蒋-校长
主料： 虾仁 300克 荸荠 100克
辅料： 鸡蛋 65克
调料： 色拉油 15克 大葱 5克 姜 5克 料酒 15克 盐 2克 味精 1克 各适量
荸荠虾仁的做法：
1. 将虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠；
2. 荸荠切成小方丁；
3. 虾仁加入盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉搅拌均匀腌入味；
4. 把葱（切片）、姜、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁；
5. 锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荸荠略炒，倒入调好的汁炒匀即可。
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虾仁马蹄怎么做好吃,虾仁马蹄的家常做法
步骤虾仁马蹄的做法步骤11.马蹄洗干净去皮。
虾仁马蹄的做法步骤22.马蹄洗干净去皮。
虾仁马蹄的做法步骤33.马蹄切成片。
虾仁马蹄的做法步骤44.虾仁洗干净。
虾仁马蹄的做法步骤55.胡萝卜洗干净切成片。
虾仁马蹄的做法步骤66.香菇洗干净，焯水后切成条。
虾仁马蹄的做法步骤77.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
虾仁马蹄的做法步骤88.再起油锅，马蹄入锅过油后盛出。
虾仁马蹄的做法步骤99.再起油锅，葱姜入锅煸香后虾仁入锅炒。
虾仁马蹄的做法步骤1010.胡萝卜、香菇入锅炒。
虾仁马蹄的做法步骤1111.马蹄入锅炒。
虾仁马蹄的做法步骤1212.加盐、味精炒。
虾仁马蹄的做法步骤1313.炒均匀即可出锅装盘。
马蹄虾仁沙拉的做法,马蹄虾仁沙拉怎么做好吃
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豆角烧荸荠的做法是怎样的？ 爱问知识人
豆角烧荸荠的原材料有牛肉50克，豆角、荸荠各30克，葱姜汁、盐、水淀粉、高汤各适量。
做法是先将荸荠削去外皮，切成片；豆角斜切成段；牛肉切成片，用少量葱姜汁和盐拌匀腌10分钟，再加入少许水淀粉。
再将锅内放油烧热，下人牛肉片用小火炒至变色，下入豆角段炒匀，再放入余下的葱姜汁，加高汤烧至微熟。
最后下入荸荠片，炒匀至熟，加适量盐调味，出锅即成。
芡实炒虾仁的做法步骤图,芡实炒虾仁怎么做好吃
主料鸡头米100g 河虾仁100g 荸荠50g 辅料香葱1根 老姜2片老姜2片 盐1茶匙（5g） 糖2茶匙（10g） 绍兴黄酒1汤匙（15ml） 油2汤匙（30ml） 干淀粉1茶匙（5g） 高汤2汤匙（30ml） 鸡头米炒虾仁的做法步骤1. 净鸡头米洗净。
荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的薄片。
香葱切碎。
老姜切成小片备用。
2. 虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。
3. 中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中，用锅铲播散，炒至变色捞出沥干油分。
4. 炒锅中留底油，煸香姜片，放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状，加入高汤煮开。
5. 把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀，调入白砂糖，最后撒上香葱碎即可。
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虾仁狮子头的做法,清炖虾仁狮子头怎么做好
材料瘦肉末100公克，肥肉末90公克，虾仁100公克，荸荠50公克，洋葱40公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，葱丝少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙做法1.虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2.剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3.把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6.起锅后，洒上葱丝装饰即可。
清炒虾仁的家常做法 清炒虾仁怎么做
主料鲜虾300g黄瓜100g辅料油适量盐适量胡椒粉适量淀粉适量料酒适量姜适量蛋清适量麻油适量步骤清炒虾仁的做法步骤11.准备好鲜虾和黄瓜。
清炒虾仁的做法步骤22.黄瓜去皮切成小块。
清炒虾仁的做法步骤33.把姜去皮剁成姜米。
清炒虾仁的做法步骤44.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。
清炒虾仁的做法步骤55.在虾肉的背上划一刀取下虾线。
清炒虾仁的做法步骤66.加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。
清炒虾仁的做法步骤77.烧热锅内放油爆香姜米。
清炒虾仁的做法步骤88.放入浆好的虾仁迅速滑散。
清炒虾仁的做法步骤99.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。
清炒虾仁的做法步骤1010.勾入薄芡。
淋入少许麻油、翻炒均匀即成。
幼小的虾的做法最小的那种
一、香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 二、油闷辣味虾 用料： 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙（15g） 姜丝 2汤匙（30g） 大葱丝 1汤匙（15g） 油 2汤匙（30ml） 料酒 2汤匙（30ml） 生抽 1汤匙（15ml） 白砂糖 2汤匙（30g） 盐 1茶匙（5g） 制作方法： 1.虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油，待烧成七成热时将干辣椒丝，蒜碎，姜丝和大葱丝放入爆香，随后下入腌好的虾翻炒片刻，接着调入白砂糖，盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. -- 香香的油闷大虾 油焖大虾的做法 材料： 对虾10个。
调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
碧波虾仁 做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。
一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。
特点：清淡爽口。
制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。
生抽局中虾 做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。
“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。
特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。
制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。
干烧凤尾虾 制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。
特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
椒盐虾 主料：鲜活中虾500克，淮盐15克，辣椒25克，花生油1000克，净香菜25克 特色：外焦香辣，肉软嫩鲜美 制作方法： 1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。
辣椒切成米粒状。
2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
生炊龙虾 主料：活龙虾750克，潮州桔油2碟，精盐2.5克，白猪油75克，生姜3克，白酒15克，香菜25克，生葱25克 特色：肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。
制作方法： 1. 先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。
头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。
尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2. 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。
取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。
注意：1. 宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。
2. 放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。
这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面 罗汉大虾 主料：对虾1250克，番茄酱25克，净对虾肉150克，湿淀粉50克，猪肥膘肉75克，鸡汤150克，罐头荸荠75克，葱白段150克，黑芝麻25克，姜片50克，鸡蛋清2个，芝麻油75克，精盐7克，花生油1000克，白糠20克（约耗75克），绍酒25克 制作方法： 1. 将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段。
前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但不片断），使腹部相连成扇形。
在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后，放在盘内，用精盐（3克）、绍酒（5克）、葱白段（25克）、姜片（25...
虾仁芝麻卷的做法 金庸群侠传
虾仁芝麻卷材料a.虾仁200公克，姜5公克，葱2根，荸荠30公克，西生菜叶12片，b.玉米粉30公克，鸡蛋2个，白芝麻100公克，a.盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙，太白粉1大匙，香油1茶匙，做法1.虾仁洗净沥干，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸荠，切碎的葱、姜，再加入调味料a拌匀成虾浆备用。
2.用剪刀将西生菜叶剪成碗形，置于盘上备用。
3.将作法1的虾浆分成12等份，沾上玉米粉后，沾裹蛋液，再沾上白芝麻，搓成长条状备用。
4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法3的虾条放入锅中，以中火炸至表面的芝麻呈金黄色，捞起沥干油脂。
虾仁白萝卜丸子怎么做
虾仁丸子 主料猪肉如：250g 虾仁 糯米 马蹄 胡萝卜 辅料生姜如：1勺 葱 食盐 生抽 米酒 胡椒粉 虾仁丸子的做法步骤 1. 糯米提前四小时浸泡。
2. 用剪刀剪下虾尾。
3. 剪去虾头，剥下虾壳，可以用来炸虾油。
4. 用牙签在虾的尾部挑出虾线。
5. 处理好的虾仁用米酒，胡椒粉腌制十五分钟。
6. 马蹄洗净，削皮。
7. 猪肉剁成肉糜。
8. 虾仁用刀拍一下，再用刀背剁几下。
9. 马蹄和胡萝卜剁成泥。
10. 肉糜中加入食盐，生抽，米酒和姜葱末，搅拌均匀。
再加入虾仁和马蹄、胡萝卜末，搅拌均匀。
11. 取一小块肉馅，整理成圆球，沾上一层糯米，再把虾尾插在丸子上。
12. 盘子装盘，上锅蒸。
水烧开后中小火蒸十二到十五分钟即可。
豆腐皮包子的做法步骤图,豆腐皮包子怎么做
食材主料油豆皮三张鲜肉馅100g鲜虾60g 辅料干香菇4朵盐10g糖10g黄酒适量香油少量韭菜少量步骤豆腐皮包子的做法步骤11.油豆皮泡软，裁成小块。
豆腐皮包子的做法步骤22.干香菇泡发后切碎，虾仁切粒，葱切末，姜捣成末，与猪肉蓉搅拌成馅豆腐皮包子的做法步骤33.馅料中加入盐、糖、酱油、黄酒、香油调味。
豆腐皮包子的做法步骤44.油豆皮包住馅料，菜绳收口，蒸制十五分钟。
