八百里开外一枪日一个鬼子
用料
面皮：
面粉（面皮用） 200克
水 110克
酵母 1克
油酥：
猪油 50克
面粉（油酥用） 100克
馅料：
猪肉 一块（煮熟大概50克）
小葱 几根
云腿 1厚片
酱油 少许
草果粉 少许
白糖 少许
料酒 少许
云南破酥包子的做法
面粉200克、酵母1克放在一个干净的无油无水的盆子里，陆续加入110克水，用筷子搅合成面团，如图
用手稍微揉圆，盖一块湿布放在温暖的地方发酵40分钟到一小时左右，至两倍大（根据厨友反馈，发酵时间不是很精准，我实在北方有暖气的屋子里，如果是室温低没有暖气的话请酌情增加时间，判断标准是两倍大）。
猪油50克和面粉100克混合揉成圆团，放冰箱冷藏，这是个小小盆。。。
做馅料：锅里放凉水，加一点姜片和料酒把猪肉煮熟。不用放盐。
煮熟的猪肉晾凉之后切成碎颗粒，不要用剁的，要切。煮熟之后的猪肉很好切的。加点云腿进去会更香，也要切成粒。
小葱，一定要用小葱，切成葱末，
材料准备好放一边就好，先不要拌。
发酵好的面团揉到光滑，然后分割成6等分。（这时候三能的硬刮刀真的好用，赞一个！）
油酥从冰箱里取出来揉圆，也是分成六等分。
步骤8里面的面团像这样对折一下，然后稍微压一压成面饼
压成面饼之后，把油酥团包进去捏紧。
然后再压成圆的面饼
用擀面杖擀成长条
然后卷起来，6个依次操作。
卷好的面团盖上湿布醒20分钟左右
这时候可以拌馅料了，加少许盐、酱油、白糖、草果粉拌匀就可以了。
小葱放在一边不要拌进去，包的时候再拌。
醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮，
然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。
冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。
破酥包怎么做破酥包的配方
破酥包用料 面皮： 面粉（面皮用） 200克 水 110克 酵母 1克 油酥： 猪油 50克 面粉（油酥用） 100克 馅料： 猪肉 一块（煮熟大概50克） 小葱 几根 云腿 1厚片 酱油 少许 草果粉 少许 白糖 少许 料酒 少许 云南破酥包子的做法 面粉200克、酵母1克放在一个干净的无油无水的盆子里，陆续加入110克水，用筷子搅合成面团，如图用手稍微揉圆，盖一块湿布放在温暖的地方发酵40分钟到一小时左右，至两倍大（根据厨友反馈，发酵时间不是很精准，我实在北方有暖气的屋子里，如果是室温低没有暖气的话请酌情增加时间，判断标准是两倍大）。
猪油50克和面粉100克混合揉成圆团，放冰箱冷藏，这是个小小盆。
做馅料：锅里放凉水，加一点姜片和料酒把猪肉煮熟。
不用放盐。
煮熟的猪肉晾凉之后切成碎颗粒，不要用剁的，要切。
煮熟之后的猪肉很好切的。
加点云腿进去会更香，也要切成粒。
小葱，一定要用小葱，切成葱末，材料准备好放一边就好，先不要拌。
发酵好的面团揉到光滑，然后分割成6等分。
（这时候三能的硬刮刀真的好用，赞一个！）油酥从冰箱里取出来揉圆，也是分成六等分。
步骤8里面的面团像这样对折一下，然后稍微压一压成面饼压成面饼之后，把油酥团包进去捏紧。
然后再压成圆的面饼用擀面杖擀成长条然后卷起来，6个依次操作。
卷好的面团盖上湿布醒20分钟左右这时候可以拌馅料了，加少许盐、酱油、白糖、草果粉拌匀就可以了。
小葱放在一边不要拌进去，包的时候再拌。
醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。
然后这样对折压成包子皮，然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。
冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。
破酥包配方
用料 面粉 250克干酵母 10克起酥油 30克猪油 绵白糖 40°温水 100克去皮五花肉 250克香菇 100克姜末 1/3炒勺甜酱油 1/2炒勺破酥包子的做法 酵母用一点温水化开，加入一点点绵白糖破酥包子的做法 步骤1面粉中加入起酥油，化开的酵母水，一点点加入温水，和面破酥包子的做法 步骤2面和好以后，饧发15-20分钟分钟破酥包子的做法 步骤3五花肉切1厘米见方的丁，香菇，生姜切末破酥包子的做法 步骤4锅中倒入底油，大火炒香姜末破酥包子的做法 步骤5下入五花肉丁，炒变色，下入香菇末破酥包子的做法 步骤6加入云南甜酱油，蒸鱼豉油，一点点绵白糖，适量食盐破酥包子的做法 步骤7发好的面擀成长片，抹一层猪油破酥包子的做法 步骤8卷起来，尽量卷紧破酥包子的做法 步骤9切成剂子破酥包子的做法 步骤10每个剂子封口，图中的面就是要封住的地方破酥包子的做法 步骤11捏起来封口，两侧都封好破酥包子的做法 步骤12两边的口向下窝，收口破酥包子的做法 步骤13收口朝下，擀皮，包包子，冷水上锅，大火烧开水后蒸15分钟即可破酥包子的做法 步骤14层层香酥皮破酥包子的做法 步骤15
破酥包的做法流程 破酥包的开酥怎么做的 破酥
破酥包的做法用料 面皮： 面粉（面皮用） 200克 水 110克 酵母 1克 油酥： 猪油 50克 面粉（油酥用） 100克 馅料： 猪肉 一块（煮熟大概50克） 小葱 几根 云腿 1厚片 酱油 少许 草果粉 少许 白糖 少许 料酒 少许 云南破酥包子的做法 面粉200克、酵母1克放在一个干净的无油无水的盆子里，陆续加入110克水，用筷子搅合成面团，如图用手稍微揉圆，盖一块湿布放在温暖的地方发酵40分钟到一小时左右，至两倍大（根据厨友反馈，发酵时间不是很精准，我实在北方有暖气的屋子里，如果是室温低没有暖气的话请酌情增加时间，判断标准是两倍大）。
猪油50克和面粉100克混合揉成圆团，放冰箱冷藏，这是个小小盆。
做馅料：锅里放凉水，加一点姜片和料酒把猪肉煮熟。
不用放盐。
煮熟的猪肉晾凉之后切成碎颗粒，不要用剁的，要切。
煮熟之后的猪肉很好切的。
加点云腿进去会更香，也要切成粒。
小葱，一定要用小葱，切成葱末，材料准备好放一边就好，先不要拌。
发酵好的面团揉到光滑，然后分割成6等分。
（这时候三能的硬刮刀真的好用，赞一个！）油酥从冰箱里取出来揉圆，也是分成六等分。
步骤8里面的面团像这样对折一下，然后稍微压一压成面饼压成面饼之后，把油酥团包进去捏紧。
然后再压成圆的面饼用擀面杖擀成长条然后卷起来，6个依次操作。
卷好的面团盖上湿布醒20分钟左右这时候可以拌馅料了，加少许盐、酱油、白糖、草果粉拌匀就可以了。
小葱放在一边不要拌进去，包的时候再拌。
醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。
然后这样对折压成包子皮，然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。
冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。
破酥包子的做法步骤图,破酥包子怎么做好吃
步骤破酥包子的做法步骤11.老酵面 清水 面粉，混合揉成光滑面团破酥包子的做法步骤22.发酵至内部蜂窝状，冬天大概要四五个小时破酥包子的做法步骤33.面团发酸，加苏打（或者碱面），碱面和苏打的量要根据面团的发酵程度来放，不是那么绝对的哦。
破酥包子的做法步骤44.油酥面，只用油和面粉就好，千万别加水啊破酥包子的做法步骤55.我不喜欢太油，所以比配方的油稍微少一点点，没有那么粘手。
按配方的做，油酥面很沾手破酥包子的做法步骤66.我家人少，一般一顿的量，我就按比例减一些，这个是心血来潮想吃破酥包子现弄点油酥，量小一点，别的面粉都包正常的包子了破酥包子的做法步骤77.面团擀好破酥包子的做法步骤88.包一个油酥面团，尽量别包进去气，否则擀面容易破，漏油酥，出来的包子不好看，不好封口看我第一次做的图片就知道，我油酥漏了些，导致成了鞋儿破帽儿破的济公了，下回改叫济公包子破酥包子的做法步骤99.包成团，我是跟包饺子一样，包成了类似椭圆的形状破酥包子的做法步骤1010.这样我就比较好擀成椭圆了破酥包子的做法步骤1111.裹起来破酥包子的做法步骤1212.成卷，继续再擀成椭圆破酥包子的做法步骤1313.擀第二次破酥包子的做法步骤1414.卷起来，跟叠被子一样，叠成一个墩然后慢慢的擀面皮，擀成圆形，准备包破酥包子的做法步骤1515.不好意思，老公没时间帮我拍，我只能包好没进蒸屉的包子了，呵呵，因为有油酥，所以冬天包子成形比较好，但也因为我一直秉持薄皮大馅，所以我经常因为包太多馅儿，让包子变形，太实在了破酥包子的做法步骤1616.蒸好的，这次没有那么破了，呵呵凉水下锅，中火蒸到水开，再旺火蒸。
这样包子能发得好点，今天早上我家又蒸了三锅大的鲜肉包子破酥包子的做法步骤1717.随便掰了一个，看着还行，皮壁较薄啊馅儿我每次都不一样，想吃什么弄什么，给孩子做，我一般是鲜肉加青虾，我家宝爱吃青虾，因为宝小，我还没有给他弄过虾皮之类的，一般是蘑菇，木耳，虾蓉，肉馅儿方子里的馅儿料完全按自己口味做，我家的经常把炒好的吃面用的肉馅没用完就包包子，大人吃，炒过的宝宝吃不了
贵阳千层破酥包的做法怎样才能让破酥包软香
步骤如下： 水（牛奶）260ml，鸡蛋1个，糖50克，盐1/2茶匙，all-purpose面粉500克，instant yeast2茶匙。
牛油或者人造牛油40克。
面包机发面按材料1的顺序放入面包机，待面揉成团后放材料中间可以用手试一下面的软硬可做调整（放牛油前用手试一下面团，感觉比饺子面软一些）。
5.醒面：（冬天适用） 成型的面包分别摆放2个垫纸烤盘内入烤箱，设最低温开1分钟关掉（切记turn off the oven），让面包子在暖箱里醒40分钟。
拿出来刷上蛋液，撒上装饰料。
6.烤： 用一小烤盘装点水放入烤箱，325f预热5分钟再放面包烤12分钟（根据各自烤箱定）。
参考资料 天天美食.天天美食[引用时间2018-1-6]...
糖腿破酥包的做法步骤图,糖腿破酥包怎么做
用料 面皮 馅料 proscuitto火腿/云腿 200 g 蜂蜜 5 tsp 炒熟面粉 1-2 tbsp a. 面粉 200 g 白砂糖 30 g 酵母粉 1 tsp 水 100 g b. 融化猪油 1 tbsp 糖腿破酥包的做法 面皮a.200 g 面粉，30 g 白砂糖，1 tsp 酵母粉，100 g 水。
面皮b.1-2 tbsp 炒熟面粉，1 tbsp 融化猪油火腿去皮，放入蒸锅里大火蒸约15分钟至熟，取出放凉待用切成薄片，再改成方形小薄片，这种刀工看上去馅心比较大块，也能尽量浸透蜜汁拌上约5 tsp蜂蜜，入冰箱腌渍。
蜂蜜的量取决于火腿的肥瘦程度，火腿脂肪含量较多可以少放一点蜂蜜，较瘦则多放，否则口感发柴不够滋润面粉入锅里中火炒香炒熟，呈现淡黄色即可关火，晾凉待用，即为熟面粉准备面皮：面皮材料a内的干料部分全部放入大碗里，边加入水边搅拌，水的分量根据面粉吸水度不同自行略调节面团成雪花状后上手揉，面团的质感应该略软，光滑有弹性而不粘手为宜。
入温暖处发酵至两倍大馅料从冰箱里取出，拌入少许熟面粉，馅料制备完成面团排气揉光，准备好面皮b料和馅料，擀开成约25*20cm大小的方片，中途如果擀开有困难，可以松弛几分钟再继续刷融化的猪油。
筛上熟面粉卷起面片，如图所示揪成五个大小相同的剂子，断口部分略掐断再揪，可以防止面皮过于松散擀皮，放入馅心包的时候尽量捏紧，这种面皮因为富有层次感，容易在二次发酵的时候开口散掉入蒸笼，温暖处醒发15-20分钟，冷水上锅，保持中火，水开后再蒸15分钟。
关火，等2分钟再揭盖，即可食用
小破酥和大破酥的区别
自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。
我最近做的几款酥点，都属于小包酥的基础做法。
大包酥法制作简单，操作时间也相对短些。
小包酥法，制作费时，但起酥效果会更好一点。
学破酥包技术哪里好 正宗破酥包的做法
做法主料：黄豆面、小米面、白面[1] 辅料：食用油、白糖步骤1第一炒油酥，锅里放油，烧热放入白 原料及制作（13张）面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。
2第二和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。
和好面放一边醒。
3第三包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈圈的油酥，把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可。
贵阳正宗的千层破酥包的做法有哪些？
步骤如下：1. 水（牛奶）260ml，鸡蛋1个，糖50克，盐1/2茶匙，all-purpose面粉500克，instant yeast2茶匙。
2. 牛油或者人造牛油40克。
面包机发面3. 按材料1的顺序放入面包机，待面揉成团后放材料4. 中间可以用手试一下面的软硬可做调整（放牛油前用手试一下面团，感觉比饺子面软一些）。
5.醒面：（冬天适用） 成型的面包分别摆放2个垫纸烤盘内入烤箱，设最低温开1分钟关掉（切记turn off the oven），让面包子在暖箱里醒40分钟。
拿出来刷上蛋液，撒上装饰料。
6.烤： 用一小烤盘装点水放入烤箱，325f预热5分钟再放面包烤12分钟（根据各自烤箱定）。
参考资料天天美食.天天美食[引用时间2018-1-6]
