婊酱
用料
茄子 适量
洋葱 适量
牛肉糜 适量
猪肉糜 适量
黑胡椒粉 少许
盐 少许
料酒 少许
香油 少许
茄子馅儿的拌制(包子馅儿)的做法
a、猪牛肉糜的比例是1：1，也可以猪肉糜少许多些哈
b、把猪牛肉糜放入一个干净的盆中，加少许高汤(没有可用矿泉水)顺一个方向搅拌；反复重复，直至肉糜完全混合均匀、有粘性。
注意每次高汤要少加多次
c、加入黑胡椒粉、盐、料酒拌匀
可少许加一点点糖提鲜(闲人是糖友，不加)
d、和入切碎的洋葱，拌匀
准备茄子
茄子洗净，对半刨开。切小粒，不要太小。1cm左右否则不好吃
a、将1和2混合均匀，
b、视茄子的量和1c加盐量酌情加入一点盐拌匀
c、倒入少许香油，拌匀一
香喷喷的茄子馅儿料就拌好了
怎样做茄子馅的大包子
用料 茄子 两只 青椒 根据个人吃辣程度 葱 两根 蒜 三骨朵 花椒 适量 盐 适量 食用油 适量 面粉 500g 酵母 3g 青椒茄子包子的做法 面粉酵母混合，添加水，跟平时和面差不多，揉好，然后盖层保鲜膜，发面。
然后菜都洗干净，蒜剥皮茄子削皮茄子切丁青椒切丝，葱切小环，与茄丁混合。
蒜切片。
等面团发起来，就把面团倒到案板上，揉至光滑馅料中放四勺盐，三勺花椒粉，倒入适量食用油，搅拌均匀。
然后擀包子皮，包子包起包好的包子静置醒二三十分钟锅里添足量的水，大火烧开，然后，包子上锅蒸15-20分钟，关火，五分钟后开锅忽略那略略开了的口吧成品
茄子馅的素馅饺子做法
不可能的，茄子里水分含量太高，如果不加肉的话，口感不好。
多种素馅饺子做法 其一 馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐 其二 1。
馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。
不用炒熟。
2。
制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。
水开就可下锅煮。
3。
调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。
） 其三 素饺子馅的材料： 1香菇或磨姑5,6朵（如喜欢也可以多准备）. /2豆腐250克左右. /3白菜半颗（也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白罗卜，荠菜等）. /4姜 调料： 盐，酱油，香油，炒菜油（也有人喜欢五香粉，准备上也无妨） 做法步骤： 1把材料都用刀剁碎，白菜，罗卜要控出一部分的水 2，把剁好的材料，放油，加调料等炒熟. 3用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了. 其四 --简单易做型素饺子做法摘录-- 选用喜爱野菜和豆腐（打碎的）在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子 菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。
包好。
蒸熟。
天津传统素饺子馅 1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。
素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。
炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。
包子顶部要捏花折儿。
其他： 灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。
就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法： 1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了； 2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用； 3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用； 4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！ 包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。
我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！ 西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块 制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水； 2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用 3、姜切末； 4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！ 什锦馅： 主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块 制作方法： 1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末； 2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
茄子馅包子怎么拌馅
茄子馅包子的做法：1.和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。
揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。
我加了玉米面，玉米面与白面的比是1:4。
2.酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。
将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。
3.茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。
再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。
4.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。
用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。
把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。
5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。
馅包子的做法步骤图,茄子馅包子怎么做好吃
主料紫茄子3个面粉800g辅料油适量盐适量肉馅100g酵母3g步骤1.面粉加酵母和水喝成三光面团2.放在温暖处发酵至两倍大3.茄子去除硬头4.先切成丝，再切成粒5.加适量盐揉茄子粒6.加入肉馅，加入适量油7.加适量盐搅拌均匀8.将剂子擀成中间厚两边薄的皮9.包入茄子馅儿10.码放在蒸屉中，水开蒸15分钟即可
好吃的茄子馅蒸包怎么做好吃又简单,做法
步骤1.两个茄子2.去皮3.茄子切成小丁，放葱花4.姜切末5.发好的面，排气6.弄成小剂子7.擀成面皮8.馅子放油盐9.放花椒面调好10.放上馅子11.包成包子12.包好后醒上至少十五分钟13.上笼蒸，开锅15分钟就好了14.味道很好吃哦
豆腐包子馅的做法,豆腐包子馅怎么做
食材面粉500克豆腐200克木耳20克粉丝40克香菜10克盐15克糖10克酱油10克耗油20克味精5克蒜20克十三香5克香油适量花椒油适量酵母10克牛奶适量清水200克制作时间：用餐人数：步骤1和面。
面粉，糖，酵母，牛奶，清水。
放入盆中醒发到2倍大2豆腐备好3豆腐抓碎，备用4粉丝泡好，切碎，备用。
5木耳，切碎，都放入馅料盆中6调味。
放入盐，味精，十三香，酱油，耗油，香油，花椒油（现榨的，热油倒入馅中）7拌馅。
香菜切碎，准备包馅儿的时候在放进去搅拌。
8包子上锅醒发30分钟，蒸15分钟。
9豆腐馅包子，完成，开吃吧。
馅包子的做法,茄子尖椒馅包子怎么做好吃
食材主料面粉350g茄子150g辅料油适量盐适量葱花适量十三香少许味素少许香菜适量水适量尖椒20g步骤1.把面粉加适量的水和成面团盖上保鲜膜松弛20分钟左右2.把茄子尖椒.香菜洗净3.把茄子切成丝装入盆里，尖椒切碎，香菜切末4.加入十三香和葱花5.加入适量的油6.放入盐和香菜末，加少许味素7.放入尖椒末搅拌均匀8.把松弛好的面团揉匀，分成若干个小剂子，每个大概20克左右9.把机子摁扁擀成皮10.放入适量的馅11.捏成包子状12.摆入蒸帘，放入电饭锅蒸熟13.把蒸好的包子夹出即可食用小贴士面不要和的太硬了
豆腐馅包子的做法,豆腐馅包子怎么做好吃,豆腐
食材主料豆腐500g发酵面团300g辅料甜面酱适量黄豆酱适量姜适量葱适量油适量盐适量步骤1.豆腐洗净。
2.倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。
3.姜和葱切碎。
4.调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀。
5.发酵面团在面板上重新揉匀。
6.分成小团，醒20分钟。
7.将醒好的面团擀成圆皮。
8.包入豆腐馅。
9.包好的包子醒十分钟，热水上锅蒸半个小时即可。
简单的茄子素馅包子怎么做好吃又简单,做法图解分享
首先准备两个或者几个茄子，根据人的多少而定。
很多人喜欢将茄子的皮去掉，或许这样口感会好一些，但是在营养价值方面要差一些。
将茄子切成小丁备用，然后在锅中进行翻炒，这样做的目的是为了让茄子中的水分去掉。
当面开了之后，可以将其做成多个小剂子，然后擀成薄薄的包子皮。
将葱姜和五香面以及油盐放到茄子里面进行搅拌均匀。
将馅放到包子皮里面开始包包子，不同的地方有不同的包法。
包完之后不要急于上锅去蒸，可以先在外面醒上十五分钟左右。
当开锅后蒸十五分钟就可以停火了，好吃的茄子馅素包就出锅了。
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