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主要成分是鱼肉泥。福州人最常吃的风味小吃。以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻．
鱼丸皮用新鲜的大鱼，去除头、尾和骨、刺以后狠狠搅拌，直到鱼肉变成粘粘的鱼泥后才能做。鱼丸以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱；后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状。同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅。包制时，应用特造鱼丸勺，取馅包在鱼羹糊里，用手捏成球状，放在清水盆中，安放冷水锅以微火煮熟。捞起晾在竹筛里待食。鱼丸汤十分讲究，佐料调味，有葱白、麻油、虾油等配料。鱼丸浮在高汤上，一清二白，星星点点，世誉"七星鱼丸"。
鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的“千古一帝”喜食鱼但又十分讨厌鱼刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到自己吉凶未卜，身家性命全系在这条鱼上,不由得怒火中烧，顺手用刀背狠狠地向鱼砸去，鱼砸烂了鱼刺也露了出来。这时，太监来传膳，他急中生智，顺手拣出鱼刺，将砸得稀如加泥的鱼肉在汤里氽成了丸子。秦始皇吃了丸子后，十分高兴，便给它取了个异常的名称：“皇统无疆凤珠氽”。以后，鱼丸又从宫廷传到了民间。
涮锅用的鱼丸变味怎么办,才能去除异味
材料鱼丸，咖喱酱，水，迷迭香，盐做法1.事先准备好主料2.水450克、盐4克、咖喱酱50克、迷迭香3克、鱼丸250克3.鱼丸事先解冻，水煮开后依次放入，咖喱酱、盐、鱼丸、最后放入迷迭香。
（顾名思义就是一锅煮，适合各种不会做菜的小白。
）有很多配方提及椰汁，也可以适当下入4.鱼丸煮至2倍大，且浮于水面。
5.煮开后 大火转文火。
慢煮15分钟6.然后就没然后了。
美味就出来了。
可味道比餐厅还好
鱼丸虾丸除了涮火锅还能做什么？
鱼丸虾丸除了涮火锅的其他做法有很多，油炸、烧汤、烧烤、炒都可以。
比如：一、油炸鱼丸（虾丸）主料：鱼丸（虾丸） 辅料： 大蒜两个 葱一根 干辣椒两小勺 油炸鱼丸（虾丸）的做法步骤：1、 鱼丸对半切开。
2、放油、盐及鱼丸下锅炸，炸到脆皮了就放在旁边。
3、放大蒜，干辣椒。
再把炸好的鱼丸放进去。
炒一分钟。
4、出锅前放葱，然后装盘。
等鱼丸吸油后在吃味道更好。
二、鱼丸炒青椒的做法 用料 鱼丸 适量 青椒 2个 郫县豆瓣酱 适量 蒜 3瓣 鱼丸炒青椒的做法 蒜切碎，热锅下油，先放蒜，炒出味道了放郫县豆瓣酱，各种丸，炒几分钟后放青椒，出锅即可。
很喜欢吃鱼丸,除了涮火锅,还可以怎么做好
1.将调味料a与水拌匀成粉浆备用。
2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。
3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。
4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。
煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。
火锅常用几种丸子的制作方法
火锅牛肉丸用料主料牛肉300g，洋葱100g，蒜10g，一个鸡蛋清液调料食盐，适量酱油，适量料酒，适量调和油，适量沙拉酱牛肉丸子的做法1.准备好食材2.牛肉洗净后剁成肉绒3.洋葱洗净切小丁4.蒜头切成蒜蓉5.切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，切好的葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止6.搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。
沙葱羊肉丸用料主料沙葱羊肉300g，洋葱100g，蒜10g，一个鸡蛋清液调料食盐，适量酱油，适量料酒，适量调和油，适量沙拉酱沙葱羊肉丸子的做法1.准备好食材2.沙葱羊肉洗净后剁成肉绒3.沙葱洗净切小粒4.蒜头切成蒜蓉5.切好的沙葱羊肉装入一个稍大的碗里入适量盐、酱、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，切好的葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止6.搅拌均匀的沙葱羊肉搓成一个个小丸子臧牛野猪丸（七千公里肉丸）用料主料牦牛肉、野猪肉各150克、洋葱100g，蒜10g，一个鸡蛋清液调料食盐，适量酱油，适量料酒，适量调和油，适量沙拉酱牦牛肉、野猪肉丸子的做法1.备好食材2.牦牛肉、野猪肉洗净后剁成肉绒3.洋葱洗净切小丁4.蒜头切成蒜蓉5.切好的牦牛肉、野猪肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止6.搅拌均匀的牦牛肉、野猪肉搓成一个个小丸子
蟹肉棒 鱼丸 怎么做 100分
鱼丸汤做法的图文介绍： http://www.tynews.com.cn/cuisine/2005-11/07/content_1451648.htm鱼不要洗，去鳞去内脏，然后用布擦干净.鱼不下水是因为下水后做的鱼丸就会很软不韧了. 鱼去骨，剩鱼肉（要去掉所有的鱼骨）， 鱼肉切条. 鱼肉加盐腌一下，大概10分钟就可以了. 葱白，姜切成未.越细越好噢！ 鱼肉中加入姜，葱白，搅拌一下. 再加入味精和白糖搅拌腌一下. 最后加入生粉抓至鱼肉模糊有粘性就可以了.然后用一点点的摘到水里等水慢慢热起鱼丸浮起就可以了吃了 吃的时候放点胡椒粉和醋 三丝敲鱼： 原为温州市家喻户晓的一道名菜，由于制作简单，几乎家家能做。
此菜选用近海 鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。
烹调时杂以调味品与配料，后经过改进提高，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为现在的名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。
吃的时候放点胡椒粉和醋味道更佳
很喜欢吃鱼丸,除了涮火锅,还可以怎么做好吃
关东煮啊，改良一下嘛，把各式各样的鱼丸串成串，在水里煮熟后，沾上酱吃啊，配上番茄酱拉辣椒酱拉还有沙茶酱拉，对了配千岛沙拉味道也很不错的哦~~还有就是我本人喜欢的做法，就是把鱼丸，牛肉丸，青椒片（是那种肥厚不辣的哦）洋葱片，随便你喜欢什么丸子和蔬菜串在一起，放到烤箱或者微波炉里烤，好了以后撒上黑胡椒粉，啊~~那个鲜美啊当然拉，还有种视觉冲击力很强的做法，就是把鱼丸在水里煮熟后，先装入一个汤碗里，把黄瓜或者西芹段（这个蔬菜选择也是随你的，你选翠绿的口味清爽的为佳）放到果汁搅拌机里打成汁，浇在鱼丸上，最后撒上一两个枸杞，翡翠鱼丸就好咯
眉毛鱼丸的做法大全
1.血豆腐洗净切片2.鱼丸和海虾洗净3.香肠切片4.粉条豆皮木耳泡好5.圆白菜洗净切块6.把锅放在电磁炉上倒鱼丸海虾7.放粉条木耳豆皮8.放血豆腐9.再放圆白菜10.放香肠11.放盐12.放味精13.倒水开火煮4分钟就可以享用
鱼丸的做法？
推荐创意做法 鱼丸--鱼滑酿鹌鹑蛋材料：剁碎的草鱼肉，鹌鹑蛋，蒜苔（装饰用） ，生粉做法：1、鹌鹑蛋先煮熟，剥壳待用；2、剁碎的鱼肉泥捏小团，蛋均匀裹一层生粉再酿入鱼滑中，上锅蒸熟。
成品图http://img1.efu.com.cn/upfile/news/commonly/2006/2006-08-29/dsl_28141915386.jpg鱼丸的做法原料：鱼肉适量（草鱼）蛋清两个个，葱姜水（切适量的葱和姜泡在清水里即可）料酒，盐少许做法：1 刀从鱼背顺着鱼骨使劲划过，鱼切两半，剔除鱼腹部大刺，把鱼皮贴着案板，刀贴着鱼皮把鱼肉和鱼皮分开，用刀背把鱼剁成蓉，后仔细去出其中小刺2 把鱼肉加少许盐，倒入蛋清，顺时针搅拌，搅拌上劲，然后加葱姜水继续搅拌，成糊状，以可以抓成球为准，3 锅里放清水，上火，边烧水边下丸子，做好的鱼蓉糊使劲一攥从虎口挤出来，拿勺子轻轻的刮下放入水中（刮丸子的勺子要经常沾水，这样鱼糊就不会粘勺子），待水开，丸子全部浮上水面即可，捞出放入另外的干净的清水中保存注意：1.我这个方法是经过实践的，不是抄的，不用放面粉，淀粉2.鱼蓉一定要用刀背打3.要冷水下丸子4.为了保证丸子的洁白，一定不能放蛋黄，也不要直接放葱姜，所以选择葱姜水，酒的话尽量选择白酒
