阴阳小司命
食材明细
五花肉800克
植物油30克
冰糖一小把
大蒜数瓣
鲜姜一块
白酒20克
八角两颗
盐少许
泡发小香菇一碗
清水适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
1
五花肉洗净切成一公分厚的小长块
2
大蒜瓣、姜块、八角准备好
3
炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色
4
将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色
5
中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面
6
沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒
7
继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中
8
糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟
9
将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中
10
根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右
11
略微收下汁，出锅
12
好香
香菇红烧肉的做法步骤
土豆香菇红烧肉的做法,土豆香菇红烧肉怎么做
5加水埋过肉，放香菇，放调料包。
3锅内放少许油食材明细五花肉适量土豆适量香菇适量葱适量姜适量生抽适量老抽适量料酒适量炖肉料适量咸甜口味炖工艺一小时耗时普通难度土豆香菇红烧肉的做法步骤1将五花肉放入凉水，开大火煮开后10分钟关火，加少许盐调味。
大火收汁。
7小火炖20-30分钟。
6从高压锅取出后放入一个煲内（或者炒锅也行）。
将土豆切块。
土豆倒入红烧肉。
大火煮开、料酒。
翻炒2分钟。
4放葱姜翻炒入味，冰糖翻炒化开后倒入五花肉，翻炒几下上色后加入老抽、生抽，将冰糖倒入。
2盛出后晾凉，把皮上的毛再去一下，切成大块备用
香菇红烧肉怎么做好吃,酱香香菇红烧肉的家常做法
主料猪肉250g调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量调和油适量香菇适量白糖适量酱香香菇红烧肉的做法1.香菇洗净，猪后腿肉洗净切成小块。
2.锅置火上加入色拉油，并加入白糖小火融化。
3.白糖溶化后慢慢熬成浅褐色时放入肉和姜葱翻炒均匀（即炒糖色）4.当搪色炒均匀后放入香菇。
5.加入料酒。
6.再加入甜面酱和少许盐以及没过猪肉的水，中小火炖煮至熟即可。
红烧肉的做法
红烧肉的做法各地也会稍有不同。
南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。
原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
我给你大致介绍几种吧！ 一：毛氏红烧肉材料：带皮猪五花肉、四季青、盐、味精、酱油适量、八角、桂皮、干椒、蒜子少许、白糖、红烧肉腐乳适量。
做法： 1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
二： 简易红烧肉 材料： 五花肉、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。
做法： 1、五花肉切块，洗干净，晾干 2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了 。
3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯） 4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
5、最后直到汁水收干挂上酱了 ，就可以出锅了 。
三：土豆红烧肉 材料： 五花肉、土豆、葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精。
做法： 1、飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇净浮沫备用。
2、炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖（我用了大概2、3勺），以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3、加入刚才煮肉后的汤（喜欢多汤就多放少汤则少放），倒生抽老抽（我都没放盐，就靠酱油的咸度），下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。
大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1.5小时左右。
最后调入鸡精，出锅。
铸铁珐琅锅食谱的做法步骤图,怎么做好吃
材料：葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖1.肉最好要五花肉。
将肉要洗净，切成块儿，肉不要切得太小，太小易缩易碎。
切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。
放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。
肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2.肉过油。
将锅内倒入一些油，视肉的多少，来断定油的多少，将肉捞出倒入锅内不停翻炒，直到肉变成淡红色。
捞出待用。
3 .炒色。
锅内加入少许油，当油烧热后，加入白糖，不停翻炒，当糖融化开改变颜色有香味时候，往锅倒入肉，翻炒一会后加入水（要没过肉即可）、葱、姜、八角、少许酱油.4 .锅开后转小火慢炖，20分钟后加入盐、味精。
收汁装盘。
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绝对不腻的红烧肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料 五花肉 500克 葱 1根 姜 5片 蒜 5瓣 料酒 1勺 酱油 2勺 冰糖（白糖） 适量 蚝油 半勺 盐 适量 鸡精 适量 香料 一包 以下为备选风味组： 干辣椒 干香菇 腊肠 清酒/啤酒 香其酱 虾皮 大胆开发想象力 绝对不腻的红烧肉的做法 五花肉洗净（不焯水）切麻将块，均匀码在锅里，开中小火慢煎，逼出油分。
*关于中小火：我用的电磁炉，800w和300w切换着来的，觉得火力不够了就开800w一会儿，等开始崩油了就关小火，按自家炉子的脾气慢慢调整，有明火就更好掌握了。
不断翻看肉的情况，如图这样有一点变色后就可以翻面煎另一侧。
这一步非常重要，是本菜谱不腻的关键，但非常需要耐心，大概需要30分钟左右。
这样煎完之后成品颜色也很漂亮，不需要再放老抽（我家没有老抽，一年用不了几次就没买
