000猪都笑了
可以的
三蛋的戚风蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡蛋 3个 牛奶 45克 油 20克 细砂糖 40克 低筋面粉 65克 淡奶油 100克 糖粉 10克 三蛋的戚风蛋糕卷的做法 分离蛋黄和蛋白。
蛋白冷藏保存~蛋黄加10g细砂糖打至粘稠，发白，体积膨胀。
放入油和牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，备用。
打蛋白分3次加入细砂糖（每次10克），打至粗泡时加第一次糖。
打至细泡时加第二次糖。
打至稍有纹路会消失，蛋白还能流动时加第三次糖。
打到湿性发泡，提起打蛋头有弯钩的尖角。
混合蛋白和蛋黄糊。
蛋糕糊倒入烤盘中（28*28*3cm烤盘），用刮刀抹平表面，放入预热好的烤箱下层，170度20分钟左右。
（温度和时间仅供参考，根据自己烤箱习惯来调节）出炉后晾凉，切掉四周边边涂好馅料后卷好，放入冰箱冷藏半小时再撕掉油纸。
切面 小贴士 注意事项：一、关于卷的时候开裂：1、蛋白打到湿性发泡就行，别打到干性，卷的时候会裂。
2、不能太低温长时间烤，时间越久蛋糕水分流失多，太干了卷的时候也容易裂。
3、蛋糕片放到有一点余温不能完全冷却，这样卷也不容易裂。
二、关于蛋糕卷表面不被油纸粘掉皮：1、表面一定要烤到颜色稍微深一点，这样表皮更结实，没有那么嫩那么脆弱也就不容易粘掉。
但是也不能太深，否则太干了卷得容易裂。
自己把握好度。
2、不要倒扣，尤其是放油纸上倒扣，一定要等蛋糕片放到只有一点余温再倒扣放在油纸上卷。
蛋糕太热的时候遇到油纸会产生水汽，蛋糕接触油纸面湿湿的会粘掉皮的。
戚风蛋糕卷怎么做不会失败
配方：蛋清 165克糖 90克蛋黄 75克牛奶 75克玉米油 65克低筋面粉 80克此配方正好做28*28的烤盘一盘烘烤：上下火170度，25分钟制作步骤：1. 准备好所有的材料，蛋清蛋黄分离，按照配方表秤好重量，牛奶和玉米油倒入蛋黄内，可以防止蛋黄裸露在外而结皮。
2. 首先打发蛋白，开始什么也不用加，高速打散，打到鱼眼泡的状态的时候，加入1/3细砂糖，继续打发，开始出现纹路又马上消失的时候，加入1/3细砂糖，继续打发，出现明显纹路时候，加入最后1/3的细砂糖3. 打发的过程为避免打发过度，停下来检查蛋白的状态，如图状态还不可以，这种状态做芝士蛋糕是可以的，所以继续打发。
4. 打发蛋白到硬性发泡和湿性发泡之间的状态，有尖角但是比较软，这就是戚风蛋糕卷的蛋白的状态。
5. 打蛋器不必清洗，接着把蛋黄部分的液体用打蛋器混匀6. 然后加入过筛的低筋面粉，继续用打蛋器低速混匀，有一些颗粒是正常的7. 这是很重要的一步，把蛋黄糊过筛一遍，想做出细腻的蛋糕卷，这一步是重点，蛋黄糊过筛完细腻了很多8. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法把蛋黄糊和蛋白霜混匀，速度要快，如果你打发的蛋白霜足够好的话，跟蛋白霜融合的速度应该是非常快的。
9. 把混合好的蛋糕糊倒回蛋白霜里，同样的翻拌手法把蛋糕糊混匀10. 把混匀的蛋糕糊倒入一个28*28的烤盘里，底部需要事先垫好油纸或者油布，高于烤盘15厘米倒入烤盘，这个很重要，可以有效消除大气泡。
用刮板把蛋糕糊表面抹平，稍微抹平就可以了，不要把时间浪费在这上面，弄得太久了，就会消泡，蛋糕的口感受影响11. 赶紧把蛋糕糊送入已经预热好的烤箱里，上下火170度，中层，烘烤20分钟左右，具体也要看上色情况12. 蛋糕片烤好之后轻摔一下烤盘，然后静置放凉直到表面不在感觉有热气散出，然后再脱模13. 蛋糕片放凉的期间，可以打发奶油，大约250克奶油可以卷一个28*28的烤盘的蛋糕卷，我这次打发了120克奶油，先卷一半蛋糕卷，另一半蛋糕卷准备直接卷着吃，不加奶油。
14. 蛋糕片脱模，用手沿着烤盘边往下按，徒手就可以脱模，脱模之后把蛋糕片翻过来，很美的毛巾棉，有木有？五个蛋做出了厚厚的蛋糕卷，太喜欢了。
记得把尾部斜切一下，这样是为了让蛋糕卷的首尾更容易结合15. 在蛋糕片上抹上奶油，借助擀面杖卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷需要放入冰箱定型。
浮云蛋糕卷的做法步骤图,浮云蛋糕卷怎么做
用料 牛奶 280克 淡奶油 45克 盐（可不加） 1克 蛋黄 5个（80-90克） 细砂糖 65克（蛋白40克，蛋黄25克） 低份 45克 蛋白 4个（135-150克） 装饰 淡奶油 200克 炼乳（可换成糖） 25克 水果 适量 浮云蛋糕卷的做法 原料 蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化牛奶、淡奶油和盐放入奶锅小火煮至沸腾煮沸的奶液流线状流入蛋黄中，一边倒一边搅，防止成为蛋花汤筛入低粉，搅拌，无干粉 将混合液过筛，然后隔水加热。
熟练的朋友也可直接放火上加热。
但要注意用不粘锅，同时要不停搅拌。
蛋黄糊浓稠，搅拌时出现纹路即可。
如果要用火加热要注意，因为锅还有余温 离火后放入水中冷却至40度即可。
蛋白分次加糖打发至湿性发泡，即出现大弯勾的状态 烤箱预热170度，上下管加热。
同事将蛋白1/3与蛋黄混合后再倒回蛋白中，翻拌成均匀细腻面糊。
手法为翻拌，防止消泡 28*28的金色烤盘，铺油纸，倒入面糊，入烤箱大概30分钟出炉后立刻脱模倒扣在新的油纸上冷却，蛋糕略有塌陷，为正常现象。
此蛋糕特别软，倒扣时一定要注意。
淡奶油加糖或炼乳打发九成，因为不抹面，略过也没关系，但切勿油水分离。
奶油摸在蛋糕体上，起始厚，到尾端越来越薄。
擀面杖提起起始位置油纸，卷第一下，略微定型；再紧贴擀面杖提起油纸向前卷，直至卷完。
用油纸包裹放入冰箱定型30分钟以上。
取出后切去两端，表面挤奶油，放水果点缀。
...
藜麦豆沙卷的家常做法大全怎么做好
主料藜麦蛋糕粉55克鸡蛋4个糖60克玉米油40克牛奶52克 辅料椰蓉适量豆沙馅80克柠檬汁几滴 步骤藜麦豆沙卷的做法步骤11.分离蛋黄蛋清，先将蛋黄打散。
藜麦豆沙卷的做法步骤22.加入牛奶，搅拌均匀。
藜麦豆沙卷的做法步骤33.加入玉米油，搅拌均匀。
藜麦豆沙卷的做法步骤44.低粉过筛，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
藜麦豆沙卷的做法步骤55.打发蛋清。
放蛋清的盆必须保证干净、无水、无油，加入几滴柠檬汁（没有可以用白醋替代）。
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入三分之一的糖。
继续中速搅打，当蛋白体积膨大1倍，起些微纹路时再加入三分之一的糖。
继续中速搅打，当纹路越来越明显时加入剩余的糖。
继续搅打，直至提起打蛋器时尖端是直立的小尖即可。
藜麦豆沙卷的做法步骤66.将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
藜麦豆沙卷的做法步骤77.烤好后立即取出，震出热气，待晾凉到烤盘不烫手时，倒扣脱模。
藜麦豆沙卷的做法步骤88.将面糊倒入28*28的烤盘中，刮平面糊，震出气泡，烤箱预热，190度18分钟。
藜麦豆沙卷的做法步骤99.均匀的涂抹一层豆沙馅。
藜麦豆沙卷的做法步骤1010.卷好蛋糕卷放冰箱冷藏定型。
藜麦豆沙卷的做法步骤1111.蛋糕卷表层抹一层沙拉酱，方便撒椰蓉装饰
斑斓小卷的做法步骤图,斑斓小卷怎么做好吃
用料 低筋面粉 80克蛋黄 5个大鸡蛋蛋白 5个大鸡蛋牛奶 40克玉米油 65克砂糖 90克鲜榨斑斓汁 35克总统奶油 300克（奶油）砂糖 90克斑斓小卷的做法 蛋清蛋黄分离 将所有液体 玉米牛奶斑斓汁混合斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤1随后将蛋白先低速打散 高速打至3倍大泡沫粗糙 再中速慢慢加糖90克打至有纹路马上消失状 最后低速再打至提起有打弯钩湿性发泡就可以了 放一边斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤2再将刚刚混合的蛋黄 面粉过筛 搅拌均匀斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤3蛋糊从15厘米高倒入烤盘 铺均匀后震下烤盘 消除大泡泡 斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤4预热 上下火170度 20分钟左右 烤至表面鼓起后回缩就熟了 可以拿出来了斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤5奶油先打油水分离 再加入砂糖打至十分发 等蛋糕放凉后 再抹奶油 放上奶冻 中间抹小山丘一样 再用奶油盖住奶冻 双手将两边提起卷至中间最后放入冰箱冷藏2小时斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤7好吃 不过我更喜欢咸奶油 斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤8
2的数字蛋糕怎么自己做
用料 无盐黄油 50g 牛奶 50g 低筋面粉 60g 朗姆酒 15ml 鸡蛋 5颗 绵白糖 85g 使用模具 28cm*28cm方形烤盘 原味黄金卷的做法 牛奶和黄油放到一起，加热融化煮至沸腾关火后立刻筛入低筋面粉，拌匀成为烫面团4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，另外一个全蛋打入蛋黄盆中将4个蛋黄和1个全蛋打匀，倒入烫面团中，慢慢搅成面糊加入朗姆酒搅匀，烫面糊就做好了绵白糖一次性全部加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角取1/3的蛋白霜放入烫面糊中，翻拌均匀将7中的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中，再次翻拌均匀拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面刮平，大力震出气泡入180度预热好的烤箱，中层，20-25分钟烤好的蛋糕卷脱模，直接卷起来就成为漂亮的蛋糕卷了小贴士1.低筋面粉要过筛，以免有面疙瘩，影响蛋糕卷的品质。
2.如果没有朗姆酒，可以用各种果汁代替，如果没有果汁，直接用清水代替也没有问题。
说实话，虽然用了朗姆酒，成品中吃不到任何朗姆酒的味道。
3.糖用绵白糖或者细砂糖都可以，我从来都是用绵白糖，因为家里常备。
4.戚风蛋糕卷的蛋白都是要打至湿性发泡的，因为怕打至干性发泡会导致蛋糕卷开裂或者太干而导致卷时断裂。
但是因为烫面团具有更好地吸水性，本身就可以使成品更加湿润柔软，所以做这款蛋糕卷时要求蛋白打至干性发泡。
5.关于打蛋白时白糖是一次性加还是分次加：如果你愿意，分次加当然是肯定没问题的。
但是我比较懒，所以能一次性加入的时候就不会把它变成两次。
关键是要看白糖和蛋白的比例。
一般情况下，如果白糖的分量在蛋白的一半以下，都是可以一次性加入的，并不会影响蛋白的打发。
生酮香葱肉松卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡蛋 4个（大号） 香葱 一把 英国好乐门蛋黄酱 100ml 盐 2克 牛油果油 45克（没特殊香味的油都可以，如玉米油橄榄油） 蓝风车淡奶油 80克 杏仁粉 85克 泡打粉 2克（可不加） 赤藓糖醇粉 18克（加入蛋黄）40克（加入蛋清） 无糖无粉的肉松 100克 柠檬汁 5滴 生酮香葱肉松卷的做法 准备28*28烤盘，铺上硅油纸。
香葱切成葱碎。
烤箱预热190度上下火。
4个鸡蛋，蛋黄、蛋清分开，分别装在两个搅拌盆里。
蛋清盆不能有水有油有蛋黄，放冰箱冷藏待用。
蛋黄盆里加入45克牛油果油、18克赤藓糖醇粉、80克蓝风车淡奶油、2克海盐，用蛋抽猛搅！搅到油水融合、蛋黄发白。
85克杏仁粉过筛加入，继续搅搅搅！杏仁粉没筋的随便怎么搅都行。
（想要吃更蓬松点的酮学，这个时候可以加2克泡打粉进面糊）把蛋清从冰箱冷藏室拿出来，滴五滴柠檬汁，用电功打蛋器打发，40克赤藓糖醇粉分三次加入，打发到湿性发泡的状态，就是提起打蛋器，看着蛋白霜挂出一个弯曲的小弯钩就行了。
蛋白霜分三次加入蛋黄面糊里，用硅胶铲上下翻拌均匀，动作要迅速，避免消泡。
把面糊从30厘米高处倒入烤盘，摇晃两下，使面糊表面均匀；再震两下，震出大气泡。
像洒盐哥那样洋洋洒洒，在面糊表面均匀洒上香葱碎！肉松！送入烤箱中下层，175度15-18分钟。
一根牙签扎下去，没有粉被牙签带出来就烤熟了！如果没有上色就关下火只开上火再烤3-4分钟。
蛋糕卷从烤箱拿出后，震模除热气，另拿一张硅油纸放最上面，把蛋糕卷翻面，底部朝上。
揭下底部的硅油纸。
为防卷的时候开裂，可用刀浅浅地在蛋糕表面划几刀。
挤上蛋黄酱。
洒上厚厚的一层肉松。
借助擀面棒和硅油纸把蛋糕卷起来。
保鲜膜包好、定型。
放入冰箱冷藏一个小时定型。
切片、开动
自制原味蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解
原味自制蛋糕卷的做法 1.把五个鸡蛋蛋黄蛋白分开。
蛋白一定不能掺一点蛋黄。
蛋黄加入上述白糖四分之一加入牛奶和玉米油。
最后加入过筛的低筋面粉。
拌匀。
不能有一点干粉。
2.装蛋白的盆一定要无油无水。
才容易打发。
我每次打都没有放什么白醋和什么柠檬汁。
打发用电动打蛋器我也不觉得麻烦。
第一次加入白糖是刚打起鱼泡的时候。
第二次加入白糖打发是感觉蛋白打得比较细腻的时候。
4.拉起来能起尖的时候加入白糖再打一小会就可以了。
不用打成干性提起来尖角还是弯的时候就可以了。
5.先放三分之一的蛋白预拌在蛋黄浆。
拌好以后再加入大盆的打发好的蛋白里面。
6.拌匀后倒在28*28的不沾方盘里面。
用刮刀把表面刮平，在地下振几下。
7.烤箱预热10分钟150度，再烤45分钟。
烤盘放中间的位置。
出炉。
油放得够了，一下子就能把蛋糕扒出来放在油纸上，这样的颜色反卷也是非常漂亮。
清新百香果蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡蛋（蛋清分离） 4只 百香果 2~3个（取58克果汁） 玉米油 40克 低筋面粉 52克 细砂糖 50克 柠檬汁 几滴 淡奶油 150克 糖粉 10克 盐 一小撮 清新百香果蛋糕卷的做法 两个百香果切开，用勺子挖出果肉，放进料理机里打碎，再用滤网隔掉打碎的百香果籽，称取58克果汁备用。
4个蛋黄、58克百香果汁、40克玉米油，用手动打蛋器充分搅匀。
筛入52克低筋面粉，划z型搅匀。
分离好的蛋清放在无油无水干净的打蛋盆中，滴入两三滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性偏干发泡状态。
将打发好的蛋白霜取约三分之一放入蛋黄糊中拌匀，再加入剩下的三分之二蛋白霜，搅拌均匀。
（网上看的教程大多教的都是翻拌的手法，但我个人觉得将刮刀与打蛋盆底垂直，轻轻来回划一字拌匀更不容易消泡）。
拌匀的蛋糕糊倒入28x28cm的方形烤盘中，轻轻摇晃烤盘使蛋糕糊均匀分布。
烤箱中下层，150度，烤20-30分钟（温度和时间要看自己烤箱的性格来调整，我用的是30升的长帝烤箱，个人觉得温度偏高，所以我一般都用150度来烤蛋糕）烤好的蛋糕出炉后从20厘米高摔下，震出内部的热气，放至不烫手即可脱模，放到事先铺好的油纸上。
150克淡奶油，加10克糖粉、一小撮盐打至八分发，抹在蛋糕上，开始卷的那一侧奶油量要多一点，卷起（亦可用擀面杖辅助）。
放入冰箱冷藏20分钟以上即可切件食用。
小贴士 1、奶油推荐铁塔或者蓝风车，雀巢我就不推荐了，口味真心不好...我这里用的是总统，个人感觉口味不错性价比也高。
安佳我很少用。
2、室温较高的时候，奶油需要隔冰水打发，而且加入一小撮盐，奶油吃起来会显得更加浓郁而且不容易腻。
3、如果要做原味的，将方子中的52克百香果汁改成52克牛奶即可。
...
