给我个面子-
闲话美食之一炒盐豆
在七家子村，遇到园子里的蔬菜青黄不接的时候，餐桌上常常会出现一盘炒盐豆。
炒盐豆是用黄豆做的。东北肥沃的黑土地很适宜黄豆生长。每到秋天，新打的黄豆都会被分成两个等级。瘪小或被压碎的豆子用来做酱或榨油，圆润饱满的豆子留着炒盐豆或是生豆芽。
炒盐豆的时候，豆子直接放进锅里干炒，不能放油。而且得用慢火，最好是烧秫秸或稻草这样的软柴。否则外表已经糊了，里面还没熟呢。待豆子呈金黄色的时候，放进事先兑好的汁水中。汁水里有盐、酱油、葱花、味精，有的还放一点点猪油。趁着刚出锅的热度，盖上盖焖一小会就成了炒盐豆。焖好的盐豆吸足了汁水，味道醇厚。我觉得这种做法像油焖花生米一样，应该叫做焖盐豆。可村子里的人非叫它炒盐豆，我也只好跟着叫它炒盐豆。豆子刚刚出锅的时候，我常常趁没被放进汁水里时，抓出一把。这时的豆子嚼在嘴里很酥脆，有浓浓的豆香。炒盐豆很好吃，现在一些酒店里也有做这道菜的，但不当菜卖，而是当做围碟赠送给客人。
炒盐豆要一粒一粒地嚼，很耐吃，最适宜下酒了。那时候，姥爷每天都要到山上放羊，很晚才回来。姥姥就到下屋舀一小瓢黄豆，做成炒盐豆。姥爷放羊回来，见桌上扣着一盘炒盐豆，脸上就笑开了花。那时，我以为是酒让姥爷高兴成这个样子的，后来我长大了，也学会了喝酒，才知道，根本不是酒让姥爷这么高兴，而是那一盘美味的炒盐豆啊！
现在，虽然离开了七家子，我仍忘不了姥姥俯着身子在大锅边炒盐豆的情景。偶尔我也会做一次炒盐豆，只是在原来汁水的基础上，又加了韩国辣酱和鸡粉，吃起来有点泡菜的味道，可惜姥爷没吃过我做的炒盐豆下酒。
水煮花生黄豆的最好吃的做法 水煮花生黄豆怎么做好吃
水煮花生黄豆的做法步骤：1.准备好花生黄豆2.水泡透3.加葱姜、八角、花椒、盐煮开4.胡萝卜、芹菜切丁，焯水；黄瓜切丁5.拌入花生小贴士：花生和黄豆一定泡透再煮。
盐香黄豆的做法,盐香黄豆怎么做好吃,盐香黄豆
主料咸萝卜250g辅料黄豆20g老抽5ml生抽5ml鸡精2g辣椒5g步骤1.咸萝卜切成丝2.榨菜一包3.煮熟黄豆4.锅里放油把干辣椒炸香5.把咸菜丝和榨菜倒入锅里6.加老抽和生抽翻炒几下7.加入黄豆8.再次炒均匀了就可以了，出锅时可以适量放些鸡精提味儿
正宗四川水豆豉的做法
你好，做法和材料如下，请参考一下！材料黄豆 2斤半自制剁椒 2斤嫩姜 1斤盐 适量做法1、黄豆洗净泡一夜；2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；3、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中（我这次做的比较多，用的是不锈钢的蒸锅），盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右（因秋天气温不高，我用了一床薄被将锅子包了个严严实实，给发酵保温。
夏天焐豆子不需要包裹）。
发酵好的豆子外表会有粘液；4、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可；自制剁椒（见后面备注介绍）；5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。
6、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。
家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。
保鲜盒可以放到冰箱中保存。
7、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。
8、注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。
黄豆酱的做法
原料配方： 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克制作方法：1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25~30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间（约离缸口17厘米左右），盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40~50一即为成品[3]。
黄豆咸肉的做法,黄豆咸肉怎么做好吃,黄豆咸肉
材料主料：咸肉一小块、黄豆大半碗（泡好的）；辅料：料酒姜片适量、桂皮八角葱适量、鸡精适量黄豆咸肉煲1准备食才2做法；1咸肉洗净，切粗条，放开水焯一下.与黄豆一起放高压锅，加料酒，姜片，桂皮，八角，葱结，大火煮开.关火.2.把所有食才移到砂锅，小火60分钟.把葱结捞出，放些鸡精，葱花即可.
黄豆有哪些做法？
②猪蹄黄豆汤的做法 原料：猪脚500克，盐.高压锅内放入黄豆，猪脚.放入葱花，调味可食、生姜、黄酒少许 把黄豆泡在水里，约4个小时左右 洗净黄豆，放入高压锅，黄豆50克 调料：姜，葱花，放入排骨，水及调味品，炖烂即可，姜片同煮20分钟。
3，盐 做法： 1.猪脚在开水中焯一下洗净。
黄豆在水中泡一会儿。
2①排骨炖黄豆 做法如下： 黄豆250克，排骨250克
干炒黄豆的做法！谢谢各位
又香又脆 油炒黄豆粒材料黄豆200克，豆油适量，食盐少量做法1.1、将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。
2.2、生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。
3.3、小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。
盐水黄豆怎么做？
主料： 大豆 500克 辅料： 橘饼 25克 调料： 盐 50克 白砂糖 75克 甘草 15克 各适量 盐水黄豆的做法：把洗净的黄豆倒锅里，加水没过黄豆0.5-1厘米，放点盐，盖好盖，用旺火煮约15分钟，移小火焖煮至熟离火，待豆温热时，放入糖，橘饼，甘草末，用锅铲不断地拌和，至卤汁收尽即成盐水黄豆。
更多盐水黄豆信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/yanshuihuangdou
