妖娆的童童
用料
主料
面粉300克
猪肉（带皮）250克
干香菇
30克
干木耳
10克
干黄花菜
10克
老抽
西红柿
1个
料酒
葱姜
20克
大料
2个
鸡蛋
3个
水淀粉
60克
盐
5克
松蘑(干)
20克
清水
130克
辅料
打卤面的做法
1.
头天晚上睡觉前将花菇。松蘑。黄花。木耳泡上
2.
第二天一早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条
3.
带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟
4.
调好水淀粉打好鸡蛋备用
5.
带皮猪肉煮熟以后取出来晾凉切大片，葱姜切片（姜切片便于吃的时候挑出去）
6.
取一个西红柿切块
7.
炒锅炒热加入玉米油
8.
下入葱姜煸炒
9.
煸出香味以后下入切好的材料
10.
煸炒一下加入肉片
11.
加入老抽
12.
煸炒一会儿加入刚才煮肉的汤
13.
再倒点泡松蘑的水进去（这个水很鲜的千万不要倒掉）
14.
再加入切好的西红柿
15.
加适量盐（要比炒菜加的盐多些，因为过会儿还要就面条吃呢）
16.
加盐以后开盖子小火煮20分钟（这时满屋飘香呀）
17.
煮20分以后加入水淀粉，看到汤汁粘稠了
18.
加入打好的蛋液
19.
煮一分钟就可以关火了（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）
20.
这时将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适
21.
再装上切面条的刀将面片做成面条
22.
下入开水锅中煮熟，捞出面放碗里上面浇上打好的卤开吃吧！
23.
烹饪技巧
吃的时候就瓣大蒜，偶尔吃到有肥肉的时候那叫一个香呀，回味无穷。
山东打卤面的做法步骤图,山东打卤面怎么做
食材 主料面条 700g香菇 150g木耳 100g黄花菜 80g猪肉 150g鸡蛋 120g辅料油 3勺盐 3勺生抽 3勺老抽 3勺淀粉 2勺步骤 1.香菇，木耳，黄花菜泡发好，冼净切丝； 2.猪肉切小丁； 3.锅烧热，下油，炒肉丁； 4.肉丁由红变白色，下葱蒜炒香； 5.下香菇，木耳，黄花菜炒一会儿； 6.加盐，生抽，老抽，清水煮开，煮10分钟； 7.淀粉加水调匀； 8.徐徐倒入锅中； 9.鸡蛋打散； 10.徐徐倒入锅中； 11.面卤子倒入大碗中； 12.煮面，水开后下面条煮； 13.煮至用筷子能夹断，关火，捞于凉开水中； 14.面捞于碗中，浇上面卤，可以撒些香菜，摆上几片酱牛肉，美味的山东打卤面！...
山东打卤面的最好吃的做法 山东打卤面怎么做好吃
用料 主料 面粉300克 猪肉（带皮）250克 辅料 干香菇 30克干木耳 10克干黄花菜 10克老抽 西红柿 1个料酒 葱姜 20克大料 2个鸡蛋 3个水淀粉 60克盐 5克松蘑（干） 20克清水 130克打卤面的做法 1. 头天晚上睡觉前将花菇。
松蘑。
黄花。
木耳泡上 2. 第二天一早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。
蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条 3. 带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟 4. 调好水淀粉打好鸡蛋备用 5. 带皮猪肉煮熟以后取出来晾凉切大片，葱姜切片（姜切片便于吃的时候挑出去） 6. 取一个西红柿切块 7. 炒锅炒热加入玉米油 8. 下入葱姜煸炒 9. 煸出香味以后下入切好的材料 10. 煸炒一下加入肉片 11. 加入老抽 12. 煸炒一会儿加入刚才煮肉的汤 13. 再倒点泡松蘑的水进去（这个水很鲜的千万不要倒掉） 14. 再加入切好的西红柿 15. 加适量盐（要比炒菜加的盐多些，因为过会儿还要就面条吃呢） 16. 加盐以后开盖子小火煮20分钟（这时满屋飘香呀） 17. 煮20分以后加入水淀粉，看到汤汁粘稠了 18. 加入打好的蛋液 19. 煮一分钟就可以关火了（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了） 20. 这时将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适 21. 再装上切面条的刀将面片做成面条 22. 下入开水锅中煮熟，捞出面放碗里上面浇上打好的卤开吃吧！ 23. 烹饪技巧 吃的时候就瓣大蒜，偶尔吃到有肥肉的时候那叫一个香呀，回味无穷。
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怎么做打卤面好吃视频
怎么做打卤面好吃主料：五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑，辅料：鸡蛋，手擀面，调料：葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油做法1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
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做法,山东打卤面怎么做好吃,山东打卤面的家常做法
用料 主料 黑木耳50g 香菇100g 猪肉75g 面条（生）500g 调料 花生油 30ml食盐 适量酱油 10ml葱 20g姜 10g水淀粉 适量五香粉 3g鸡蛋 1个山东打卤面的做法 1.黄花菜洗净泡软。
2.切成小段。
3.香菇去蒂洗净。
4.切成薄片。
5.木耳泡发洗净切成丝。
6.猪肉切丝。
7.锅下油放入少许姜丝炝锅。
8.放入肉丝翻炒至变色。
9.加入黄花菜，木耳和香菇翻炒1分钟。
10.再加水，盐，五香粉，酱油，美极鲜，葱花炒匀大火烧开。
11.加入适量水淀粉炒匀。
12.转小火盖盖炖10分钟。
13.鸡蛋打成蛋液。
14.均匀的浇到锅中。
15.滑散，转大火烧10秒钟关火。
16.这样卤就做好了。
17.面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。
18.事先准备好一盆凉开水。
19.将手擀面煮熟。
20.过一遍凉白开。
21.盛入碗中浇上卤即可。
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看《闯关东》,吃正宗山东打卤面,怎么做,如何做
步骤1：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；步骤2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；步骤3：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；步骤4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇步骤5：最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。
步骤1：把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼步骤2：面饼上多撒匀面粉，折叠起来步骤3：用刀把折好的面饼均匀切成小条步骤4：把面条抻开，就可以下锅煮了！煮好的面浇上之前做好的卤，再加上酱牛肉...
面条卤的各种做法
京味打卤面做法：主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法： 1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。
阳春面：又称光面。
民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。
以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。
开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。
以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。
面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。
1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。
葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。
西红柿打卤面的做法：1. 鸡蛋放在容器内搅匀；2. 西红柿切块；3. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（金黄色即可）；4. 放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；5. 煮十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；6. 挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；7. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
大卤面：先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。
再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。
臊子中不放肉则为素大卤面。
特点是面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。
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卤水最简单的做法？
卤水材料：八角4粒，花椒2花匙，桂皮1片，小茴香2茶匙，甘草2片，草果2个，丁香1茶匙，用白布袋盛上述材料并封口，水8杯，绍酒、冰糖碎各1/2杯，生抽1杯，老抽？？杯。
卤水做法：把卤水材料中的香料与水8杯同煮滚半小时，取出香料袋，加入其余调味料煮滚，即成卤水。
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真正的百年祖传老卤秘方呀
没有的，一百年有什么都会坏的。
百年祖传老卤的制作过程： 1.卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水。
调味料：川盐300克；冰糖250克；老姜500克；大葱300克；料酒100克；鸡精味精适量香料：山奈30克；八角20克；丁香10克；白蔻50克；茴香20克；香叶100克；白芷50克；草果50克；香草60克；橘皮30克；桂皮80克；筚拨50克；千里香30克；香茅草40克；排草50克；干辣椒50克。
汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克。
2.红白卤水制作： （1）将鸡骨架、猪筒子骨（锤断）用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜（拍破），大葱（留根全长），烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火（用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤）熬成卤汤待用。
（2）糖色的炒法：用油炒制。
冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒（这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次），再上火，由黄变深褐色。
由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色（糖色要求不甜，不苦，色泽金黄）。
（3）香料拍破或者改刀（千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果）用香料袋包好打结。
先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤（白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同）。
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简易打卤面的做法步骤图,简易打卤面怎么做
用料 五花肉 100克 木耳 10克 黄花 10克 姜、蒜 适量 鸡蛋 1个 西红柿 1个 简易打卤面的做法 木耳、黄花提前泡发后，将所需食材准备好热油锅中放入姜片、蒜片后，放入肉片炒至变色加入木耳、黄花煸炒后加酱油调色加入一大碗水煮开后放盐调味（多放点盐）加入西红柿，将打散的鸡蛋均匀调入锅内，勾芡并淋入香油后即可出锅煮好面，捞入碗中。
将卤浇在面上即可食用...
