破名真难起685
甘肃秦安县的历史悠久,当地不仅名胜古迹闻名遐迩,而且餐饮业也相当发达,城内光美食街就有五六处。在珍奇菜馆里,我们吃到了该店的招牌菜——五方肉,这道菜皮红肉嫩,肥而不腻,应该是先用水煮,再走油以后,放高压锅里稍压而成,形状完整,软烂滑嫩,突出酱香味,配上脆生生的青菜食用,让人不忍停箸。另外,酸辣肚丝汤也是秦安的一道特色佳肴。
天水八大碗是什么美食？
八大碗主要包括：四荤、四素。
四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。
四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。
八大碗不仅选料精良，做工更是讲究。
先将选好的猪肉放在大锅中煮熟，煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜，然后放进油锅中炸，直到肉皮成为黄红色出锅。
等肉冷却后，再按照四荤碗的要求切块装碗。
八大碗对刀工要求较高，切肉讲究方块则四面见线，方方正正；切片则长短协调，薄厚一致。
切素讲究识菜下刀，错落有致，宽窄有矩。
将肉碗装好后，上笼屉蒸。
第一次蒸需要武火（大火）蒸一个时辰（2个小时），这次蒸不放任何佐料。
大火蒸了两个小时后，肉中的油大部分被蒸出来，将这些油倒出来，接着再蒸。
第二次蒸要用文火（小火），还是不放任何佐料，这次需要蒸半个时辰（1个小时），到时间后再将蒸出的油倒掉。
传统的八大碗需要传统的灶来完成。
这种灶为长方形，顶头是一口大锅，为蒸碗所用，大锅向后为一溜对称的6个或8个小锅（也叫后锅），灶的顶端为烟囱。
大锅在蒸碗时，后面的小锅用来炖素菜。
蒸碗蒸了两次并不算完，在吃之前将多种佐料熬成的汤加入每一个碗中，然后再上笼屉蒸一至两个小时，这样才能使肉碗具有特有的味道。
素碗的素菜直接从锅中盛到碗里就行。
热气腾腾的八大碗还未端上餐桌，香味已经飘入人的鼻孔。
八大碗上桌之后，最令人嘴馋的要数那四碗肉，碗中的方块肉肉皮为金黄色或红褐色，皮下肥肉为玉白色，再下面的瘦肉为酱红色，令人食欲大增。
而用中肋肉做成的酥肉，则是一层肥肉一层瘦肉，玉白和酱红相间，使人垂涎欲滴。
碗中的肉，看似肥腻，吃起来却没有腥味，肥肉的柔滑入口即化，瘦肉的美味唇齿留香。
素碗中的菜，也有蒸碗的特色，平时粗硬的海带变得柔柔顺顺得像粉条，平时柔顺的粉条变得滑滑溜溜地像凉粉，平时软软的豆腐变得怀揣高汤味道醇美，平时平平凡凡的萝卜白菜也变成人们的喜爱。
正定八大碗的特点是荤菜不油腥，素菜不寡淡，与馒头、大米饭相搭配，吃起来满口留香，咽下去回味无穷
会宁四大美食十大小吃的作文文
6月30日，会宁县“四大美食”、“十大名小吃”评选动员会召开，标志着会宁县“四大美食”、“十大名小吃”评选活动全面启动。
为进一步提升会宁红色旅游文化软实力，加快推进全国红色旅游名城建设步伐，挖掘会宁“中国小杂粮之乡”的产业资源优势，让更多的百姓和游客分享会宁美食，会宁县在全县范围内开展“四大美食”、“十大名小吃”评选活动，打造“红色会宁，美食之城”的品牌，充分展示具有鲜明时代特色与魅力的会宁餐饮文化。
评选活动以“游会师圣地，品会宁美食”为主题，本着“突出特色、健康养生”的原则，分宣传发动、推荐报名、初评筛选、网上公示、大众评选、综合评审六个环节，于8月20日结束。
评选由各企业及个人按规定选送参评的“四大美食”、“十大名小吃”名录，制作成精美的电子图片，在会师旧址门户网站进行网上投票；对参评菜肴综合种类，制作出调查问卷，发放到评众手中投票评选；通过综合以上两种评选方式的得票结果，由大赛组委会汇总、筛选、评出会宁“四大美食”、“十大名小吃”，向社会公示一周。
在8月下旬举办的第五届“甘肃·会宁红色旅游节”上向获得“四大美食”、“十大名小吃”的企业、个人颁发证书。
甘肃有哪些美食
您好！甘肃享誉全国的美食是兰州牛肉面，其实除了牛肉面以外，还有许多的可口美食及特产，比如：百合宴，烤全羊，手抓羊肉，黄焖羊肉，牦牛肉，烤羊排，烤牛排，雪山驼掌，汽锅鸡，沙州酱牛排，大漠风沙鸡，鸣山大枣，砂锅锁阳炖土鸡，兰州酿皮，灰豆子，甜醅子，玫瑰晶糕，凉粉，兰州热冬果，兰州砂锅，卵石爆鹿肉，丝路驼峰，陇原肉夹饼，金城糟肉等。
甘肃特产有：兰州百合、白兰瓜、大板瓜子、永登玫瑰、鸣山大枣、康县木耳、陇南绿茶、枸杞、临泽小枣、甘南厥麻（人参果）等。
另外甘肃也是千年药乡，中药材产量全国居首，当归、党参、黄芪、锁阳等也是甘肃著名的特产。
手工艺品：微雕葫芦、庆阳剪纸、天水雕漆、大梦敦煌彩陶、敦煌丝巾、敦煌地毯等。
甘肃的十种特色美食小吃 甘肃的小吃有哪些 甘肃小吃
平凉的小吃很多，可能是跟陕西、甘肃、宁夏都接轨的原因，所以小吃跟这些地方都差不多，吃法和做法也有些雷同。
首先说一下平凉小吃羊肉泡馍，这是独特的伊斯兰教风味小吃，平凉的羊肉肥嫩鲜美，所以羊肉泡馍当然好吃了。
不但是肉汤清爽不油腻，鲜嫩而没有膻味，再加上香油、辣子、香菜、蒜末之类就更好好吃了。
把馍泡在羊肉汤里吃，馍既有羊肉的鲜美，羊肉也有馍的面粉清香，特别爽口，老少皆宜的冬令大补佳品。
平凉的酥饼也相当好吃，酥饼又分为好几种，首先是暗酥，这种饼表面上看起来不酥脆，但是吃在嘴里酥美好吃，有五香味的咸饼和糖馅儿的甜饼两种；明酥饼表面看起来很酥脆，而且金黄油亮，吃在嘴里也同样酥脆可口，也有咸甜两种口味，现在还有一种甜酥饼是用桂花糖馅儿做的，也是我最喜欢的。
平凉灵台县的清炖甲鱼也是我喜欢吃的，甲鱼营养丰富，是大补的食物。
灵台的甲鱼制作是将甲鱼宰杀，然后用开水把甲鱼的黑衣烫掉，然后把甲鱼剁成块儿，再加上高汤、生姜、葱、蒜、花椒、糖、盐一起炖煮甲鱼，味道鲜美可口，软糯香淳。
平凉还有一大名菜叫红焖肘子，这道菜一点都不比山东的肘子差，将肘子卤熟之后浇上配好佐料，色香味型俱全，吃起来肥而不腻，滑而不油，特别美味可口。
泾川罐罐蒸馍 闻名遐迩的风味食品泾川罐罐蒸馍，相传在清康熙年间，清圣祖爱新觉罗玄烨（即康熙）访贤路过泾川，地方官将民间蒸制的罐罐蒸馍贡上，皇帝品尝后大加赞赏，并定为贡品，岁岁朝贡，罐罐蒸馍之名始盛，时至今日风味不减当年。
泾川罐罐蒸馍酥软可口，醇香味长，热柔冷酥，具有长期存放不霉、不馊、不变味之特点。
用开水浸泡，如棉蕾试展，白莲初绽，其味不减，是旅途必备之佳品。
静宁锅盔 也叫静宁大饼，始于清同治年间，历史悠久，负有盛多，是静宁传统食品。
它以制作独特，脆酥而久放不馊闻名于省内外。
五十年代曾授以优秀产品称号，在兰州和北京展销。
静宁大饼的特点是：面粉雪白，外形平整，薄厚均匀，色泽光亮，又脆又酥，甜美可口，饼香浓郁，透人食欲，不易破碎，便于携带。
品种有油质和糖质两种。
静宁烧鸡 亦称静宁卤鸡，是静宁传统名食。
它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。
或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。
人们形容闻香千里外，味从鸡肉来。
华亭核桃饺子 将核桃破皮取仁，用文火煨炒至淡黄飘香，吹去核桃上的细皮，再趁热擀压成泥状，加盐，然后与煮熟过凉水后的红、白萝卜，嫩白菜心或豆腐充分搅拌混合，同时佐以葱姜末、熟清油、五香调料，拌为饼馅，包皮下锅。
营养丰富，虽为菜饺，却又有肉饺质味，因此当饺子刚熟，便奇香无比，不腻不淡，清香爽人，回味悠长。
华亭糁饭 华亭糁饭以石磨粉磨的新玉米珍子和面为最佳。
先把水烧开，倒入约占总用面量一半的珍子边煮边搅，待熟后再把黄面徐徐均匀地撒入并搅匀，以稀为好，再用文火略煮56分钟即成。
糁饭之味多在于佐菜的调配。
农村多以冬腌的酸白菜、咸白菜、咸包菜、炒洋芋丝等作配菜。
也常以炒猪血、肠、肝、肉和萝卜等荤油炒菜佐糁饭。
若到初春，将刚破土而出的鲜嫩苜蓿和其他野菜等煮熟凉调，再佐以清油蒜汁做下菜 ，不仅色鲜味美，而且可解除疲劳。
平凉酥饼 具有地方风味的大众化美食平凉酥饼，也叫酥馍，名扬陕、甘、宁三省（区），已有百年以上的经营历史。
平凉酥馍分为汉民的暗酥酥饼和回民的明酥、扯酥酥饼三大类。
暗酥饼表面不见酥，吃到口里才觉酥，有五香味的咸酥饼和包糖馅的甜酥饼两种。
明酥饼表面油亮酥脆，吃口酥软，也分甜、咸两种。
酥饼的花样有牛舌头、麻鞋底、一道眉和方块等十多种。
数十年来，经过厨师的不断创新，平凉酥饼形成了花色多、入口酥、余味香、宜携带的特点。
华亭麻腐 麻腐为大麻麻籽的加工熟制品，因其质白如雪、状如豆腐脑，故名麻腐。
做时，先将精选干净的麻籽稍用水浸润泡涨，再像做豆腐一样将麻籽用石磨磨成糊浆或用打浆机打成糊浆，然后用豆腐布或粗纱布过滤去渣，再将过滤后的浆缓缓倒入沸煮的开水中使其熟化。
熟化后的麻浆乳便漂浮在开水表面，白如雪、软似豆腐脑呈块状，清香味美。
麻腐因油汁多，一般宜配上葱花、白萝卜或鲜嫩的白菜，佐以鲜姜、食盐、五香调料等，混合后包成饺子或蒸包子，食之香而不呛，酥而爽口。
云台清炖甲鱼 以享有全国甲鱼之冠美誉的灵台甲鱼为主要原料制作的陇上名菜，以独特的制作工艺和丰富的营养价值深受广大宾客的亲睐。
制作方法：将宰杀并烫去黑衣的甲鱼剁成块，加入高汤、生姜、大葱、大蒜、花椒、味精、白糖、食盐，炖至甲鱼肉软糯即可。
酿皮子 是平凉的素食小吃。
制作的主要程序是：先将和好的面团置于清水盆中，攥、揉、搓洗，直至分离成淀粉和面筋，将淀粉放入专用的酿皮锣蒸煮，吃时切成条状，入盘或碗，调以以盐、醋、蒜泥、油泼辣子、芝麻酱等佐料即可。
它的特点是薄软柔韧、酸辣凉爽。
云台黏麻子 系黍类食粮，黏性大，陇东唯灵台盛...
张掖有哪些必吃的美食？
张掖小吃源远流长，其品种之多，不胜枚举。
因张掖盛产小麦，所以小吃以面食为主，其他次之。
小吃名称五花八门，雅俗语兼有。
今天小编就来介绍张掖最具代表性的7种美食。
西北大菜在张掖，只要是席宴，都会上一道特别的名为“西北大菜”的菜肴。
香香的扣肉下是一个个象征吉祥意义的肉丸子和豆腐丸子，旁边点缀着嫩香的炒鸡蛋和木耳以及翠绿的青菜，美味无比。
搓鱼子搓鱼子是当地人的叫法是搓鱼面的俗称。
是甘肃张掖特有的汉族面食小吃。
将面粉用盐水和成面团，擀成0.5厘米厚的面张子，切成四楞面条，左手拿面条子，右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼，叫搓鱼子。
因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。
面吃起来又滑软又有韧性，既可以干拌来吃，也可以和汤一起，可真算是一道美味，饭后一定要喝点煮过面的原汤，这样有助消化。
俗话说的好么，原汤化原食呀。
张掖这道美食也是遍布街头小巷，十分亲民，所以经过张掖，就记得尝尝这味道吧，记得喝原汤哦。
鱼儿粉鱼儿粉是用精细的大豆粉制作的小吃，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。
吃起来清凉可口，既充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃。
灰豆汤1989年被甘肃省商业厅授予金城灰豆王称号。
灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。
灰豆汤是用麻色豌豆制成的独特食品，原料有圆豆子、红枣、白糖等。
灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。
卤肉炒炮炮仗子，顾名思义就是爆竹，回族叫炮仗，是回族的一种汤面，就是把面条揉的很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分钟，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成2.5-3厘米那么长，个个如小炮仗一般。
吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开...酿皮子这种小吃味美爽口。
经济实惠，既有菜又有饭。
同时，又是“快餐”，只要到酿皮子的摊上去，一、二分钟即可到口，所以受到群众的喜爱。
食用时，要将涮好的一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人，在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。
酿皮子一年四季都有出售，其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。
张掖臊面张掖臊面——张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。
臊子面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。
汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。
勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。
出了这儿地，就不是这个味了。
秦安县人大副主任,任发祥的现照片有没有
http://baike.baidu.com/picture/15150060/15818780/0/a044ad345982b2b7024196b032adcbef77099bec.html?fr=lemma&ct=single#aid=0&pic=a044ad345982b2b7024196b032adcbef77099bec,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,詹鼎传[明]方孝孺詹鼎，字国器，台宁海人也。
其家素贱，父鬻饼市中，而舍县之大家。
大家惟吴氏最豪贵，舍其家，生鼎。
鼎生六七年，不与市中儿嬉敖，独喜游学馆，听人读书，归，辄能言诸生所诵。
吴氏爱之，谓其父令儿读书。
鼎欣然，其父独不肯，骂曰：“吾故市人家，生子而能业，吾业不废足矣，奈何从儒生游也？”然鼎每自课习，夜坐饼灶下，诵不休。
其父见其志不可夺，遣之读书。
逾年，尽通其师所能，师辞之。
时吴氏家延师儒，鼎就学，吴氏亦子育之，使学。
未数年，吴氏子无能与鼎谈者。
其师去，鼎遂为吴氏诸子师。
元末方国珍起海上，不能制，以重位授之。
国珍开府[注]庆元，求士为己用。
国珍闻鼎有才，以计擒之。
鼎为所获，无奈，因为之尽力，为其府都事，有廉名。
国珍弟平章事，有人犯法，属鼎治，鼎论如法。
平章之妻受赇，请于鼎。
持不可，曰：“今方氏欲举大谋，当用天下贤士，一心守法，曷使妇人得预事乎？”不许。
妻怒，谮之，系鼎狱，半载乃释。
复起，为上虞制。
上虞与伪吴王张士诚地相错，军吏贵臣甚众，以鼎儒生，不习边事，屡违约。
鼎会众于庭，引一驿丞，责以不奉公，斩之。
在庭者皆股栗，膝行请罪，膝屈久不能起，乃罢。
后虽元帅、万夫长有所陈说，皆长跪以言，不敢举目视其面。
鼎临事有才，简牍满前，须臾而决。
至正末，我兵临庆元城下，国珍惧，乘楼船遁于海。
上怒，欲举兵诛之。
莫为计，鼎为草表谢，辞甚恭而辩。
上读表，曰：“孰谓方氏无人哉？是可以活其命矣。
”乃赦之，不问。
更以国珍为右丞，鼎亦召至京师。
时河南行省缺郎中，吏部请命鼎为之。
丞相曰：“吾同事，以鼎才不可使外也。
”待半岁，除留守都卫经历，改刑部郎中、刑部佐僚。
未完，有司请除吏。
丞相曰：“刑部有詹鼎在，胜百辈。
”其见称如此。
鼎在刑部，一以宽仁行法，威声不起，而人皆乐其不苛刻。
会大都督府受赂，除军吏。
事发，诬鼎有赃。
御史覆鼎，鼎言在留守时所养孤甥来省，恐有之，鼎诚不知。
御史曰：“法贵杀有名。
”卒诛鼎，与百余人皆死。
（选自《逊志斋集》，有删改）
