婊酱
只想过饺子有猪肉白菜的，或者韭菜鸡蛋的，水果饺子带有一种甜美的果香，别有风味。这个可以作为宴会后的甜品，完全不同于平时西餐中的甜品，带有一点点的东方特色，很别致。
用一个漏水篮轻轻地把苹果、草莓、樱桃清洗干净。草莓和樱桃切成小块，分别用糖粉搅拌均匀，备用。蓝莓和黄油搅拌在一起，再放入糖粉，搅拌均匀备用。各种水果馅料分别包入饺子皮中，包成苹果饺子、草莓饺子和樱桃饺子。
吃的时候蘸酸奶油或者糖粉来吃，别有一番风味。锅中放水烧开，和煮平常的饺子差不多，饺子煮5分钟左右，浮起就基本成熟了。
苹果水果饺子的做法
只想过饺子有猪肉白菜的，或者韭菜鸡蛋的，水果饺子带有一种甜美的果香，别有风味。
这个可以作为宴会后的甜品，完全不同于平时西餐中的甜品，带有一点点的东方特色，很别致。
用一个漏水篮轻轻地把苹果、草莓、樱桃清洗干净。
草莓和樱桃切成小块，分别用糖粉搅拌均匀，备用。
蓝莓和黄油搅拌在一起，再放入糖粉，搅拌均匀备用。
各种水果馅料分别包入饺子皮中，包成苹果饺子、草莓饺子和樱桃饺子。
吃的时候蘸酸奶油或者糖粉来吃，别有一番风味。
锅中放水烧开，和煮平常的饺子差不多，饺子煮5分钟左右，浮起就基本成熟了。
...
万能苹果馅的做法步骤图,万能苹果馅怎么做
步骤1新鲜苹果两个。
2苹果洗干净，去皮，切成小丁。
3锅中，水烧沸腾，加入白糖，不断搅拌至熔化。
4放入切好的苹果丁，不断翻炒。
5苹果丁翻炒均匀。
6等糖水收干，苹果丁基本有些软烂，就可以出锅了。
7在炒好的苹果丁中加入少许腌制好的柠檬蜂蜜，搅拌均匀。
...
自制苹果馅怎么做好吃又简单,做法图解分
主料苹果 ：1500黄油 ：30白砂糖 ：60辅料柠檬 ：1个具体步骤第一步1.苹果去皮去核切成小块第二步2.取平底锅，放入黄油加热溶化第三步3.加入30克细砂糖，加热搅拌至完全融化第四步4.倒入苹果块，再加入30克细砂糖第五步5.加入少许肉桂粉，继续加热搅拌第六步6.加入柠檬汁，小火煮，待苹果变软水分吸干后熄火即可。
烹饪技巧无
饺子馅的做法大全
饺子好不好看，饺子的包法很重要；饺子好不好吃，饺子馅的做法很重要。
饺子首先就是要好吃，那么，怎样做出好吃的饺子呢？下面中国吃网为您介绍，看了这些饺子馅的做法，你一定可以做出好吃的饺子哦。
怎样调制出鲜美多汁的饺子馅： 1、肉馅要先拌，感觉葱、姜剁的比较好吃，用擦菜器擦成末，味道差点儿。
其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定，拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。
2、有肉皮冻汁的话，可以使馅料汤汁饱满，味道更加鲜嫩爽滑，没有皮东汁，也没关系，可适量加之前挤出的菜汁或水，有肉汤也可以加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去也可以。
记住每次加水都要少，要分几次加，加水，搅拌，再加水，再搅。
如此大概3-4次。
搅至肉馅有弹性，用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
3、拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。
这时肉和作料融合在一起，比较好吃。
4、有朋友说，总是掌握不好馅料的咸淡，不是咸了，就是淡了。
我一般都是，用筷子挑一点点拌好的肉馅，尝一尝，（虽然吃生肉很不卫生的说，浅尝辄止，然后去漱漱口，我想应该没有什么大碍吧~~~）如果感觉比平时的口味稍微咸一些，那就正好了，如果和平时的口味咸淡正好，那就再加点盐，饺子煮出来味道才合适。
1.玉米饺子馅的做法 做法：1.和面：玉米面，要最细的那种，和白面的比例是2:3。
玉米面粗糙，不黏合，皮难擀，难捏严，所以我在里面加了面粉。
（超市也有卖现成的玉米面饺子粉的）用凉水和面，水要一点一点加，用筷子搅拌。
玉米面不吃水，水一定不要加多了。
面揉成团后盖上湿布静置1个小时。
2.和馅。
猪肉洗净切片，加葱姜末一起剁碎。
放在盆里，加熟油、盐，按一个方向搅拌上劲，中间要一点点加进半杯水。
肉搅拌好了，把玉米粒、松仁，鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。
2.茴香牛肉馅的做法 1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。
2、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。
3.鸡肉冬笋馅的做法 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
各种饺子馅的做法
怎样调制出鲜美的饺子馅 首先，肉、菜比例要适当。
一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。
据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。
为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。
若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。
这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。
菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。
用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。
做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。
瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。
待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。
同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。
如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法 饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。
将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。
将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。
取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。
如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。
搅拌均匀。
然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。
如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。
记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅： 青菜猪肉馅：青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。
但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。
大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。
而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。
番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
茴香饺子 【材料】 （1）冷水面团1份（约2杯面粉量） （2）茴香1把、猪肉馅375克 调味料 酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面团分小块，擀成饺子皮。
2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。
3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
番茄鸡蛋饺子馅 主料是熟鸡蛋（炒）300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些） 2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁） 3、加调料，顺时针拌匀 4、快速包水饺，以防出汁太多 韭菜虾仁饺子馅 主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油...
水果饺子馅怎么调？
材料葱剁碎 手切肉馅 食用油 酱油 盐 味精 姜末 面粉（颜色要用蔬菜榨汁芹菜 胡萝卜 菠菜南瓜 苦瓜 紫甘蓝 等等营养高的蔬菜都可以）做法1、把选好的蔬菜榨汁过滤掉渣子，用蔬菜汁和面，面不和的硬。
2、调饺子馅也很有讲究 将肉馅放到盆里放入食用油和酱油要适量，少许盐 味精 姜末按一个方向搅拌加入少许水 接着搅拌 再加入剁好的大葱 一定要按照一个方向搅拌哦 感觉饺子馅 有香味了 比较粘稠最好。
3、面和好了揉成像擀面杖粗细的长条，用手揪成均匀的剂子，如果手揪不好可以用刀切，将剂子一个个柔圆按扁 用擀面杖擀成边薄中间厚皮 这样就开始包吧 。
4、烧水煮饺子水放多些饺子不容易坏哦，水开就可以下过了 用勺子按照一个方向搅几下后盖干 水开了再加点凉水 开了在加凉水 开三次后饺子都漂起来就熟了
美味饺子馅的做法步骤图,美味饺子馅怎么做
用料 猪肉馅（三分肥，七分瘦） 6两圆白菜 1斤胡萝卜 3两大葱 2根姜 1块生抽、蚝油 各1勺花椒粒 50粒盐、鸡精、胡椒粉 少许香油 1勺色拉油 1勺半虾皮 1小把饺子馅的做法 花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。
（要肉不柴而嫩这一步很重要）饺子馅的做法 步骤1洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。
饺子馅的做法 步骤2大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。
饺子馅的做法 步骤3菜和肉馅用手抓揉均匀（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。
饺子馅的做法 步骤4小贴士肉馅最好自己手工剁碎，蔬菜可根据自己喜好加入。
加花椒水在肉陷里增香不会有麻味。
猪肉白菜饺子馅的做法
做法：1.将猪肉洗净，剁成肉泥。
葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。
原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。
还有就是大白菜不宜切得太碎了。
能告诉我牛肉饺子馅做法吗详细点的
原料： 白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。
调料： 素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。
做法： 1、所有原料； 2、牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。
油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩； 3、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌； 4、虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌； 5、加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。
最后，放入冷藏室冰镇； 6、豇豆，切碎。
豇豆的量大概是白菜的量的一半； 7、香菇，切碎； 8、白菜，切碎； 9、腌制出水。
把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐可稍多些）； 10、准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净； 11、取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀； 12、饺子包好了； 13、煮熟装盘，即可食用。
回答人的补充 2011-01-20 16:53 500克牛肉馅，200克大葱，8克盐，10克生抽，3克鸡精，0。
3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少许胡椒面。
1. 大葱择洗干净，剁成碎末； 2.牛肉剁馅放入盆中； 3.加入生抽、料酒、盐、鸡精、香油，一个方向搅拌均匀，把馅打粘； 4.最后加入大葱末搅拌均匀即可. 要放些食用油，不然馅太干，不好吃
牛肉饺子馅的做法
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
