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宜宾小吃 宜宾燃面 宜宾传统名小吃。选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。 怪味鸡 早在五十多年前，宜宾人在"嘉阳怪味鸡"制作方法的基础上，就制出了"宜宾怪味鸡"其作法是：将鸡腿用麻绳绑紧，放入温水中煮，并不断往锅里加入冷水及其它作料，鸡煮熟后，形状怪怪有麻辣香甜嫩等特点。 鸡丝豆腐脑 由宜宾"嘉乐宜"经营，至今已有五十多年历史。色鲜味美，香气扑鼻，入口即化，回味无穷。 柏溪潮糕 宜宾县柏溪镇"柏溪潮糕"是用绿豆淀粉制成，其形方正，上面有独特的纹饰图案。其色有洗沙的紫红，再配以绿豆的莹绿，两色自然相映，令人悦目爽心；其味香甜独特，松软化渣。 蝶式腊猪头 传统名特产品，它皮色酱黄，光洁发亮，肉红如桑椹，膘白似凝脂，形若展翅欲飞的蝴蝶。食之，肥而不腻，咸淡相宜，堪称佳品。 琵琶冬腿 宜宾"农家味"琵琶冬腿，因形似琵琶而得名。它取当地优质猪腿精工腌制兼采云南金华火腿之长。具有选料严、成型美、工艺巧、加工精的特点。 兰香斋熏肉 成品呈酱黑色，黑晶发亮，香味扑鼻，味长鲜美，是理想的佐洒佳肴。 宜宾板鸭 选用当地肥鸭制成，具有成型美观，色泽澄黄，油亮光洁，皮肉脆嫩，香味谐调，浓香可口的特色。 到这里去 从这里出发 查找周边 富顺豆花 地址： 宜宾 文星街(市一医院斜对面) 标签： 餐厅 餐饮休闲 餐饮美食 小吃 简介： 富顺豆花， 到这里去 从这里出发 查找周边 天津特色包 地址： 宜宾 文星街108号 标签： 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 小吃 到这里去 从这里出发 查找周边 大南街炖鸡面 地址： 宜宾 大南街 标签： 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 小吃 到这里去 从这里出发 查找周边 宜宾燃面 地址： 宜宾 人民路19号 标签： 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 小吃 简介： 宜宾燃面， 宜宾燃面，饮食，面食，酒 到这里去 从这里出发 查找周边 德克士叙府餐厅 地址： 宜宾 人民路14号(叙府商城1f) 标签： 餐厅 餐饮休闲 其他 餐饮美食 小吃 到这里去 从这里出发 查找周边 马可里亚快餐店大北街店 地址： 宜宾 大北街 标签： 餐厅 餐饮休闲 餐饮美食 小吃/面/快餐 小吃 到这里去 从这里出发 查找周边 千麦香 地址： 宜宾 鲁家园 标签： 餐厅 餐饮休闲 餐饮美食 面 小吃/面/快餐 小吃 简介： 千麦香，到了宜宾不吃燃面和没来过宜宾没多少区别。这里的鱿鱼面是俺的最爱。燃面也可以哦 到这里去 从这里出发 查找周边 余记冒节子肥肠粉 地址： 宜宾 打金街117号 标签： 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 小吃/面/快餐 简介： 余记冒节子肥肠粉，本店秉承传统手艺,精工细做的肥肠粉,麻,辣,鲜,香.口味极佳,适合不同的消费者.为保证做到正宗.所有原料都从成... 到这里去 从这里出发 查找周边 宜宾市翠屏区马可里亚快餐店 地址： 宜宾 北城上北街３８号 标签： 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 小吃 快餐服务 简介： 宜宾市翠屏区马可里亚快餐店，中餐、西餐服务；饮料零售。 到这里去 从这里出发 查找周边 大观楼饭店 地址： 宜宾 清华街一号 标签： 餐厅 餐饮休闲 餐饮美食 面食 家常菜 小吃
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四川宜宾有哪些特色卤味美食？
叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。
1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。
制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。
用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。
特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
糟蛋习称“叙府糟蛋”，为清同治中（1860年左右）今市郊菜坝乡张竹君所创制，是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。
其传统生产工艺要经过3个阶段和10道工序，主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。
糟蛋的主要特点是“蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长”，为佐酒助膳佳肴。
宜宾糟蛋曾远销上海、南京、港澳、南洋等地。
解放后生产的“金鸭牌叙府糟蛋”1982年获四川省优质产品称号，1982年和1984年两度评为商业部优质产品，1985年，曾组织糟蛋4万个向国外出口。
叙府糟蛋为四川宜宾传统特产，是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。
叙府糟蛋制作工艺独特复杂，一般要经过三个阶段十几道工序，制作期久长。
叙府糟蛋主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。
糟蛋的主要特点是蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长，实为佐酒助膳佳肴。
回锅肉回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“会锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。
四川家家户户都能制作，又被四川菜馆作为传统名肴。
久居异地的四川人，每当回到四川，山珍海味可免，而回锅肉不能不吃。
特点：用猪腿肉，经先煮后炒，或先蒸后炒而成。
成菜色泽红绿相衬，肉片厚薄均匀，软硬适度，味浓鲜香，微辣带甜。
工艺：取用带皮的猪坐臀肉，入锅中用水煮至刚断生取出，稍晾凉后，即按横筋切成6.6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的厚薄大小一致的薄片。
炒肉时应先炙锅，再下菜油、化猪油合成的混合油，烧至五成热，下肉片炒至卷缩成灯盏窝状，烹绍酒，下盐翻炒，再下郫县豆瓣炒上色，下甜酱、白糖炒匀，最后下蒜苗节炒至断生即起锅。
成都的回锅肉炒时要放豆豉，重庆的回锅肉则不放，这是先煮后炒的回锅肉制法。
先蒸后炒的“旱蒸回锅肉”，由于不煮而先蒸，保持原汁，成菜后较先蒸后炒的香味更浓郁，也更受人们欢迎。
“怪味鸡”制作上选用白皮仔公鸡，肉质细嫩爽口，并采用宜宾市酿造厂生产的“府河”牌精制酱油等二十多种调料，制成味碟。
使成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，肉质鲜嫩爽口，风味独特。
在宜宾市小北街52号可品尝到正宗的怪味鸡。
宜宾有哪些经营宜宾当地小吃的老字号饭店？
用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
做法：1：各种配料切成相仿大小的粒；2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；3：倒入其它配料，翻炒2分钟；4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
小贴士：1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。
关于芽菜乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。
因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。
因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。
后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。
再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。
宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。
宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！http://jingyan.baidu.com/article/af9f5a2ddb663843140a45ce.html
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1.冰粉：廖姐冰粉（小北街，彭县人都晓得吧） 2.锅盔 ： 仿古街口口上 3.炒龙虾： 煤建公司门口（就是博物馆对面） 4.串串香： 玉林串串儿（城市花园口） 5.火锅 ： 大都是一个味道（都不错） 6.肥肠粉： 商家小区下方（顺达网吧） 7.抄手 ： 鸡汤抄手（彭州电视台旁） 8.馄饨 ： 上海馄饨（安仁街右口上，通西北市街） 9.烧鸡公： 梅桂园后门 10.蛙肉 ： 李记靓蛙馆（柳河花园后门上） 11.强烈推荐：电影院那条街上的。
那太婆的洋芋片片和粉儿，还有卤的安旋儿蛋，（但是那老太婆飞歪） 12.仿古街口口上的过桥苑米线，经常是抢位置 13.还有师专口子上的臭豆腐 14.上升街口子上的妞妞甜品``刨冰 15.还有上升街口子上的妞妞甜品那边上的。
卤鹌鹑蛋 16.亚西亚楼下卖冰粉那家的冰淇淋 17.强烈推荐：小南街的冒菜 （经典中的经典，生意之好哦！想起就流口水） 18.电力公司那边的周蹄花儿~（据说一天光早上就要卖100多只..） 19.迎宾路的醋洋芋...大部分学生都晓得撒... 20.北门回族馆子的蒸牛肉..蚂蚁上树..烘脑花儿.. 21.再有就是刨冰在小北街口口上的＂冰与火＂... 22.烧烤是安仁街延伸段的乐山烧烤... 23.还有就是以前一个老汉儿挑起扁担卖的春卷儿~~相信很多人都吃过撒~ 24.米线儿是南街的张沙锅... 25.奶茶店嘛就是师专口子那家撒.... 26.西门成门墩儿的兔儿脑壳...还有卤的君把子.. 27.还有就是彭一中对门子那家 杨娘 的醋调面，甜水面，饺子。
28.还有以前广场头那家卖的甜水面，吃起之爽！~ 29.东街的那家滴油水饺，好吃的板 30.串串儿， 一中 黄老妞那儿巴适 31.还有片片鱼，东街沉明洞，叫老渔翁 32.延秀小学口口上的蛋烘糕 33.小北街的庄抄手 34.塔子坝的刘拉面 嘻嘻...还有我们小区（157）门口的重庆夜啤酒
达州小北街三圣宫在哪儿？
泸州的小吃融汇了成都，重庆，宜宾的特色.早餐：白糕（圆圆白白嫩嫩的那种）；牛肉面（一般车站附近的好吃些，茜草的也好吃，不知道为什么）路边上的点点香那叫一个好吃哦，不过你要能吃辣才行，红刷刷的辣椒哦，想起都流口水.我最喜欢吃的是现在步行街挨到白招牌那个口口的，那家味道最好咯.每次吃都会吃”豆腐鱼”实际上是白菜包豆芽/萝卜；藕片片！午饭：白豆花撒，好吃哈；晚餐：楼上说的江边鱼好吃，但太贵了；龙泉桥底下的李庄白肉不错的，小店，但干净，实惠.大刀切的超级薄的肉片，吃起点都不腻；那种烧辣滩上卖的”白砍猪蹄””白砍鸡”我也超级爱的；滨江路边上的大排挡有小火锅，我忘了专业叫法了.比如什么牛肉，肥肠，排骨锅的.也很好吃！好久没回家了，呵呵，今年回家再告诉你新发现的好吃的地方...
