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炸虾仁用面粉 淀粉。
主料：虾仁200克
配料：蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
调料：盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
制作过程：
(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
(3)勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
软炸虾仁好吃，虾仁营养价值高。虾仁是渔民们用一种网眼很小的网从海上打捞上来的一种小虾，可以经过煮熟、自然晾干而成虾仁，还可以经过烘烤而成虾仁，总之，虾仁鲜美，营养好，几乎每一个人都可以吃。
炸虾仁的做法
1.虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留），加入盐2.加入料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整，继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。
这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉4.挂糊后的状态。
挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。
挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下。
起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好5.快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面6.这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌
软炸虾仁面糊怎样调
软炸虾仁的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补阳食谱 贫血食谱口味：炸烧味 工艺：软炸软炸虾仁的制作材料： 主料：虾仁200克辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克调料：淀粉（豌豆）10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克软炸虾仁的特色： 外表脆软，淡金黄色，虾仁嫩鲜。
教您软炸虾仁怎么做，如何做软炸虾仁才好吃 1. 将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3. 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
软炸虾仁的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁《炸烹虾仁》的做法步骤图,怎么做好吃
炸烹虾段的做法1.大葱切细丝、姜去皮切细丝、蒜切片备用2.把葱姜丝、蒜片、香油、1大勺米酒、盐、适量白胡椒粉（不要太多）、白糖、清水放小碗中拌匀，做成碗汁备用3.草虾去外壳，保留尾部的壳，去掉腹部的肠泥，洗净4.把处理好虾放入容器中，加入少许白胡椒粉、少许盐、约2/3大勺的米酒拌匀，腌10分钟使其入味5.加入绿豆淀粉抓匀6.确保每个虾都被淀粉裹匀，以免炸的时候溅油7.炒锅倒油烧至6成热，约170度左右，然后将虾段一个个放入热油中8.炸至表面金黄，外皮硬实定型后捞出9.继续加热油温，待油温升高后，把炸过的虾段一次性都倒入热油中，进行复炸一遍，时间约10秒钟10.待虾段的颜色稍微加深后，马上捞出11.炒锅中留少许底油烧热12.倒入炸好的虾段13.迅速烹入碗汁，快速翻炒2下，这一步最好控制在2-3秒钟之内完成，时间久了，炸好的虾仁外皮就会松软、脱糊，这道菜就算做失败了14.然后沿着锅边快速烹入1小勺米酒15.快速颠一下炒勺，使醋味挥发出来，渗入虾段中，出锅
虾仁怎么炸才能酥脆
酥炸虾仁的做法步骤1准备虾仁、酥炸粉、料酒、盐、葱姜、鸡精2虾仁加料酒、盐、葱姜末、鸡精腌制20分钟入味。
3炸粉加冷水调成糊。
4锅中放油，把虾仁挂糊下到锅中炸至金黄。
5看看，外酥里嫩，简单吧！漂亮吧！
虾仁饼的家常做法大全怎么做好吃视频
土豆虾仁饼的做法1.先把土豆洗净，削皮，切丝，然后加入胡椒粉，鸡蛋，面粉2.加冷水调成糊状即可3.锅里刷上油，放入煎，开小火哦，等金黄后翻身，然后再刷油，再翻身，期间可以用勺压扁，容易熟4.最后按照个人口味加调料，爱辣加辣，爱番茄加番茄酱
藕饼的做法步骤图,虾仁炸藕饼怎么做好吃
虾仁炸藕饼 用料 活虾 500g 藕 1段 姜泥 1tsp 生抽 2tsp 糖 1tsp 盐 1/3tsp 淀粉 2tsp（虾肉里放的） 淀粉 面粉 比例为1:1 鸡蛋 1个 小苏打 1tsp 虾仁炸藕饼的做法 活虾买来要是还乱蹦跳就放到冷冻室冻一个小时，基本就可以拿出来剥出虾肉了，也可以买冻虾，只是妹有那么鲜罢了。
虾肉剥出来后剁成块儿，但不要剁成泥，我们需要虾肉块状的口感在虾肉里加入盐、生抽、糖、姜泥、干淀粉，搅拌均匀备用面粉和淀粉按1:1的比例根据虾肉的多少调制面糊，里面还要加入小苏打和鸡蛋，最后面糊要稀糊糊将好挂在藕饼上即可把一段藕去皮切薄片，然后拿两片夹些调制好的虾肉馅料，都夹好后，裹上面酱下热油锅炸制成金黄色即可。
出锅后撒上葱花和研磨黑胡椒碎即可
油炸虾仁怎么做问他
1.我用的是冷冻的虾仁，把其放入冷水慢慢解冻，捞出控干水份备用。
2.放上适量的盐，胡椒粉和料酒腌制入味。
3.面粉20克、淀粉40克准备好，打上一个蛋清。
4.再加上小许酵母搅拌均匀成面糊，我是放在微波炉里发酵1个小时。
5.盐好的虾放入10克淀粉拌匀。
6.锅里加油烧烧七成热。
7.虾挂上发酵好的面糊。
8.用筷子送入油中，炸至金黄色捞出即可。
9.出锅装盘。
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炸豌豆的做法大全集,炸豌豆做法包括哪些
虾饺原料：澄面辅料：肉末、虾仁调料：盐、胡椒粉、料酒、姜、芹菜末做法：1、澄面用开水烫熟2、稍凉后取出揉成面团3、揪成剂子，擀成皮，包上馅，做成饺子，放蒸屉里4、大火蒸10分钟，熟了干蒸烧卖原料：面粉500克辅料：鸡蛋150克、碱水5克、玉米粉约250克（打皮用）瘦猪肉150克、鲜虾肉250克、水发冬菇50克调料：清水125毫升、味精12克、精盐10克、白糖15克、大油50克、生抽（白酱油）15克、香油10克、胡椒粉少许做法：1、把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。
将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。
2、把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油、味精搅一下。
将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。
3、左手拿皮，右手用尺板拨15克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心。
包好后，放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。
蒸时要用大气，约7分钟即可（时间过长易脱皮）。
马蹄糕原料：荸荠粉600克调料：白砂糖100克、冰糖100克、植物油20克做法：1、将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内2、将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中3、冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆4、取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上5、旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成6、待糕冷却后，切成块，适宜凉食糯米鸡原料：后腿肉丁240公克、长糯米960公克辅料：干燥荷叶6张、熟咸蛋黄12颗、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克调料：水150㏄、盐、鲜鸡粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水360㏄、太白粉45公克、盐、鲜鸡粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水6大匙、猪油1大匙做法：1、荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用2、将材料的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。
后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用3、起油锅，将作法的材料入锅炒香，加入调味料一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料勾芡，完成后放凉即为馅料4、将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料搅拌均匀，再加入调味料拌匀备用5、荷叶擦干水份后剪半。
取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可
拨过的虾仁的做法？
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根，虾仁适量调料：葱姜沫蒜。
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。
因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。
但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
