白夜行的嘿嘿哥
材料鸡精，糖，酱油，淀粉，盐，白胡椒，孜然粉，葱，红椒，鸽子心，鸽子肾。
做法1.材料准备:鸽子心鸽子肾切小片,葱和红椒。
2.先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂(鸽子杂也可以提前用水焯好再炒,这样就不容易出水),最后放入红椒。
3.放入盐,鸡精,酱油,糖,少许白胡椒,放了一点孜然粉调味,最后用淀粉勾芡就可以了。
的做法,红烧鸽子杂怎么做好吃,红烧鸽子杂的家常做法
材料鸡精，糖，酱油，淀粉，盐，白胡椒，孜然粉，葱，红椒，鸽子心，鸽子肾做法1.材料准备：鸽子心鸽子肾切小片，葱和红椒.2.先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂（鸽子杂也可以提前用水焯好再炒，这样就不容易出水），最后放入红椒.3.放入盐，鸡精，酱油，糖，少许白胡椒，我还放了一点孜然粉调味，最后用淀粉勾芡就可以了~
鸽子怎么做了吃啊？就要普通的做法,不要太复杂了..
现代人健康美食网_火腿鸽子汤 时间：2006-08-18 14:17:27 来源：好吃佬 作者：phpcms 编辑： 【关闭】 文字大小：【大】【中】【小】 评分等级：0 原料：乳鸽2只，熟火腿片100克，葱末、姜末、料酒、盐、味精、清汤各适量。
做法：1、将鸽子洗净，再下开水锅内焯一下捞出；放入盘内，加葱末、姜末、料酒、盐、味精，上屉蒸至七成熟取出，去骨头。
将鸽肉放在汤碗的一边，另一边放熟火腿片。
2、将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖再上笼屉蒸至鸽肉烂熟取出即可。
特色：温补阳气，尤适用于春季气候较冷时食用。
但内有实热、痰湿者忌食。
锡纸烧鸽子做法配方
做法一：调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。
（此为10只鸽子用量）制作： 1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。
2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。
3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。
4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。
5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。
做法二： 调味料： 沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。
（此为10只鸽子用量） 制作： 1、活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。
2、把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。
3、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。
4、烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。
注：做法一的口味略有酱油香，做法二主要突出干香味，两种做法口感同样干香，口味略有不同。
点评：此菜选料用肉鸽最好，因为肉鸽肉多，做成干香的菜品更有嚼头；宰杀时去掉头是为了更好地放血，头留着也可以，只要割破喉管放尽血即可，这样可以保持鸽子的完整；第一种做法可能卖相不如第二种好，所以更适合专业的烧烤店推出，第二种比较适合酒店推出；另外，此菜味型还可以做成香辣、麻辣、孜然、蔬菜味等各种味型，建议第二种做法腌渍时增加一些生姜、芳香类的香料（白蔻、香茅草、陈皮等）、干香菇（在水中浸泡10分钟），这样可起到增香、去腥的效果。
鸽子汤制作方法及功效是什么？ 爱问知识人
鸽子汤原料：鸽子1只，鸡肉200克，青菜60克，鸡汤800毫升，食盐、胡椒粉、葱花各适量。
制作：将鸽子宰杀，去毛杂及内脏，洗净，入沸水锅中氽一下，捞出剔骨，把肉切成小丁；鸡肉洗净，下沸水锅中氽一下，切成小丁；青菜洗净焯一下，切成段。
把鸽子肉丁、鸡肉丁、食盐、胡椒粉、葱花一同倒入锅中，加入鸡汤，武火煮沸后，改用文火继续煮至肉熟烂，放入青菜，盛入碗中即可。
用法：每日1?2次，食肉、青菜并喝汤。
功效：补肝肾，益精血，壮元阳。
适应证：肝肾不足、精血亏耗引起的阳痿。
烧鸽子的做法
烧鸽子的调料和做法如下：调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。
（此为10只鸽子用量）制作：1、先将鸽子宰杀，去头放血，用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。
2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。
3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。
4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟，根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟。
5、把火局好的鸽子去皮，放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。
红烧鸽子的做法 鸽子红烧里面什么更好
材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量，脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴（比例为大概，没认真算，大家可以自己一边调一边尝试味道，直到自己喜欢的口味即可）卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了步骤：1 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（汆烫），2 备好卤水，卤水要提起做好，我忘记拍照了，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香2 卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入汆烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟，我把内脏也一起方进入卤了，卤好直接吃掉3 卤好的乳鸽捞出晾干水4 调好脆皮水，说实话，我没认真记得脆皮水的比例，凭感觉调制的，中途尝试了一下味道，感觉适合自己的就挺手了5 用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在痛风的地方晾干6 晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右，其实我眼看天要黑了，1个小时多点我的就准备到下一个步骤了7 锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色，淋油的时候觉得乳鸽这两爪子太碍地方也太不好淋油了，我干脆剪下来放在旁边，这样油会从乳鸽身上流下去的，爪子也变金黄了。
过程其实蛮快的，2分钟之内就可以了，不过我中途换锅了，第一次烧油的锅子太小了，不方便，又改成大锅烧油小贴士：1 这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，再炸，操作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失。
2 先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，不够专业的油淋感觉比较保险哈。
油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。
4 乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃，我拍照前收拾了一下厨房，到拍照的时候已经拖了不少时间，以后做这道菜不会再拍照了，一定要趁热吃！
烤鸽子怎么做才好吃啊
鸽子绿豆汤 材料： 光鸽子1只， 绿豆2—3两， 雪耳1两 做法： 鸽子和绿豆洗干净， 雪耳发开去蒂， 恙3片， 蜜枣3个， 与冷水一起下锅煲， 先半小时大火， 然后改用中火煲1小时， 调味即可饮用. ======================================== 天麻炖鸽子 材料 乳鸽？1 只 天麻？5 克 火腿？10 克 香葱？3 棵 生姜？1 小块 调料 高汤？3 大匙 料酒？1 小匙 精盐？1 小匙 味精？ 小匙 做法 1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片； 2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
特点：味道鲜美，熄风止痉。
=================================== 炖鸽子 甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就： 用这个热汤泡鸽子，晃动几下 3~5分钟后，把鸽子捞出来，汤倒掉~` 把泡过的鸽子放在煲里，加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水，还有那碗玉米汤~~ 大火烧开，小火炖，时间长些，可能的话，炖上2个小时 然后吃之前加点蘑菇、盐进去 ==================================== 白斩鸽子 材料：土鸽子 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把整只鸽子放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 干炸鸽子 材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸽子摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 沸油鸽子 材料：鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸽子摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸽子身上，浇至鸽子皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
锅烧鸽子 材料：鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸽子摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
香酥鸽子 材料：鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法：将鸽子摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
香菇鸽子 材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。
锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
葱油鸽子 材料：鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法：将鸽子摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
鸽子蓉 材料：菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法：将鸽子摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸽子泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成 鸽子丝炒鸽子蛋 材料：鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸽子肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅。
气锅鸽子 原 料： 肥鸽子一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法： 鸽子治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂。
捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
香露全鸽子 原 料：肥嫩母鸽子1只 水发？
乳鸽的做法,红烧乳鸽怎么做好吃,红烧乳鸽的家常做法
- 准备食材 -乳鸽 一只椒盐 大量花雕酒 少许浙醋 少许麦芽糖 适量油- 步骤 -1.先清洗乳鸽，用手扣出内脏，用水冲洗乳鸽。
乳鸽屁股要往下扣出，丢掉屁股。
随后要挤掉乳鸽的鼻涕2.清洗干净乳鸽后用椒盐抹匀乳鸽，里外都要抹。
腌制一至两个小时3.然后调制上色的调料。
花雕酒少许、浙醋少许、麦芽糖适量装进碟子里，隔水热融4.冲洗腌制好的乳鸽，拖水，淋热水，沥干水后放入上色的调料里。
用调料抹匀乳鸽的表面5.抹匀乳鸽后用铁钩从乳鸽的双眼中穿过，吊起来。
（老师傅们说这样能防止乳鸽的眼睛在炸的时候不会爆）6.在锅里加热油，把乳鸽放入油里。
过一会后，用大漏勺捞起乳鸽，关火用油淋乳鸽。
若觉得油温不够就再开火把油加热，再重复以上步骤7.这就是我之前做的8.我第一次做的红烧乳鸽，可能卖相不咋地，请见谅- 小贴士 -放一些浙醋可以去油脂。
麦芽糖一定要放，方便上色
鸽子血饭的做法大全
1、阿胶鸽子汤 处理干净的鸽子，整个放到水中焯掉血水。
放入砂煲中，加入没过鸽子的清水，放入阿胶、红枣、百合、姜片，中火炖开转小火慢炖1.5小时。
待香气四溢，盛出撒上盐即可。
此菜既能补血，又能滋阴。
食用后会使面色红润，肌肤细嫩，有光泽，弹性好，而且有一定的祛癍效果，所以可用以护肤养颜。
2、清炖鸽子汤 处理干净的鸽子，鸽杂也要保留，整个放到水中焯掉血水。
内脏洗净塞回鸽肚，放入铁碗中，加适量水，姜片。
隔水炖两个小时，然后放入枸杞、盐、味精即可。
鸽子肉营养丰富，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素a、b、e的含量高。
鸽肝了中含有最佳的胆素，可防止动脉硬化。
鸽肉里含的泛酸，可防止脱发、白发。
鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。
经期鸽子汤的做法
您好！经期鸽子汤的做法所需时间 1小时以上 制作难度 简单 食材明细 鸽子、金银花、瘦肉、香菇、笋干、料酒、生姜、盐、枸杞、葱 炖鸽子汤做法1、买来的鸽子清洗干净。
放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味。
2、瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水。
3、事先浸泡好香菇和笋干。
4、把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片。
把香菇和笋干也放入高压锅。
倒入料酒。
加入瘦肉。
5、开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。
然后再转移到陶瓷锅里， 放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。
最后加盐调味。
