爱美小姑凉
主料
福寿鱼
2条
青辣椒
5颗
西红柿
2颗
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
生姜
适量
蒜头
5粒
步骤
1.福寿鱼、西红柿、青辣椒、生姜、蒜米
2.辣椒、西红柿切好备用
3.锅内加适量的油加热到八成热放入福寿鱼煎（先在油锅放适量盐调味，既可以防止粘锅，也可以防止油花四溅）
4.待福寿鱼2面煎至金黄色，加入生姜和蒜米炸出香味
5.青辣椒和西红柿摆在鱼身上面，加入一小碗水淹没鱼身即可，再加入适量的酱油调味
6.小火焖15分钟出锅即可
小贴士
先在油锅放适量盐调味，既可以防止粘锅，也可以防止油花四溅。
鱼怎么做好吃,香煎福寿鱼的家常做法
用料 福寿鱼 750克 葱 2根 姜 6-8片 蒜 4瓣 香菜 3根 朝天椒 3个 料酒 2汤匙 生抽 2汤匙 醋 1汤匙 盐 少许 香煎福寿鱼的做法 1、福寿鱼刮鳞、去内脏，把鱼肚子里面的黑膜1去除干净，鱼正反两面各划两刀；2、鱼正反两面和鱼肚内抹盐，加料酒、生姜腌制10分钟；3、锅内倒入适量食用油，下3、5片生姜，生姜炸至金黄后捞出；4、将福寿鱼放入油锅内煎炸，炸至两面金黄盛出来装盘，锅内油留存；5、在装盘的鱼上摆上葱和香菜；6、将姜、蒜和切成颗粒状的朝天椒下油锅，爆香、爆辣后，倒入用生抽、料酒、粗和适量清水调制的酱汁；7、锅内熬制的汁滚开后，均匀倒在鱼身上，香煎福寿鱼制作完成。
腐竹焖鱼的做法步骤图,腐竹焖鱼怎么做好吃
材料草鱼尾1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许做法1.鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。
2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。
3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。
4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可。
懒人版水煮鱼的家常做法大全怎么做好吃视
懒人版水煮鱼的家常做法材料黑鱼一条（500克），酸菜200克，超市售麻辣鱼调料一包（用不完），葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒（依据个人吃辣程度确定）做法1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净.鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。
2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。
3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。
4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮30秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。
5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。
6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成！
福寿鱼怎么做好吃 m
烹饪步骤1/7把所有材料准备好。
（福寿鱼先处理干净用盐淹一会）2/7锅里倒入油，把福寿鱼放入锅里煎3/7煎至二边微黄，加入蒜姜4/7蒜和姜出香味后加生抽，少许老抽上色。
5/7加入适量的清水盖上盖焖至8-10分钟。
6/7大火收汁前把切好的青红杭椒与葱倒入煮一小会即可出锅最后一步成品...
光盘酱焖福寿鱼的做法步骤图,怎么做好吃
光盘酱焖福寿鱼的做法 福寿鱼洗净切块，少许盐腌一下。
备酱料：柱候酱一大勺，蚝油一大勺，蒸鱼豉油适量，看咸度，因为鱼本身腌了下盐的。
把酱料拌匀姜，红椒，蒜苗（喜欢辣的换辣椒）洗净切块备用。
准备不粘锅，油要放多一点。
鱼撒淀粉拌匀，放不粘锅煎，煎两面有点焦黄最好，注意火候，中小火这样。
煎差不多的时候，捞起，油留着，下姜红椒蒜苗翻炒一下，铺满锅底，小火，鱼放上去，把拌好的酱料抹在每一块鱼表面，抹好中火焖，一定要盖盖子。
我是中途换了铁锅焖的，会粘锅，所以全程小火差不多入味了再大火收汁。
小贴士 也可以用砂锅焖，超级下饭...
酸辣福寿鱼怎么做
做法一 【原料】 酸菜鱼图片 黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】 将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
锅内加入醋。
【特点】 四川家常菜。
以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
成菜肉质细嫩。
做法二 主料： 鲤鱼酸菜鱼 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。
辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作过程： 1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。
泡青酸菜洗后切段。
2.将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。
撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。
再加入精盐、胡相通面备用。
3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。
用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。
待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
希望你品尝这独特的菜肴。
做法三 【主料辅料】 制作步骤（14张） 鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油。
50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
【烹制方法】 1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
做法四 1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。
武火熬鱼，才能出白色奶汤。
泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
3.原料：青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
步骤： 1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。
大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。
做法五 烹制材料 酸菜鱼 主料：鲩鱼鱼腩（840克）、酸菜鱼调料包（1袋）、咸菜（500克）、花椒（2汤匙）、姜（5片）、葱（1根） 腌料：鸡蛋清（1只）、盐（1/3汤匙）、料酒（2汤匙） 调料：油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙） 烹制工艺 1.鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。
2.将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。
3.酸菜冲洗干净，斜切成条状。
4.烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
5.倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6.加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。
做法六 （集各家精华所做最适合在家制作的美味酸菜鱼）主料：净鱼肉500g 新繁四川泡青菜一袋（喜欢吃的可以多加）四川泡嫩姜2小块蒜末10g 泡辣椒10g剁碎泡野山椒10g剁碎 辅料：盐，鸡精，糖，料酒，淀粉，白胡椒粉，蛋清1个，干辣椒7-8个，食用油 1.净鱼肉用厨房纸擦干水分，斜刀片成5mm厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少许盐，顺一个方向轻轻搅鱼肉表面有粘性就可以了（盐的量不要多，拌好的鱼肉，你尝...
红烧罗非鱼怎么做 红烧罗非鱼的做法步骤
食材主料罗非鱼450g辅料油适量盐适量生抽适量酸梅酱1勺白糖适量步骤1.红色罗非鱼，姜片调料2.热油锅放姜片 烧香味3.将煎过的姜片拔一边，放下罗非鱼煎4.2面都煎黄煎 放1勺子盐 约1~1.5克盐5.淋些生抽，添色和提鲜味的6.放适量清水，放一勺子酸梅酱今天的水放到有点多了。
这条鱼是酸甜味的，可以不放酸梅酱7.放白糖8.盖上锅盖大火烧开该中小火焖煮9.焖煮至收汁 需要大火收汁10.把鱼铲出装入盘中，剩下的汤汁浇在鱼上，放些葱段就可以了...
