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准备食材：红尖椒500克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺、食盐50克、白醋1/4瓶。
注：辣椒洗完以后一定要晾干，烘干在腌制，不然会起白沫，导致无法食用。
1、买新鲜的小红尖椒
2、用剪刀剪去辣椒蒂
3、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟
4、仔细冲洗干净
5、沥干水分
6、用牙签将辣椒插上眼
7、泡入泡菜坛子里
8、加入白醋，四分之一，白酒十毫升
9、加入腌制盐
10、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水，二十天后即可食用
调整：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
参考资料：
泡椒怎么腌制襄阳人的做法
材料泡菜坛子清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量做法1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
泡椒是用什么辣椒做的 家庭腌制泡椒做法大全
平时自己在家中制作泡椒时，可以使用二荆条辣椒来泡制，种辣椒比较细长，而且辣味适中，香气十足，平时做好以后可以取出直接食用也可以搭配其他多菜品一起吃。
泡椒用子弹头辣椒也特别好，这种辣椒的个头较小，而且外观呈鸡心状，辣味十足，能让人们最大限度品尝到泡椒的独有味道。
家庭腌制泡椒做法大全1、平时自己在家中腌制泡椒时，可以选择子弹头辣椒，也就是平时人们所说的小米椒，最好选择自然成熟的小米椒，它的颜色是黄色或者红色的，帮他准备好以后，用清水洗净晾干表面的水分。
2、准备一个泡菜坛或者一个，大点的干净玻璃瓶，要把玻璃瓶的内部用清水全部洗净，再用白酒消毒一下，然后晾干。
3、准备适量的大料，小茴香，以及桂皮和食用盐，另外还要准备适量的冰糖和烧酒，把这些配料全部放入到准备好的泡菜坛装，然后放入凉白开。
4、把晾干水分以后的小米椒直接放入到泡菜坛装，要让里面的汤汁完全浸没小米椒，这时要盖上泡菜坛子的盖儿，并在它的盖沿处倒入清水。
5、把泡菜坛放到阴凉通风的地方泡制，在泡制的过程中要注意观察它盖沿上的水，如果发现水变少了，要及时添加，过一个月以后里面的泡椒就能做好，想吃时用干净无油无水的筷子直接取出食用就可以。
泡椒怎么做又脆又好吃
又脆又好吃的泡椒制作方法1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。
类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
用市场上买的泡椒如何腌制泡菜？
制作方法：1、清洗泡菜桶或者有盖的塑料桶；2、将小米泡椒的泡椒水倒入桶中，米椒备用；3、放入一层娃娃菜，一层萝卜，再加一层米椒，然后倒入适量白醋，如此循环即可。
（可依个人口味添加适量糖）4、放好菜，用保鲜膜封口，盖上盖子，腌制2~3天即可。
泡椒腌萝卜的家常做法大全怎么做好
泡椒腌萝卜的做法1.备好所需食材2.白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水3.将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮4.调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分5.换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用了均匀6.萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水7.泡椒切碎8.泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中9.放入萝卜条，倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）10.倒进白糖，搅拌均匀11.放入少量完整的泡椒，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右，食用之前拌匀即可
怎样腌制泡椒不容易变软
泡椒的制作方法 1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。
类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可） 4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质） 5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
至于何时可以享用，就自己决定吧。
泡椒豆角腌制方法有哪些
酸豆角，最好还是坛子里腌的，比较有味、牛肉末（也可以用其他肉末代替）、泡椒、白糖做法： 1.将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。
豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。
如果豆角本身很咸，盐的用量就省了吧，肉末本身很干的话，可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀，这样口感会嫩滑一些； 2.炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用； 3.继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可。
泡椒腌萝卜的做法,泡椒腌萝卜怎么做好吃,泡椒
食材明细白萝卜1根泡椒半袋盐适量白糖适量酸辣口味腌工艺一天耗时简单难度泡椒萝卜的做法步骤1把白萝卜切成片，用盐腌拌小时，倒掉腌出来的水2加1小勺糖再腌半小时，倒掉腌出的水3再加1勺糖，腌半小时，倒出水。
4用纯净水把萝卜洗两遍，倒入泡椒。
5放入冰箱腌制一晚就可以吃了。
怎么制作泡椒小米辣,才最好吃？
用料 指天椒（小米椒） 300g凉开水（煮开晾凉的水） 200ml白酒 50ml白醋（9度） 250ml白糖 15g盐 15g蒜 1瓣姜 1小块自制泡椒（腌小米椒）的做法 首先把指天椒洗干净。
自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤1摘去蒂部。
（也可以不摘）自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤2沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。
自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤3把蒜和姜分别切片，备用。
自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤4准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。
自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤5加入白酒。
自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤6加入白醋。
自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤7加入白糖。
自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤8加入盐。
自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤9把指天椒放进去，先放一部分。
自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤10放入蒜片和姜片。
自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤11再把剩下的指天椒都放进去。
（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。
我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。
）自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤12在瓶口盖一层保鲜膜。
自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤13盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。
自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤14倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。
腌的时间越长越入味！自制泡椒
泡椒凤爪的泡椒怎么腌制的？
步骤1.准备好花椒，香叶，八角和桂皮；2.洗净后放入钢制调料球中；3.在无油的锅中放入盐， 再加入调料球；4.水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉；5.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒， 放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮；6.将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用；7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出；8.凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉；9.准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜；10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋；11.将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下；12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下； 13.水再次开后捞出来过凉；14.等藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；15.再加入适量的白酒；16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
小贴士一.煮凤爪不要太久，筷子能轻易穿透就可以，煮得太烂会缺乏嚼劲， 约八成熟捞出；二.煮好后晾凉，煮好的鸡爪要马上放入凉水中断热，再放到水龙头下用小水冲，一定要把表面的胶质冲洗掉，可以防止结冻，也可以让成品的颜色好看些。
三.调制泡椒水，喜欢吃辣的可以把泡椒切碎（我为了美观就切成两半）；醋的量完全看个人口味的，自己尝尝确定比例的；最后加入一点高度白酒；四.什锦菜的处理，素菜自己可以随意的添加，不能生吃的菜要提前焯水，待完全晾凉后放入；黄瓜，红萝卜等可以生吃的菜先用盐腌一下，再滗干水分，这样能保持它们的脆爽；五.腌制的时间，要想吃起辣得过瘾， 就将煮好的凤爪放入泡椒水中腌制时间长点，最好一晚上；蔬菜比较容易入味，不需要太长的时间，三个小时即可。
六. 吃完第一次后，玻璃瓶里的水先不要倒掉；可以再买些凤爪同样方法处理后，再用一次；但要记得食用凤爪时，用没有水和油的干净筷子夹出来；
