施主淫得一手好湿
用料
主料
鲍鱼5只
葱
少许
姜
少许
蒸鱼豉油
少许
料酒
少许
胡椒粉
少许
辅料
清蒸鲍鱼的做法
1.
鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤
2.
宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
3.
取下后翻过来是这样子的。
那团绿绿的东西别弄破了，非常腥
4.
撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用
5.
清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
鲍鱼壳也要清洗干净待用
6.
洗完澡的肉肉白净了不少
7.
在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了
8.
用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟
9.
准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。
如果你想问：为什么要兑水？为什么要加热？请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼
10.
腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。
注意：
1.必须开水下锅；
2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！
11.
出锅啦！倒掉多余的汤汁。
因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲
12.
趁热淋上浇汁，摆上葱丝
13.
植物油烧热，淋在葱丝上即成
烹饪技巧
鲍鱼口味鲜甜中带着葱香，口感鲜嫩中透着爽脆，一口一个，牙齿和味蕾的满足感无法形容！
有了这道菜，今年的年夜饭绝对是锦上添花。
注意事项：
1.鲍鱼的宰杀方法要正确，处理要干净；
2.蒸制的时间要严格控制，成败的关键在火候；
3.调味要清淡，突出原料的本味。
清蒸鲍鱼的做法步骤图,清蒸鲍鱼怎么做好吃
用料 新鲜鲍鱼蒸鱼豉油葱末色拉油步骤 1洗净去掉内脏的鲍鱼表面切花刀步骤 2冷水入蒸锅，开锅上气儿一分钟关火步骤 3切碎的葱末放到鲍鱼上步骤 4每只鲍鱼表面都淋上蒸鱼豉油步骤 5烧热一大勺色拉油，冒一点轻烟时关火步骤 6挨只将热油淋到鲍鱼上。
摆盘上桌
清蒸鲍鱼做法
清蒸小鲍鱼 ·配 料： 小鲍鱼，辣椒丝，葱，蒜，胡椒，酱油，白糖 ·操 作：(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。
(2)辣椒切成丝，切好葱、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。
(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱，再放小鲍鱼和佐料酱，如此，层层摆好蒸一下。
露出内脏时灭火。
·营养价值： 鲍鱼 - 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。
清蒸蒜蓉小鲍鱼的做法步骤图,怎么做好吃
评分蒸 蒜香味25分钟 较高热量主料 3人份鲍鱼8只辅料柿子椒半个、红椒半个调料蒜1头、橄榄油90毫升、料酒15毫升、生抽5毫升、水15毫升、味精1克蒜蓉蒸鲍鱼步骤1?用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下（图2），去掉黑色的沙包不要（图3）。
用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净（图4）步骤2?将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便（图5）。
再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀（图6），切好后将鲍鱼肉放回壳中步骤3大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟（图7）捞出沥干备用步骤4锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末（图8），用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分（图9）步骤5再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1:1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀步骤6蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟步骤7取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上步骤8将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可蒜蓉蒸鲍鱼成品图烹饪技巧很多网友都询问关于购买橄榄油的牌子，我一般会选择西班牙的橄榄油，至于牌子有很多选择，比如：莱瑞（la espanol），帆船（fragata），卡波纳（carbonell），或亿芭利（ybarra）等。
你可以根据超市中的价格和容量，来选择适合你的做这道菜，鲍鱼最好是新鲜，而非冷冻的。
新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜哈对于不太会收拾新鲜鲍鱼的姐妹，咱们的分解图应该还算比较清楚吧？将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味，这也是我跟一个专门做海鲜的厨师长学的，虽然有点儿麻烦，但绝对亏不着咱的嘴蒜末切好后，经过水煮沥干后再炸，可以去除黏液，炸的时候不容易糊锅，当然，主要还是为了味道更好炸好的蒜末最好平铺在厨房纸巾上，厨房纸巾会吸走蒜末上多余的油，另外，如果把蒜末倒在一个碗或更深的容器里，会因余温的关系使最下面的蒜末糊掉蒸制过后的鲍鱼，会出一些汤，轻轻用手拿着鲍鱼壳将水倒掉，再进行文字步骤（8）的操作，卖相和口味会更好
清蒸鲍鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
清蒸鲍鱼的做法1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉3.取下后翻过来是这样子的。
那团绿绿的东西别弄破了，非常腥4.撕掉内脏和嘴部。
红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
鲍鱼壳也要清洗干净待用6.洗完澡的肉肉白净了不少7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟9.准备最后的调味：葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。
如果你想问：为什么要兑水？为什么要加热？请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。
蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。
注意：1.必须开水下锅；2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。
如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！11.出锅啦！倒掉多余的汤汁。
因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝13.植物油烧热，淋在葱丝上即成
清蒸皖鱼,广东人的做法？？？
超简单，鱼清洗去内脏1.鱼身上 姜丝、盐、少量油强火蒸10分钟左右（按鱼的大小自行调），时间不能太长，蒸的时间长鱼肉不滑口，刚熟为最好.2.去掉碟上的水.切葱丝多点，放在鱼身上.3.烧油，将烧好的油浇上鱼身上4.浇上蒸鱼豉油5.完成开餐
清蒸鲍鱼需要多长时间
一般上气后蒸10分钟左右，附详细的做法：清蒸鲍鱼的做法菜系及功效：东北菜 肝调养食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱 工艺：清蒸清蒸鲍鱼的制作材料：主料：鲍鱼200克调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克清蒸鲍鱼的特色：此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。
清蒸鲍鱼的做法：1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
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草鱼什么时候吃好 广东清蒸草鱼的做法
主料：草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。
辅料：蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。
1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒。
2、准备肉 葱姜 香菇。
3、把 准备肉 葱姜 香菇 切碎。
4、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。
5、肉馅放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
6、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
7、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，。
很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；蒸6-7分钟即关火。
8、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身不能放味精，以求清淡。
9、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放入泡椒。
编出红油，热油泼在鱼上面即可。
冰冻鲍鱼的做法
从来没有自己做过，不过我感觉冰冻后的鲍鱼口感颜色都没有鲜鲍好，调味很重要，但和干鲍又不同。
在网上收集了点，看看对你有没有帮助，毕竟自己没有动手过，没什么发言权，呵呵。
速冻鲍鱼解冻后可视作鲜鲍处理。
其加工流程为：解冻-洗刷-拍打-上浆-烹调。
冻鲍解冻可用微波炉，也可用冷水冲漂。
化开后用软刷洗刷干净，除净黏液。
然后用刀面或木棒敲拍两面，使肉质松软，改刀后加入嫩肉粉，酒，淀粉等静置2小时后用于滑炒。
最简单的：鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
可以做浓汁鲍鱼。
化冻洗干净，加高汤在锅里煮熟。
另起锅放油，葱姜蒜沫爆香，放入带高汤的鲍鱼，加点火腿丁香菇和西兰花，为了好看可以放少许酱油或味极鲜，然后加水淀粉勾芡出锅即可！也可以改良如下：鲍鱼切小丁，放高汤锅里煮熟。
另起锅爆香，放入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合，点一点味极鲜，加点水淀粉勾芡点香油，加点香菜沫出锅。
炒鲍片原料： 鲍鱼葱，姜，干辣椒（我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加）佐料：糖 生抽 拌好，口味自己可以调做法：鲍鱼切片（横切竖切都可以，看你喜欢。
）。
切片后洗净， 用开水过一下，这样的做法是为了炒的时候不会出水。
起油锅，姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放佐料注意时间，鲍鱼容易老，一收汁就可以 起锅了。
熬鲍鱼用高级蚝油（李锦记金标蚝油）加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了，无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制，前提是鲍鱼要够大，火要非常弱，并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。
鲍鱼本身是无味的，鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁；鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以，其实不然，鲍汁的主要成份是：鸡肉、火腿、猪皮（也可以用猪脚）等，至于鲍鱼其实放不放都无所谓。
鲜鲍鱼何干鲍鱼的质地很不相同，基本是两种食物。
鲜鲍鱼在高温下，质地会有从爽脆（3分钟内）到坚韧（三小时内）到松软的过程。
所以只有两种吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是二长时间烹调。
干鲍鱼质地坚硬，煮后质地绵软有粘性。
口感有点像放冷的年糕。
其实不太好吃。
私下认为，半生不熟的爽脆鲍鱼，是最好的吃法。
