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材料
2个土豆 3个中等大小的茄子 姜和蒜适量 盐 生抽 老抽 糖适量 白胡椒粉（鸡精 味精根据个人的喜好添加）
做法
1、2个土豆不要剥皮冲洗干净放到盘子里，在微波炉里高火转8-10分钟。
2、剥掉皮把土豆切成片，把青椒切成条。
3、茄子切成斜条放在锅里蒸大概15分钟。
4、锅里放油，加入姜片煸黄，然后放入适量的蒜末，还要留一部分蒜末最后放。
5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入适量的生抽入味。
6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，继续炒。
7、倒入适量白糖，盐和胡椒粉（喜欢鸡精和味精根据个人喜好加入）
8、茄子土豆上色后，盛盘。
尖椒茄子炖土豆的做法步骤图,怎么做好吃
用料 茄子 2大条 土豆 2个 尖椒 3个 瘦肉 200g 大酱 适量 生抽 两勺 花椒粉 适量 十三香 少量 鸡精 少量 大蒜 适量 尖椒茄子炖土豆的做法 瘦肉切片，少许花椒粉，酱油和淀粉腌制热锅入油，把腌制好的肉片炒熟，盛出备用茄子直接掰成大块，土豆切块，尖椒切块，蒜切片热锅，放入适量油，加适量大酱小火炸香加入两大勺生抽，混合均匀放入茄子转大火翻炒加入土豆炒炒炒加入正好没过茄子和土豆的水~放入一点花椒面，盖盖子中大火炖看差不多茄子软了汤有点黏糊了，再放入少量十三香和鸡精~翻一翻~~这个一开始放也行，无所谓哒~~放尖椒，炒过的瘦肉还有大蒜片，翻动一下，盖盖子继续炖看差不多茄子土豆你侬我侬了，就可以开始吃啦！不要还是稀的状态或者煮太干了！！！就是黏糊糊的这样的状态拌饭最好吃！！！
土豆怎么做好吃,青椒鸡蛋酱拌茄子土豆的家常做法
青椒鸡蛋酱拌茄子土豆 食材 ：蚝油适量、花椒面适量、水淀粉适量、蒜末适量、鸡蛋2个、青椒200g、茄子300g、花生油适量、土豆200g、豆瓣酱100g、胡萝卜100g 步骤 1 锅烧热放入适量植物油。
2 打入鸡蛋液。
3 鸡蛋刚凝固就离火盛出备用。
4 锅内放入适量葱花。
5 加入胡萝卜丝。
6 加入花椒面，翻炒至胡萝卜呈金黄色。
7 加入青椒丁翻炒均匀。
8 加入鸡蛋。
9 加入豆瓣酱。
10 调入适量水淀粉。
11 加入适量蒜末。
12 调入适量蚝油翻炒均匀。
13 土豆去皮和茄子一起煮熟或蒸熟，吃的时候将适量青椒鸡蛋酱放在上面拌匀即可。
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求 茄子土豆的家常做法,而且调料也要简便。
谢谢！
主料：茄子、土豆 辅料：青辣椒、红辣椒 调料：豆油、葱、盐、蒜瓣 、酱油。
1、 将土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块； 2、 坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒注意加水，大约10分钟； 3、 等土豆和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅酸甜炒茄丝主料：茄子2条、肉末适量、韭菜少许、葱蒜片少许、番茄酱适量、盐适量、糖少许、鸡精少许 做法：1.紫茄子洗净去皮，切成细丝。
2.韭菜洗净切段，葱蒜切片，番茄酱备好。
3.锅内放少许油，加入葱蒜片炒出香味。
4.放入肉末炒熟，至肉末中的油全部被炒出就可以了。
5.加入适量番茄酱炒出红油 放入茄丝翻炒（可视情况适当加些水），调入盐、糖，炒至茄子软熟。
6. 酸甜炒茄丝——豆果最后撒入韭菜，调入鸡精炒匀即可。
炸茄饼茄子300克，肉末i00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。
炸茄饼先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。
此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。
炒茄子茄子250克。
先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。
此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之。
蒸茄子蒸茄子茄子250克。
茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。
此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。
虾仁茄罐茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。
先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖 鲜香紫茄上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。
此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。
适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。
鲜香紫茄主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙 1.将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水 2.把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。
火腿炒茄瓜原料：原材料：三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。
调味料：猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。
制作： 1.火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。
2.烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3.再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。
茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质
土豆烩大茄子的家常做法怎么做好吃
主料马铃薯丁（脱水）300g调料调和油适量、食盐适量、味精适量大茄子烩土豆步骤1大茄子烩土豆的做法大全用水煮熟的茄子和土豆，正在控水中```步骤2切好肉末和葱花辣椒末步骤3大茄子烩土豆的家常做法起锅，倒油步骤4大茄子烩土豆的简单做法油温达到5分热的时候把切好的肉丁放入锅中炒步骤5大茄子烩土豆怎么吃肉炒变色后加入葱花步骤6大茄子烩土豆怎么做将茄子和土豆放入大勺中用勺子把他们弄碎步骤7大茄子烩土豆怎么炒差不多就这样了，加入适量的盐和味精开炒步骤8大茄子烩土豆怎么煮加入切好的辣椒末，炒均匀即可出锅步骤9大茄子烩土豆怎么炖好吃哦！
土豆茄子青椒乱炖的做法步骤图,怎么做好吃
土豆茄子青椒乱炖的做法主料：红烧肉罐头1瓶，西红柿4个，土豆3个，茄子1个辅料：盐半勺，味精1/4勺，花椒粉半勺，大料2颗，姜2片，青椒2个步骤：1、首先，将洗好的西红柿、土豆、大茄子、青椒切成块。
2、将姜切成薄片，放少量食用油。
3、等油烧熟（冒些许烟），放入西红柿、土豆、茄子翻炒，加入适量盐，放入辣椒翻炒至出少量汤汁。
4、加入两小碗水，将姜片大料放入，煮至沸腾将猪肉罐头倒入，加些盐，中火慢炖，待汤汁粘稠放入味精即可出锅。
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茄子炖土豆怎么做好吃,家常茄子炖土豆的家常做法
主料茄子1个土豆2个柿子椒1/2个五花肉25克辅料葱1茶匙胡椒粉1茶匙盐1茶匙酱油1茶匙油1汤匙家常茄子炖土豆的做法1.把紫色茄子切成小块，待用2.然后切土豆，待用3.再切葱，待用4.然后是辣椒5.再切肉，我比较喜欢切块儿状，吃起来比较爽6.热锅冷油先把小肉块炒变色，之后放葱炒出香味，在就放适量胡椒粒儿，我用不是粉状的是颗粒的，炒的时候还有股黑椒牛肉粒的味道，搞的我都想直接装盘上桌了7.接着把土豆块放锅里，炒一会儿，土豆比较不好熟8.轮到茄子，放进去再翻炒一小下，别忘了放适量盐9.接水开炖，最好把锅盖盖上，熟的比较快~可以适量加点酱油，不要放老抽哦，要不然做出来就会好丑10.炖差不多20分钟左右就可以把辣椒放里面了，盖盖儿再炖5分左右11.出锅装盘
家常菜青椒土豆丝做法？
原料： 青椒、土豆。
做法： 1、青椒洗干净，把青椒里面的筋撕掉，不然会比较辣，然后青椒用刀拍一下，这样切起来比较好切。
切细丝，刀功好的就切洗点，在家就无所谓随便切切了。
2、土豆用刨子去皮，洗干净。
3、土豆切丝，不知道饭店的人怎么切那么细的，可能他们的刀功是练的比较多吧。
我是按我的方法切的，效果如图。
不管什么方法，大家都切细就好了。
4、切好的土豆丝用水加点盐泡起来，防止变色，炒的时候在捞出来。
5、将油锅烧热，然后再放油，然后放入葱花姜末炝锅。
闻见葱花的香味便放入青椒丝 6、煸炒1分钟，盛出来。
将土豆丝放入锅中煸炒，待土豆变成半透明状，放入青椒丝，加盐味精。
7、煸炒个1分钟就可以出锅了，出锅也可以加点醋。
土豆蒸茄子怎么做
主料茄子3个 土豆1个青椒1个 辅料香菜适量 大葱适量肉酱适量 蒸茄子土豆的做法步骤1. 一、茄子和土豆上屉蒸熟。
茄子撕条，土豆分小块。
2. 二、青椒瓣块，香菜撕小段，葱撕条。
蒸茄子土豆的做法图解33. 三、把歩骤一和二的材料放一起，添酱拌匀。
ok!小贴士可随意选取自己喜欢的酱。
辣酱或鸡蛋酱都一样美味。
