在我们的生活中,有很多节日:春节、植树节、护士节、中秋节、重阳节……每个节日都寄托着人们美好的感情与愿望。
而我却想设计一个美食节,你们肯定有一大堆的疑问吧!哈哈!被我猜中了!。下面让我来告诉你。
我先设计美食节是因为能吃许许多多的美食。也能品尝各种新颖的美食。肯定能够饱口福拉!
我将美食节定在5月10日。为了这个节日我还编了一个故事呢!
作为一个游客,去福建有什么不能错过的美食?
著名的风味小吃主要有:福州的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮;闽南的海鲜小烹,如土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉;厦门的庆兰馅饼、鱼皮花生、香菇肉酱罐头、花生酥;泉州的肉粽、深沪水丸、元宵丸、石狮甜果、安海桔红糕、清真牛肉锅贴;漳州的手抓面、五香卷;三明的薰鸭、蛋菰、蕨须包、芝麻咸饼;南平的薜荔冻、苦桔糕、鼠曲果;龙岩的白斩河田鸡、盐酥花生、涮九品;还有闽西八大干,宁德的魔芋、槟榔芋,莆田的妈祖糕、兴化粉等。
这些风味小吃,均以甜咸搭配,汇集“色、香、味”,荤素适宜,形成了独特的体系,深受海内外食客欢迎。
若不是遍及全国的沙县小吃的招牌,很难想象人们会对福建三明市的一个小县有如此高的认知度。
沙县小吃源远流长,品种繁多,风味独特,经济实惠,即便一盘简单的拌面,也能让你吃得津津有味。
求福建福州所有美食推荐!
介绍几个福州好吃的地方供食客们参考 1、井大路比比香对面的大食馆,水煮田鸡,拍黄瓜,酸辣粉,实在好吃。
水煮田鸡一定要沾店里特指的调料。
2、福州叫破店的吃店颇多,最早成名的大概要数古田支路的那家海鲜店了,续而但凡是没什么名字却有好吃的东西的店,也就冠以破店一说。
朱紫坊的那家蹄膀店正是这样没名没姓地被大家爱了很多年。
找这家店,得要费点功夫,晃在美女如云的津泰路上,小心点留意一个小岔道,转进去,那就是福州市公安局鼓楼分局哦。
别心虚,过了桥看到局子的大门,往左一拐,嘿嘿,别有洞天啊,一溜小吃店,记得眼神要拿准了,中间那家才是正牌。
估计是大家老是抱怨找不到地方,老板终于挂起了一个小招牌,上曰:朱紫坊蹄破店,圆圆的招牌里三个大蹄膀,看得大家心领神会。
3、东泰路郑记重庆米线店,里面的重庆米线味道不错,配一碗冰粉,爽。
4、东泰路香香川菜馆的桑拿田鸡,蚂蚁上树不错,尤其蚂蚁上树印象特别深刻。
5、辣不辣酸菜鱼(总店在古田支路),是我吃过最好吃的酸菜鱼。
(淡如风:酸菜鱼我还是喜欢毛家湘菜的呀,离那也不远,在元洪大厦后面.) 6、五一广场买电动车那条街,九频道新疆菜馆的羊肉串(已经搬到铜盘路),红扒羊蹄,大盘鸡,爆炒羊头肉都不错,价格也实在。
7、晋安河边的实达温泉公寓门口的天山雪,大盘鸡不错。
8、鼓东路上的苗家酸汤鱼火锅,那个鱼很怪,怎么煮都很嫩,汤味道也特别,一段时间不去九有点想去。
就是偏贵了一点。
9、庆城市场门口依土捞化对面那个榕城古街牛杂店,大家都说依土好吃,我觉得古街比依土更好,里面的煎包也很不错。
10、别有天茶艺居的萝卜酥饼,是我吃过最香的萝卜酥饼,现作现吃,端上来烫手的很。
另外,别有天的杭州菜也很精致,不过在那里喝茶实在冷清。
11、京门大酒楼的醉鸡,用一个小酒坛子封着,味道很醇,也很新鲜。
京门大酒楼改做杭州菜了,体育中心的知味馆也是做杭州菜的,还有天福酒店的酒楼等(安于食淡提供) 12、大利嘉城对面一条小路里面的建瓯光饼很香,一块钱四个还是五个,里面夹着霉干菜,我每次去都要去买两块吃吃看。
13、红叶蛋糕的波士顿派很不错,看起来不起眼,吃起来口感极好,一块九块多好像。
14、屏东东方红附近有一个“榕树下”,那个小店在福州也蛮有名的,那里的猪腰卤面我喜欢,上次跟一群朋友去,外地朋友很惊讶,你们连面条都能做成甜的,可是一吃就放不下筷子了。
15、工会大厦边上的百味馆,里面的粉干煮的真好吃,加了泥鳅,糟,酸菜,我在闽清吃过一直恋恋不忘,没想在福州也吃到了。
16、水煮鱼吃来吃去还是东泰路的东泰川菜馆作得最好,但是也最贵,一斤16元。
原来鼓东路的重庆小辣椒作得也不错,前一阵又去了一次,颇感失望。
17、东方楼旁一小路,去煤炭医院的,路口第一家湘菜馆“桃苑湘菜馆”,酸菜鱼,芝麻牛肉,都是我每次必点的,而且每每都点上两份。
18、湖东路的超亚,还有红叶蛋糕都有提拉米苏卖,个人觉得比提拉米苏西餐厅里卖的好吃,而且价格也只有餐厅里的二分之一。
19、黎明大酒店楼下的全聚德,虽然有假冒嫌疑,但是里面的烤鸭味道也不错,可以半只买,皮和肉片下来包面饼吃,骨头架子熬汤,味道都不错。
值得一提的是,那里的面饼比较特别,作得跟别家不太一样,每次带遥遥去,他都要生吃那个面饼,说好吃。
那里价格也不算太贵,去了几次,人均消费在50左右吧。
20、通湖路食鼎记有几个特色:纸火锅,一桶天下。
21、乌山路拐到西营里市场的路口的聚福园小吃是福州最好的. 烧卖,马蹄糕,糯米糕...正宗福州地道小吃。
22、利嘉城和长安饭店中间的小路上有家猪血大肠化不错,我不爱吃猪血,可那里的猪血确实好吃。
那里的牛杂,肉燕,牛排都不错,以前在台江住的时候就爱吃那里的牛杂捞化,现在都没地方找了,也就这里的捞化有点老台江的味道了 23、马尾煤码头的海鲜不错,新鲜品种也多,有一种蟹以前没吃过,好吃现在一说起来就又想冲去吃了. 就是比较远,福州人都是开车下去吃. 24、鼓西路尚干依心拌面扁肉,(可惜烧了,已搬达明路和温泉路)还有乌山路拐到加洋路上的尚干有冰拌面扁肉.这个算小店了吧. 鼓西路上的太挤了,我还是喜欢到加洋路的那家.这两家是我吃过最好吃的拌面扁肉了. 25、鼓西路靠西门路口的地方 傅记 晚上生意很好,就是绿豆汤、花生汤、虾酥、锅边、粉干之类的小吃 通常9:00…10:00左右人最多,很多的士司机在那里吃,常常堵车 我喜欢那里的绿豆汤和粉干 26、通缉必胜客。
自从福州撤的只剩东百那家之后(据说先施也开了一家,请探后回报),必胜客作得不是一般的差。
pizza的起士越放越少,而且不卖6寸的了,只卖9寸的,6寸只剩一款中午商务午餐。
烤鸡翅的油越来越少,喝水的杯子越来越土,卡布基诺见不到一点奶星,跟黑咖啡似的,还狡辩他们的卡布基诺就这样。
装沙拉的碗越来越小,碗壁越来越滑。
价格越来越高,鸡翅从16变成二十多,沙拉从19变成28,东西却越来越差,生意还那么好,实在士没有天理啊 27、老干局门口一小摊卖的烧饼...
福建的美食作文600字
,是香辣的“洪赖鸡爪”。
洪濑鸡爪是泉州特色名吃.产于南安洪濑镇.由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成,然后经过热蒸和热炒,吃时:鸡爪口感润滑;可口清香;口味微辣;口感滑韧;鸡爪抓在手上不粘手,口感很有弹性。
有越吃越上口的感觉!!洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳,口感q爽有弹性,吃起来嫩中有脆,香中带辣,骨香十足,吃完后是齿颊留香,回味无穷啊!说到这里,我也是好想吃呀! 还有呢——我们东街的肉棕!这是闽南小吃。
糯米加入去皮绿豆及调好味的猪肉块,或腊肉、火腿、鸡肉等,用棕叶包成枕形,中高端低,蒸熟而成。
香软、味鲜。
我们泉州的,不吃你会后悔的! 肉棕的特色在于想吃什么就包什么,随自己的口味! 说泉州的特产,哪能少了土笋冻呢!土笋冻最出名的要吃晋江安海的,它是一种由特有产品加工而成的冻品。
它含有胶质,主原料是一种环节动物,学名沙虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,再配上酱油,味美甘鲜。
它晶莹剔透,口感q爽有弹性,清香软嫩,滑溜爽口。
土笋的吃法也是很多的,除了制成“土笋冻”外,还可以炒食、煮汤,也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳,有补肾壮阳的功效。
这佳肴在台湾可吃不到呦! 现在,你也垂液欲滴了吧,来泉州,一定让你撑破肚皮哦!
福建10大美食叫嚣广东美食,你吃过几种
1、七星鱼丸 福建著名的汤菜,一颗颗洁白如玉的丸子煮熟之后散落在汤中,就如同在空中的星斗,因此命名“七星鱼丸”。
将鳗鱼等食材剁成极小细末,加入甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。
煮过后的鱼丸q弹,色泽洁白晶亮,吃起来爽口而不腻,久煮也不会变质。
七星鱼丸是福建著名的汤菜之一。
它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。
那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面,如满天星斗布于空间。
因此,海外华侨把它称为“七星鱼丸”。
福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白,有弹性而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑等特点,久负盛名。
【详情】 2、扁肉燕 扁肉燕是福州传统的特色小吃之一,有平安吉祥的喻意,因此是本地节日和婚宴上必不可少的一道菜肴。
在馅料上根据个人的喜好,各有差别,做法简单,蒸、煮两相宜,家家户户都会做。
扁肉燕是将猪五花肉剁成肉泥,加虾干、味精、香菇、葱头、老酒拌成馅料。
把干肉燕皮切成二寸见方片,放上馅料(约1、2钱),将燕皮的四周向中间收拢捏紧,放在笼屉上,用旺火蒸五分钟,取出放入沸水锅里氽一下,待用。
然后,将骨汤煮沸,加入虾油、老酒、味精、倒入扁肉燕,再淋上芝麻油即可食用,如不经蒸熟直接入汤生煮,其味更香脆可口。
【详情】 3、佛跳墙 佛跳墙是福州的首席名菜,已有100多年历史,聚春园菜馆老板郑春发所研创。
食物种类繁多,将各种山珍海味汇聚一堂,鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成,食物都是上等食材,烹制过程同样需要严格操作,这样制作出的才能保证营养不流失,荤香浓郁,汤浓鲜美。
价格略高,单人份通常需要30元以上。
佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜,是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。
主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成,加上绍兴酒等,贮入酒坛中,拌泥密封,以文火煨制10多小时而成。
【详情】 4、海蛎煎 海蛎煎,又叫蚝仔煎,是闽南出名的特色小吃。
虽然菜谱简单,但是要做得特别好吃,还是有些难度的。
海蛎煎鲜香细腻、美味可口,在各大餐馆中,海蛎煎可是少不了的一道佐餐菜。
海蛎煎,用闽南话讲是蚵仔煎,在福建的很多地区都有海蛎煎,但各地在做法上都略有不同; 台湾的海蛎以茼篙菜、鸡蛋和番薯粉制作海蛎煎; 闽南附近的做法大多相同,会加大量的青蒜和番薯粉。
【详情】 5、芋子包 厦门有一种汉族名小吃,名字叫芋子包,芋包是老一辈厦门人过年必吃的,就像北方人过年一定要吃水饺一样。
说到厦门芋包,它的美味是无人能挡,尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的,似乎里面的陷都要冲破那皮出来了似的。
尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口,而且是一大口。
系将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。
【详情】 6、厦门沙茶面 沙茶面是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃,沙茶始源于马来西亚,也有来自印尼一说。
在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一,福建的人们的生活中有很多舶来品,沙茶就是一种。
整个沙茶面的重点在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,而其中以厦门的沙茶面为典范。
沙茶面的主要组成是碱水油面和汤头,其中汤头里的重头戏是沙茶酱。
至于其他的海鲜、肉类、鱼丸都是根据人们不同的需求来加的,每一个店家都会有自己秘制的配方和配料。
【详情】 7、鼎边糊 福州风味小吃丰富多样,其中鼎边糊(又称锅边糊)已成为福州著名的风味小吃,成为福州地方的一种特殊标志。
凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。
离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字,也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”,成为恋祖爱乡的风味小吃。
传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊,每到中国农历立夏时节,福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊“做夏”。
因为立夏已进入农忙旺季,这一天煮鼎边糊,不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动,还要互赠左邻右舍一起品尝。
像涮鼎边糊一样,“一纹(涮)就熟”,借以联络感情。
【详情】 8、蛎饼 福州的风味小吃,人们常常把蛎饼与锅边糊搭配着享用,一稀一干,味道尤佳,同样也是早饭的首选。
用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。
圆形,中间微微隆起,色泽金黄,外壳酥脆,内馅松软甜美。
在当地,每逢春节,家家户户都会炸蛎饼,这个风俗已经相传很久了。
蛎饼(diê-biāng福州方言),又叫海蛎饼,福建福州汉族传统风小吃,具有浓郁的福州味,与众不同,名闻遐迩,魅力所在。
圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,可单独食用。
福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜,特别是蛎饼配吃鼎边糊,一干一稀,风味佳美。
【详情】 9、莆田卤面 莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎...
福建的美食(作文)
福建美食以福卅菜肴和闽南菜肴为代表的闽菜,在中华民族烹任文化宝库中占有重要的一席,是中国的八大菜系之一,素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称,尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长。
闽菜在色、香、味、形、质兼顾的基础上,以“味”为纲,具有淡雅、和醇、鲜嫩、荤香不腻的风味特色,在中国众多的南方菜系中独树一帜。
闽菜由福州、闽南、闽西三种地方菜发展而成,其中福州菜是闽菜的主要代表,其菜肴特点是清爽、淡雅、鲜嫩、偏於酸甜、注重调汤,有“百汤百味”之誉,并善於用红糟为佐料;闽南菜具有鲜醇、香嫩、清淡的特色,益以讲究调料、擅用香辣著称,在使用沙茶酱、芥未酱、橘汁、辣椒酱等方面,有独到之处;闽西菜则有鲜润、浓香、醇厚的特点,并以烹制山珍野味闻名,口味偏咸辣,尤其擅长使用香辣调料,富有浓郁的山乡气息。
闽菜虽然分为三种地方风味,但其菜肴的总体风格还是基本一致的,主要表现在以下四个方面。
一是刀工精巧。
闽菜向以刀工细腻严谨出名,讲究细致入微的片、切、剖等刀法,并使原料大小相等、厚薄均匀、长短一致。
如闽菜名肴荔枝肉、鸡茸金丝笋、淡糟香螺片等,都是刀工精细而给人以剖花如荔、切丝如发、片薄如极的美感。
二是汤菜居多。
福建人喜鲜纯,认为汤菜最能体现原料的本质原味。
因此,闽菜具有“重汤”、“无汤不行”的特点,它是区别於其它菜系的明显标识之一。
有的汤清似水,色鲜味纯;有的白如乳汁,甜润爽口;有的金黄澄澈,芳香馥郁;有的汤稠色浓,香浓味厚。
著名的汤菜有:鸡汤氽海蚌、茸汤广肚、高汤鱼唇、灵芝恋玉蝉等。
三是调味奇特。
善於调味是闽菜特色之一。
闽菜调味偏於甜、酸、淡,这是由烹调原料多山珍海味所决定的。
甜能去腥擅,故多用糖;酸则爽口开胃,故善用醋;淡可突出原料本味鲜纯,故少用盐;并以甜而不腻、酸而不峻、淡而不薄为人称道。
闽菜中以调味独特著称的名肴有:酸甜竹节肉、醉糟鸡、橘汁加力鱼、沙茶鸡块等。
四是烹调细腻。
闽菜在烹调技术上擅长熘、爆、炸、氽、炒、蒸、煨、糟等方法,尤以炒、蒸、熘、糟等见长。
其细腻的风格表现在选料精细、制汤讲究、调味精当、火候适宜。
著名的代表佳肴有:佛跳墙、炒西施舌、清蒸加力鱼等。
闽菜中的素菜也风昧独特,品种繁多,而以厦门南普陀寺、福州鼓山涌泉寺和泉州开元寺的素菜为代表。
福建素菜多用面筋、豆腐为主料, 以香菇、冬笋、木耳为辅料,以传统的烹调技艺,做出清雅鲜美的特色。
其中南普陀寺的两道名菜--“半月沉江”(当归香菇冬笋面筋汤)和“丝路菇云”(红烧白菜,配以冬菇、冬笋、粉丝)中外闻名。
闽菜的构成,可分为福州、闽南、闽西三大菜别。
福州菜,除盛行于福州外,在闽东、闽中、闽北一带也广泛流传;闽南菜盛行于厦门、泉州、樟州,东及台湾;闽西菜流传于广阔的“客家括”地区。
福建还有许许多多风味小吃,这些小吃制作简单却很独特,其口味佳、口感好,很受中外游客欢迎。
下面简要介绍福建各地的美味佳肴和风味小吃: 福州:有佛跳墙、鸡汤海蚌、翡翠珍珠鲍、芋泥、螨饼、葱肉饼、淡糟炒竹蛙、一品抱顺、香露河鳗、醉糟鸡、白蜜黄螺、太平燕、鱼丸、春卷等。
厦门:南普陀素菜、仿古药膳、土笋冻、海蜗煎、烧肉粽、韭莱盒、炒面线、芋包、炸五香、花生汤、面线糊、菩提丸、馅饼、香菇肉酱、花生酥等。
泉州:油 红 、肉粽、蚝仔煎、深沪鱼丸、上元丸、白风汤、桂皮牛肉汤、大补猪肉汤、四物番鸭汤、黄芪牛肉、鸡汤炖鳖、湖头米粉等. 漳州:手抓面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、双糕润、土笋冻、烧肉粽、糯米大肠、蛇煎、蛇仔面线糊、沙茶牛肉面、当归排骨盅、淮山小肠盅等。
莆田:醉螃蟹、烫羊肉、水龙、盐鸭、妈祖宴菜、焖豆腐、蛏插、焖蒸糕、枫亭糕、面筋卷、香菇炒、豆浆皮、乒乓冻等。
南平:文公菜、建刚板鸭、拔霞供、薛荔冻、苦桔糕、豆腐丸、烧肉粽、烧饼、红菇炖番鸭、笋干焖肉、卤面、盐水鸭、当归黄鳝等。
三明:闽笋干、黛鸭、偎豆腐、果条筒、磨浆果、米冻蜂、碧玉卷、鼓子菜、将乐擂茶、鱼生、烧卖、老鼠干、蔗须包、建莲炖鸭、沙县板鸭等。
龙岩:白斩河田鸡、涮九品、烊鱼、一品金丝、菜干扣肉、香酥兔、蛋清鱼丸、永定牛肉丸、上杭鱼白、客家捆饭、芋子包、肉咖哩、牛渣粉面、龙岩豆花等。
宁德:燕丸、芋苞、腐片、腊兔肉、芋蛋面、海顺包、鸳鸯面。
继光饼、泥鳅面、糯米粽、汤丸、清炖味、爆炒章鱼、群蝶恋花、珠联鲸鱼、花篮豆腐盒、雀巢燕球、珍珠鲍鱼、宝塔芋酥、香油清虾脚、荔枝石磷腿等。
答案补充 记忆里每当吃肉粽时都会习惯叫碗牛肉羹每当想起牛肉羹时huhu是那肉粽呼唤着侯阿婆乃此肉粽店最初创始人,这里的肉粽有大小两种,小的三元,加料有五种:卤蛋、香菇、虾仁、瘦肉和三层肉,大的五元,加的料多了莲子、鱿鱼干和海蛎干。
肉粽要趁热吃,吃的时候把三种调料包括甜辣酱、蒜蓉、秘制花生酱和肉粽一起搅拌均匀才更好味。
拌好调料的肉粽入口,那种香味我只能明确地分辨出花生酱、芝麻酱也许还有些微的辣椒酱,其他的复...
福建非遗美食有什么
在福建,有一种美食,这种美食的做法独特,甚至还被人称为非遗美食,只不过这种美食的做法却让人难以接受,因为制作这种美食最重要的原料竟然是尿液这种美食就是尿蛋跟尿肉,尿液做的蛋跟肉在福建永春县广为流传,被纪录在永春县非物质文化遗产名录上,福建当地人并不觉得这种食物有多么重口,甚至认为它们对身体很有益处,是道世代相传的补身体的食物,具有开胃除湿的功效因为尿肉尿蛋所需要的尿液,并不是普通的尿液,而是童子尿,因为制作一次尿蛋跟尿肉,收集童子尿并不容易,所以哪怕是在福建,尿肉尿蛋也不是经常能够吃到尿蛋的制作方法跟茶叶蛋差不多,只不过是把茶水变成了尿液,人们最够味最好吃的方法是把煮熟的鸡蛋鸭蛋磕破,尿液充分浸入蛋中,据说这样煮熟的蛋并没有什么尿臊味而尿肉的制作方法并不是直接用尿去烧肉,而是采用尿液隔水蒸熟的方法,把制作好的肉放在容器内,放入装有尿液的锅内隔水蒸,开锅肉香味四溢尿肉跟尿蛋对于福建一些地区的人们来说,是美食,但是对于外地人来说,却是一次挑战,对于尿肉跟尿蛋,你怎么看呢?
有没有只需几步就能做完的好吃美食 新闻
过水鱼一斤半以内的鲤鱼或裸斑、桂鱼、鲈鱼等适合清蒸的鱼一条清理干净内脏,刮去鱼鳞,烧一锅开水,水开后,将鱼整条放入,加几片姜片、葱段,盖上锅盖,中火煮1分钟,小火再煮两至三分钟,关火,闷五分钟,中间不开锅盖。
鱼捞出锅后放盘中,淋入无糖的酱油,鱼上洒切好的葱丝,再淋入滚油即可
福建有哪些特殊的美食,你认为外地人是接受不了的?
厦门:水煮活鱼这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同,很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。
仅2000年一年,厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。
但水煮活鱼的味道也的确不错,虽用料简单且大众(草鱼),烹制方法也未必奇特(水煮),但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味,同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。
龙岩:酒醉河田鸡这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行,但是在龙岩,即便现在川、湘菜已席卷全国,这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。
出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一,据说以三黄(嘴、脚、毛)三黑(两翅、内侧、尾端)三叉(冠顶及两爪)著称,但这道菜最绝的却是在酒上,只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
泉州:姜母鸭泉州人嘴馋,古城美食街上,姜母鸭大受欢迎。
泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹,图方便则买现成的姜母鸭。
泉州的姜母鸭分别从厦门传过来,是闽菜烹饪一绝。
姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作,做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻,起锅油而不腻,口味独特,流香溢彩。
福建三明让你最难忘的美食是什么?
1、沙阳柑桔沙县地处福建省中部偏北,气候温和,雨量充沛,适宜各种果树生长,水果种植历史悠久,品质优,“沙阳”芦柑品优味美,曾荣获96年福建省第二届优质水果评选会优质奖,无核雪柑获福建省首届水果评优展示会金奖和第二届中国农业博览会银奖。
果实扁圆或长圆,果皮橙黄色,有光泽,易剥离,油胞小而密,汁胞大,汁多味浓,脆嫩爽口,品质极优,全县种植面积6万亩,年产5万吨。
2、清溪笋干清流笋干是用刚出土的春笋干制成,称为“闽笋尖”,色泽金黄,呈半透明状,以嫩甜清脆著名,明清时代列为上京贡品。
八闽山区竹山众多,唯漳平闽笋尖历史悠久,驰名中外,深受上海、天津、广州群众及港澳同胞的欢迎。
很多名菜如“烩三丝”、“御驴肉”都不可缺少闽笋干。
笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。
清流县加工的"闽笋干",色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。
此外,当地群众常把笋干作为馈赠亲友的礼品和宴请贵客的名菜。
所以民间流传着:“贵客把门上,酒菜摆满堂,没有玉兰片,百味都不香”的佳句。
3、尤溪茶籽油“尤溪茶籽油”成功被国家工商总局商标局核准注册地理标志集体商标。
这是尤溪县荣获“中国油茶之乡”称号后的又一油茶产业品牌。
“中国油茶之乡”尤溪县拥有油茶面积22.5万亩。
近年来,尤溪县抓住被列入全国油茶示范基地建设试点县的契机,全面推行“工作项目化、项目团队化、团队领军化”的产业推进机制,在全省率先成立油茶管理站,建立县乡村三级油茶科技推广网络。
每年投入700多万元用于扶持良种培育、农户新植、低产改造等,快步推进油茶产业向规模化、精品化发展。
2011年,全县5万多油茶户户均收入达2800元。
4、将乐擂茶将乐擂茶:以普通茶叶为主,加入米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,有时也加些青草药,放在一个特殊的大钵中,用一根长尺许的木棍擂动,擂动时发出“隆隆”的声音。
制作好的擂茶香味醇厚,在饭后喝上几口,顿感油腻尽退;炎炎酷暑喝擂茶,更是神清气爽。
据验证,常喝擂茶还有防风祛寒、清肝明目、利尿、降血压、润肺健胃、润肤美容等功效。
请喝擂茶是将乐最普遍、最隆重的待客礼节。
凡人们结婚、添丁、乔迁、参军、提干、升学、做寿,擂茶便成为必不可少的喜庆之品。
将乐擂茶源远流长,据考证,它是唐末客家人第二次南迁时传入的。
擂茶用料讲究,制作独特。
器具有:口径35厘米、内壁有辐射状纹理的陶制擂钵,一根70厘米长的茶树枝或白蛇藤作成的擂茶棍,捞滤碎渣的竹制笊篱等。
擂茶的原料:以芝麻、茶叶、陈皮为主,并根据需要变换不同配料,如鱼腥草、川芎、藿香、凤尾草等。
制作方法:将配制好的原料放进擂钵里,加些凉开水,两手握住擂茶棍,沿着钵壁有节奏地作惯性旋转,待钵内之物被擂成细浆,将滚烫的开水徐徐倒入搅泡,用笊篱滤去渣滓,反复研磨二、三次,一钵清爽可口的擂茶就制成了。
擂茶的药用功能颇多,酒足饭饱之后喝口擂茶,可感油腻尽退,满腹舒畅。
据验证,常喝擂茶有防风祛寒、清肝明目、降血压、润肺健胃、润肤美容、延年益寿等功效,是极佳的保健饮品。
5、小北斗红菇红菇产于泰宁县西部小北斗山地。
小北斗红菇与别处所产不同,其特点:菇色泽分明,色紫红,菇内页层规则,白泽泛绿,菇茎坚实粗短,颗粒均匀,肉质厚嫩;煮熟后,味清鲜甘美,入口细嚼不涩不滑,纤维细而易化,色、香、鲜、嫩出众,营养丰富,含高蛋白、维生素、无机盐、糖类和矿物质等。
不但是宴会佳肴,且可入药,有去汗、解毒、滋补之功能。
明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而小北斗红菇驰名遐迩。
6、永安百香果据永安百香果示范基地负责人介绍,百香果亩产最高可达2000公斤以上,亩产收入可超万元,可连续收益十年左右。
而且百香果素有“饮料之王”美称,其果汁还可加工制成纯天然优质饮料。
这个基地种植了210亩百香果,预计年产量500多吨,产值600万元。
合作社还以“合作社 基地 农户”的模式运行,辐射周边乡镇种植600多亩百香果。
永安市新农果蔬专业合作社理事长赖德勇:下步计划扩大百香果种植面积,在三明发展1万亩以上,然后再办一个果汁饮料加工厂,