飘在天空的羽
麻酱金针菇的做法步骤
1.
准备金针菇、黄瓜、芝麻酱。
2.
金针菇焯水、黄瓜切丝，芝麻酱加少许凉开水稀释、并加入生抽、盐、鸡精、醋拌匀。
3.
锅中烧热花生油浇在金针菇上，加麻酱汁搅拌均匀即可以开吃了！
的做法,金针肥牛卷怎么做好吃,金针肥牛卷的家常做法
金针肥牛卷的做法步骤1肥牛卷，最好新鲜一点，肉与脂肪比例均衡2金针菇洗净，不要剪根3选一条肉卷且中间空心较大的4将金针菇穿过去5这个时候剪去金针菇的根部6卷好的金针肥牛卷码在平底锅中7一起卷好，码好在锅底，不要放油8小火煎制，至牛肉变色，拣出9锅底剩牛油，炒至洋葱起香味10下牛肉卷翻炒11加些味极鲜，白葡萄酒12加些胡椒粉，大火收汤13盛出，很香很好吃的说
金针菇怎么做好吃,肥牛金针菇的家常做法
主料姜2克金针菇200克肥牛300克千张100克辅料油适量盐适量水煮鱼酱料适量生抽适量鸡粉适量 步骤金针菇肥牛的做法步骤11.千张切段金针菇肥牛的做法步骤22.金针菇剪去根部，洗净沥干水分金针菇肥牛的做法步骤33.姜切片金针菇肥牛的做法步骤44.热锅冷油爆香姜片金针菇肥牛的做法步骤55.放入金针菇炒软金针菇肥牛的做法步骤66.加入水煮鱼酱料和生抽，加入少量的水金针菇肥牛的做法步骤77.加入千张金针菇肥牛的做法步骤88.加入肥牛金针菇肥牛的做法步骤99.盖盖大火煮至肥牛变色，加盐和鸡粉调味即可
揪面片汤怎么做好吃,揪面片汤的家常做法
用料主料土豆适量白萝卜适量西葫芦适量洋葱适量揪面片汤的做法1.在温水中加少许的盐，把面粉活成面团，揉光后醒一会2.趁醒面的时间把蔬菜洗干净，西葫芦，洋葱切片，土豆白萝卜切片，西红柿切滚刀块。
准备工作做好以后，我们继续揉面，直到面很光滑，就可以擀成面饼放在容器内继续醒了，一定要记得两面都要抹油哦。
3.锅内放入菜油，把蔬菜放入炒一会，加水煮开，把醒好的面切成宽条，并压薄，两手抓面的两端在案板上甩，让面条变的更薄，把面条揪成小面片放入锅里，等面全部揪完后放入切碎的小青菜，加盐，鸡粉调味就可以出锅了！4.一个人的晚餐，开吃......
老北京涮火锅的家常做法大全怎么做好吃
老北京涮火锅步骤1老北京涮火锅的做法大全先调制蘸料，这是吃火锅的精髓所在。
配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水步骤2老北京涮火锅的做法图解取一个干净无水的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀步骤3分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊步骤4如图，调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了步骤5加入生抽50g，调匀步骤6腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下步骤7再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀步骤8加糖25g搅匀步骤9加韭花酱100g，调匀步骤10加入自制的虾油25g，搅匀。
虾油的具体做法可以参照我的菜谱——“自制新鲜虾油”步骤11最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了。
蘸料是老北京火锅的精髓所在，因为锅底是清汤的，所以调味全靠蘸料了步骤12处理配菜。
老北京火锅的内容原来不太多，经典的有羊肉片，豆腐/冻豆腐，大白菜和粉丝。
现在配菜的随意性非常大，只要你喜欢，没有什么是不能涮的。
我选的是菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鸭血、鲜宽粉和黑木耳步骤13菠菜、娃娃菜摘洗干净，土豆去皮切厚片，豆腐和鸭血改刀成厚片，宽粉泡水，黑木耳温水发好。
超市买的各种现成的丸子，来个拼盘步骤14制作火锅锅底。
家里弄个铜锅除了涮火锅没有其他用处，而且烧炭既危险又不卫生，所以现在基本上都是用电磁炉来涮了。
我喜欢老北京的清汤锅底，真的是清汤，最能突出食材的本味！ 海米20g、紫菜少许、葱3段、姜3片、盐10g，倒上开水就成了步骤15锅底用电磁炉炖上，羊肉和配菜摆在四周。
步骤16盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末随个人喜欢添加。
万事俱备，只等开锅啦！！！老北京涮火锅成品图烹饪技巧调花生酱的时候分次加水，朝一个方向搅拌先涮海鲜和素菜，最后涮肉可以少摄入油脂火锅汤千万不要拿来煮面，太不健康了别吃撑了，嗝~~~~！！！
家常菜怎么做
鱼香杏鲍菇?学做家常菜鱼香肉丝的调味汁，可以用来演变很多道菜，真的可以说，“一碗调味汁在手，轻松做鱼香菜”食材：杏鲍菇 1-2根 蒜瓣 2-3粒鱼香调味汁：生抽一大勺，料酒一大勺，醋一大勺，糖一大勺，剁椒20g，生粉15g?做法：1、将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀2、剁椒用刀剁细碎3、将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用4、杏鲍菇洗净，切细长条，锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出5、捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用6、另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣，加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄7、根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可...
高分求火锅底料的做法和调料的做法
配料： 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方： 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨. 准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可. 吊汤 俗话说＂无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓＂所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美. 其特点是：颜色乳白，味正，稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 （鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好） 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒，胡椒颗粒.4一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫，才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料：生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住：先把味道调好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清汤锅底 配方：鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片（取皮）5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 山珍（羊血菌，牛杆菌.滑子菇等） 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳. 老油回收 一 客人吃完的锅底不准放任何味碟，以及烟头等垃圾，保证汤汁的卫生，严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内. 二 自然沉淀一个小时后，轻轻取出面子上的油，然后放到灶台烧开即可. 洗油 由于油用久了或者处理不当，使之颜色发黑时，加入比列为1:2的水，烧开10分钟左右沉淀1个小时，轻轻取出面子上的油，烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可. 混汤的解决方法： 1原因：1 油内含水分太重 2 汤和油的比列不当.3 客人食用不当引起混汤. 处理办法：将锅中的油打去大部分，换上厨房的辛老油即可 火锅调味与参汤要求： 1麻味不够：加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重：加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够：加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制（色拉油10斤，滋粑辣椒5斤，泡小茴香适量，老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可） 4 辣味过重：从锅中取出一部分老油，参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可. 5 咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可 6咸味过重：加入藕片和土豆片各一分即可，或者加入适量清汤也可以解决.（藕片和土豆有减咸的作用） 7为了保证客人的卤莽行为而倒很多菜倒锅里影响锅底质量，请保持锅底8分满. 火锅的禁忌： 有人说吃火锅只要汤汁多就行了，凡是吃得的东西豆可以烫＂火旺才能烫的好＂等等，其实是不对的，要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题. 1忌用腐败变质的原料 2 忌用含叶绿素过重的蔬菜原料.3 忌用发制时用碱量过重的原料4忌用经络过多和纤维组织过粗的原料.5 忌再汤卤中加酱油 6忌汤汁变混变酽.7 忌火力调节无度 8 忌汤锅中一次投入原料过多. 重庆火锅的特点 一、麻辣为主.多味并存二、讲究调味.善于变化 三、注重用汤.崇尚自然 四、刀工精细，变化灵活 五、选料广泛，独具一格 六、饮餐合一，随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉 豆豉，是用大豆.食盐.香料酿制而成，其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道. 干辣椒 干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重.干辣椒品种很多，有大金条.二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等. 火锅汤卤（锅底）中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽. 花椒 花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒；四川茂汶椒.清溪椒为上乘. 花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异，增鲜香. 老姜 老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具...
金针姑怎么烧？
金针菇培根卷 材料： 金针菇200克，培根1包，黑椒汁适量，海鲜酱油适量，蚝油适量，糖适量 做法： 1.金针菇洗净在热水里烫一下，取出待用！培根一切为二后待用，取一个碗，加入海鲜酱油，蚝油，黑椒汁，糖，水拌匀后待用！2.把金针菇放入培根上，然后把培根卷起，然后用牙签固定！3.起油锅，锅里用油擦一下，烧热后放入卷好的培根卷，带培根炸的金黄色后，倒入事先调好的汁，稍微煮一下，大火收汁后即可出锅 爽口金针菇 材料： 金针菇 ，橄榄油，大蒜 ，甜青椒，胡萝卜，辣椒油，适量芥末油，醋，食盐适量，鸡精少许，糖 做法： 1.打开罐头，金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段。
2.胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水）。
3.大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。
4.蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味.和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油.5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油。
辣椒油是自己做的，以前在 双丝包菜卷 里说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的 。
6.至于芥末油，一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了，味道很冲。
三椒肥牛金针菇 所需材料：肥牛、金针菇、新鲜青花椒、二荆条、红辣椒（小米辣也行） 辅料：李锦记生抽、花椒油 做法： 1、先把金针菇在热水里面焯一下，换水烧开再下肥牛断生，金针菇沥干水后铺垫在盘底，肥牛沥干水后铺在金针菇上面备用。
2、锅中倒入适量的油，待油烧到七成热的时候，把二荆条、红辣椒、新鲜青花椒爆出香味，倒入李锦记生抽（我是第一次做，所以生抽倒少了，起码要倒两勺子），再加高汤熬制，最后加点花 椒油起锅倒入摆好盘的肥牛上，就大功告成了！ 油菜扒金针菇 材料： 油菜心·250克 金针菇·200克 大蒜·5瓣 淀粉·适量 食用油·25克 蚝油·3小匙 胡椒粉·2小匙 精盐·0.5小匙 味精·0.5小匙 做法： 1.油菜、金针菇洗净备用；蒜捣成泥；2.将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘；3.将锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可。
注意 口味清淡，色泽美观。
炒金针菇时芡汁不宜过多，否则不清爽。
金针菇蛋汤 材料： 用料鸡蛋3个，金针菇50克，黄花菜100克，菠菜嫩叶50克，鸡汤、精盐、香油各适量。
做法： 1、金针菇择洗干净，切成小段。
黄花菜用开水泡发后洗净，切末。
菠菜叶择洗干净，切末。
鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
2、锅上火，加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。
金针菇日本豆腐 材料： 日本豆腐·300克 金针菇·100克 香葱·3棵 大蒜·3瓣 食用油·500克 （实耗30克） 香油·1小匙 蚝油·2小匙 酱油·2小匙 精盐·1小匙 味精·小匙 做法： 1.金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片；2.锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起；3.锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；4.加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。
冬瓜金针菇汤 材料： 冬瓜200克，金针菇80克，家乐浓汤宝（鸡汤口味）1块，水750毫升。
做法： 冬瓜削皮切片，金针菇洗净。
锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。
娃娃菜爱上金针菇 材料：娃娃菜一颗，金针菇少量，小葱，火腿丝少量，调料汁：淀粉，凉水，蚝油，蒸鱼豉油，盐，调成汁 做法： 1将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来，金针菇切掉根，然后分别洗干净，把水控干。
2锅中热水烧开，将娃娃菜和金针菇分别焯水，捞出控干。
3取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上，卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。
4将娃娃菜在锅中码好，加入少量水，用小火加热，微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。
5将娃娃菜乘出摆盘，撒上小葱和火腿丝，滴两滴麻油。
金针菇炒蛋 材料： 材料 金针菇（1两）、鸡蛋（2个）、蒜头（2瓣）、油（6汤匙）、盐（1汤匙）、酱油（1/8汤匙） 做法： 1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。
2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。
3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。
4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。
5、炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。
羊肉金针菇蒸饺 材料： 羊肉馅，金针菇，荠菜，饺子皮，蚝油，姜末，盐，白糖，香油 做法： 1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；2.在馅料中加入切成碎末的金...
羊肉怎么做
天来了，多吃些牛羊肉，很好的。
红焖羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l， 放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。
晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。
不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！ 做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。
有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。
红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。
在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。
但是喜爱它的人数也绝称不上少。
冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！ 红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。
所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊； 2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味； 3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。
孜然羊肉 【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】？ 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】？ 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。
原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
？ 红烧羊肉 【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。
该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁 【原料】？ 羊肋条肉500克。
配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。
调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
【制作过程】？ 切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
胡萝卜洗净切成片。
烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉 放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分 蝎戏羊排 【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】？ 乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
【制作过程】？ 1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。
2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。
3、待油温升至8成热时，用剪成6厘米长的粉丝下入油锅，炸至松脆时捞出，放在排骨中间，把炸好的全蝎放在粉丝上即可. 葱爆羊肉 【特点】香而又嫩，无羊膻气。
（京菜） 【原料】？ 羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。
【制作过程】？ 一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅. 羔烧羊肉 【特点】香醇嫩滑。
【原料】？ 羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克，芒光丝（腌糖醋）100克，山楂糕丝100克。
干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。
？ 【制作过程】？ 1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。
2、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘。
用1小碗...
中国哪个地方美食最多？
成都这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着 去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很 辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
9，双流乔一乔兔头。
那个味道才叫安逸。
10，内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐） 12，商业场后面华兴街上的雨田烧菜。
13，龙江路交通饭店旁边的非常泰泰国菜不错（刺生很好）。
14，宽巷子画院那边出来的三岔路口的味道宽的香辣蟹不错。
15，长顺街那边的牛蛙火锅“太安居”不错。
16，天府广场附近的小街金家坝的清真馆子回堂春的菜味道很好。
17，九眼桥苏活对面的素民海鲜烧烤不错。
18，方正东街和北书院街交叉那儿的小路上的三哥田螺相当好吃。
19，抚琴路小巷子里面有家牛杂火锅多不错的，8点钟切绝对没牛杂了。
20，成大这边的富顺酸菜豆花和韩国小火锅还是可以。
21，盐市口法式签名饼屋 奥普拉。
22，人民南路 亚非拉 忘了本来叫啥子名字，喊它“酸奶水果沙拉披萨”，好吃。
23，芳草东街顺姐水饺的水饺，番茄牛肉面。
24，大世界家乐福那边阿玛尼韩国烧烤、眼肉。
25，双桥子家乐福对面的肥肠粉。
26，新华公园后门 公交车站背后的那家店牛肉火锅粉超级推荐。
27，大世界家乐福对面有个砂锅居。
28，电子科大第五大道里面的那家李记烧烤，他们家的烤五花肉味道巴适得很。
29，九眼桥后面有家老千手提串串的火锅粉好好吃。
30，还有听朋友说过犀浦夜市有家烤鱼好好吃，虽然有很多家，但是在直走的第1小路 口的左边那家味道最好，晚上生意之好，老板娘态度奇差… 31，交大西门对面的左边，有家肥肠粉，开了很多年了，味道正。
32，推荐“老麻抄手”，够味。
推荐抚琴路和方正街这两家。
33，成都饭店旁边叻小区头有家“甜不辣”好吃。
34，青羊实验中学（西区）前面那条路，有家滋味鲜钵钵鸡，他们的抄手暴好吃。
就是 要吃滋味鲜抄手哈，青椒和小米辣切成小段，红红绿绿特别有食欲，就是有点麻，白味 的鸡汤抄手，味道也鲜。
35，学道街那里的1个“燕来小火锅”味道很好，推荐牛肉，不管煮多久，都是滑滑的 。
36，双林的电脑城对面得那个巷子里（旁边有个电信营业点），再七拐八拐的进去里面 有个香辣鹅唇、兔头、香辣蟹，好吃。
37，紫荆小区那边的家乐富那边有个露天烧烤的烤鱼很好吃，还有各种口味的啤酒。
（ 有黑色的葡萄味道的啤酒，可以当饮料） 38，四道街前头的焦家巷里的贺水饺味道巴适，比锺水饺安逸。
现在贺水饺就在轿子大 厦前面个口子，耗子洞张鸭子那个口子进切。
39，在张老五（39的）的边边上那家的锅盔才筋道哦。
人家都还是手工面，拿炉子烤的 。
40,3中旁边那条巷子，左边上在1个像馆旁边1家川菜馆子多好吃的，最爱那个“牙签 牛肉”里头的麻花。
41，如果你们哪天想吃面了，7中旁边的徐老八怪味面绝对是不二的选择！要1两1两的 喊。
42，川师外面的商业有家面馆的燃面刀削面还有凉糕很好吃。
43,2中出门左转过街的口口上有家花溪米粉，超赞，比成都任何的1家花溪米粉都好吃 。
44，交子街的二哥烧烤好吃。
45，川大东二舍地下的刨冰超赞超便宜。
50，科华北路的彼得西餐，吃了简直不想去其他西餐店。
尤其是他的自制冰淇淋，狂好 吃。
51，盐市口新世界楼下的异域菜不错，韩国烤肉。
新加坡鸡饭 52，新鸿路新鸿社区里头，就是新鸿路上那个门，进去大概50米，就有个串串店，忘记 叫什么名字了，反正是对公公婆婆开的，看招牌就晓得了。
他们锅底里好象放的有茶叶 还是中药什么，反正不怎么辣的，一点都不上火。
53，蜀汉路欧尚对面，花好月圆广场1楼，有1家卖煎蛋面的，不仅有面，还有饭，味道 还不错，价格也很便宜。
54，莲花小区好吃街的芋儿鸡， 一定要吃傻大幕隔壁子那家贵州啥子的，那家芋儿鸡 全成都最最好吃咯。
55,18中附近金罗路陶然居旁边的眼镜烧烤哈！那个烤脑花拿锡箔纸包起洒起香料那些 的太好吃咯` 56，川师南大门的雅风面馆和佑佑面。
57，交大北门那边的乐山烧烤。
58，西安路“重庆老火锅王”。
59，清江东路“大宅门”火锅。
60，玉林中路“老码头” 火锅。
61，玉林西路“飘香火锅”。
62，“蜀九香”火锅。
（玉林、紫荆、百花潭都有分店，双楠店名叫“家家福”） 63，“川江号子”。
（玉林芳草街、八宝街） 64，“孔亮鳝鱼火锅”。
（成温立交桥、广福桥、人民北路） 65，“周记火锅”。
（石人小区、抚琴小区、海椒市） 66，“三只耳鱼头火锅”。
（玉林、玉双路、） 67，肖家河街上那家“绝之美味蛙王”味道之巴适，推荐泡椒味的，那个碟啊…安逸翻 了，...
孜然金针肥牛片的做法步骤图,怎么做好吃
孜然金针肥牛片的做法材料肥牛片250g、金针菇150g、黄灯笼椒辣酱20g、野山椒8个、红尖椒1个、绿尖椒1个、大葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣、米醋15ml、白胡椒粉少许、盐少许，油30ml做法1.肥牛放置室温解冻，金针菇剪去根部洗净，撕散成小朵，红绿尖椒分别成切小圈，大葱切片、姜切片、大蒜切碎；2.锅中倒入油烧热，放入金针菇炒熟，装盘备用；3.锅中倒入油，放入葱、姜、蒜末用小火煸香，放入黄灯笼辣椒酱煸炒一下，加入料酒和一碗清水煮3分钟，让味道出来，用滤筛滤掉杂质，将汤汁留下；4.将过滤好的汤汁重新倒入锅中，加入野山椒和白醋煮开，放入肥牛片煮熟，将肥牛片捞出放入在金针菇上面，淋上汤汁，撒上红绿尖椒即可。
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