吗？小编把做法分享给大家。
做法：1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用
3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了
4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐
5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药。
小编我从小就爱吃虾，每次和朋友或家人出去吃饭，小编都要点虾来吃，天下美食多的是，但我就是独爱虾。这道菜名叫酱烧虾，酱烧虾结合了干红辣椒的辛辣以及葱丝、青椒丝的鲜美，在调味酱的基础上使虾更入味，鲜而不腥，嫩而爽口。这道菜让你吃完还想吃，做法分享给大家。
做法：1.虾剪去须尖嘴，挑去虾线洗净备用；锅内加油烧热加入姜丝、葱段炒香后把虾扔进去煸炒。
2.虾五分熟后加入白糖、醋翻炒。
3.加入青椒丝，加入适量味极鲜，翻炒至虾出红油。
4.待颜色透亮后即可出锅。
青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。小便觉得大多人都爱吃肉，所以呢，做菜的时候，加入点肉，会让饭菜更可口。这道青椒肉丝你们喜欢吃吗？
食材瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。
做法：1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。
2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
3.开大火烧热油，放入肉丝划散。
4.炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
5.放入青椒丝，炒至断生。
6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡这个名字不太好听，总感觉是吃了别人的口水一样，其实口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，而且让你吃完还想吃。
做法：1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。
这几道家常菜，吃完还想吃，你知道是什么吗？
麻婆茄子的做法,麻婆茄子怎么做好吃,麻婆茄子的家常
食材 主料茄子500g辅料油适量葱20g姜20g蒜20g老抽适量豆瓣酱适量料酒适量白糖适量辣椒油适量步骤1.茄子洗净，切成块。
2.葱姜蒜切碎。
3.锅中加适量油烧热。
4.倒入切好的茄子块。
5.小火慢慢煎到茄子变软、变色出锅备用。
6.锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
7.加入豆瓣酱调味。
8.倒入煎好的茄子块。
9.翻炒片刻。
10.加入白糖炒匀。
11.然后倒入老抽和料酒。
12.等到汤汁收干，盛出撒上辣椒油和葱花就可以吃啦。
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茄子的做法,麻婆茄子怎么做好吃,麻婆茄子的家常做法
用料 茄子 2个 猪肉糜 100g 蒜 3瓣（切蒜蓉） 郫县豆瓣酱 2勺 水淀粉 2勺 花椒粉 适量 葱花 适量 酱油 1勺 白料酒 1勺 糖 1茶匙 水 1小碗 麻婆茄子的做法 茄子洗净，切条（切块切条都可以，看你喜欢），取一煎锅，加一层薄薄的油煎茄子，茄子切面向下煎，中小火煎3-4分钟，放在厨房用纸上吸一下油份，备用。
平底锅内到少许油，油热下猪肉糜炒熟，再放豆瓣酱和蒜蓉炒出红油后，炒出新世界！再一小碗水，组酱油、料酒、糖，煮开。
煮开后倒入茄子块，煮2-3分钟，大火收汁，汤汁差不多收干的时候加水淀粉勾芡，搅匀出锅！撒上葱花！小贴士如果很会吃辣，就自己加一些辣椒面。
豆瓣酱本身就会咸了，不需要加盐，如果口味比较重的根据自己口味调整。
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做麻婆茄子不炸可以吗
菜谱做法茄子切小段。
葱姜蒜切末。
1. 锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。
2. 捞出茄子沥去油。
3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入肉末略翻炒。
5. 加入适量豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量花雕酒。
7. 加入少许生抽。
8. 加入少许糖。
9. 加入适量水，煮开。
10. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。
11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热。
13. 加入花椒爆香后关火。
14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可。
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食堂大锅菜菜谱大全
材料米豆腐，半肥半瘦肉，青红椒，小葱，麻婆豆腐料，豆瓣酱做法1.米豆腐一块，切成小长条，放到淡盐水里泡着，半肥半瘦肉二两剁成肉沫，青红椒切碎。
2.烧热锅，下油，不等油温太高时，下肉沫，炒散，炒香。
3.然后下一勺豆瓣酱，点料酒，炒散。
4.再加一勺麻婆豆腐料，一起炒到香喷喷 。
5.加一杯水，煮三分钟，就成麻辣肉汁 。
6.然后把米豆腐条加入，再沸后，煮十分钟左右，过久了米豆腐会成了米糊，煮少了，味不透，要保持豆腐的完整，尽量别用锅铲翻 。
7.煮到五六分钟时，放下小葱白 。
8.七八分钟时，撒下葱叶 。
9.最后出锅，这次我加入了嫩芹菜叶，实在喜欢那味道，其实可以不放的 。
适合小两口的家常食谱,终于不用为每天做什么发愁了
一、酸辣土豆丝 酸辣土豆丝算是鼎鼎有名的家常菜吧，作为这么普通的一种家常菜，百搭又实用，建议会的朋友们可以看一下我原先整理过的土豆做法大全，换几种土豆的吃法；对于新手，建议学习一下酸辣土豆丝这个入门菜。
酸辣土豆丝 食材 土豆两个、红辣椒2-3个、葱姜蒜适量、干辣椒3-4个、盐小半勺、白醋一小勺 做法 1、土豆去皮切丝、辣椒切圈、葱姜蒜切末备用 准备食材 2、锅中倒油，油热加入葱姜蒜和干辣椒炒香 爆香 3、放入土豆丝，翻炒变软后加入红辣椒和盐 翻炒 4、最后加入白醋翻炒两下就可以出锅了。
注：这道菜大货快炒比较好吃 二、地三鲜 上学时候最爱吃的地三鲜盖饭，现在回味起来还是那么喜欢~ 地三鲜 食材 茄子一个、青椒一个、土豆一个、葱蒜 做法 1、土豆、青椒、茄子切滚刀状 2、葱蒜切末、加一小勺老抽、一点鸡精、一点糖、少许淀粉加水拌匀 准备调汁 3、·土豆、茄子、青椒炸至表皮金黄捞出备用 炸后备用 4、锅中留少许底油、放入调好的酱汁，看酱汁变浓稠加入准备好的青椒、土豆、茄子、翻炒就可以出锅了 放入土豆、青椒、茄子翻炒片刻 三、麻婆豆腐 豆腐中含有丰富的蛋白质，但因口感清淡不受大多数人喜爱，但麻婆豆腐就不同了，作为一种下饭菜，配上一碗米饭，舀上一勺汤汁，完美！ 麻婆豆腐 食材 豆腐一块、小葱一根、辣椒一个、豆瓣酱一勺、海底捞酱料一勺、肉末100克、水一小碗、酱油、料酒、水淀粉适量、白胡椒粉、盐、生粉 做法 1、肉末加入少许白胡椒粉、盐、生粉搅拌均匀备用 2、豆瓣酱提前剁碎，海底捞酱料备用 3、豆腐切丁、葱切圈、蒜切片、辣椒切圈 准备材料 4、锅中热油加入肉末煸炒、将豆瓣酱与海底捞调料放进去炒出红油，随后放入辣椒与蒜片 5、锅中加水烧开，放入少许料酒和酱油 进行炒制 6、锅开倒入豆腐，大约四五分钟后加入水淀粉勾芡 7、出锅撒上葱花 麻婆豆腐 四、水煮鱼 俩人在周末有时间一块做一条水煮鱼，享受一下惬意的时光~ 水煮鱼 食材 草鱼一条、豆瓣酱20克、青菜300克、料酒5克、生抽3克醋3克、糖3克、姜几片、蒜几瓣、香菜少许、红薯粉5克、干辣椒、花椒 做法 1、草鱼切薄片备用 2、青菜烫至八分熟垫底（配菜随个人喜好添加） 烫菜 3、锅中放油，加豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜煸香 4、加水煮开，放入料酒、生抽、醋、糖、盐、味精 煮开 5、锅中放入鱼片（鱼片中加入盐、料酒、红薯粉、少许油拌匀） 腌制好鱼片 6、煮几分钟即可，连汤带鱼放入放有垫菜的碗中 倒入碗中 5、锅中放油，加入干辣椒与花椒，油热倒入碗中撒上香菜即可 完成 注：嫌麻烦的宝宝可以直接买现成的水煮鱼调料，方便快捷，味道也不差哦~学会这道菜，水煮肉片一样通用~ 五、凉拌豆腐皮 一道小小的凉拌豆腐皮，调味得却非常丰富，可以根据自己的喜好适当增减配料，实在是吃起来自在，做起来也自在。
凉拌豆腐皮 食材 豆腐皮 200g 、味精 少许 、香菜 2根 、盐 1小勺 、生抽 2勺 、老干妈豆鼓 1勺 、白糖 1小勺 、花椒油（花椒粉） 少许 、油辣椒 1勺 、蒜 2瓣 做法 1、豆腐皮洗净切成丝，香菜洗净切成小段，蒜剁碎。
2、豆腐皮和香菜加入以上调料拌匀即可。
简不简单实不实用！
新鲜茄子怎么做好吃法
茄子怎样做好吃少油的鱼香茄子，低热量，0胆固醇，非常下饭工具/原料more茄子 （一个）青椒 （一个）蒜末 适量葱末 适量姜末 适量郫县辣酱 一勺醋 一勺酱油 半勺糖 半勺淀粉 半勺料酒 一勺方法/步骤1/18分步阅读茄子洗干净?2/18削掉外皮?3/18把茄子切成自己想要的形状4/18在茄子上撒上一勺盐?5/18把盐和茄子丁搅拌均匀?6/18等上半小时左右，茄子会渗出很多的水?7/18用手将渗出的水份挤出?8/18一个新鲜的茄子能挤出半碗水?9/18挤过水的茄子明显蔫了不少?10/18将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会放到鱼香酱汁中?11/18将鱼香酱汁（醋1勺，酱油半勺，糖半勺，淀粉半勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用?12/18拍几瓣蒜，切成末13/18青椒切块?14/18起锅，锅不热的时候倒入适量的油。
油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。
油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒煳?15/18待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子?16/18翻炒三至四分钟后放入青椒?17/18放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻?18/18临出锅前放入蒜末?注意事项炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒煳。
青椒里含有的维生素c很丰富，建议临出锅的时候放入，这样可以保存营养。
处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。
米饭有哪几种盖浇饭
主要就是家常菜：猪肉盖饭、红烧牛肉盖饭等，还有蔬菜盖饭，酱烧猪排盖饭、有鸡蛋的猪排盖饭、什锦盖饭、鸡蛋盖饭、咖喱盖饭、鲑鱼卵盖饭、炸虾盖饭、生鱼卵盖饭、腐竹油菜盖饭、麻婆豆腐盖饭、平菇鸡丁盖饭、木须柿子盖饭、茄丝炒肉盖饭、豆角肉丝盖饭、蒙古炒肉盖饭、叉烧肉盖饭、地三鲜盖饭、苕粉肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、木耳猪肝盖浇饭、茄汁鱼片盖浇饭、扒茄子盖饭、鱼香肉丝盖饭、肉段烧茄子盖饭、樱桃肉盖饭等。
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