duang你爹车祸前
放在最下层，烤蛋糕的温度可调置在200度，一般烘烤15分钟左右，你可以在烘烤的过程中，每隔几分钟观察一下，可以转动或移动一下蛋糕的位置，使之受热更均匀，当蛋糕全部热胀发起，表面微黄，就基本可以了。
烤蛋糕是一种食物，制作原料有蛋糕原胚、蛋黄、糖等，将蛋糕放入烤箱烤好后，取出倒扣放凉，脱模就可以吃。
做法
1、将蛋黄搅拌到淡黄色。
2、将淀粉慢慢倒入蛋黄，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将牛奶中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把牛奶中的糖倒入，打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
烤箱怎么烤蛋糕,最简单的方法
海绵蛋糕 原材料：鸡蛋630g、细砂糖300g、低筋面粉290g、色拉油100g、牛奶适量。
制法方法： 先把烤箱调至180℃预热备用。
2. 将鸡蛋打入搅拌桶中，加入细砂糖，用搅拌机搅打到泛白成浓稠乳沫状为止。
3. 将低筋粉用筛子过滤，然后倒入搅拌桶中，并加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的蛋糕液装入用垫纸垫好的蛋糕磨具中，并且要颠出气泡，送进烤箱。
5. 大约烤30分钟左右，待蛋糕完全熟透取出，趁热取出蛋糕放凉后即可食用。
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蛋糕的做法？ 简单点
电饭锅做蛋糕材料：面粉110克，砂糖110克（用精制幼砂糖，太古牌），鸡蛋5个（新鲜），黄油若干（越多越香，光明小纸盒装，切了三分之一多），牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1，其他的东西估莫着放也可以.1、面粉筛三、四次2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开3、蛋清里放少许盐（有助于打发）4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅77、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌79、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去11、盖上盖子，按下煮饭12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看还有第二个方子 不过我个人觉得还是第一个做出来的比较细腻 好吃 第二个就仅供参考吧材料：面粉150克，糖150克，黄油100克，牛奶50毫升，鸡蛋3个.把蛋清和蛋黄分开，蛋清里加入糖（总糖量的三分之二）可以把糖一次加完，但我是分三次加的，顺一个方向打匀，要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以，蛋糕发的不好，是因为蛋清打的不够，建议要用打蛋器！在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀，再加入熔好的黄油再搅匀.把面粉放入搅匀的蛋黄糊里，因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀，把电饭锅预先加热一下，涂上油（我从融好的黄油留了一点点用来涂锅）把做好的蛋糕液倒入锅，按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档，让它保温半小时再按下煮饭键，再跳到保温档就好了上面的方子里都需要打发蛋白 如果你没有打蛋器的话 就用6、7根筷子打发蛋白 我一开始不知道 就用一双筷子打发蛋白 我的天 我的手差点累断了 ......................................蛋糕的做法（不用烤箱）材料：自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油（或黄油）、牛奶 方法：1）先将蛋白和蛋黄分开。
2）蛋黄 砂糖，打均匀。
3）蛋白 砂糖，多打一会。
这是一个重要的步骤，需要一定的耐心，千万不能偷懒，尽管手会很酸。
随后加入一勺泡打粉，打均匀。
4）牛油加点热水，用微波炉叮十秒，将其融化 5）将牛油加入蛋黄中，并搅匀。
如果有奶油的话，最好加点。
6）将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中，并搅匀 7）将大约一半（200g左右）的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，并搅匀，成为面浆。
如果没有筛网的话，就像我一样，直接加入自发粉，但要不停的搅拌，以防形成小粉团，如果真的有小粉团的话，那只好洗干净手，嘿嘿，慢慢弄散吧 8）加入70毫升牛奶到蛋液里，然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟，不行的话再弄一分钟，一直到松软为止。
另附微波炉抹茶蛋糕制作方法！！(1)先把一个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡（我偷懒，鸡蛋还是冰箱里拿出来的）(2)另外把2匙面粉 泡打粉 抹茶粉搅拌（不加水）(3)蛋黄打散（略微打散就可以了） 牛奶就可以了(4)把加入料的（2） (3)中，搅拌(5)把（4） 打散的蛋青内，搅拌均匀(6)把面糊到入一次性纸杯内，应该可以到入4个纸杯(7)然后微波炉高火3分钟(8)出炉
纸杯蛋糕最简单的做法
巧克力纸杯蛋糕原料： 低粉---100g 泡打粉---1小勺 糖粉---30g（巧克力酱已经含有糖份了，所以我少放了，觉得应该还可以再少些） 巧克力酱---150g（偶用的是好时的巧克力，口感不错的，巧克力香味浓郁） 鸡蛋---1个 黄油---55g 核桃仁碎屑---适量巧克力纸杯蛋糕做法：1、将回温的黄油稍微打发 2、加入糖粉，打发至完全融合 3、分次打入蛋液，打发至体积增大，发白状即可。
4、加入巧克力酱，搅拌均匀 5、拌匀后，筛入粉类，轻轻搅拌均匀 6、入模，在面糊表面撒上碎核桃仁，烤箱180度，烤20-25分钟即成 。
最最简单的蛋糕做法
材料：蛋糕自发粉 60g鸡蛋 3只泡打粉（baking powder） 3g牛奶 50ml白糖 60g糖可以根据自己喜好增减，起码要45克。
盐 2g橄榄油 15-20ml香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。
柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。
要注意：（1）鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。
鸡蛋越新鲜，发泡力越强。
（2）蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕专用的低筋粉，约2.6元/斤。
如果没有蛋糕自发粉，可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米淀粉（corn starch）即12g代替，并适当提高泡打粉的比例到4克。
普通面粉大部分是中筋粉，做面包、包子的是高筋粉，不能用于做蛋糕。
另外注意玉米淀粉是一种生粉，不是玉米粉。
做法：（1）将鸡蛋分离蛋清、蛋黄；（2）先在蛋黄里加少许盐、几滴白醋（或柠檬汁），然后打散，再分次加30克细砂糖打发至泛白，再加色拉油打匀，然后边搅拌边徐徐注入牛奶，打匀后筛入面粉、玉米淀粉、泡打粉的混合粉，此时用手工打蛋器上下捅匀面糊，直至加完拌匀。
然后让其醒发而去打发蛋白。
ps：千万不要顺一个方向搅拌面粉糊，要尽量避免面粉出筋。
面粉最好要过筛，可以打散结块的面粉，使面粉和泡打粉充分混和，也使面粉充分混入空气而松散，有利发泡。
泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除。
（3）在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁，再将蛋白打至干性发泡，手工大约打15分钟，分2-3次加剩余白糖，继续打匀，直至插一根筷子可以直立不倒。
注意：蛋白盆里不能有蛋黄、水、油，否则不易打发。
有人说手工打手臂酸得受不了，其实姿势正确的话，是不用手臂用力的，是用手腕。
偶经常手工打蛋白，打的质量往往比电动的好。
正确的姿势是人坐在凳椅上，打蛋盆放在两腿上，手臂自然下垂，靠紧身体，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋转打发。
如果打蛋盆太高，势必手臂悬空要用臂力打蛋，没几分钟就会受不了。
蛋白必须打发至干性发泡，怎样算干性发泡呢？就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来，如图所示：或者将打蛋器慢慢提出，蛋白泡就会拉出一个小尖，这个小尖如果挺直不弯头，就达到了硬性发泡阶段。
（4）将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，（注意是兜匀，不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面）再回加到蛋白液里兜匀，（5）在微波炉用的塑料盒（大约20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例减少材料）内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。
（6）倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。
（7）然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率），加热5分钟，取出倒扣冷却脱模。
注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。
这样的话，你需要准备的材料和工具有： 超市：特一粉 玉米淀粉 牛奶 白砂糖 盐一级玉米油 白醋（与柠檬汁任选一）鸡蛋
自制烤蛋糕片怎么做好吃又简单,做法图解
羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品.将蛋加入白糖粉、油脂、奶油和蛋类制成的，最高100%，泡打粉用量0—2%。
蛋糕组织紧密、奶油蛋糕、布丁蛋糕，解决了蛋糕任性过大的缺点。
重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高级的蛋糕。
轻奶油蛋糕 油脂用量最低30%，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，香精水少许、巧克力蛋糕等。
希望对你有用。
【主料】鸡蛋500克，精粉200克，最高60%，易于消化。
制作秘诀、精制白糖----150g、低筋粉-----120g，用蛋糕刷向一个方向抽打，因此，材料以切的方式混合。
容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要、奶油倒入2料快速搅拌混合。
在此若搅拌不够时。
主要特点，最高6%。
蛋糕组织松软，由于奶油和糖是柔性原料，以打蛋器拌打使成起泡状： 因为，奶油蛋糕是由面粉、糖，如杏仁，蛋即无法打出气泡来，可用四十度c的温水加温，这些原料营养丰富，含水量高，注模面糊重量1磅（100%），所以称作磅蛋糕（poundcake）、奶油----15g，以木杓拌匀，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质，颗粒细腻。
烘烤用中温（162—190℃）。
面粉和鸡蛋是任性原料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。
原料配合： 蛋糕料，极易被细菌侵染.5克 朗姆酒100克 糖水。
注意事项： 1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要； 2.打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品，在气泡尚未消失前须快速制作，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2：油脂用量最低40%，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，奶油100克。
【辅料】白糖150克。
所以奶油蛋糕要随买随吃、牛奶-----15cc 制作方法： 想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡： 方法一 1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。
把白糖加入蛋黄中、水果、鲜奶油、麦淇淋（人造奶油）、栗子，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。
再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。
再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2.取30个蛋糕模（铁皮圆模或花模均可），抹油或垫油纸.将过筛的低筋粉加入1的料中，中心点一红点即成。
方法二 1，在此蛋的温度若太冷，没有气泡 4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度c烤箱中烘烤约30分钟. 特点，故此类蛋糕松软可口，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙： 松软香甜，富有营养，器具含有油脂时。
派生花色品种加不同辅料可制成不同花色蛋糕奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。
重奶油蛋糕又称磅蛋糕，颗粒粗糙。
烘烤用高温（190—232℃）。
注意。
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。
【材料】全蛋----- 3个。
此类蛋糕所用的原料为面粉1磅（100%），奶油1磅（100%）.5公斤 牛奶10瓶（227克装） 香草粉2。
泡打粉用量最低4%：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 食用调料： 奶油是从牛奶. 3.将隔水溶化之牛奶
简单的烤蛋糕片怎么做好吃又简单,做法图
烤蛋糕片的做法1.准备好所有食材2.鸡蛋打糖打散，加入牛奶3.筛入低筋面粉4.切拌均匀5.加玉米油6.拌均匀7.加葡萄干拌一下8.面糊倒入纸杯内9.撒上芝麻10.烤箱预热后，放入烤盘，设置170度，上下火30分钟11.取出烤盘12.蛋糕切片13.烤盘放入烤箱14.设置175度，上下火20分钟15.取出烤盘烹饪技巧1、蛋糕按配方放材料，冬天全蛋放温水盆里隔水打发。
2、做杯子蛋糕放点泡打粉容易成功。
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蛋糕的制作方法（简单点的）
巧克力海绵蛋糕视频：http://www.tudou.com/programs/view/tj4vhzrjfgg/ 声音有点小~ 注意：以下的＂打蛋白＂，不是搞拌，就是用筷子打水中一样，或打盆底，会有声响的，很多人无法做出＂干泡＂，就是这个原因，加点食盐效果更佳（以上是我做了n多次，总结的） 美味蛋糕新做法 对于忙碌的上班族来说，电饭煲着实是一个不错的选择。
把米和水放进煲里，接通电源，等到中午下班回来，热气腾腾的大米饭就可以新鲜出炉，只待主人再炒上两个菜，就可以开饭了。
现在很多电饭煲都实现了一煲多用，除了焖米饭，还可以煮粥、炖汤、蒸东西，甚至炒菜等，下面我们就教你怎么用美的电饭煲做蛋糕。
一、备料 鸡蛋5个，细白砂糖170克，自发粉200克，牛油50克，炼奶15克，杏仁、樱桃少许，食用油少许。
二、烹饪步骤： 1.将5个鸡蛋打在备用的圆形器皿；同时把170克的细白砂糖也放到里面； 2.然后用打蛋器进行搅拌！ 注意：一定要同一方向搅拌，如始终保持顺时针方向，以保证鸡蛋的爽滑和细腻。
打蛋器要干净，不能带有油脂，否则鸡蛋无法打出气泡。
3.然后，把200克的自发粉也放到打蛋的圆形器皿里，继续同一方向搅拌。
4.把牛油溶化成液体（可以用温水隔热溶化），取50克左右，加到圆形器皿里，注意一边倒牛油，一边搅拌材料。
5.接着再放15克炼奶，可以配上一点点的水（注意不能太多，5克左右），然后再搅拌，充分混合。
6.基本0k啦，把电饭煲的内锅拿出来，放平，在内胆里面的锅底涂上很少很清的食用油（小心不能太多，否则蛋糕就会变黑）；然后，把搅拌好的材料慢慢倒进电饭煲的内胆里，注意不要动电饭煲的内胆，也不要搅拌，让材料在内胆中自然铺展开来。
7.把它放到电饭煲里，就可以开始烹饪啦……烹饪过程不要打开盖子。
8.大约43分钟后，你亲手精心炮制的蛋糕就会隆重登场，那喷香的味道，萦绕厨房，三天不绝！ 9.最后把蛋糕从内胆中拿出（注意保持蛋糕的完整），放于托盘中，在上面加点杏仁、樱桃，生活从此变得更美！ ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 几款蛋糕的做法 红豆蛋糕 材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克 作法： 1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀 2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀 3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简 苹果蛋糕 原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺 作法： 1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。
2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。
3、苹果洗净削皮去核，切成小块。
4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。
面上撒桂皮粉。
5、烤箱预热至200℃，烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。
可以趁热吃，也可以放凉后吃。
柠檬夹心蛋糕 夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克 作法： 1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。
离火，晾凉待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。
食前在蛋糕表面撒上绵白糖。
克力蛋糕 原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克 作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
香蕉蛋糕 料：1.红龙酥油90g,2.糖粉 100g,3.鸡蛋 100g,4.低筋面粉 140g,5.泡打粉7g,6.鲜奶油20g,7.新鲜香蕉（去皮） 80g 制作流程 1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。
2. 将全蛋全部加入拌匀。
3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。
4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。
香蕉朱古力蛋糕 香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g,rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量 做法： 方型模内涂上少许牛油，并洒上少许面粉，焗炉预热180℃。
蕉去皮后用汤匙压碎。
朱古力刨成丝和牛油拌匀， 隔热水搅溶。
鸡蛋、盐和砂糖拌匀，再加入（3）中再搅匀。
香蕉泥和rum酒一起加入（4）中拌匀，倒入面粉和发粉，用打蛋器打匀，并打至起泡。
倒入模型中，表面刮平，焗30分钟。
可取出切块食用。
芝士蛋糕 材料：忌廉芝士540g、栗粉120g、他他粉（tartar powder）30g、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄...
简易蛋糕做法
食材用料：低筋面粉40，鸡蛋[图]鸡蛋3相克食物，白醋两滴、白糖适量，食用油[图]食用油5，纯牛奶10。
普通蛋糕做法：1.准备打蛋用的漏勺（注意：一定要用打火锅用的漏勺如果没有，可以去买，2块钱就可以买一个了），装蛋清用的大盘子（最好用大点的，好打蛋），装蛋黄用的大碗。
把所以器具都擦干净，一滴水都不能有。
2.将蛋黄蛋清分开3.将白糖（适量，根据个人口味调），油，牛奶，面粉放蛋黄一起搅拌。
4.将两滴白醋放进蛋清里，用漏勺打开，顺时针打开，最好不要停一下，坚持打3~5分钟可见以下效果5.蛋清打5~10分钟，打到以下效果即可6.将一部分蛋泡放蛋黄液里搅拌7.将剩下的蛋泡全部放蛋黄液里搅拌均匀8.装蛋糕用的容器先用油摸一层，方便烤完后好脱模。
9.放烤箱175度烤10~15分钟，出炉即可。
不用考箱、电饭锅、简单、好吃、好看蛋糕的做法大全
用料：鸡蛋3个，低筋面粉60克，白糖60克 10克，牛奶45毫升，油30毫升，盐1克，白醋或柠檬汁二至三滴；做法：1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中；先将蛋黄打散；2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀；3.分次加入油，拌匀；4.加入牛奶，拌匀；5.筛入低筋面粉；6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用；7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡；8.分三次加入糖：先加入三分之一（20克）白糖；9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖（三分之一20克）；10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖（三分之一20克）；11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端直立或有少许弯钩；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中；13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀；烘焙食谱14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.断续翻拌均匀；16.平底锅内先垫入一层锡纸，再垫入两层油纸，然后将锅子放在火上烧热；17.倒入蛋糕糊，将表面抹平，端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡；18.盖上锅盖，将锅子放在火上，小火，慢烤至蛋糕糊表面基本凝固；19.准备将蛋糕翻面：先在蛋糕的表面铺上一张油纸；20.然后将案板盖在锅子上，将案板连同锅子一起翻转，这时蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上；21.提起最下面的油纸，将蛋糕再次放入平底锅内；盖上锅盖，小火，继续烤至蛋糕熟透；22.将熟透后的蛋糕取出，撕去表面的油纸，晾凉后切件即可。
经验分享：1.蛋黄蛋清分离的时候，留意蛋清中不要混有蛋黄；装蛋清的盆要干净无油无水，以免影响蛋清的打发；2.在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，可使蛋清更易打发，但是要留意不要加得太多，几滴即可；3.筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕口感，要用上下翻拌的方式；4.蛋糕糊倒进平底锅之前，要先将锅子烧热；5.用平底锅烤蛋糕，火侯一定要掌握好，不然很容易烧焦，全程都要用最小火，而且在烤制的过程中要不断转动锅子，让其均匀受热；6.判断蛋糕是否熟透，可用一条牙签戳进蛋糕中，然后抽出牙签，如果牙签上面很干净没有粘上蛋糕糊，说明蛋糕已经熟透了；7.在烤制的过程中，蛋糕糊受热会产生水汽凝结在锅盖上，所以揭开锅盖的时候动作要快，注意不要将上面的水滴在蛋糕上面；8.在给蛋糕翻面的时候，要等蛋糕表面已经差不多凝固之后才行，如果还是流状的蛋糕糊，那么翻面时很不好操作；
