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原料：米粉。
配料：大蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油。
做法：
1、米粉放入开水中煮8-10分钟，无硬芯即可（但不能煮太久，否则炒时会断） ，倒入漏勺，用自来水冲洗，沥干；
2、大蒜青菜尖椒切丝（蔬菜不能太多，否则会出水），鸡蛋打碎炒好；
3、油锅烧热，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加盐，炒瘪时加入米粉炒匀，调味：酱油、盐，这时火不能太大，否则会粘锅，再加鸡蛋，让味道充分渗入各料，炒到米粉很热，水分干了就可以了。
苕粉
苕粉又名“红薯粉”
食用方法：
泡水凉拌或煮熟或炒吃。按各人喜好添加汤色或佐料。
一、酸辣红薯粉：
红薯粉150克 水500ml 葱姜蒜少许 盐醋适量 牛肉或排骨浓汤 辣椒末 黄豆 青菜等，可按各人喜好添加
做法：
将新买来的红薯粉洗净煮熟，放入冷水中浸泡一小时，
吃时用开水烫透，放入调好调料的碗中，加入鲜汤，加入配菜和辣椒
一碗美味的酸辣红薯粉就制成了!
圆粉我没有听说过~~~~
希望可以帮到你哦！！
炒米粉的做法
炒，不加盐，加好一点的料酒，加胡椒，加水，淹没肉，烧开，加开水， 然后水开下粉，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，胡椒，味精，少许味精。
烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油， 放在碗里，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加红烧牛肉，香葱末，少许硬一点油放在锅里烧热，下肉炒干水分
新疆炒米粉的做法
有好几种做法呢一种：配料：甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。
剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。
米粉的涨发：首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续涨发，待用。
炒制：亮油炙锅，加油，红椒炒出红油 葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）肉片断生加甜面酱，和绿叶菜，加水，加盐 花椒 味精 胡椒，白糖，定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末。
出锅。
拌面的原理和炒米粉差不多，只是不放甜面酱，和豆酱，放番茄酱，大葱换成洋葱。
炒出的菜不和面混在一起煮，直接装盘，待用。
另一种：材料：粗米粉（我这样的比较合适，以前做过一次，是那种很细的，感觉没这个好）、两个鸡腿肉、豆角段若干、郫县豆瓣酱；做法：1.鸡腿洗净放在锅里，加水煮半小时左右，撇去血沫，留鸡汤；2.捞出煮的差不多的鸡腿肉，切成条状。
切葱、姜、蒜末，备用；3.将豆角放到沸水里焯一下，捞出，以免豆角不好熟。
米粉放水在锅里煮好，用凉水过一下，保持其筋斗性；4.锅中放油，待油热，放入葱、姜、蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱，翻炒，然后放入鸡肉，豆角，最后放入米粉，一起翻炒，加少许或不加盐，炒得差不多时就可以出锅了。
其他的：我认为这种不太正宗，但是可以参考：1.米粉下到沸水锅中，煮至九成熟，视米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗（阿福说这样可以减少米粉之间的黏连）。
2.炒锅加油，烧至七分熟时，放入肉丝、干姜丝、辣椒丝、切好的脆质蔬菜丝煸炒，淋些“加饭酒”，七成熟时加入米粉。
此时，要手握炒锅，用腕劲颠炒。
不能用铲子翻，如手腕无力，可用筷子翻动。
米粉熟时加味精、葱花，即起锅装盘。
这是类似的一个新疆炒米粉的做法问题答案http://ks.cn.yahoo.com/question/1407092303024.html图片可以参考：http://www.xici.net/b116340/d55338933.htmhttp://www.wexj.net/bbs/dispbbs.asp?boardid=16&id=418&star=1&page=1
炒粉的制作方法 炒面怎么做
配料：米粉，豆芽，肉丝或者是牛肉，香葱（也可以加酸辣椒）调料：盐，鸡精，酱油做法，首先净锅上火把牛肉炒香，放入绿豆芽菜一起煸炒，然后再加入米粉一起煸炒，酱油上色，可以根据自己的口味，放入盐和鸡精炒熟即可，出锅的时候放入香葱！《炒面》我在家里经常这样做配料：圆面条，豆芽菜，香葱，生姜调味：盐，鸡精，酱油，可以根据自己的口味放辣椒做法：净锅上火加水，把面条先煮熟，再用冷水冲凉待用，净锅上火放入豆芽菜和生姜一起炒香，当然也可以加点肉一起炒！配料炒香之后放入煮好的面一起炒，调味加入盐和鸡精酱油，炒至熟透即可！
炒米粉的粉的做法是什么配料？
可以有很多种搭配，主要看个人口味做法一食材准备材料： 草虾3尾，油豆腐2个，鱼丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4个，米粉100克，红葱头酥少许，九层塔叶2片，辣椒片3片调味料： 1.虾米30克，栗子3个，红葱头6个，大蒜4个，姜1小块，干香茅1/2大勺，红辣椒4根，炒米粉咖喱粉2大勺，虾酱2小勺 2.鸡汤2杯，椰奶1/2杯，盐、胡椒粉少许制作步骤1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。
油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。
煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
[1] 3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
做法二食材准备细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙制作材料（11张）制作步骤1、米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料（蒜末除外）一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
广东炒粉的做法
蛋炒粉的材料： 新鲜米粉半斤、鸡蛋两只、干木耳2-3朵、香葱数根 蛋炒粉的调料： 猪油、盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精少许 蛋炒粉的做法：1、将干木耳提前泡发，洗尽泥沙，撕成小朵备用，葱切段； 2、将新鲜米粉根根撕散，鸡蛋随意打散； 3、坐锅热猪油，将鸡蛋稍微煎一下，用筷子滑散成木耳大小的块盛出备用； 4、再起锅热油，放入木耳爆炒，跟着下米粉一起炒，炒匀后加入蛋块，适量调盐，淋生抽、蚝油，撒胡椒粉、鸡精、葱段翻匀即可。
小贴士：1、鲜米粉一般是一板板粘在一起的，炒前先撕开更加方便炒匀入味，如果能够买到手工米粉更好。
2、炒的时候尽量用颠锅的手法，米粉不易碎。
3、添加木耳增加口感也能够使成品漂亮，胡椒粉换成剁辣椒，味道会更加可口，我这个是应大众朋友制作的较清淡的吃法。
淋生抽容易使盐味均匀，生抽一般较咸，得减少盐的用量。
4、用猪油料理口感会更加好味道更加香，当然换成一般的清油也可以。
在做法3的时候多放点油，做法4用余油就够了。
油不能太少了，否则会粘锅，尽量用中到大火快炒。
南昌炒粉 汤粉的做法
江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。
形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟，再捞起（捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。
这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。
同类的还有炒面。
其中江西南昌炒粉最为有名。
久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。
南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。
要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。
吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。
那可真是肉嫩，粉韧、味鲜。
所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，也会让您回味无穷。
编辑本段做法 为了满足食客日益增长的味觉需求，南昌炒粉衍生出了很多品种。
如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉……普通炒粉：原料： 小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许，硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条（粉）炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
虾仁猪肉炒粉：原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克 制作方法： 将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。
炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。
将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。
炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。
然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。
出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。
产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。
冬菇肉丝炒米粉： 材料 ：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法： 1、冬菇先浸过夜，沥干切条。
米粉飞水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。
3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。
吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。
备注：1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。
2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。
编辑本段南昌拌粉 拌粉即可以当小吃，也可以当主食。
非常便宜，只要一块五一碗，几年前也有卖一块钱一碗的。
在南昌的各大高校，各个胡同巷口里都有拌粉卖。
几乎南昌人或来南昌的都会吃拌粉。
拌粉，应该算是一种冷食，它是将米粉先在白开水（不加任何佐料）里面煮熟，然后捞起来用冷水冲净，冷却存放。
食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分钟，然后捞起倒入碗里，分别加入醋，酱油，辣椒油，生葱末，生香菜，熟花生仁等其他佐料，搅拌后即可食用。
卖米粉的地方通常会准备各种佐料由你根据自己的喜欢添加，十分方便。
就算你来到南昌也未必能吃到南昌炒粉，随便走进一家外地小吃点都有炒炒粉卖。
你可以到“蛤蟆该”（蛤蟆街南昌方言）。
另外南昌炒粉花样也很多，会在炒粉里面加肉、豆芽、青菜等。
广东地摊炒米粉的做法
广东地摊炒米粉的做法1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。
炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火烹饪技巧1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。
洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。
2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。
3、冲完冷水后立即沥干。
4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。
5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎。
6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。
7、别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少。
鸡内金炒米粉的制作方法是什么？ 爱问知识人
鸡内金炒米粉按如下步骤做： 原料：炙鸡内金30只，糯米粉1000克，白糖适量。
_做法：鸡内金研成粉末，或烘干后，用小磨磨成粉，备用。
糯米 用冷水浸2小时，捞出，晾干，蒸熟，再晒干或烘干，磨成细粉。
将鸡内金与赖米粉混合，再磨一次，筛下粉末，装瓶。
功效：健胃消食，补中益气。
用法：每日2次，每次2匙，加白糖半匙，冲开水适量，拌勾，用小锅炖，糊呈透明状即可食用。
当点心吃，3个月为1个疗程。
鸡蛋炒粉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料粉丝1小把辅料鸡蛋2个调料食盐3克葱适量姜3克生抽3毫升老抽3毫升水适量鸡蛋炒粉丝的做法1.将干粉丝用温水泡10分钟2.然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可3.关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道4.将冷透的粉丝捞出，控干水份待用5.葱、姜切末备用6.鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散7.小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅8.倒入鸡蛋液，调中火9.用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状10.放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝11.看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可
江西炒粉的做法步骤图,江西炒粉怎么做好吃
主料米粉斤 辅料食用油勺盐勺生抽勺老抽勺干辣椒个上海青颗榨菜g鸡蛋个步骤江西炒粉的做法步骤11.首先把米粉放到锅里用开水煮软，吃起来不会硬，在捞出放到冷水里过一下，沥干水分备用。
江西炒粉的做法步骤22.准备好食材。
江西炒粉的做法步骤33.油烧热打入鸡蛋翻炒一边，在加入榨菜辣椒炒香。
江西炒粉的做法步骤44.在加入上海青翻炒。
江西炒粉的做法步骤55.加入米粉继续翻炒。
江西炒粉的做法步骤66.炒一会在加入老抽炒香。
江西炒粉的做法步骤77.在加入生抽翻炒。
江西炒粉的做法步骤88.最后加盐翻炒。
江西炒粉的做法步骤99.要一直炒，不能放水。
炒的很香的时候就可以出锅了。
