故人难聚c
－ 准备食材 －
普通面粉 230g
木糖醇 65g
玉米油 110g
鸡蛋 50g
泡打粉 2.5g
小苏打 1.5g
白芝麻 适量
核桃 适量
全蛋液 适量
杏仁片 适量
－ 步骤 －
1.核桃放烤箱烤一会儿，160度烤大约五分钟左右。
2.烤好后放保鲜膜里面，用擀面杖擀碎
3.面粉，泡打粉，小苏打过筛
4.鸡蛋里放入木糖醇，玉米油，搅拌均匀
5.倒入过筛的粉类，搅拌均匀
6.倒入白芝麻，核桃碎
7.全部搅拌均匀后是湿嗒嗒的，此时烤箱预热，180度
8.将面团在手掌中团圆
9.摆在烤盘上，压扁
10.依次压好所有面团，表面刷全蛋液，上面撒上适量杏仁片，放入预热好的烤箱里，中层，大约20分钟
11.烤好啦！成品～
－ 小贴士 －
桃酥的大小根据个人喜好来做，我家喜欢吃大个儿的，所以做的大，这也烤了两回，时间根据自家烤箱定，只要表面上色就差不多了。
无糖传统老式桃酥的做法步骤图,怎么做好吃
低粉400克，糖160克，色拉油160克，鸡蛋1个，色拉油160克，鸡蛋1个，臭粉（碳酸氢铵）5克，温水30克，葵花籽适量，小杏仁适量1.将低粉和糖置于盆中2.加入鸡蛋和色拉油3.臭粉用温水泡开4.将做法3倒入2中，拌匀5.模具刷油后，放入适量的葵花籽6.取适当的面团放入模具中，压实7.取出8.烤箱预热，200度，中层，上下火，18分钟
老式桃酥的做法步骤图,老式桃酥怎么做好吃
用料 猪油100g绵白糖100g盐1g蛋液25g（大约半个鸡蛋）碳酸氢铵1g小苏打2g低筋面粉200g泡打粉1g核桃碎30g步骤 1将软化过的猪油、细砂糖和盐放入干净的盆中；（感觉自己炼的猪油更湿一点，这次我用的是买来的，比较干，所以多加了10g）步骤 2用电动打蛋器打至糖溶化；步骤 3加入蛋液；步骤 4继续打至蛋液完全吸收；步骤 5将碳酸氢铵和小苏打放入一个小碗中；步骤 6加入一勺清水水溶解待用；（碳酸氢铵一定要遇水才会开始作用）步骤 7将低筋面粉与泡打粉混合过筛至猪油中；步骤 8加入碳酸氢铵与小苏打混合溶液~步骤 9将面团搓成絮状；步骤 10加入核桃碎；步骤 11揉成面团，醒半个小时；（注意：这时的面团应该是轻微有些粘手的，由于面粉的吸水性不同，可能会出现面团比较干的情况，如果面团过于干就再加入一些蛋液~桃酥会不会出现漂亮的裂纹，关键就在于面团的软硬程度）步骤 12将醒好的面团分成50g一团，滚成圆球；步骤 13用大拇指再圆球上按一个小窝；步骤 14这个小窝的深度不要太深，它的深度决定桃酥的厚度；（大约按到距离烤盘8mm-1cm比较合适）步骤 15每个桃酥中间隔开大一点的距离，烤的过程中桃酥会变大很多，如果距离不够桃酥会连在一起；步骤 16将烤箱预热到180度放入桃酥烤20分钟，烤好后关掉烤箱再闷5分钟，就可以出炉啦……
传统桃酥的做法步骤图,传统桃酥怎么做好吃
传统老式桃酥的做法 将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块将植物油放入盆中放入鸡蛋搅散，不要搅拌上劲放入白糖混合均匀筛入面粉放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下放入核桃碎用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面取25~30克的小面团，在掌心揉圆然后放到芝麻上将一面沾上一层芝麻然后将小球芝麻冲上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂烤箱预热200度，中上层烤15分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。
烤好后取出晾凉放入盒中密封保存...
老式裂纹桃酥的做法有哪些
材料原料（9个量）：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，黄油或猪油50克，蛋液17克，核桃50克做法准备工作：1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用.2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用.3、黄油充分软化.做法：1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油.2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀.3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团.4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀.5、将面团分成9等分（每个约30克重），揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上.6、逐一做完所有面团.7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液.8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存.
猪大油版传统桃酥的做法步骤图,怎么做好吃
猪大油版传统桃酥的做法 步骤 将软化过的猪油、细砂糖和盐放入干净的盆中；（感觉自己炼的猪油更湿一点，这次我用的是买来的，比较干，所以多加了10g）用电动打蛋器打至糖溶化；加入蛋液；继续打至蛋液完全吸收；将碳酸氢铵和小苏打放入一个小碗中；加入一勺清水水溶解待用；（碳酸氢铵一定要遇水才会开始作用）将低筋面粉与泡打粉混合过筛至猪油中；加入碳酸氢铵与小苏打混合溶液~将面团搓成絮状；加入核桃碎；揉成面团，醒半个小时；（注意：这时的面团应该是轻微有些粘手的，由于面粉的吸水性不同，可能会出现面团比较干的情况，如果面团过于干就再加入一些蛋液~桃酥会不会出现漂亮的裂纹，关键就在于面团的软硬程度）将醒好的面团分成50g一团，滚成圆球；用大拇指再圆球上按一个小窝；这个小窝的深度不要太深，它的深度决定桃酥的厚度；（大约按到距离烤盘8mm-1cm比较合适）每个桃酥中间隔开大一点的距离，烤的过程中桃酥会变大很多，如果距离不够桃酥会连在一起；将烤箱预热到180度放入桃酥烤20分钟，烤好后关掉烤箱再闷5分钟，就可以出炉啦……美味的桃酥，可以开动啦
老式裂纹桃酥的做法有哪些
材料原料（9个量）：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，黄油或猪油50克，蛋液17克，核桃50克做法准备工作：1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用.2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用.3、黄油充分软化.做法：1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油.2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀.3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团.4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀.5、将面团分成9等分（每个约30克重），揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上.6、逐一做完所有面团.7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液.8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存....
桃酥的制作方法
材料： 主料：低筋面粉210g。
辅料：玉米油110g，鸡蛋液20g，苏打粉1g，绵白糖85g，无铝泡打粉1g。
1、在面粉里加入1g苏打粉。
2、再加入1g无铝泡打粉。
3、将玉米油、绵白糖、鸡蛋液和盐放一起搅拌均匀。
4、把低筋面粉过筛两遍后放入搅拌均匀的步骤3里。
5、和成面团。
6、将面团分成20g一个的小剂子，轻轻搓圆，用力过大会搓散（烹饪技巧）。
7、再用手掌轻轻按扁，饼坯周边便自然形成裂纹，但掌握好力度，不能散哦。
8、饼坯做好后放入烤盘中，并用手指沾点清水抹在饼的中间，随后撒上适量黑芝麻。
9、烤箱上下火175度预热5分钟后，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右即可。
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老式桃酥皮月饼做法
1.面粉中加泡打粉1茶匙（约4g），小苏打1/2茶匙（约2g）拌匀，过筛后备用。
400克面粉出36块，正好烤三盘2.绵白糖200克入盆3.200g玉米油倒入白糖盆中，搅拌均匀4.鸡蛋2枚（55-60g/枚，带壳重量），打散后留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液，其余全倒入搅拌均匀的糖油盆中。
5.象打发黄油一般充分搅打至粘稠有纹路。
6.将过好筛的面粉筛入。
7.用橡皮刮翻拌均匀至无干粉状态。
8.将翻拌均匀的面团用手稍做揉匀（不要象平时揉面那样太过用力）。
9.取二十七八克不超过30克重量，用手揉成圆球状摆盘，12个都揉成圆球后再按扁，因面团已经稍置片刻了，压扁时边处可以得到很自然漂亮的小裂纹。
10.烤前表面刷蛋液。
11.烤箱预热好180℃，置于中层，上下火烤15——18分钟。
取出后等不烫手时，拿出晾凉装入饼干盒中保存12.一盘可口的传统桃酥就完成了看看组织，酥得掉渣渣哦，很有卖相吧
老式核桃酥的做法视频 桃酥有多酥 泡水才知道
准备工作： 1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用； 2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用； 3、 黄油充分软化。
做法： 1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油； 2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀； 3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团； 4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀； 5、将面团分成9等分（每个约30克重），揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上； 6、逐一做完所有面团； 7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液； 8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。
各种核桃酥照片（20张） 先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140~150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。
制作步骤 1.核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用， 面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用，猪油充分软化； 2.将过筛后的粉类，再过筛到盆里，倒入糖，蛋液，猪油，用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀，然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团； 3.倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均匀； 核桃酥配料照片（13张） 4.揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团； 5.烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀。
操作关键 1.加入少量糖浆，目的使饼色油润和易于上色，使其色泽美观。
2.拌入面粉时不能搓揉，以防止生筋渗油。
3.食臭粉和食粉用蛋浆溶解后再使用，目的是防止成品出现黄斑点。
质量标准 色金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面呈裂纹，入口香松化。
小贴士 1、核桃酥彻底放凉后，放入密封盒保存； 2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色； 3. 猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感； 4. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。
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