纳兰破产
酸笋炒牛肉的做法
1.新鲜牛肉~~~切片,加入淀粉、孜然粉、盐腌制10分钟左右
2.左边：胡萝卜、青椒切片~~红红绿绿很好看； 右边：酸笋~切片后用热水过一下，这样就不会太酸了~~~
3.在锅内倒入足量的油（哎，因为有点粘锅。。。锅好的就不用这么多了）
4.牛肉~~过油，油要够热，可以先下一小片试试油热。。。
5.l捞起来啦~~
6.放入姜蒜。。。前面过完牛肉，锅够油了。。。
7.倒入酸笋、青椒胡萝卜等
8.差不多时候加盐适量~~~
9.加入牛肉~~加下蚝油
10.翻几下~装盘
云南酸笋牛肉的做法
酸笋牛肉的做法 ：1酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。
2牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
3锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。
下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。
4锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。
5撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。
烹饪小技巧：1、牛肉要炒得嫩，选肉的部位很重要，炒着吃的牛肉，最好选里脊部位，次一点可以是前腿后腿部分，牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。
用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老。
2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，牛肉切的纹理方向不对，切得太厚，都容易炒出来显老。
3、用一点小苏打腌制牛肉，能让牛肉嫩滑，但苏打的分量千万不要多，大概3、4两牛肉放1克左右小苏打。
其次腌制的时候摔打牛肉也能让牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。
4、炒的火候注意，炒牛肉温油下锅，油量要多一些，迅速炒开，只要炒到牛肉变白大部分熟了就可以先出锅了，不要久炒，因为还要再炒一次。
5、炒好的牛肉和酸笋混合时，只要简单的混合均匀就可以了，不要炒的时间太长，以免牛肉变老。
6、你还可以尝试在腌牛肉的时候加入一勺蚝油，也能让炒出的牛肉嫩滑多汁。
7、如果喜欢吃辣，可以在笋下锅前，放入适量干红辣椒爆香。
根据自己的口味添加辣椒量即可。
8、如果不能买到酸笋，可以用鲜笋代替来做这道菜，也很好吃（其实淘宝上也有很多广西、福建的卖家卖这种他们当地的特产）。
住家菜快餐（星湖店）的酸笋炒牛肉好不好吃
酸笋炒牛肉的做法材料酸菜半棵，瘦肉丝50克，粉条一小把，植物油，葱花姜丝适量，蒜4瓣切末，酱油，盐，料酒，淀粉，鸡粉各适量做法1、酸菜切丝，过两遍水后控干水分；2、肉丝加料酒和淀粉抓匀腌10分钟；3、粉条泡软，放入开水中略煮一下捞出控水；4、炒锅上火，倒入植物油烧热；5、下肉丝煸炒变色后放葱姜煸香，加少许酱油；6、放入酸菜丝翻炒片刻，加粉条翻炒；7、加入盐、鸡粉翻炒，出锅前加蒜末翻炒均匀即可。
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老友面的准确的制作方法
正宗南宁老友杂粉的做法锅：薄铁锅，传热快，家里的一般铁锅厚了 火：必须大，要不然炒不出香味 汤：一般粉店凌晨4/5店就开始用几副猪头骨开始熬了，家里自己做只能用清水放鸡精了. 粉：现在最好的切粉就是快点鲜粉了. 油：用纯正猪油最好. 酸笋：一般菜市卖的也凑合了，重要的是要最先下锅烤干水才炒其他的料 蒜米：哪里都有了，剁成蒜米即可，这个最简单了 豆豉：要湿豆豉，最好随便剁碎，炒的时候才容易出味.如果没有，就提前放水里泡个半小时 辣椒酱：超市卖的很多漏野的很，我用的是七星路菜市小斜坡那里两公婆卖的自制天等指天椒蒜米辣椒酱，3块钱一斤，我吃了好多年了.中山路老复记对面那家粉饺就是用他的辣椒酱. 猪肉：猪的前腿肉或后腿肉最好，切的时候要象切牛肉那样切横刀，放点盐，味精，料酒，糖，酱油.生粉，油，捞匀后腌10分钟即可.腿肉经炒，吃起来有嚼头还脆口.复记这么多年一直用猪腿，可能你们没有谁注意过，以前都是人工切肉，它店里的砧板都切烂几块了，去年才开始用人工切成小块后用切肉机来切肉.嫌麻烦就随便了，新鲜的不是死猪肉就行. 酱油：不能用生抽，不上色，也不能用老抽，颜色太深而且太咸，用铁鸟酿造浓香酱油. 醋：粉店都是加了醋精的，为了减少成本，自己做就不要放了.超市卖的袋装米醋即可，喜欢吃酸点就放多点了. 料酒：超市里卖的低度米酒就可以了，剁点碎姜放在酒里一起泡. 粉肠：我都不知道怎么说了，哪种好哪种不好，要看过才说得出来.总之吃起来脆脆的就是好粉肠.粉店里的一般是直接从屠宰场里定的，菜市一般难买到好的粉肠.洗干净后切段加点料酒腌一下就行了. 猪肝：这个好买.切片. 猪皮：把泡好的炸猪皮切成条块状 牛杂的料，比如牛肉，牛冈元，百页这些更加麻烦，这里我就不说了老友猪杂的准备就是这些了. 我能想到的就这么多，谁还有补充的欢迎. 开始煮老友粉了.手脚一定要快，一气呵成 大火把锅烧干，烧热. 放入酸笋烤干水，时间20秒左右即可，家里火不够大适当长些时间，主要是烤干腌酸笋的酸水，这样就不臭酸气 放豆豉，蒜米，辣椒酱 放入猪油，油要够，不能小气了，不然炒不出香气，锅起不了火 爆炒，炒香这些料，锅能炒起火最好了，怕死胆小的就免了 再次强调，手脚一定要快，这个过程火很大，慢了这些料就焦了 放猪肉，猪肝，猪皮 加料酒 放酱油 放醋 稍等一下，不要跟着放汤水 炒几下，让料酒，酱油，醋也爆一爆 现在放汤水了，汤水要有另一个锅在旁边加着热，汤滚着最好了，这样不用等汤水再慢慢滚起来，肉就老了 不要以为我忘记放粉肠了，粉肠现在才放，粉店的偷懒了，粉肠炒过就老了不脆了.我去复记只要人少点，我就叫煮粉妹这时候才放粉肠.人多的时候就算了，放粉牌都差点挤不进去，还罗嘿嗦嗦叫这叫那，想挨叼杠你们就试试吧，虽然我不怕，但还是不要罗嗦人家了. 汤水一滚，粉肠也熟了 放切粉 淋几滴明油（花生油），前面如果放猪油多了，就不用放了，看个人爱好. 起锅 放葱花，香菜 一碗正宗老友猪杂粉就做好了.
酸笋牛肉炒饭怎么做好吃
主料米饭 ：600酸笋 ：200牛肉 ：300辅料盐 ：适量油 ：适量酸姜 ：适量美味的酸笋牛肉炒饭的具体步骤：第一步把所有的食材均切成丁备用第二步热锅热油，下酸笋丁，泡姜丁，小葱白爆出香味第三步然后放入米饭第四步先要把米饭炒热，炒的很松散，跟着就放盐。
第五步继续翻炒，直到把米饭炒的在锅里面跳舞，就加入小葱叶和泡椒丁，牛肉第六步翻炒均匀，就可以了~
泡椒牛肉沫怎么做好吃
食材明细牛肉末约1/2磅泡椒10-15只蒜头5-8粒姜末1大匙生抽1大匙糖1/2小匙盐1/4小匙黑椒粉1/2小匙花椒粉1小匙料酒1大匙中辣口味煨工艺一小时耗时简单难度泡椒牛肉末的做法步骤泡椒牛肉末的做法步骤：1 1把牛肉末炒干水，盛起备用；泡椒牛肉末的做法步骤：2 2将泡椒剁碎；泡椒牛肉末的做法步骤：3 3将蒜头和姜剁碎；泡椒牛肉末的做法步骤：4 4起锅，放蒜头姜碎，爆香，倒入肉末和辣椒，翻炒片刻，加生抽、盐、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒，再把肉末炒均匀即可；小窍门一、要先把牛肉末炒得稍干，因有些盒装肉末买回来后一煮，会出很多水的；二、辣椒用量可按自己喜欢的辣度作增减。
泡豇豆炒牛肉沫的做法步骤图,怎么做好吃
用料 牛肉沫 150克 泡豇豆 少许 泡萝卜 少许 大蒜 少许 姜 少许 泡辣椒 少许 盐 少许 鸡精 少许 白糖 少许 泡豇豆炒牛肉沫的做法 牛肉剁成沫，我一般就把大蒜和姜一起剁了。
用两把刀一起剁的话会很节省时间。
这里有个小窍门，可以让肉沫即使加了红薯粉嫩肉粉也不会粘连在一起。
肉沫剁好，先加点盐，然后加菜油或者色拉油，使劲拌匀。
要下锅之前才加粉，不管是红薯粉还是嫩肉粉，都是为了让肉沫口感更嫩滑。
以前我只喜欢用泡豇豆来炒牛肉沫，后来发现用一半泡豇豆一半泡萝卜，炒出来更好吃。
当然不能少了跑的红辣椒，但是也别放多了。
通通剁碎，待用。
锅里倒入菜油，等油差不多热到理想温度的一半时，把肉沫倒入锅中翻炒，油温不高就倒肉沫，一是为了把肉沫很快炒散，二是为了不让肉沫口感太老。
肉沫炒到半熟，捞出锅，待用。
锅里再倒一点油，等油完全热之后，倒入泡豇豆泡萝卜泡椒，不停翻炒。
这就不需要加盐了哈，毕竟都是泡菜，自带盐份的。
倒入肉沫，这时候可以看到，肉沫有些没熟。
还是快速翻炒哈。
来张近距离的，我感觉手机总有一天会掉入锅里让我后悔莫及。
起锅之前放鸡精，撒一点白糖提味，别太多白糖。
成品，over。
小贴士 我妈每次吃这个菜佐饭，可以吃三碗。
我也很担心她食量太大，最后糖尿病高血压高血脂怎么办。
去年陪我妈去做身体检查，什么病没有，就是膝盖有骨刺。
顺便检查身体的我，被查出有脂肪肝。
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芹菜小米辣炒牛肉沫怎样做才好吃的做法步骤
牛肉切块或片，用盐、胡椒粉、橄榄油、少许酱油、料酒腌制切姜丝、拍蒜，加入牛肉一起腌制大火、油七成热后加入牛肉爆炒至变色捞起大火，油锅，爆炒小米辣椒倒入刚才半成品牛肉，再爆炒一分钟左右，加少许味精捞起盛盘
泡豇豆炒牛肉沫怎么做
用料 牛肉末 泡豇豆 姜葱蒜 酱油 盐 花椒粉 泡豇豆牛肉末的做法 牛肉末备用加入适量盐、酱油、花椒粉，搅拌均匀后静置腌制泡豇豆切好备用姜葱蒜切好备用。
按自己的喜好吧，为了方便把姜挑出来，我家一般是切姜片或是姜丝。
这个时候牛肉应该腌制得差不多了。
在热锅热油的情况下，先倒入葱姜蒜，再倒入牛肉翻炒，最后倒入泡豇豆。
炒好之后根据具体情况和自己的口味放入味精、花椒粉、盐，然后就可以起锅啦~
求正宗韩国海带汤的做法
在韩国是女人生孩子之后吃的！因为可以补血，而且象征着平安。
过生日的时候也必吃，没人给做海带汤的话没人疼的感觉原料：泡水的海带200克，牛肉100克，酱油2勺，香油、蒜沫1勺，胡椒粉，豆油制作方法：1，海带在水中泡一下2，牛肉切沫与酱油、香油拌匀3，在锅中放入香油，炒牛肉和海带4，炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可注意：会吃大蒜的请放大蒜（很重要！）主要是偶不吃蒜，一闻就……所以不小心就省略了，不要扁我……
盐边牛肉的做法
材料：牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2汤匙 盐2茶匙 味精少许 熟白芝麻1汤匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块、）作法：1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水2、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可贴心建议：1、1公斤牛肉最后做出来大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉干最好选用无筋的瘦牛肉2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变得紧缩，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火，炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜、作为平时生活中的零食也是非常不错的：）麻辣牛肉干是我家乡的特产，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去乐山旅行的话，一定记得去超市买一些牛肉干带走哟*^_^*
