大婊姐-
材料
鲜鱼1尾，五花肉丝30公克，香菇10公克，辣椒3公克，姜10公克，葱花10公克，牛头牌原味沙茶酱1大匙，酱油1大匙，米酒1小匙，细糖1小匙，香油1小匙，水1大匙
做法
1.鲜鱼洗净，置鱼蒸盘上备用。
2.五花肉、香菇、姜、辣椒接切丝备用。
3.将作法2的材料与所有调味料一起拌匀。
4.将拌好的调味料均匀的淋在作法1鲜鱼上，放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟取出，撒上葱花即可。
视频：剁椒鱼最好吃的做法,剁椒炒还是不炒
所有美食的第一步都是一样，那就购买与处理食材了。
准备处理好所需食材，新鲜的鱼一条，剁成块洗净并用适量的盐腌制，腌制时也可加入一些白醋，目的是为了去腥，准备好生姜、大蒜、香葱和剁椒。
将生姜大蒜切片，香葱切成末。
2将食用烧一会，然后将腌制好的鱼放于锅内，并翻炒一会，让每一块鱼都沾油，因为鱼刚下锅翻炒是不会烂的，后期炒的话就会烂掉，所以在后期尽量不要去翻动鱼，但为了不烧糊，我们可以移动锅子的受火点，如果一定需要翻动的话，需要小心点慢慢的来，不好鱼就碎了。
3放入生姜、大蒜，继续翻炒一会，我这里将鱼煎黄了，这是本人的爱好，这样就会很香很脆，如果不喜欢煎黄的话，自己可以煎到自己喜欢的样子就好。
4将准备好的剁椒放入锅内，看下面就是本人自制的剁椒了，因为里面有生姜大蒜，所以之前的时候放的不多，如果自备的剁椒里面没有这些的话，建议生姜多放一点点，色泽跟味道挺好的，这下图就是上次做剁椒教材时做的剁椒。
5放如剁椒后加水煮，放入食盐，因为之前对于进行了腌制，另外根据剁椒的咸度来判断需要添加多少食盐，千万别淡了，鱼淡了的话很没口味的。
6将汤煮的稠粘点后加入葱末及调料，本人不喜欢吃调料，所以就不添加了，只加了些葱末等，煮好后乘盘ok。
整个过程完成了，没味的剁椒鱼就出来了。
注意事项注意使用盐的用量，因为涉及到腌制跟剁椒，所以在使用剁椒前最好先品尝一下剁椒的咸度如何，否则太咸或者太淡都不好吃了。
煎鱼的时候要注意别烧糊了，别翻炒的太勤，否则会成碎块的。
剁椒鲫鱼的做法,剁椒鲫鱼怎么做好吃,剁椒鲫鱼的家常
食材主料小鲫鱼4条辅料自制剁椒1勺泡椒20个大葱1段生姜一块大蒜瓣4瓣鲜花椒20粒料酒适量水淀粉少许花生油适量步骤1.原材料2.鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋3.两边各切几刀4.大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时（我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐）6.泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时7.泡椒剁细8.锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入9.煎至两面黄，鱼起锅待用10.锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香（我的这个鲜花椒特别麻，煎鱼的时候没放，喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 ）11.加入剁椒和泡椒末翻炒12.加入适量开水13.将鱼放入煮5分钟左右至入味14.鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉15.将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了小贴士一：泡椒用凉白开泡一泡去掉酸味口感更好；二：由于 泡椒和剁椒比较咸，制作过程中不加盐，朋友们根据自己的原材料来定哈；
剁椒水鱼的做法步骤图,剁椒水鱼怎么做好吃
步骤1.鱼清洗干净！盘子小了，我懒得去拿蒸鱼的盘，就把鱼从中间切了1刀2.鱼沥干水分，在鱼的内里和表层抹上薄薄的一层盐！同时在这个过程中撒上姜丝！腌制30分钟3.剁椒原料！我的是调味好的4.在腌制好的鱼身上和内里涂抹剁椒！！5.坐锅烧开水！放蒸屉6.放入鱼盘7.盖上盖子大火10分钟！8.等待的过程中，那满厨房的剁椒香味融合河鱼的鲜美，馋死了，10分钟后在闷盖5分钟，开盖的样子！！9.看那鱼肉好嫩的感觉
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食材 主料带鱼 适量辅料泡椒 适量小米椒 适量大葱 适量蒜 适量姜 适量郫县豆瓣酱 适量料酒 适量红烧酱油 适量食用油 大量盐 适量鸡精 适量步骤 1.带鱼洗净沥干 2.泡椒小米椒剁碎成剁椒，姜蒜剁碎，葱切段 3.带鱼下锅炸 4.带鱼炸完留底油 5.葱姜蒜炒香 6.倒入剁椒 7.加豆瓣酱炒香 8.加入炸好的带鱼，少许料酒翻炒均匀 9.加适量水，水开了加盐调味，盖锅盖焖一会儿 10.等带鱼入味，加鸡精出锅...
香酥剁椒鱼的做法步骤图,香酥剁椒鱼怎么做
用料 鱼（草鱼最好） 2条（适大小而定） 剁椒酱 适量 葱、姜、蒜 适量 料酒 适量 老抽 适量 香醋 适量 白糖 适量 小粉 适量 香酥剁椒鱼的做法 鱼收拾洗净后加料酒，少许盐腌制30分钟。
姜蒜切末备用，大葱切丝备用。
锅内放油，可稍微多一些，等油烧至6成热时，鱼下锅开始煎。
鱼煎熟即可，将鱼捞出，锅底留适量油，多余的油倒出。
大火爆香蒜姜末，加入剁椒酱，炒出香味后加入热水（水量要能没过鱼） 加入白糖，醋，老抽少许（上色用）。
将煎好的鱼放入锅内，小火烹煮30分钟以上，锅内的汤汁不要收干。
少许小粉调汁倒入锅内汤汁勾芡，再加入两小勺油，起锅淋入已装盘的鱼上，撒上葱丝即可。
小贴士 这道鱼烹煮的时间越长越入味，有时间的话可加足水量小火长时间烹煮。
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湘式剁椒章鱼须的家常做法大全怎么做好吃视频
材料章鱼须200克，湖南剁椒酱1大匙，豆豉10克，蒜适量，姜适量，香菜适量，孜然适量，芝麻适量，糖适量做法1.把章鱼须放到开水中焯一下，差不多30秒就好啊，时间长了就老了.2.起锅倒油，油热后放入蒜和姜爆香，3.然后放入剁椒酱和豆豉炒出香味，放入糖炒匀.接着放入焯好水的章鱼须，加入孜然和芝麻翻炒均匀加入香菜就做好了！
剁椒鲫鱼的做法步骤图,剁椒鲫鱼怎么做好吃
食材明细主料鲫鱼两条辅料姜适量小葱适量微辣口味蒸工艺十分钟耗时高级难度剁椒鲫鱼的做法步骤1主料：鲫鱼 两条（每条大约200克）辅料：姜 小葱2调料：剁椒酱 泡小米辣 李锦记豉油 料酒 胡椒粉 豆豉。
3剁椒酱买来是带盐水的，而且比较咸。
应该过滤掉盐水，还要放清水泡几分钟。
最后把水过滤放碗里调味。
加一点点味精、胡椒粉，豆豉和姜末拌匀。
4泡小米椒先用水冲洗下，然后切成剁椒酱大小（饭店做还要加一种酱椒，和小米椒混合使用，小风这边买不到酱椒），小米椒调味和剁椒酱一样5小风的鲫鱼每条只有200克，就不需要刀功处理了（鱼头要在肉厚和大骨剁几下，）。
鱼放盘里，先放少许料酒，再放李锦记豉油。
从鱼表面上把豉油淋下去，当盘子底有一层豉油就可以了（如图），最后在鱼的表面撒一层鸡精。
（这个菜的鲜味浓，鸡精多加点）6把调好的剁椒酱和小米辣铺到鱼表面上如图，再加少量油到盘子里。
7蒸鱼一定要用最大的火，还要先把水烧开再放鱼进去。
在饭店一般蒸6分钟就行，家里火太小就多蒸2分钟吧。
蒸鱼的时间是这个菜的关键，时间长了鱼肉较老。
8出锅撒些葱花就行了，一定要趁热吃啊。
鲜、香、嫩、辣回味无穷，简直太爽了.鱼吃掉再加点煮好的面条，拌到鱼汤里也是一大美食啊。
不善于吃辣的就全用剁椒，辣度是微辣。
全用小米椒是重辣.双色是中辣，也最美观最有滋味。
黑胡椒鱼内脏的家常做法大全怎么做好吃视频
食材主料鱼内脏3副辅料油适量盐适量青椒适量剁椒适量姜丝适量黑胡椒粉适量步骤1.鱼内脏洗干净备用.2.油锅烧热.3.把沥干水的鱼内脏倒进去.4.稍微翻拌下，至内脏变色.5.把青椒倒进去一起翻炒片刻.6.放入适量盐.7.撒入黑胡椒去腥，加入适量剁椒和姜丝.8.烧开即可出锅..小贴士不要过于翻炒，鱼内脏很容易熟哦。
煎烤鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 2人份鲫鱼750克辅料食盐1茶匙、大葱1段、花椒油1汤匙、辣椒粉1/2汤匙、植物油1汤匙煎烤鲫鱼步骤1煎烤鲫鱼的做法大全准备新鲜鲫鱼三条和适量的辣椒粉步骤2煎烤鲫鱼的做法图解鲫鱼洗净去除内脏，在鱼身上划十字花刀，均匀涂抹食盐腌制起来步骤3利仁侧开时代lr-fd431家用电饼铛接入电源，进入预热状态，涂抹食用油步骤4预热结束后，放入鲫鱼步骤5一面煎定型，翻面煎另外一面步骤6两面煎金黄后，撒上细细的辣椒面步骤7煎烤鲫鱼怎么炒撒上少许葱花添滋味，即可完成步骤8煎烤鲫鱼怎么煮步骤9煎烤鲫鱼怎么炖烹饪技巧我这次使用，选用的单面煎，为了节约时间，可以选用上下火齐用
美味爆鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
材料鲜活草鱼一条，调味料a：姜2片，料酒1匙，老抽1大匙，调味料b：桂皮，姜丝，葱段，红辣椒丝，老抽少许，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，香醋1.5大匙做法先将草鱼（最好买大的，我买的是2斤半的）用清水洗净，从肚子中央破开，处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片。
接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块； 鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料a中浸渍1小时后捞出沥干； 将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。
每次鱼块投入量为油量的15%左右。
待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。
炸好的鱼块，捞出沥油备用； 炒锅留少许油，把调味料b并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。
小诀窍调料b千万别放太多酱油，否则成品颜色太深；
