每李的炮摸
主料
鸭舌
6个
辅料
盐
适量
八角
10g
桂皮
15g
甘草
10g
陈皮
10g
草果
3个
小辣椒
3个
冰糖
50g
花椒
5g
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
黄瓜
适量
步骤
1.用厨房剪剪掉隐藏在头内的喉管部分，将鸭舌头清洗干净后，沥干水备用。
2.中小火烧锅，注入适量的清水，在水中放入两块拍碎的姜片和两汤匙料酒。
3.然后放入鸭舌头。慢慢加热到微沸状态，将鸭舌头内的血水逼出。
4.然后捞起，放入水槽内泡洗掉血沫及鸭舌头的污物，沥干水备用。
5.将做卤水的香料准备好.草果拍裂,陈皮撕成小块,其它清洗干净,沥干水后备用。
6.将香料一齐放入煮锅内，再加入冰糖和盐，倒入适量的老抽、生抽和清水。大火煮沸后再小火熬制20分钟。之后，再试味，酌情加减盐、冰糖和水，调出自己喜欢的咸味及甜度。
7.然后将鸭舌头放入。微火加热，慢慢升温至卤水处于微沸状态，注意，不能将卤水煮开。
8.保持在微沸状态下，将鸭舌头卤制45分钟，关火，盖上锅盖焖焗15分钟。
9.用筷将鸭舌头夹于碟上摆好，再切些黄瓜片做拌碟，淋上少许的卤水汁，即成。
五香鸭舌的做法,五香鸭舌怎么做好吃
1.备鸭舌，料酒，酱油，豆酱，蒜头，辣椒，姜块及桂皮茴香。
2.热锅烧水，水热入鸭舌焯洗一次。
3.去除鸭舌上不可食用的部位。
4.将鸭舌入温水中。
5.进行二次焯洗，再过冷水冲洗沥水备用。
6.锅内加入一小碗清水，加入蒜头。
7.加入辣椒段。
8.姜块拍扁，也加入到锅内。
9.加入桂皮及茴香。
10.加入适量料酒。
11.加入适量酱油油。
12.加入二匙豆酱。
13.再加入适量白糖。
14.卤汁调好备用。
15.将焯洗好的鸭舌下到卤汁中。
16.大炎煮开后。
17.煮至卤汁微干时，转小火。
18.颠锅至收汁成干锅状既可出锅食用。
卤鸭舌头的做法,卤鸭舌头怎么做好吃,卤鸭舌头的家常
材料鸭舌500克。
卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克（拍裂），丁香3克，葱2棵，姜2块。
调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，姜50克。
做法1.将鸭舌洗涤整理干净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许油，用小火慢慢熬煮至暗红色，立即加入清水煮沸，待凉制成糖色。
（油熬糖色速度快，要注意掌握好火候。
）3.坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成红卤汤待用。
4.另取一锅，先将鸭舌用清水煮至八成熟，再放入烧开的红卤汤中，浸卤约15分钟，即可装盘上桌食用。
料理小百科1.鸭舌早在清朝时，即属筵席上的珍品，就连慈禧太后也极爱这道卤味。
2.鸭舌在汆烫后，因其喉管内侧易藏污垢，所以一定要一只只洗净才行。
3.老汤是用鸡肉或鸡骨、猪肉或猪骨汆烫后洗净，加清水煮滚，慢慢熬制而成的。
4.鸭舌要特别向鸭贩预订，否则不易买到。
...
甜辣卤鸭舌的做法,甜辣卤鸭舌怎么做好吃,闺蜜爱厨
用料 小干辣椒 10个左右 鸭舌 5个鸭胗 6个鸭翅 8个鸭掌 2800克 老抽 30克 生抽 40克 八角 4个 花椒 20克 麻椒 20克 姜 两个大拇指粗的块 桂皮 4克 香叶 6片 白芷 6克 甘草 6克 草果 3个 白酒 100克 黄酒 100克 啤酒 一罐 小荤香 3克 甜辣卤鸭舌的做法 鸭掌、鸭翅、鸭胗清洗干净 鸭舌也清洗干净 水开后汆水 断生后过凉水（一定要过，清洗浮沫，让肉质更紧实） 所有的香料 把所有材料放进深一点的锅 加入啤酒后，液体材料是主食材的一半左右 大火开锅后转成小火煮至汁都收干，中途翻动。
收干汁水，晾凉。
把鸭舌什么都拿出来抖落杂质。
就可以享用啦！ 鸭舌 和鸭子激吻的感觉。
哈哈 鸭胗，我切成了菊花状。
鸭掌 鸭翅 小贴士 酱油的颜色深了些，可以适当调整。
放了10根小辣椒也是够辣，还好娃可以吃些辣的。
...
鸭舌卤过后怎么做好吃
你好步骤1锅中加入水、姜片、黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起步骤2剪去鸭舌后面的软骨部分步骤3将卤料包中食材跟冰糖、干辣椒一同放入纱布包中步骤4锅中放入适量水、姜片、高汤，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深，这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中步骤5放入鸭舌，倒入黄酒、生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟...
甜辣卤鸭舌的做法步骤图,甜辣卤鸭舌怎么做
用料 鸭舌 5个鸭胗 6个鸭翅 8个鸭掌 2800克 老抽 30克 生抽 40克 八角 4个 花椒 20克 麻椒 20克 姜 两个大拇指粗的块 桂皮 4克 香叶 6片 白芷 6克 甘草 6克 草果 3个 白酒 100克 黄酒 100克 啤酒 一罐 小荤香 3克 小干辣椒 10个左右 甜辣卤鸭舌的做法 鸭掌、鸭翅、鸭胗清洗干净 鸭舌也清洗干净 水开后汆水 断生后过凉水（一定要过，清洗浮沫，让肉质更紧实） 所有的香料 把所有材料放进深一点的锅 加入啤酒后，液体材料是主食材的一半左右 大火开锅后转成小火煮至汁都收干，中途翻动。
收干汁水，晾凉。
把鸭舌什么都拿出来抖落杂质。
就可以享用啦！ 鸭舌 和鸭子激吻的感觉。
哈哈 鸭胗，我切成了菊花状。
鸭掌 鸭翅 小贴士 酱油的颜色深了些，可以适当调整。
放了10根小辣椒也是够辣，还好娃可以吃些辣的。
清蒸鸭舌头的做法步骤图,清蒸鸭舌头怎么做
用料 鸭舌 卤水 青椒 洋葱 姜 蒜 豆瓣 干辣椒 葱 火爆鸭舌的做法 买回新鲜的鸭舌，放上些盐，用手搓揉裹上盐的鸭舌，搓去上面的黏液，然后用清水清洗干净下锅抄一下，打去浮沫，然后放进卤水卤上十五分钟左右关火，鸭舌继续留锅上泡上一会儿，便于入味。
然后捞出来放一边待用。
准备大头菜和洗净的葱，葱切段，大头菜切丝，还有准备干辣椒段，花椒和姜，蒜片锅里倒上适量油烧熟，下大头菜，干辣椒，花椒和姜蒜炒香，以中火为好，改为小火再倒入豆瓣，炒出红油然后下洋葱，青椒炒半分钟，再放入卤好的鸭舌，放些糖，炒半分钟放葱，起锅。
...
秘制鸭舌的做法步骤图,秘制鸭舌怎么做好吃
主料鸭舌250g辅料料酒适量冰糖适量蚝油适量老抽适量海鲜酱适量步骤1.准备的材料。
2.锅中水开焯一下鸭舌，剪去白膜洗净。
3.锅中重新换水放入鸭舌。
4.烹入料酒。
5.倒入老抽。
6.倒入蚝油。
7.放入海鲜酱。
8.加入冰糖。
9.大火烧开转小火烧至熟烂，再大火收汁。
红烧鸭舌的家常做法大全怎么做好吃视频
红烧鸭舌的做法步骤红烧鸭舌的做法图解11. 把冷鲜鸭舌化开红烧鸭舌的做法图解22. 把化开的鸭舌清洗干净红烧鸭舌的做法图解33. 放入锅中焯一下红烧鸭舌的做法图解44. 准备好葱，姜，辣椒红烧鸭舌的做法图解55. 把焯好的鸭舌捞出洗干净，沥干红烧鸭舌的做法图解66. 锅里油烧热，放入生姜，辣椒，炒香后放入鸭舌翻炒，加入料酒，盐，老抽，生抽，糖，白胡椒，白开水，水要没过鸭舌红烧鸭舌的做法图解77. 大火烧开，盖好锅盖，小火慢炖20分钟红烧鸭舌的做法图解88. 最后大火收汁红烧鸭舌的做法图解99. 装盘，洒上葱花点缀
温州鸭舌的做法步骤图,温州鸭舌怎么做好吃
温州酱鸭舌的做法大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。
扯掉鸭舌表面的硬壳，这样处理过的鸭舌就很干净了。
处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜。
原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干。
不过我急着用，我就用烤箱吧。
将烤箱转置发酵档，开启热风循环，在烤箱门上插一根筷子，留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来。
烘烤约40分钟，鸭舌明显缩水，表面干燥，取出备用。
中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（刚刚没过鸭舌），大火烧开，调小火焖煮约20，即可出锅。
...
