百度账号
油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心还可做配料。食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。 鱼香红油菜是一道川菜，红油菜有点苦，做成鱼香味能盖住一些口味，是比较有特色的素菜。 1、主要材料：红油菜，洗好切成条状；泡红椒，切丝；蒜，切片；姜或者泡姜，切片；葱，切段；白糖、醋和淀粉加水调一小碗。
2、锅里发菜油热后放葱姜蒜及泡椒爆炒。做这菜的时候我没有葱，因此只有蒜、泡椒和泡姜。放红油菜翻炒后放少许盐。
3、红油菜快熟的时候倒入调好的白糖醋淀粉汁，翻炒均匀。
4、红油菜熟了就可起锅了。
红油菜应该怎么做好吃
素炒红油菜的做法
1.
新鲜红油菜
2.
撕去表皮，洗净沥水，杆部切片，尖部切段，分开装起待用
3.
炒锅放菜籽油，大火煎熟油后转小火，待油温下降约60度放入蒜片
4.
放入油菜片，转大火翻炒一分钟，放入菜叶，炒两分钟，菜叶变软，调入盐，炒匀关火，调入鸡精炒匀即可
红油菜花怎么做？
主料： 菜花 500克
调料： 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 3克 辣椒油 5克 白砂糖 3克 醋 5克 香油 1克 盐 2克 各适量
红油菜花的做法：
1. 菜花洗净，掰成小朵；
2. 菜花用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；
3. 干辣椒切末；
4. 碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；
5. 炒锅置火上加香油，放入花椒，炒出香味后捞出；
6. 下干辣椒末，炸呈棕红色，制成麻辣红油；
7. 把炸好的麻辣椒油淋在菜花上，再放入味汁，最后淋上香油即可。
更多红油菜花信息见薄荷网食物库
红油菜怎么做好吃，清炒红油菜的家常做法
食材
主料
红油菜
一把
辅料
菜籽油
适量
盐
适量
大蒜
几瓣
干海椒
几个
花椒
适量
味精
适量
步骤
1.准备好干海椒切断。蒜瓣剥皮
2.新鲜的红油菜
3.掐断洗净待用
4.捞起滴干水
5.先将菜籽油烧开，放花椒蒜瓣和干海椒下锅炸香
6.炒至扁后加点生抽调味，
7.炒的快起锅时放适量盐，和味精。
8.装盘
小贴士
这种青菜不许炒太久，太久营养会流失。
素炒红油菜的做法，素炒红油菜怎么做好吃，素炒
用料
主料
油菜300克
辅料
蒜
2瓣
盐
3克
菜籽油
适量
鸡精
2克
素炒红油菜的做法
1.
新鲜红油菜
2.
撕去表皮，洗净沥水，杆部切片，尖部切段，分开装起待用
3.
炒锅放菜籽油，大火煎熟油后转小火，待油温下降约60度放入蒜片
4.
放入油菜片，转大火翻炒一分钟，放入菜叶，炒两分钟，菜叶变软，调入盐，炒匀关火，调入鸡精炒匀即可
5.
成品
烹饪技巧
翻炒动作快速，不要炒太久以免影响口感及营养；
菜杆和菜叶分开，是为了避免杆部未炒熟，叶部炒太软影响口感；
清炒红油菜的家常做法大全怎么做好吃
主料
红油菜心
750g
美人椒
25g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.红油菜心需要调嫩一点的，吃起来鲜嫩味道好。
2.将菜心外皮撕掉，掐去比较老的部分，比较长的菜心就掐成两段，洗净待用。美人椒洗净后，切斜段。
3.炒锅里倒入清水烧开。
4.放入红油菜心焯水，焯水时间不宜过长。
5.焯水后的菜心捞出，用凉白开浸泡几分钟，捞出沥干水分。
6.炒锅烧热，倒入适量菜籽油烧热。
7.放入红油菜心快速翻炒均匀后，放入美人椒继续翻炒，全程大火。
8.调入适量盐，鸡精翻炒均匀，装盘，上桌。
素炒红油菜的家常做法大全怎么做好吃
主料 3人份
油菜300克
辅料
蒜2瓣、精盐3克、菜籽油适量、鸡精2克
素炒红油菜步骤1
新鲜红油菜
步骤2
撕去表皮，洗净沥水，杆部切片，尖部切段，分开装起待用
步骤3
炒锅放菜籽油，大火煎熟油后转小火，待油温下降约60度放入蒜片
步骤4
放入油菜片，转大火翻炒一分钟，放入菜叶，炒两分钟，菜叶变软，调入盐，炒匀关火，调入鸡精炒匀即可
步骤5
成品
用红99炒油菜做法
材料
芝麻酱、沙茶酱、、山椒酱、海鲜酱油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒面、炸花生
做法
1、辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。
2、香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花。
3、糖醋汁打底，配香菜、辣根。
4、芝麻酱打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。
5、沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱。
6、花生酱打底，配海鲜酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。
