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黑米煮粥后的黑色素有抗衰老作用。
黑米
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
功效
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。 与精白米相比，黑米中的b族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2—2.5倍。
中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
用来煮粥效果最好，为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。
煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。
为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。
除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
黑糯米粥怎么做？
原料：黑糯米100克，核桃仁20克，芝麻10克，蜂蜜、桂花糖各适量。
制法： 1、黑糯米淘净；核桃仁洗净，待用。
2、将黑糯米放入锅中，加清水适量，用大火烧沸，再改小火煮至米烂。
3、加入芝麻、核桃仁稍煮，再加蜂蜜、桂花糖即可。
食用功效：益气补血，固肾润肠。
对大便秘结、体虚气弱的孕妇有疗效。
黑糯米粥怎么做如何做好吃
功效：具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
吃法： 准备材料： 高筋面粉500克、牛奶150克、稀奶油70克、鸡蛋2个、酵母6克、糖90克、盐5克、黄油30克、奶酪200克、糖25克、黄油20克、葡萄干30克、朗姆酒10克、黑糯米250克、清水适量、炼乳适量 做法： 1、黑糯米洗净，加清水浸泡一夜，用电饭煲煮熟。
2、加入适量炼乳。
3、凭自己口感添加炼乳即可，搅拌均匀备用。
4、将面团部分除黄油，盐外，放入面包机使用和面程序20分钟后，加入黄油和盐，再用和面程序和10分钟，放入面盆中室温发酵两倍大。
5、手指沾面粉插入面团不回缩。
6、面团平均分成40克和50克两种各10份，放在面板上松弛5分钟。
7、面团松弛期间，软化好的奶油奶酪中放入用朗姆酒浸泡的葡萄干，糖和软化的黄油，搅拌均匀备用。
8、取一份40克和50克的面团擀成圆形。
9、40克的面片中放入适量糯米馅，用包包子的手法包住糯米馅，收好口儿。
10、在50克的面团上抹上奶酪馅。
11、将包好的糯米馅面团放入涂抹了奶酪馅的面饼上，用包包子的手法将两个面团包裹在一起，收好口儿，放入纸模中。
12、包好的面团进行二次发酵至一倍大。
13、烤箱预热10分钟，上下火180度，预热期间将面包表面刷鸡蛋液，撒一些杏仁片，放入预热好的烤箱内中层，烘烤15分钟，面包表面颜色金黄即可。
14、完成，奶香味儿十足，不同的口感！ 参考资料： 百度百科-黑糯米...
黑糯米粥是怎样做的？
黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。
这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。
煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。
夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。
然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。
为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。
黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。
黑米红豆糯米粥怎么做好吃,黑米红豆糯米粥
不一样黑糯米知识介绍：紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。
紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。
紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。
紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。
黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素b1、b2等。
黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。
用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。
据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。
以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。
并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。
假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。
最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现简单来说，黑糯米，颜色呈紫黑色，血糯米颜色呈咖啡色。
糯米，一般很难煮糯煮烂，通常情况下，先行浸泡半日煮起来容易软糯。
或者使用高压锅压煮，也比较方便。
黑米粥做法
材料：糯米，黑米 1、准备食材 糯米不要太多 太多做出来会过于粘稠。
2、洗净都放入锅内 加水要适量。
3、压力锅调到密封状态。
4、按到煮粥键即可。
5、等到自动泄压后就可食用了，还可以加入白糖。
黑米是一种理想的补益食材，黑米因为外皮黝黑固得名“黑米”，因其功效又被称为：补血糯米。
黑米性平、味甘，能滋阴补肾，补益脾胃，养气活血，还能养肝明目。
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黑米粥的8种做法,如何选购黑米
黑米；红枣；莲子；枸杞做法黑米、莲子洗净，用水浸泡2小时，红枣洗净，浸泡10分钟；枸杞用热水浸泡10分钟将以上原料放入紫砂锅中，一次性加够水熬制大约50分钟以上，放入冰糖后再熬制大约15分钟即可。
晾凉后放入冰箱中黑糯米哈密瓜粥用料老宝氐黑米适量；糯米适量；哈密瓜一块做法黑米和糯米洗干净，用清水浸泡10个小时以上把浸泡好的米放入电饭锅里面做成米粥。
哈密瓜去皮切成小块，放在做好的黑糯米粥上就可以啦备注：喜欢吃更甜一点的可以放一点砂糖。
紫薯南瓜黑小米粥用料老宝氐黑小米；紫薯；南瓜做法黑小米用清水洗干净。
（米轻揉1到2次就可以，多次洗揉会破坏小米里的营养物质）放入清水里面浸泡一会。
（泡10到30分钟，这样米更容易熟）砂锅里面放入清水大火煮开。
（砂锅煮出来的粥味道更好，普通的锅也是没问题的）放入洗干净的黑小米大火煮。
（水开再下锅不容易糊底哦）水沸腾后改成小火慢煮，用勺子适当的搅动。
等黑小米煮的开花后，放入去皮切成块的紫薯煮。
南瓜也去皮切成小丁放入锅里小火炖煮，可以盖上砂锅的盖子，但是要经常的用勺子搅动。
等紫薯和南瓜都变的软烂我们的粥就做好了，吃的时候可以适当放一些白糖来吃，口感更加的好。
黑米红枣桂圆粥用料黑米；大米少量；红枣；桂圆；枸杞；红糖做法黑米和大米放砂锅用大火煲到八成熟，得生米下锅，不停搅拌八成熟后放入红枣，桂圆粒和枸杞，继续搅拌一直煮到沸腾水少，有些稠了再加入适量红糖就ok也可以直接全部材料放高压锅煲更省事，个人喜欢比较用砂锅熬的粥口感比较好红豆黑米牛奶粥用料红豆适量；黑米红豆的一半；牛奶250毫升；冰糖依据各人口味做法先把红豆和黑米洗干净，然后用清水泡一夜准备一个高压锅，把浸泡好的红豆黑米连同泡的水一起倒入，水少的话可以再加水盖上锅盖，大火煮开然后转小火煲20分钟，关火待高压锅的气跑完，放冰糖（如果要更软烂的话可以再等久一点，让红豆和黑米把水分吸久一点就会更烂）开火，冰糖融化了就加牛奶煮一会就可以了...
