6得一皀
通常选取还没有熟透的杏 扒开去核 让后放在通风向阳处即可 大概7、8天就可以了
自制杏干的做法
用料 新鲜杏 若干糖 400克做法 1把杏洗干净控水，然后把核去掉，把杏一切两半2用不锈钢锅放100毫升水，300毫升糖或者冰糖，大火熬滚3糖水滚开放入杏，转成中火，煮10分钟，看一下水份，如果水少了就加点水，只要不干锅就不用加水4轻轻搅拌一下，不要搅散杏肉，加100克糖，继续煮20分钟，20分钟后关火，开盖浸泡4-5个小时5将杏捞出控水，最好在锅里就将水控好，（果汁可以做冰棍）然后摆放在烤盘里，（烤箱提前预热10分钟）正面10分钟烘烤，10分钟后翻一下烤另一面，最好讲汤汁都烘烤干，这样方便晾晒。
6一般摆放晾晒的时候建议要放在干净的食品袋子上，这样可以避免汤汁流淌的到处都是，另外等杏干了形状也好看一些。
晾晒2-3天就已经很好吃了，如果喜欢干的可以再晾晒一下，记得没事就去翻一下哦...
自制杏干的做法步骤图,自制杏干怎么做好吃
原料选择：挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。
果实应充分成熟，剔除成熟度不合适与破烂的果实，并按果形大小分级2.清洗：将果装入竹篮中，用清水冲洗3.切分：沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半，切面要整齐光滑，挖去果核（若制作全果带核杏干，则不用切开去核）。
切成两半后，将杏片切面向上排列在筛盘上，不可重迭4.熏硫：在熏硫前用盐水（盐与水的比例为1:33）喷洒果面，以防止变色和节省硫磺，将盛杏果片的筛盘送入熏硫室（箱），熏硫3~4小时，硫磺用量与鲜果之比为3:1 000。
熏硫较好的杏果片，其核中应充满汁液，这样的半成品干制后，能保持鲜艳的橙红色或金黄色5.干制：一种是自然干制，将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上，在阳光下暴晒，晒制五至七成时，叠置阴干至含水量为16~18%。
干燥率约为5:1。
另一种是人工干制，将熏过硫的杏果放在烘盘上，送入烘房。
烘房初温为50~55℃，终温70~80℃，经10~12小时，可干制到所需的含水量6.回软：将干燥后的成品放木箱中回软3~4天，使内外水分均衡7.包装：根据成品的质量进行分级。
将色泽差、干燥度不足以及破碎果片拣出后，即可包装质量标准 肉质柔软，不易折断，用手紧握后松开，彼此不相粘结，将果片放两指间捻合后，无汁液外渗。
含水量为16~18%。
肉怎么做好吃,杏干肉的家常做法
食材猪里脊肉250克油适量盐适量料酒适量醋适量番茄酱适量白糖适量葱适量姜适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1准备好猪里脊肉2把肉从中间斜着切开，这样处理做出来的成品可以形似杏干3把肉切成硬币厚度的片4加入葱姜丝，一勺料酒，一勺盐腌制半小时5半小时后用油炸肉片，五六成的油温下肉片，开始炸，火力不要过猛，小心炸糊6把肉片像这样炸干即可7锅中加少许油，用姜末炝锅8放入炸好的肉片，翻炒9烹入小半碗醋103勺白糖，1勺番茄酱，翻炒均匀11加入没过肉片的水，大火烧开，小火烤干即可
特别干的杏干怎么吃
热水泡一泡，要不然上锅蒸 ，或者你可以泡茶喝。
杏干味甜、质软，杏仁香脆可口，性热，具有活血补气，增加热量的作用，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素c、维生素e等成分，和田杏干采用新疆和田特有气候天然晾制而成，口味独特、老少皆宜、口感舒适 。
小杏干个小，是甘甜味的，里面的小杏核皮薄用牙就可以咬开，杏仁吃起来比较方便；大杏干个大肉厚，味道甘甜，杏核也较大，吃完杏肉不要把核扔了，可以象砸核桃那样砸开吃杏仁。
在新疆的街头经常可以见到维族人售货的板车，上面一定少不了杏干，有核的，没核的，一律红彤彤、黄灿灿，惹得人直流口水。
在新疆七县一市的的巴扎（集市）上，都有各种干果出售，其中杏干是必不可少的，杏干在当地各族人民心中的地位是很高的。
一则杏干很甜，二则可以防饥又有水果的醇香。
在新疆出售的杏干是不含任何人造的成分、由纯天然的新疆特产的甜度极大的杏晾晒而成的，吃法也很简单：一种可以用清水象洗水果那样洗了吃，一种是可以直接食用，放到嘴里，最初感觉象嚼大白兔糖，果肉厚实，用牙直接咬下果肉，吐出杏核，慢慢咀嚼，竟有一丝鲜杏的香味！再咀嚼下一点儿，香味更浓了，甜味也出来了，香香的，甜甜的，直沁心脾。
这种香甜之味极具有诱惑力，害得牙去和杏核搏斗，以获取最大的满足。
害的当地人有事没事，嘴里都咬着一只干杏，去找咀嚼的滋味与感觉。
杏干最甜还数新疆南疆的，这才是真正的新疆杏干。
杏干色泽美观，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。
清代已有杏干生产主产于新疆库尔勒、阿克苏等地，选用本地特产大白杏为原料，经净洗；去核、脱水、加压浸糖、低温制于、包装等工序制成。
原料杏呈黄白或橙红色，肉质柔软，可溶性固形物适中.杏干的品种很多，主要有大红干、二红干和酸干三类，其它还有黄干、窖干等。
一般加工制作杏干，用水分较少、核小，肉厚的鲜杏为好。
采摘成熟的鲜杏后，先剥肉取核，把杏用手捏成两半，然后摊放在石板（块）或席片上晾晒。
头两天，果肉的水分大，要勤翻动。
五、六天后八成干时，堆起来捂汗一二天，杏干便柔软均匀，色泽增红，再用手搓成猫耳朵状，并搓亮，晾晒一天，就制成了。
卤水最简单的做法？
卤菜制作方法：1）、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。
2）、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮（约1小时）至香味四溢即成卤水备用。
3）、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。
4）、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。
建议还是找卤菜师傅吧，上面这个简单的卤菜配方适合在家里自己做来吃，味道也就一般。
香丫坊卤菜很不错的。
据说他们现在的学院在全国各地都有开店的 。
杏脯杏干的做法步骤图,杏脯杏干怎么做好吃
用料 杏子 1000g 白砂糖 500g 水 100--300ml 杏脯杏干的做法 杏子洗净，对半劈开，去核备用。
锅内加200ml水、300g糖，大火熬至沸腾，转至小火，加入杏子，煮10分钟。
煮10分钟左右后，加入100g糖，看锅内果汁渗出情况适当加水，千万不要加多，果汁本身就很多了。
继续煮20分钟，过程中可翻一下果子，别太使劲，不然果肉都散了。
煮至果肉变烂即可，关火。
这样浸泡4--5个小时，放到篦子上晾晒一两天就好了，粘手即可。
小贴士 1.杏子最好选用那种脆甜的榆杏，沙质的不太适合。
2.大概得晾一两天，中间给它翻翻身，小心发霉。
3.晾好放冰箱里冷藏一下更好吃！...
美味的老北京果子干儿怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料柿饼 ：适量辅料杏干 ：适量藕 ：适量蜂蜜 ：适量清水 ：适量具体步骤第一步准备好食材：柿饼250g，杏干100g，藕200g，蜂蜜50g。
第二步首先将柿饼的蒂摘下来。
第三步莲藕用戳刀将外侧切掉几条，在每两个藕洞相连的那里把藕肉去掉一条。
第四步然后再切片，这样切出来的片很漂亮。
第五步切好的藕片用冷水洗两次，然后用开水煮1分半，捞出来立刻用冷水过凉浸泡备用。
第六步烧一锅开水将柿饼和杏干烫30秒，然后用冷水清洗两次控干水分备用。
第七步烫洗过的柿饼撕成条第八步烧一锅开水先将杏干放进去煮2分钟第九步然后把撕好的柿饼条也加入，待水开立即就关火晾凉。
第十步晾凉后把煮好的柿饼和杏干倒在藕片上第十一步把碗包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
第十二步要吃之前淋上蜂蜜即可，一般分小碗每人一碗吃，装的时候尽量杏干柿饼藕都要有一些
杏干糖水的做法,杏干糖水怎么做好吃,杏干糖水的家常
杏干糖水的做法1.杏干称重备好，减去盘子的重量哈2.用清水冲洗干净灰尘后，温水浸泡10分钟左右3.备好冰糖4.砂锅加入清水，放入杏干5.大火煮开后改为小火6.加入冰糖7.喜欢单独食用杏干的亲，煮8分钟后就可捞出一部分，撒上白糖食用，酸甜开胃，不怕酸，白糖略8.再煮5分钟后，关火9.放置温热10.过滤或者沉淀后饮用11.热天放凉，或者冷藏后口感更妙呢...
糖醋蒜的最简单做法
一、备料 剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。
一般需倒缸4~6次。
五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。
腌渍和淋卤时间总计为10~15天。
六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。
晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35克、红糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。
配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。
在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。
然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。
将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
