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凉拌皮蛋制作步骤：
皮蛋，去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。
2. 找一根线，用线分割皮蛋。姜切末备用。碗里加5勺老醋。
3. 再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加点香油。
4. 将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末，冷藏10分钟。好吃的凉拌皮蛋就做好了。
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素b群及必需氨基酸则被破坏了。
如何选购皮蛋？
目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。
传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
凉拌皮蛋的做法
凉拌皮蛋制作步骤： 皮蛋，去皮。
去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
再用食用水冲洗一下。
2. 找一根线，用线分割皮蛋。
姜切末备用。
碗里加5勺老醋。
3. 再加1勺生抽。
加1/2勺白糖。
最后加点香油。
4. 将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。
撒上姜末，冷藏10分钟。
好吃的凉拌皮蛋就做好了。
皮蛋的营养价值皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。
并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。
不过维生素b群及必需氨基酸则被破坏了。
如何选购皮蛋？目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。
购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。
此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。
传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。
购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
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谁知道凉拌皮蛋的做法？
凉拌皮蛋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 清热去火食谱 高血压食谱 口味：本味咸鲜工艺：拌凉拌皮蛋的制作材料：主料：松花蛋（鸭蛋）200克调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克凉拌皮蛋的特色：软嫩香辣，清凉可口。
教您凉拌皮蛋怎么做，如何做凉拌皮蛋才好吃1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
小帖士-食物相克：松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
凉拌变蛋的做法步骤图,凉拌变蛋怎么做好吃
凉拌变蛋的做法步骤凉拌变蛋的做法图解11. 变蛋剥好后 一切四半摆盘凉拌变蛋的做法图解22. 准备提前泡好的木耳 小米辣 姜 洋葱 香菜 洗干净备用凉拌变蛋的做法图解33. 全部切好摆盘 然后准备一个空碗 倒入味极鲜 盐 醋 香油 麻油拌匀 倒入凉拌变蛋的做法图解44. 完成
凉拌皮蛋怎么做？要家常做法
用料 皮蛋 2个黄瓜 1根大蒜 适量红油 适量醋 适量生抽 适量白糖 适量芝麻油 适量耗油 适量凉拌皮蛋的做法 1.提前将原料准备好，皮蛋选择无铅皮蛋（我是自己家做的皮蛋）凉拌皮蛋的做法 步骤12.将皮蛋剥壳，黄瓜切成片，大蒜切碎待用凉拌皮蛋的做法 步骤23.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、辣椒油、耗油、醋调成汁，建议多放一些醋，这样可以中和皮蛋的碱性，而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化，让皮蛋生成一种特别的味道哦凉拌皮蛋的做法 步骤34.将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘凉拌皮蛋的做法 步骤45.将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用...
凉拌皮蛋的做法步骤图,怎么做好吃
用料 皮蛋 4个 蒜 5瓣 野山椒 4个 指天椒 4个 青椒 1个 葱头 2根 芫西 2小颗 陈醋 适量 辣椒油 适量 花椒油 适量 海天酱油 适量 盐 少许 凉拌皮蛋的做法 皮蛋剥壳刀湿水 皮蛋一开四 （刀湿水可防止皮蛋粘刀）皮蛋围花瓣状摆盘 指天椒 野山椒 蒜子 葱白 切蓉 青椒切小粒 芫西梗切粒 （芫西叶就摆盘）一起备好放容器在备好料头的容器 加适量酱油 陈醋 花椒油 辣椒油 盐 搅拌 把搅拌好的 凉拌料 倒在皮蛋黄上 再放芫西叶中间摆盘装饰小贴士凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。
皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲ps：因为是生吃 砧板最好用熟食砧板 刀具热水消毒 ，皮蛋含铅 不可过量
凉拌皮蛋的做法怎么做
用料 皮蛋 2个 香葱 一根 蒜头 3-4瓣 姜 3-4片 小米辣 半根 香油 一勺 蒸鱼豉油 半勺 生抽 一勺半 香醋 一勺 三分钟凉拌皮蛋的做法 葱姜蒜切末，小米辣切圈放入小碗加蒸鱼豉油，生抽，香醋，香油调成料汁皮蛋剥皮切瓣将料汁拌入皮蛋中，完成...
几种爽口凉拌皮蛋做法,爱吃皮蛋的快看啦
1 凉拌皮蛋豆腐 主料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、鲜酱油、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量 做法： 1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的鲜酱油、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小提示： 1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
2 手撕皮蛋 主料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、鲜酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精克、高汤15ml 做法： 1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎； 2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时； 3、最后食用前轻轻拌匀即可。
小提示： 凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。
3 皮蛋拌黄瓜 主料：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒 做法： 1、将材料洗净，将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。
2、将盐、糖、味精、鲜酱油、香油，红油，醋放在一起调制成调料。
3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。
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