醉着的马儿不由缰
香竹饭，傣语称“考澜”，只能用具有特殊香味的香竹“埋考澜”煮制。香竹为乔本科竹类，杆细如酒杯，内壁粘有一层具有特殊香气的白色竹瓤
煮香竹饭，选用当年长成的嫩竹，依节砍下，每段留一竹节。把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，放在炭火或烤炉内用微火烘烤。食用时，敲打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便粘在饭上，用刀一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓郁，饭软而细腻
这种米饭，既方便食用，又方便携带，是傣家人用以待客的主食
水煮云南竹香饭的做法
香竹饭，傣语称“考澜”，只能用具有特殊香味的香竹“埋考澜”煮制。
香竹为乔本科竹类，杆细如酒杯，内壁粘有一层具有特殊香气的白色竹瓤煮香竹饭，选用当年长成的嫩竹，依节砍下，每段留一竹节。
把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，放在炭火或烤炉内用微火烘烤。
食用时，敲打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便粘在饭上，用刀一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓郁，饭软而细腻这种米饭，既方便食用，又方便携带，是傣家人用以待客的主食
香竹烤饭的做法 香竹烤饭怎么做好吃
香竹烤饭，是西双版纳傣族的名品，以清香浓郁，软糯洁白，形美划一，而独具一格。
西双版纳傣族囱治州，是滇南粮仓。
主体民族为傣族，傣族属古代百越集团，他们临水而居，是云南种植稻谷的先进民族。
自古以来，他们与稻米结下了不解之缘，主食大米，向来讲究。
米碾出后，必须过筛，整粒的吃，破碎的喂牲畜。
香竹饭的烹制，反映了他们的聪明才智，又适应了他们向富裕型转变的口感要求。
原料：主料：糯米（或紫米）1千克。
配料：花生米200克。
制法：（1）选用嫩香竹3节，一头留节当底，一头锯去竹节为人口。
花生焙香捣碎。
糯米淘洗干净，与花生拌匀，装入竹筒，注入清水浸泡4~5小时，筒口用芭蕉叶塞紧。
（2）把竹筒斜放栗炭火上（旺火）烧煮，至竹筒外表烧焦，嘭地一声将芭蕉叶塞子弹出。
取出竹简，沿竹筒四周用锤均匀敲裂，剥去竹皮，取出被竹膜紧紧包注的饭柱，切圆片装盘。
香软竹筒糯米饭怎么做好吃又简单,做法图
竹筒饭饭两种。
傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭。
做竹筒饭，先准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内，加入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤。
当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。
劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。
香软竹筒糯米饭怎么做好吃又简单,做法图
竹筒饭饭两种。
傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭。
做竹筒饭，先准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内，加入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤。
当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。
劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。
...
竹桶蒸饭的做法和菜圃
竹筒饭的整个制作过程主要是选用上等的泰国香米，这种米得水土的滋润、软糯清香、耐饥养人。
先选取猪瘦肉剁成小块，放入调料腌制，放入锅中炒熟取出，与泰国香米一起拌匀。
然后将它们放入事先准备好的竹筒里，同时兑入等量的水，再用布封口。
同时竹筒内侧被抹了层熟猪油，这样既不容易粘壁又有一股自然醇香。
最后放入烤箱烤熟就能取出来吃了。
吃起来柔韧适口、肉香醇浓，让人齿颊留香，食欲顿开。
http://www.gx114.net/trusting/tm/brief.aspx?id=149竹筒香饭 黎族的常见食物。
制作的方法是：截取一节竹筒（嫩竹，直而粗，底部留节），放入精米（最佳是山兰稻糯米），加适量水，在火堆上慢烧细烤，待水烤沸后，在竹筒顶端加木塞或树叶密封，继续在火堆里边烤边翻，至闻到一一股香味为止。
稍候片刻，用刀把竹筒轻轻破开食用。
饭粒松软，兼有米香竹香美味。
黎胞称之为“竹筒香饭”。
倘若在竹筒里加点山猪肉、黄掠肉、鹿肉等野味，拌入酱油或精盐，其味更美，堪称黎家佳肴，待客上品，爽口而不腻口，老少咸宜。
黎胞上山打猎或垦山，就在山上砍竹野炊。
烤竹筒饭如今成为海南岛旅游风味的野餐，吸引着不少中外游客。
材料：毛竹筒、大米、酱肉或腌肉、玉米、青豆、当年青稻草、面粉等； 烧烤过程：将两端封闭的毛竹筒对半劈开用盐水浸洗干净（也可让毛竹筒一端封闭，一端开口）。
将大米、酱肉（依各人口味放入辅食和佐料）、水灌入毛竹筒内，用当年青稻草和面粉糊口（宜留一点小缝，以避免毛竹筒爆破），如果是将毛竹筒劈开处理的，则需用细铁丝或稻草捆紧。
烧烤时间一般控制在二三十分钟左右。
木桶饭就比较简单了.用木桶蒸饭再在上面弄上菜肴.
糯米饭竹筒饭怎么蒸
竹筒饭的做法是：用一节午竹或甜竹，把一端挖通待装米.把做竹筒饭的米，大多用陆稻香米或紫米（糯米也可）。
米洗干净泡水后（也可加入果仁），既可直接装入竹筒再用槛叶半竹筒口塞紧，也可用 叶把洗干净的米包起来再装入竹筒。
装好以后，放在温火上烧烤（在家就用锅蒸），待竹筒表面层烧焦后饭也熟了，剖开后就是香喷喷的竹筒饭竹筒饭的制作材料：主料：1，两头带结的竹筒，纵剖开。
2，糯米半斤。
3，豌豆三两。
4，鸡腿肉二两。
5，广味香肠二两。
6，银耳两大朵，用温水泡发开。
7，竹荪四棵，用水泡发开。
8，笋尖三两，在沸水中煮几分钟。
9，白糖一大匙。
10，干红葡萄酒三大匙。
11，蚝油两大匙。
12，生抽三大匙。
13，甜面酱一大匙。
14，盐适量。
教您竹筒饭怎么做，如何做竹筒饭1、糯米用清水泡四小时以上，加入所有调料和鸡肉，腌半小时以上；笋尖、香肠均切粗粒；银耳切碎；竹荪横向切圈。
2、半小时后将所有用料全部放碗里拦匀。
3、把糯米们装入没敲节结那一半的竹筒里，稍压紧实。
4、盖上另一半竹片，再用绵线缠绑住。
5、放蒸锅中小火蒸两小时，取出后剪掉绵线，开盖即可食用。
补充回答： 黎家竹筒饭的做法用料：山兰米500克，猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克，味精8克，清水500克，精猪油、五香粉各少许，新鲜青竹2节。
做法：1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3*0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每筒约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。
4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米）。
在野外做竹筒饭怎么做
1、选竹节（竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些）长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔。
（长度不要超过25厘米是考虑受热面积，两头留长5厘米是便于装米，便于烧竹筒时中间有足够的受热面积；小孔的大小，根据你装米的耐性而定，可大可小，一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘椎闹裢残枰？分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可） 2、浸泡12小时以上的糯米。
（建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间，糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀些） 3、配料：可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的。
可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小块，适时适量放入。
二、烧竹筒饭 竹筒饭能否烧的香喷喷，加水多少和火候掌握是关键。
1、加水。
以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例，加水为100毫升为佳。
（相当于一瓶娃哈哈纯净水的六分之一，一瓶娃哈哈纯净水是596毫升，因为烧竹筒饭时水分散失比较快，水加少了烧出来的竹筒饭就硬了） [[s:30]0] 2、火候。
大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。
（大火的十五分钟一定要烧够，烧的时间越长，旋转竹筒的就要勤快些，虽然烟熏火燎的但还是坚持一下吧，也就二十来分钟的事，如果烧出来的竹衣颜色微微发黄，柔软，没有烧焦的感觉，就说明你的水平到家了，快赶上我了^_^） 注意事项： 1、糯米不要装的太满，留个二三厘米空余的空间，烧前摇晃一下，使米与米的间隙大一下。
2、烧竹筒饭的时候，千万不能让竹筒着火，要适当的旋转竹筒，因为竹筒很烫手，所以准备一双手套是必要的，还不会脏手。
糯米粘在竹衣上，烧出的竹筒饭被竹衣包裹着，可以整个拿起。
[[s:28]9] 如果你喜欢吃锅巴，索性就再多烧5分钟的中火，一定香酥的很。
3、破开竹筒的时候千万要注意，不能像劈柴一样，一刀两半。
这样容易使竹筒饭掉在地上，以前就遇到过好几位，好不容易烧成的劳动成果就这样浪费了，真是可惜了。
一定要轻轻的劈，等一个节头裂开以后，把竹筒横放在地上，用刀涨开；要么劈开一个节头以后再去劈同部位的另一个节头，劈的时候要轻，把节头劈开就好，然后横放在地上，用手拉开。
遍地竹林的阿里山区，竹筒饭为其特色小吃，尤其广为当地邹族族人所运用；传统的做法是以桂竹的竹筒内装生糯米，再以高丽菜或山酥塞住筒口后炭烤，一会即可闻到浓浓的竹香，待烤熟后即拨开竹筒，长条的白饭外围裹着一层透明的竹膜，桂竹的清香混合着饭香扑鼻而来，香嫩可口。
若配上阿里山特产哇沙米加酱油的沾酱，即是风味十足的邹族美食。
此外亦有直接在竹筒内加上佐料的新做法，别具滋味。
海南黎族传统美食。
是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。
黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。
现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。
黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。
吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。
江华瑶族自治县多山，江华瑶人从远古时候以来，多生活在大山里，从狩猎到刀耕火种到林区开发，瑶族与山结下了不解之缘。
瑶族人民常在大山里活动，有时候几天都不能回到居所，但大山里渺无人烟，做饭成了一大难题。
于是瑶人发明了竹筒饭。
竹筒饭，顾名思义，自然是以竹筒代替铁锅做饭。
因为竹子满山都有，取材容易，就节省了许多时间。
上山打猎或是造林植树，不用带锅，只一小袋米，挂在腰上就行。
做饭时，选砍一节竹筒，两头留节，就是一口天然封闭的“锅”，在筒开口，将米和水倒入筒内，再以木塞封上，左右以树杈支称，放在篝火上将竹筒烤成金黄色，则可闻到清香。
取下后，用刀将竹筒剖成两半，即是两“碗”饭。
竹筒饭是旅游野炊的最佳选择。
其味清甜而纯，带着淡淡的竹香味，留嚼越觉得齿唇生津，甜香无比。
黎家竹筒饭的做法 用料： 山兰米500克，猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克，味精8克，清水500克，精猪油、五香粉各少许，新鲜青竹2节。
做法： 1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3*0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每筒约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。
4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米），摆放盘中上席。
特点： 竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。
吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然，充满海南黎家风味。
竹筒饭有多种口味，和米饭一样，如，干贝拌饭 参...
竹筒粽子的做法怎么煮
用料 糯米 红枣粒（自己喜欢的可以添加） 竹筒 竹筒粽子的做法 糯米泡至一晚上，沥干混入喜欢的食材灌进竹筒，敲几下至竹筒装均匀，堵上盖子。
装满的竹筒放入高压锅里，入水淹过竹筒煮至20一25分钟即可。
竹筒饭怎么做
一、 准备好嫩竹筒，并用刀把两端截好。
二 、准备好糯米，并把它浸在水中（最好是温水），过了半个钟头左右再将糯米舀起放干。
三、准备好配料。
这要看个人的爱好所定。
比如：有些人喜欢吃猪肉加洋葱搅几根香肠；但有些人就讨厌这一味，喜欢夹点炒熟牛肉之类的。
各就各位，各有各的味，那只能看你的选择了，然后适当加上些酒、盐之类，把它们搅和好，放在碟子里。
四、要准备一把小刀、一个红薯、柴火等。
以上的糯米、竹筒等要看实际情况适当的增减。
把这些原料准备好后，就要进行第二步工作了。
用小刀在竹筒一端挖个装食物的小孔，孔的大小以2cm为宜（当然这也要看所用竹筒的大小所定）。
然后用水多次的将里筒冲洗，使之干净，在把糯米和配料和好，装进竹筒。
记住，食物不要装满，要使在注入适当的水之后，还让竹筒留点空隙。
再用小刀把准备好的红薯削好，使它插入小孔刚合适。
用红薯塞孔的好处在于：当红薯的里端熟的时候，也说明竹筒里的饭也熟了。
这一切就绪之后，接下来就要搭炉架了。
做炉架看似简单，但稍不注意，麻烦还是有的。
比如：一旦不注意竹筒两端的摆放位置，不让挖小孔的那头放高一些，里面的水就会渗出来。
还有，如果竹筒较长，那么烧火前要找两条铁线将中部“ x”形的支撑着，这样就避免了竹筒断下而前功尽弃。
最后一步当然就是烧火了，烧火过程中要不时的翻动竹筒。
不要烧得太焦。
记住，当塞孔红薯熟的时候，就可以停火了，然后把竹筒上焦层刨开掉，找一个干净的东西铺开，再用刀一剖，美味可口的竹筒饭就出现在你眼前。
竹洞饭要考多久才能熟
步骤>01粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时>02腊肠切片，香菇洗净，切粒>03将泡过的粳米、糯米放入锅中，加水，水开后煮2分钟>04将煮过的米捞出，倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀>05竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中>06上锅蒸30分钟>07香喷喷的竹筒饭就做好了！注意事项1、各种食材可依据自己的喜好搭配2、蒸制时间根据竹筒的大小来定
