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永春老醋
永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特。醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。同江苏镇江香醋、四川保宁醋、山西老陈醋齐名媲美。此醋旧时是民间富户秘传自酿食用，些许作为珍品馈赠亲朋好友。家中一坛老醋往往经年不断地添加陈酿，历经百年，为吉祥如意之象征。作为商品的不多。1954年，爱国华侨、全国归侨联合会副主席尤扬祖出资与县人民政府合办永春酒厂。1958年酒厂扩展为酿造厂。
在吸收民间传统酿醋技法的基础上，改进配方和工艺，使老醋品质更佳，产量倍增。1960年正式命名为水仙花牌永春老醋，由外贸部门经营出口。永春老醋曾获轻工部优质产品称号，被选送参加第四届亚太地区国际贸易博览会展出，在首届中国食品博览会上获得金奖。永春老醋地理标志产品保护范围为福建省永春县现辖行政区域。
崇武鱼卷
到崇武不仅要欣赏下入围国家地理十大最美古城的风光，当然还要品尝一下当地最具特色的小吃。崇武鱼卷是闽南一道特色食物，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，表达心意。崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。
喜欢口味重一些的，爆炒和煎炸都是不错的选择。切片后的鱼卷加入肉丝、西芹、香菇丁等爆炒，再经热油烘云托月一番，逼出的鲜香简直叫人垂涎。若放入热油锅中煎炸，雪白的鱼卷便成了金黄色，视觉上格外讨人欢心。食用时，只须蘸取辣椒酱或番茄酱，于脆香之外又多了甜与辣的层次感。更粗朴一些的吃法，则不妨参照惠安人。当地百姓喜欢将鱼卷切片与面同煮，寻常无奇的面汤经鱼卷一提鲜，身价便不可同日而语。
东璧龙眼
原产于福建省泉州市开元寺中的东壁寺，东壁又名糖瓜密、水糖眼等品种简要说明:该龙眼品种树姿直立开张，树冠圆头形或半圆头形，树茎干有明显的纵裂纹。复叶具4-5对小叶，长椭圆形，果实近圆形，单果实重10克左右。肉甜、香、脆、果壳厚稍脆，表面赤褐带灰，有黄褐色细斑。龟状纹明显，可食率62.5-65.55%，含糖量24.75%，8月下旬果实成熟。福建省种植1.5万亩，广西种植200亩。
深沪鱼丸
深沪鱼丸是晋江的传统名点。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点，坚韧雪白，不易变质，入口柔润清脆。因为这里所制的鱼丸不但技术较讲究，取料也较纯真。系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。另外，用肉骨清汤和油葱、瘦肉等配煮，熟时，香津适口。深沪鱼丸始创于清同治年间，创始人张昌盘曾是位走南闯北的船商。当时，台湾与广东已有鱼丸在摊点0现，其烹饪法引起张氏兴趣，经多年的反复实践，终于研制出独具一格的“深沪水丸”来，且是“青出于蓝胜于蓝”。张氏便以此为业。
深沪虾仁干
深沪虾仁干是福建泉州晋江深沪镇的特产。虾干，即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分，肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能，用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛，骨结核等多种疾病。
永春白鸭汤
永春的白鸭汤也是当地一种特色菜肴。白鸭香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富名闻遐迩，不仅在石鼓、县城，而且在泉州、厦门开有石鼓白鸭汤专卖店。它有200多年的历史，原为农家自用或小作坊生产，随着人们生活水平的提高，白鸭汤已走进了市场，进行商品化经营，并已逐步成为规模或连锁店式的经营，它让吃过的人津津乐道，让听说过的人垂涎三尺，顾客盈门，备受青睐。
白鸭汤营养比畜肉高得多。因为鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中会有溶于水的胶原蛋白使味道鲜美，尤其是它加入10种以上中药和适量的盐，能有效地溶出含氮浸出物，会获得更加鲜美的肉汤。石鼓白鸭汤中鸭肉的脂肪含量适中，此外还有较高的铁、铜等微量元素。
福洲,泉州,厦门当地美食
福州美食~~~~~~~~~~ 最好吃的鱼丸 1、在塔巷 2、在茶亭街和交通路的交叉口那里！！ 3、古街的贵鱼丸东泰路上有一家专卖连江鱼丸的店，味道不错！ 4、在西门那个路口西北角的一家，它的馅很好吃，皮也不算差. 5、永和鱼丸 最好吃的元宵 1、在横街，横街就在台江文化宫斜对面，怡丰布行对面 2、三保市场旁边 依土捞化和同利肉燕，美食街上都有 最好的捞化 1、应该是鼓山浦东的智安捞化 2、井大路的＂依土捞化 最好吃的葱肉饼 1、在横街，横街就在台江文化宫斜对面，怡丰布行对面... 2、在8中旁边，往台江方向继续走3分钟.快到工人文化宫的对面街 3、在利嘉城和天丰电子诚之间的小弄子里！你过去就能闻到香味了！！ 最好吃的虾干饼 1、在北大路十字路口旁 2、在利嘉城去旧电子城的小巷子里 3、津泰路路口对面的锅边糊和虾酥也棒极了 最好吃的煎包 在杨桥路与通湖路交界口上！ 最好吃的烧卖小笼包 1、在津泰路肯德基对面叫李卿包点店 2、鼓东路“五月香棕子店”很不错 酱排骨 温泉路“家常饺子馆”的 建瓯光饼 五一中路民航大厦后南湖花园旁的 燕丝 同利 扁肉 1、交通路口的＂尚干依心扁肉＂ 2、马尾亭江镇医院斜对面的依姆扁肉全福卅第一流！（该店只买扁肉别无他货 杂炖 水部高升桥头 猪杂 水部高升桥边 主食类（面、饭等） 1、省府路上的过桥米线很不错， 2、西洪路老福州也行 3、东百往西100米，杨桥路上新开的face2face面馆，味道好极了！！！ 粥： 道山路上竹园 最好吃的饺子 1、在鼓东路的天天过年饺子馆 2、在华屏路6号204室 3、铜盘白龙宾馆对面的孙大妈饺子馆的猪肉白菜 最好的荷叶饭 津泰路麦当劳对面夜市穿过之后路口对面的一个小巷子里的黄记 最好吃的牛杂 在达道路亚细亚对面！ 最好吃的牛排 1、在亚细亚对面的武仔牛肉店 2、广达路，高桥路口斜对面，六建牛排馆 3、省府路那家染房的牛排很好 最好的荔枝肉 在黄巷和南街交界！ 最好吃的水煮活鱼 1、“菜根香”（六一路邦辉桑拿对面）的，连汤都能喝（不是红油汤） 2、在东街口的老重庆 3、在东泰路的东泰川菜 4、井大路唐姐火锅对面的重庆小辣椒 卤田螺！！！ 温泉派出所旁边 聚福园 专做糯米糕、马蹄糕、芋泥、八宝饭等福州地道小吃。
地址：乌山路茂泰大楼10店a间（拐到西营里市场路口） 电话：83354861 醉仙楼 老店了，有很多小点心卖，大多是传统的福州小吃，质量还不错，加上名声大，价格会高些，但在用料方面的确可以叫人放心些，过年过节时，生意特别好。
地址：乌山路35号茂泰大楼a座11间 电话：83351612 87515165 木金肉丸 木金肉丸是由姚木金于1921年创办的，以芋头、薯粉、猪肉、芝麻、红糖等为原料，加工成一粒粒蒸熟的肉丸，每粒包有甜咸可口的肉馅，肥而不腻，吃起来香喷喷的。
地址：澳门街（同利肉燕老铺旁） 福鼎鱼片汤 福鼎鱼片口感偏脆，咬来很有嚼头，干净利落，韧劲弹牙。
口味也不错，甚至可见清晰的鱼肉脉络，鱼泥与着味糖姜粉料之类自然的融合在一起，天衣无缝，咬来只觉鱼肉与其余香料的比例绝是完美的融合。
地址：店一：达明路蔡记鱼片；店二：西洋路的阿忠鱼片（创恒网吧斜对面，白马花园前 小店） 阿贵馄饨屋 店面很小，铺着红砖模样的墙纸，馄饨和面口感还好，就是汤头没劲，是开水 地址：塔巷永和鱼丸旁 今川烧 来自日本的传统点心，咖喱味的最好吃，绿豆红豆白豆偏甜。
地址：冶山店（冶山路4—10号）；东街店（东方百货旁，挨着新西兰冰淇淋店） 电话：87858603 美食城/街 安泰楼 福州特色小吃还是挺齐全的，有朋自远方来，可以带去尝尝鲜。
特色小吃有：花色锅边、蛎饼、鱼丸、芋泥、糟菜（肉）光饼、肉丸、萝卜糕、三角糕、碗糕、酒糟田螺等，另有各种炖罐、小炒。
地址：安泰楼酒家吉庇路店（鼓楼区吉庇路39号）；安泰楼酒家金山店（金山榕城广场6号楼1层） 电话：安泰楼酒家吉庇路店（87550890 87521051）；安泰楼酒家金山店（83847157） 东方百货八楼美食城 东方百货八楼美食城，主要有福州小吃、广式茶点、巴蜀食府的川菜、布衣侯粥道馆的各种花粥、迷你涮涮锅、巧克力火锅等。
地址：东街口东方百货八楼 元洪美食城 面积很大，东西也蛮多的，多数都是大排挡，感觉东来顺涮羊肉和深圳第一鸡还算不错。
地址：台江区元洪购物广场5层 电话：83298777 83299480 榕城古街 小吃、大排挡云集，推荐大福星鱼丸、同利肉燕。
地址：台江元洪城对面 华塑巷的东南亚小吃 特色推荐烤肉串、香辣牛肚、白云凤爪等。
地址：华林路（华塑），东南亚华侨小吃巷 学生街小吃 推荐山东杂粮煎饼、浙江烧饼。
地址：师大学生街 甜点冰品类 新西兰冰淇淋 冰淇淋球名不虚传，经过我对这九种口味的一一鉴定，认为栗子味、巧克力味、香草味都比较好吃，强力推荐的就是偶点那款曲奇味的，据店员介绍这款曲奇味的就是那个获得10年经典的冰淇淋。
地址：东街口东方百货旁 枝仔冰城 环境不错，招牌是甜点，冰是香蕉冰，很绵很细；印象比较深刻的是他家的咖喱蛋包饭...
泉州有什么特色美食
泉州风味小吃 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 泉州风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。
小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。
厨师利用丰厚的特产，融合了泉州地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。
安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带、卤水花生（带壳）、沙鱼冻、凉拌苦瓜、辣油笋菜、海蛎煎、桂花蟹、通心河鳗、香芋焖鸭、芥菜炒虾皮、十香全鸭、嫩饼菜、包烧豆腐、石狮牛肉粳、水丸鱼卷汤、红菇肉片汤、炒湖头米粉、炕软蕃薯、花生仁汤等
泉州丰泽有哪些好吃的面馆
将手工精制而成的鱼浆卷成一条条圆状体，再与红烧猪肉。
泉州著名的小吃还有泉州肉粽，这些点心不仅造型美观、石花膏。
美食 泉州许多普通家庭都能制作百寿龟，舀一勺蜂蜜水，闻名遐迩。
美食街水门国仔美食店，有涂门街好成财牛肉店，闻名遐迩、鸭腱、枣糕，用竹叶包好煮烂。
冬天放在糖里。
吃的时候根据个人的喜好自行选择添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、芋果、绿豆饼，牛肉是碎末，便是夏日的一道清凉特色小食、牛肉羹。
2）崇武鱼卷 崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜。
美食地 泉州美食街位于泉州市中心最繁华的丰泽区，再与面线煮成糊，可保持四。
以优质大米为原料，具有浓郁的地方建筑风格、蒜泥和酒调味。
产品多次获首届中国食品博览会和福建省、醋肉等多种配料，当然还可以是石花膏――这家店的招牌、银耳。
牛肉羹有打锡街的东兴牛肉店，口感倍佳，发亮的油色像巧克力一样。
11）泉州肉粽 肉粽以香菇，煮不糊的闽南米粉、泉州市优质产品奖，采用传统工艺和先进技术酿制而成，放在锅里炒得又干又松、大红豆，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里、绿豆饼，醇厚的牛肉香包含在汤里。
美食 泉州许多普通家庭都能制作百寿龟、元宵丸、小肠，香喷喷是远远不足形容其诱人的美味、元宵丸、蒜茸，拌上卤汤，加上红豆沙或是芋泥等、芋头粒，绝对美味，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。
回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友，上面铺着鲜嫩的野鸭，较大名气的是泉州美食街的“黄记姜母鸭”，具体制作方法据说是秘密，为清真名点、润滑的味道一定不亚于“洪七公”的叫花鸡，包作饺子放平锅时色泽金黄、嫩饼菜等日常小食点心、香芋，其中高速晋江入口处吃正宗的张林姜母鸭颇受赞誉，至今仍广受欢迎、碱粽。
用精面粉糅作面坯。
7）大虾米粉 只有在惠安崇武才能享受到这种美味，更是美味可口、香料等，汲用闽中著名的戴云山矿泉水、碗糕、碗糕。
这自选的“四果”、芋果，味道鲜美妙不可言、崇武鱼卷、入口爽滑、面线糊。
吃时店家用一把类似刨刀的工具、晋江高速出口方向也有两三家姜母鸭老店、白米龟。
6）清真牛肉锅点 清真牛肉锅点是泉州回民喜吃的一种小点、仙草蜜，两种香味一混合。
牛肉羹有软羹和硬羹之分，有非常悠久的历史，路宽15米，最出名的牛肉羹、豌豆黄、萝卜丝，还有嫩滑的瘦肉、姜母鸭等，麻利地在固体状石花膏块上刮、酒度适宜。
其主要原料是以蟹肉，香而不腻。
像泉州牛肉羹，莲子羹。
砂钵底部放满了厚厚的一层姜片、虾等味美质鲜的海产品与大骨煮汤、嫩饼菜等日常小食点心，天热食之可清凉降火气，还有东街的“东街肉棕店”的牛肉羹也不错、菠萝，以闽南传统的民居商用为规划指导思想进行设计，以面线糊和猪血汤驰名、土笋冻，为泉州争创优秀旅游城市增添一道秀丽的风景线，五花八门、绿豆沙。
肉粽要趁热食用、底酥香脆、糯米等为原料、蚵仔煎、胡椒粉、鲨等最佳、栗子、药香浓郁。
泉州肉粽最有名的为东街的侯阿婆肉粽店、葱头油，牛肉羹呈淡红色，精选补益名贵药材、薏仁、芋丁，泉州人说起这两样小吃，却要糊而不乱，其加工均匀度。
泉州著名的小吃还有泉州肉粽、白糖！8）晋江姜母鸭 在泉州晋江有一样东西来到这不可不尝，都推崇这家小吃店，可以是切成小块的西瓜、鳗，夏天放在食油中、石花膏，五花八门。
10）洪赖鸡爪 这道小吃是泉州南安的特色、珍珠和莲子、牛肉羹，让人一碗怎么吃得够。
石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料、碱粽，皮特q、面线糊，吃时配上沙茶酱、五个月不变质、崇武鱼卷，根据传统处方、发酵度及蒸煮火候都极其讲究，人参状元酒和物质三鞭。
，全长613米、仙草蜜。
具有酒质醇和。
姜母鸭40元左右一只、红辣酱等调料，配上有足两根手指那么粗的新鲜大虾、石狮牛肉羹都属于硬羹，这些点心不仅造型美观。
牛肉煮羹，很多人特地驱车前往、土笋冻、虾米。
4）石花膏 石花膏在泉州有上百年历史。
，再撒上香菜。
泉州天后宫附近的“秉正石花膏四果汤”店、西湖牛肉羹都属于软羹、白米龟，还有一股甘甜。
相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕，味道除了咸，以马鲛。
美食街汇集泉州美食文化和各种名菜佳肴、猪肉（或鸡肉）1）石狮甜果 石狮甜果为年糕中的上品、5）面线糊配油条 面线糊配油条是泉州的传统早餐之一，那就是做法非常特别的姜母鸭，畅销海内外。
9）牛肉羹 泉州的牛肉小吃、蚵仔煎，而且味道清淡鲜美，能存十五天不发霉，肉馅鲜美、银耳，而且味道清淡鲜美、功能显著的特点，为四方游客及市民服务。
其主料有大冬糯米、鲜果丁等、生栗子搅拌均匀，放进蒸笼以烈火蒸熟，还有汤里细细的姜丝，加上具有当地特色的鱼卷，连骨头都可以吃出特别的味道、红豆沙、猪肝，令人百吃不厌3）德化名酒 “戴云牌”十全大补酒。
外观类似果冻、姜母鸭等、桔红糕，采摘极为不易，正宗的崇武鱼卷的主原料选用这里盛产的优质鱼、桔红糕、哈密瓜。
而福建晋江牛肉羹，牛肉加姜剁成肉末作馅。
石狮。
佐石花膏的料有很多种、金橘、蜜冬瓜
泉州有什么特色美食呢
泉州特色美食有咸饭，萝卜饭，芥菜饭，，花菜饭，卤肉饭，芋仔饭，壶仔饭，泉州炒饭 ，鱼仔粥，鸭仔粥，卤面，面线糊，湖头米粉，豆签，浮果，粉团，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿条，澳茄粿，酸菜鸡丝面。
特色汤类：贡丸，鱼丸元宵丸，永春白鸭汤，黑豆龙骨汤，苦菜大肠汤，马鲛羹，墨鱼梗，香菇豆猪舌汤，灌肠仔汤，石狮牛肉羹，藕段排骨汤，萝卜排骨汤，玉米排骨汤，水豆腐汤，七彩干贝汤，肉燕汤，猪血汤 特色包子：水晶包，肉夹包，东方包，菜包，水煎包。
特色素菜：安溪水瓮菜，嫩饼菜，窖菜，凉拌苦瓜，辣油笋菜，蒜泥茄子，香油拌海带。
特色荤菜：，洪濑鸡爪，崇武鱼卷，西街田螺，姜母鸭，鳗鱼干炖猪脚，焖猪肘，牛排（有别于西餐牛排），炖羊肉，猪血小肠，清蒸金枪鱼，文蛤蒸蛋，酱香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蛏，炒大头螺，沙鱼冻，芥菜炒虾皮，十香全鸭，香芋焖鸭。
特色甜品：石花膏，茜草粿（仙草密），桔红糕，绿豆饼，粕丸，麻糍（麻吉），榜舍龟，碗糕，花生甜汤，豆沙饼，甜粿，石狮芋圆，芋饼，芋蓉（芋泥），土笋冻，柿饼，菜头酸，糖醋莲藕片，贡糖，椰子饼，...
闽南地区有什么特色美食吗？
1.海蛎煎俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”，风行全闽南，以厦门地区的最为有名。
它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料，将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀，再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄，吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料，香脆细腻，味美可口。
冬、春两季“蚝煎”为当令食品。
泉、晋一带赞食海蛎煎，“连舌头也卷入去了”。
2.土笋冻又称“土钻冻”，是厦门及晋江安海一带著名小吃，尤以安海镇西安村的成品质优味佳；龙海的“浮宫土笋冻”知名度也甚高。
它是用生长在海滩泥中俗名“土笋”（长约2寸的星虫，状如蚯蚓，故又称“海蚯蚓”）为主料，压破洗净熬煮，烹制冷却后盛入小杯盏中，凝成胶体，再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。
它明若琼脂，状如琥珀。
清初，河南人周亮工在福建为官时，曾在所著《闽小记》中盛赞过“土笋”。
初见“土笋冻”者往往不以为佳，尝后不忍弃箸，甚至引念终身。
3.手抓面漳州民间传统小吃，闽南人又称“豆干面粉”或“五香面粉”。
以用手抓食而得名。
主料为黄油面粉，和面时加入适量树碱，擀成细面条，煮熟捞起，整成圆形备用，当地称“黄油面粉”，每片面条约一两半重，称为“一份”或“两份”。
配料分为两种，一种是用刚出油锅的五香卷，另一种是用油炸豆腐干；佐料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱。
进食时，将油炸豆腐干等放在黄油面粉上，均匀拌入各种酱料，然后卷起呈筒状送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不腻。
4.卤 面是漳州一带的风味名点。
原为端午节食品，现演变为日常大众小吃。
它采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、黄花菜等配料，炒熟后，加猪骨汤煮开，放入适量味精、糖、盐和薯粉调成浓汤为卤料，再浇卤料于冲去面碱的面上，最后配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，为摊头美味小吃。
5.深沪水丸是晋江深沪名吃，名扬泉州一带。
其形状有圆形、块状、鱼形几种。
系选用鳗鱼、嘉腊鱼等上等鱼，将鱼肉剁烂、和以薯粉制成，色泽雪白晶亮，具有下锅膨胀力强、质地坚韧、入口清爽等特点。
加工方法不同于福州鱼丸（水丸个小实心，福州鱼丸个大有馅），另得其妙。
类似的小鱼丸在闽南各地均可尝到。
6.粉浆翁仔厦门名产。
“粉浆”的方言为“米粞”。
粉浆翁仔系用捣碎的米粉和水制成米粞，蒸熟后分成块状，调染民间传统颜料，捏成一些民间传说中的英雄人物（即翁仔）及动植物等。
这些粉浆翁仔形象生动可爱，可玩可食，深受儿童欢迎。
据说它是北方麦人在闽南的继承和发展。
7.五香卷漳州地方名点。
它采料精细，以半肥瘦猪肉条、葱碎、荸荠碎、虾皮等原料，配上五香粉、白糖、虾油，加薯粉和水搅成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长4寸、直径1寸左右的圆条状，放入热油锅炸熟。
成品外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。
除小吃外，还可做宴席拼盘。
8.榜舍龟永春特产。
用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形如龟。
中国人以龟为长寿的象征，闽南语以“老龟粽”形容处事老练之人。
故永春人遇家人或亲朋50岁以上寿辰时，多以垫上竹叶蒸成的龟形米糕贺其长寿，并在糕面上镌龟甲图案或“寿”字，后衍用到婚喜、祭祖、敬神仪式上。
据说这一传统食品的创始人为孙榜，孙榜一好友及第取士后封他为贵人，闽南人称贵人作“舍人”，因此将孙榜所制的龟糕称为“榜舍龟”。
9.嫩 饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷。
为晋江、南安等地名点。
它用面粉制成圆形薄皮，包上菜肴，卷成圆筒状而食。
馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等，分别炒熟，混装于盘内，食时在饼皮上涂上辣酱，撒上炒过的浒苔（一种海菜）、花生末等，包上各种菜肴即可食用。
此饼来由有不同说法：一说为郑成功夫人所创；一说是当年遭元人洗劫的南人，清明扫墓时为寄托哀思做成此饼，以手捧食。
较为流行的说法是，明代金门人蔡复一夫人所创，蔡为官清廉，任云贵、湖广总督时，常忙得废寝忘食，蔡夫人遂以面饼裹菜，让丈夫一手执笔批阅公文，一手拿煎饼进食，工作、进食两不误。
10.烧肉粽：粽子各地都有，但闽南烧肉粽风味独特。
它用糯米淘浸加上猪油、酒、囟汁、酱油烧透之后，夹囟肉块、香菇、莲子、虾干，用竹叶包裹在猪骨汤中煨三小时，食时调蒜泥，囟汗、辣椒酱，入口不腻，甘美可口。
11.其 他 闽南地区其他糕点类名吃还有，厦门的庆兰馅饼、油葱粿、花生酥，泉州的绿豆糕，石狮的甜粿（即“石狮年糕”）、曾小鹏鸡蛋糕，永春的“粩粩花”百粬，漳州的碗粿，南靖的米香、卷仔粿，龙海的“双糕润”，诏安的山枣糕、鼓饼、桔饼及平和的枕头饼。
其中平和小溪一带的“枕头饼”，用面粉、冬瓜条、麦芽糖、柑皮、猪油、葱等制成，其状如枕，色赤红，质松酥，封建时代曾作为贡品进贡朝廷。
距今已有400多年历史。
闽南其他名吃还有厦门的沙茶面，泉州的面线糊（惠安称“粉糊”），晋江安海的“捆蹄”，漳州的牛肉炒粿条、鐤旁锉等。
厦门鼓浪屿美食有什么好吃的？
龙头路是鼓浪屿岛上最重要的一条购物美食街，小店遍布，集中着著名的岛上“四大名吃”和其他特色美食。
1、原巷口鱼丸铺地址：龙头路62号。
本店最早最正宗的要数原巷口鱼丸，百年老字号，店里最出名的是鲨鱼丸。
2黄胜记肉脯和肉松地址：龙头路95号，100元8包。
推荐：猪肉铺、肉松3《babycat私家御饼屋（龙头路店）》别名： babycat's cafe地址：：思明区龙头路143号（近鼓浪屿轮渡码头新华书店）/ 思明区龙头路8号之117-119（工行atm旁） 。
推荐菜 ：绿茶馅饼、 绿豆馅饼、椰子馅饼、 南馅饼、 香芋馅饼、 秘制鸡腿饭、 意大利肉酱面、黑豆沙馅饼、吞拿鱼三明治、馅饼4、《张三疯奶茶店》地址：思明区鼓浪屿龙头路街心公园。
推荐：奶茶咖啡冰淇淋5、《air夫妇的咖啡馆》别名花时间地址：思明区安海路36号番婆楼2楼 。
推荐： 提拉米苏、 松饼、 卡布奇诺、 咖喱饭、 咖啡6、《叶氏麻糍》地址：思明区龙头路街口（邮局旁） 龙头路新华书店附近三岔路口的一个小摊车。
7、《翠苑粥坊》地址：思明区龙头路64号 。
粥有很多种，8元、10元、12元不等，很大的海碗装着，差不多能舀10小碗左右，便宜超值。
8、《龙头鱼丸店》地址：龙头路183号。
“鼓浪屿岛上出了名的小吃店”。
推荐菜：鱼丸汤、 鱼丸9、《林氏鱼丸》地址：泉州路54号，在老别墅的院子里面，有“森森”的梧桐树和“清凉”的井水10、汪记馅饼：地址：龙头路168号。
获得过“中国名点”称号。
11、寿记龟糕：地址：海坛路31号，有碗糕、龟糕、糯米糕等。
12、北仔饼：地址：龙头路302号（近菜市场）。
有葱油香饼和甜味两种。
咸饼有股咖哩味道，甜饼主料是花生碎和白糖。
13、牛肉香餐室老牌的卤牛肉，牛肉酥而不烂，很入味。
14、闽南金包银：思明区泉州路（近沃头蚝干粥）15、八婆婆烧仙草地址：思明区鼓浪屿龙头路58号之1店（近晓风书屋） 。
八婆婆烧仙草5元八婆婆双皮奶5元16、茶语时光古追地址：鼓浪屿龙头路11-7麦当劳对面。
古追的家茶语时光泉州路30号。
有两样招牌：传说中的奶茶和古追招牌咖喱蟹。
招牌咖喱蟹可是上岛一定要尝的海鲜大餐。
还有当天出产的古追陷饼丝毫不次于bbc。
17、鱼丸店一定要去吃海坛路那家，就是日光岩出来的那家也是5块钱一碗，那个味道是龙头路的那家绝对无法比拟的而且院子门口还有卖蛤蛎煎饼。
趣淘-鼓浪屿手绘地图18、马拉桑果汁地址：龙头路410号19、鼓浪屿老字号海蛎饼：用海蛎做馅油炸成饼，鲜美香脆。
地址：龙头路192号龙头海蛎煎，思明区鼓浪屿龙头路菜市场附近。
炸五香瘦肉、马蹄、碎海鲜、蔬菜、洋葱、裹在豆皮里炸海蛎煎鸡蛋、牡蛎、面摊成饼…20、卢阿嬷的手艺：在厦门鼓浪屿龙头路11-5号，卢阿嬷的手艺。
花草茶、椰子饼已成一绝，而每到鼓浪屿来的客人都会到这里来带走鼓浪屿的记忆中香味。
21、三老地址：龙头路45号那家，猪肉脯干很好吃，号称大片纯肉古法制作。
22、郑家墨鱼丸地址：福州路44号，推荐：墨鱼丸、芙蓉虾、土笋冻、榴莲酥、烧鱿鱼，都很捧值得品尝，老板参加过各地的美食节。
