食材明细
主料
鸡蛋适量
底筋面粉 适量
- 辅料
细砂糖适量
玉米油适量
甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
1
全蛋打进无油无水干净的盘内,隔50度热水分次加入细砂糖打发至落下纹路不容易消失状态,大概要6分钟左右。最后加入玉米油搅拌均匀
2
倒入过筛好的面粉,从下往上(千万不要打圈搅拌)拌匀至无颗粒光滑的面糊
3
倒入纸杯内,轻震几下,入烤箱,中层,180度,15分钟
4
出炉放凉
5
来个切面图看一看。还是有较多的空洞。组织明显没有分蛋打发做的蛋糕要松软细腻。但是也很是很美味的哦要再接再历。多加尝试才可以做出成功的全蛋打发蛋糕
纸杯蛋糕的做法步骤
烤箱版 蒸蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 蛋清750 克 细砂糖300 克 香草吉士馅300 克 塔塔粉15 克 蛋糕油40 克 低筋面粉360 克 玉米淀粉100 克 泡打粉5-10 克 奶油100(不需要打发) 克 液态酥油100 克 烤箱版 蒸蛋糕的做法 先把蛋清,糖,香草吉士馅,塔塔粉放一起,慢速把糖搅化,大约两分钟。
蛋糕油放1步骤里,快速打微发(这也是做蒸蛋糕的关键)低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉,混合放步骤2里,先慢速搅到没有干面了,再快速度搅个五秒左右。
奶油,液态酥油,放到3步里快速搅匀即可,到此蛋糕糊做好。
烤盘里放好纸杯,用裱花袋装面糊,挤入纸杯六七分满即可。
(可在蛋糕糊表面撒红豆做装饰)纸杯也可换成硅胶模具。
蛋糕糊挤好后,再在烤盘里加入适当温水,约1100克,我的烤盘40*60的。
加好水后入炉,上面盖一个烤盘。
上下火都是200度,烤20分钟左右。
...
纸杯蛋糕最简单的做法
巧克力纸杯蛋糕原料: 低粉---100g 泡打粉---1小勺 糖粉---30g(巧克力酱已经含有糖份了,所以我少放了,觉得应该还可以再少些) 巧克力酱---150g(偶用的是好时的巧克力,口感不错的,巧克力香味浓郁) 鸡蛋---1个 黄油---55g 核桃仁碎屑---适量巧克力纸杯蛋糕做法:1、将回温的黄油稍微打发 2、加入糖粉,打发至完全融合 3、分次打入蛋液,打发至体积增大,发白状即可。
4、加入巧克力酱,搅拌均匀 5、拌匀后,筛入粉类,轻轻搅拌均匀 6、入模,在面糊表面撒上碎核桃仁,烤箱180度,烤20-25分钟即成 。
简易烤箱杯子蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
简易烤箱杯子蛋糕用料 低筋面粉 约50g 鸡蛋 2个 糖 约20g 牛奶 约30g 盐 少许 食用油 少许 白醋 两滴 简易烤箱杯子蛋糕的做法 蛋黄蛋清分开放在两个容器里,如果不熟练的话,比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里,两只手倒来倒去,让蛋清从指缝漏出去,一定注意蛋清里面不能混进蛋黄,否则后期打发蛋清会比较慢将蛋黄、10g糖、牛奶、盐和食用油混合后搅拌均匀,糖溶解后加入面粉搅匀。
为了更松软的口感,可以采取划十字的方式搅拌,即用搅拌棒在容器里不断划十字将蛋清打发。
如果是用手动打发的话,这个过程会比较漫长,但如果用电动打蛋器,就非常快。
中间加入10g糖,两滴醋,再继续打直至蛋白全部硬性发泡。
将打好的蛋清分两次放入之前搅拌好的蛋黄面糊中,慢慢的搅拌均匀,推荐采取划十字的方式搅拌。
之后将面糊倒入纸杯,大概倒入杯子的3/4就可以了。
将纸杯放入预热好的烤箱。
烤杯子蛋糕的标准温度大概为160-180摄氏度,但是简易烤箱没有温度控制怎么办呢?我只好动用了自己的人肉控制机。
在烤制的过程中,每加热一分钟,就让烤箱停下来,用余温热一分钟,然后再反复,直至看见蛋糕上面膨起,有美丽的裂纹。
这个状态下应该就差不多了,但是我因为想要有点微焦的黄色,就多烤了一会,蛋糕就有点塌下去了,所以这步就由你自己决定了。
小贴士如果喜欢做西点的话,购置一个电动打蛋器是非常必要的,否则手动打发蛋白是件艰苦卓绝的工作,耗时长,还会让你的胳膊酸痛,丧失耐心,会打击你的积极性; 蛋白的硬性发泡就是倒过容器来,蛋白也不会掉出来哦~
如何教小孩烤纸杯蛋糕
教小孩烤纸杯蛋糕的做法主料鸡蛋3个低筋面粉100g砂糖60g牛奶50g辅料玉米油50g 步骤宝宝版纸杯蛋糕的做法步骤食材准备:鸡蛋3个、砂糖60g、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉100g烹饪时间:50-60分钟宝宝版纸杯蛋糕的做法步骤22.蛋清和蛋黄分离,分别放入两个大碗中。
宝宝版纸杯蛋糕的做法步骤33.蛋黄中放入少许糖,搅拌均匀。
宝宝版纸杯蛋糕的做法步骤44.加入玉米油搅拌均匀。
宝宝版纸杯蛋糕的做法步骤55.加入牛奶搅拌均匀。
宝宝版纸杯蛋糕的做法步骤66.筛入低筋面粉。
搅拌均匀成蛋黄糊。
宝宝版纸杯蛋糕的做法步骤77.剩下的砂糖分三次放入,先倒入1/3,用电动打蛋器高速搅拌。
宝宝版纸杯蛋糕的做法步骤88.蛋白打发成干性发泡,提起电动打蛋器,能立起一个弯弯的勾。
就算把盆倒扣,蛋白也不会掉落下来,这种状态就可以了蛋白霜打好之后,就可以打开烤箱提前预热5-10分钟,上下火,170度。
宝宝版纸杯蛋糕的做法步骤99.蛋黄糊分两次倒入蛋白霜中,分别翻拌均匀。
宝宝版纸杯蛋糕的做法步骤1010.混合成均匀的面糊。
宝宝版纸杯蛋糕的做法步骤1111.分别装入纸杯中。
宝宝版纸杯蛋糕的做法步骤1212.上下火,170度,烤25-30分钟足够啦。
如果不做其他装饰,晾凉后就可以直接给宝宝吃啦。
不同烤箱会有温度差异,闻到香味后要注意勤观察,防止蛋糕变糊啦。
宝宝版纸杯蛋糕的做法步骤1313.还可以撒上糖粉,装饰上圣诞老人给宝宝,更有吸引力!...
不回缩的纸杯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
超松软纸杯蛋糕的做法步骤超松软纸杯蛋糕的做法图解11. 蛋黄跟蛋清分离,蛋清要放在无水干净的碗里。
超松软纸杯蛋糕的做法图解22. 蛋黄加入20克糖,用打蛋器打发一下,糖融化就可以,蛋黄体积稍微变大点。
超松软纸杯蛋糕的做法图解33. 再把油跟水或是牛奶加入到蛋黄液里,搅拌均匀后加入低筋面粉,搅拌至无颗粒放一边备用。
超松软纸杯蛋糕的做法图解44. 蛋清用电动打蛋器打发,看到有丰富的泡泡出来了就加入剩下的糖的三分之一,还有几滴醋,可以去鸡蛋的腥味,继续打发超松软纸杯蛋糕的做法图解55. 打发到打蛋器拉起蛋清不怎么滴落,加入剩下的糖的一半,继续打发超松软纸杯蛋糕的做法图解66. 继续打发蛋清可以拉起尖角但无法立着的时候,加入剩下的糖,继续打发超松软纸杯蛋糕的做法图解77. 继续打发到蛋清可以立起尖角不倒的时候就可以了,然后把三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄液中,搅拌均匀超松软纸杯蛋糕的做法图解88. 搅拌均匀后再加入剩下的打发好的蛋清,全部搅拌均匀,就是这个样子啦,预热烤箱160度上下管5分钟超松软纸杯蛋糕的做法图解99. 加入纸杯大概八分满,可以加入葡萄干等东西做装饰,也可不用,我加的是蔓越莓干超松软纸杯蛋糕的做法图解1010. 放进烤箱,160度烤20分钟左右就可以了,自己注意看,我烤到表面有点硬硬就拿出来了,会回缩一些,可以加到9分满超松软纸杯蛋糕的做法图解1111. 美味的纸杯蛋糕出炉了,要用牙签试试熟了没有,插进去如果牙签还粘粘的就再烤几分钟哈,我是不喜欢烤得太干了,所以熟了就可以了,要记得倒扣晾凉,要不很容易缩回去的,这个量做小的纸杯高约4公分的蛋糕大概10个左右,大的估计5个左右
松软的纸杯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡蛋 5个 低筋面粉 80g 玉米油 40g 纯牛奶 50g 白糖 80g 手动打蛋器 1 电动打蛋器 1 电子秤 1 烤箱 1 纸杯 1 勺子 1 松软的纸杯蛋糕的做法 1:蛋清蛋黄分离,蛋清用一个盆,蛋黄用一个盆,装这些的盆一定要无水无油。
2、第一次蛋清加入20g白糖,用电动打蛋器打5-8分钟左右,朝一个方向打。
第二次再加入20g白糖,用打蛋器打2-5分钟左右,第三次加入20g白糖,用打蛋器打2-5分钟左右。
我用的电动打蛋器,蛋清打到盆倒着也掉不下来,如照片的状态。
会拉丝。
打蛋清是关键,不能掉入蛋黄,想要蓬松蛋清要打发。
打蛋黄的步骤:1、玉米油分三次加入,第一次15克,用手动打蛋器朝一个方向打,大约2分钟,第二次加入15克,打2分钟,第三次加入10克玉米油打1-2分钟。
2、加入50g纯牛奶,我用的德运奶粉冲泡的,注意:要冷的牛奶。
3、加入80g低筋面粉。
4、加入20g白糖。
5、用手动打蛋器充分打匀,不要有细小凝固颗粒。
1、将打好的蛋清分两次加入打好的蛋黄中,第一次加一半,用搅拌勺搅拌均匀,一定要搅拌好哦!搅拌好后再加入剩下的一半搅拌均匀,分两次加入搅拌的原因是这样可以搅拌的更匀。
像炒菜一样拌。
2、将搅拌好的蛋清蛋黄用勺子倒入纸杯,6-7分满,震一下纸杯,震掉一些气泡。
(就是把纸杯拿起松手掉下,注意别撒了。
3、烤箱预热10分钟,用上下管功能,100度。
1、将纸杯放入烤箱中,调时间50分钟。
2、每个人烤箱温度有差异,第一次烤最好认真留意,烤到差不多时候用牙签扎一下,没烤好的话会粘在牙签上,反之就是烤好了。
3、个人小经验,烤好以后上管加温20度,再烤几分钟,蛋糕表层就能烤出糖色。
注意:如果自家人吃用纸杯浪费,我都直接用蛋糕模具烤,烤好以后切开吃也一样。
开吃,刚出炉的浓香四溢。
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超松软纸杯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
超松软纸杯蛋糕的做法步骤超松软纸杯蛋糕的做法图解11. 蛋黄跟蛋清分离,蛋清要放在无水干净的碗里。
超松软纸杯蛋糕的做法图解22. 蛋黄加入20克糖,用打蛋器打发一下,糖融化就可以,蛋黄体积稍微变大点。
超松软纸杯蛋糕的做法图解33. 再把油跟水或是牛奶加入到蛋黄液里,搅拌均匀后加入低筋面粉,搅拌至无颗粒放一边备用。
超松软纸杯蛋糕的做法图解44. 蛋清用电动打蛋器打发,看到有丰富的泡泡出来了就加入剩下的糖的三分之一,还有几滴醋,可以去鸡蛋的腥味,继续打发超松软纸杯蛋糕的做法图解55. 打发到打蛋器拉起蛋清不怎么滴落,加入剩下的糖的一半,继续打发超松软纸杯蛋糕的做法图解66. 继续打发蛋清可以拉起尖角但无法立着的时候,加入剩下的糖,继续打发超松软纸杯蛋糕的做法图解77. 继续打发到蛋清可以立起尖角不倒的时候就可以了,然后把三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄液中,搅拌均匀超松软纸杯蛋糕的做法图解88. 搅拌均匀后再加入剩下的打发好的蛋清,全部搅拌均匀,就是这个样子啦,预热烤箱160度上下管5分钟超松软纸杯蛋糕的做法图解99. 加入纸杯大概八分满,可以加入葡萄干等东西做装饰,也可不用,我加的是蔓越莓干超松软纸杯蛋糕的做法图解1010. 放进烤箱,160度烤20分钟左右就可以了,自己注意看,我烤到表面有点硬硬就拿出来了,会回缩一些,可以加到9分满超松软纸杯蛋糕的做法图解1111. 美味的纸杯蛋糕出炉了,要用牙签试试熟了没有,插进去如果牙签还粘粘的就再烤几分钟哈,我是不喜欢烤得太干了,所以熟了就可以了,要记得倒扣晾凉,要不很容易缩回去的,这个量做小的纸杯高约4公分的蛋糕大概10个左右,大的估计5个左右...
全蛋纸杯小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
主料:低粉50g、蛋黄3个、蛋白3个、全蛋1个;辅料:油50g、盐1g、糖50g、白醋几滴1原料如图所示准备好。
2蛋白、蛋黄分离至两个无油无水的小盆中。
3在蛋黄中倒入一个全蛋液。
4将玉米油倒入蛋黄液中。
5用手动打蛋器打匀。
6筛入低粉。
7拌匀成蛋黄糊。
8在蛋白中加少许盐。
9在蛋白中加几滴白醋。
10在蛋白中分次加入糖。
11将蛋白打至干性发泡。
12取1/3量的打发蛋白倒入蛋黄糊中。
13切拌均匀。
14将步骤13中切拌好的糊倒入2/3蛋白中。
15再次切拌均匀成蛋糕糊。
16将蛋糕糊倒入纸杯中,表面撒少许芝麻。
17烤箱150度,中层,烤20分钟。
18将烤好的蛋糕取出冷凉即可食用。
纸杯小蛋糕的做法步骤图,纸杯小蛋糕怎么做
步骤 1准备好材料,鸡蛋最好放至室温再用步骤 2先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅,再分三次加入食用油,每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次步骤 3再加入牛奶,搅拌均匀步骤 4筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊步骤 5做蛋白霜:(装蛋白的器皿必须无油无水)先用电动打蛋器打至粗泡状态步骤 6蛋白里加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态步骤 7最后加入剩下的糖,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角),这样蛋白霜就完成了步骤 8取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀步骤 9最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀(切记不能画圈搅拌)步骤 10将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前,可以先将蛋糕糊装入裱花袋步骤 11小蛋糕杯放入模具,再挤入蛋糕糊,8-9分满左右即可,装好之后,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来步骤 12烤箱预热10分钟,烘烤170度25分钟步骤 13小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里,8分满即可,嗑几下震出大气泡步骤 14等小蛋糕烤完之后,立刻放入烤箱烘烤,也是170度25-30分钟步骤 15原味戚风蛋糕就这样完成了,出炉后也要在桌面上嗑几下,纸杯蛋糕就不用倒扣了