来来来我给你看个宝贝
1、锅中倒入适量的色拉油，够盖住一块锅巴即可。油烧热，放入锅巴，尽量不要把锅巴弄碎。炸到颜色变深一点就可以，不要炸老了。放一边沥油待用。
2、锅中炸锅巴的油盛出一些，锅里留一些继续烧热，倒入之前蒸熟捣碎的咸鸭蛋黄，如果你买的真空包装的鸭蛋，只要把蛋黄掏出来，捣碎就行。让蛋黄在锅里充分的冒泡泡，加入少许盐，有的咸鸭蛋黄不咸。如果口感淡一点的，可以不放。
3、放入之前炸好的锅巴，用筷子翻拌，锅巴不容易碎。
4、撒一把小葱花，翻拌均匀即可出锅。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
扩展资料：
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素a、维生素d、维生素b最多。
参考资料：
蛋黄焗锅巴怎么做？
原料：锅巴300g 咸蛋黄100g 油50g 盐1匙步骤：1.将整块的锅巴弄碎，不要太大了，一会不好焗蛋黄2.将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄3.把蛋黄压碎4.将锅入倒入少量的油，把蛋黄倒进去，炒到蛋黄冒泡5.倒入锅巴，来加翻炒，把蛋黄焗均匀了就可以了，可以依据各人口味，决定是不是放盐
咸蛋黄虾仁锅巴的做法步骤图,怎么做好吃
用料 咸蛋黄 虾仁 锅巴 淀粉 盐 胡椒 蛋清 咸蛋黄虾仁锅巴的做法 腌制虾仁 尤其是虾仁比较大的时候就不容易入味 把半个蛋清 盐 胡椒 和少量淀粉加入虾仁拌匀 冰箱里放个半小时以上买来的锅巴不脆的话可以放烤箱200度预热回炉平底锅倒油煎虾仁至变色即可出锅 靠余热让虾仁变全熟锅子不用洗 直接下按碎的咸蛋黄 炒到起小泡 下虾仁一起翻炒均匀锅巴按碎先装盘 再把炒好的虾仁盖上去即可...
蛋黄炬锅巴 做法
主料淀粉25g调料色拉油10g蛋黄焗锅巴步骤1头天多出来的剩米饭半斤步骤2在米饭中加生粉和色拉油。
步骤3用手将米饭，粉和油揉匀，开始的时候比较干，后来米饭就慢慢变软而黏了步骤4将揉成团的米团擀成大的薄皮，擀的越薄越好步骤5锅里烧热油，将大薄片撕开炸成金黄步骤6咸蛋黄两个打散。
步骤7锅里留油，将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄均匀的裹上锅巴即可...
咸蛋黄锅巴怎么做
材料五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g。
做法1、 五花肉洗净切块。
2、 锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3、 锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。
4、 放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
5、 放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。
6、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
7、 时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
