隔壁老王我最长
1、 去皮猪腿肉500g剁成粒，肥瘦比例是三七开。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。
4、猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
5、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。
6、猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
7、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。
8、2个小时候，将火调到中火快炒收汁(一定要反复不同的炒，要不很容易糊）。
燥子肉的做法
1. 五花肉切成指甲盖大小。分成两堆，一堆肥肉，一堆瘦肉。
2. 不放油，锅烧热，到肥肉部分入锅，翻炒出油。
3. 加入瘦肉部分，接着翻炒一会。
4. 倒入大量醋，可以加少量水，但主要部分必须是醋。大概肉和液体一样高就差不多。加入姜片，然后小火慢炖至少半小时。
5. 加盐，五香粉，辣椒面，少量酱油上色。不需要搅拌，要辣椒面自己渗下去。
6. 再炖上至少10分钟，然后就可以了。
大肉燥子的做法
用料
洋葱 肉量的1/2
猪肉（五花肉、腱子肉皆可）
香菇（鲜香菇、干香菇皆可）
小葱
生姜
大蒜
香叶 三片
八角 一个
冰糖 少许
干贝 十来颗
肉燥的做法
[备料]肉切丁再随意些剁碎 掺入蛋清 和一点点油；鲜香菇切丁；葱姜蒜切末；洋葱切小条；干贝泡水后绞碎；香叶、八角、冰糖……
[爆洋葱酥]油6成热 中火 洋葱入锅翻炒 变色后转小火慢慢煸 煸到黄了即可关火 捞出来控干油分备用 锅里留底油（油多就爆酥 油少就煸酥 都行）
[煸香菇]若底油所剩无几 就加一点油 中小火 煸炒香菇丁 几分钟 炒到香菇出水 而这水分又即将挥发尽了 就可以
[炒肉]洗锅 重新放油 放入葱、姜、蒜末爆香 煸炒肉丁至出油 微黄 加花雕酒 生抽翻炒上色
[炖肉]加开水没过肉面一点 入八角、肉桂、香叶、冰糖和煸好的香菇 再加入生抽、老抽（生抽老抽比例大约3:1 根据颜色和尝味来掌握）、老酒、几滴醋；大火煮开后加入洋葱酥 盖盖子 转小火慢炖 待汤汁吸收（还可以加入几颗白蛋顺便卤蛋
肉臊子的做法，肉臊子怎么做好吃，肉臊子的家常做法
食材用料：
五花肉[图]五花肉1斤
辣椒粉，少许
花椒粉[图]花椒粉少许
盐少许
红烧老抽少许
料酒[图]料酒少许
菜谱做法：
肉臊子的做法图解11.五花肉切丁，大块的肥肉分开
肉臊子的做法图解22.炒锅少许油，放入肥肉小火慢慢炒出油，捞出油渣
肉臊子的做法图解33.放入五花肉丁小火翻炒
肉臊子的做法图解44.炒至肉变色，放入适量辣椒粉，拌匀
肉臊子的做法图解55.这样就可以了，喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，颜色好看
肉臊子的做法图解66.加入老抽适量，其他辅料，中火熬制，
肉臊子的做法图解77.干净无水容器盛放，最好不要用塑料制品，
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.小火熬制，可以逼出肥肉部分的油
2.五花肉洗干净放冰箱冷冻后再切，形状好看大小均匀
大肉臊子的做法步骤图，大肉臊子怎么做好吃
用料
五花肉 1斤半--2斤
生姜 一小个去皮切片
八角 1个
生抽、老抽 适量
盐、白糖 少量
白开水 300--400ml
大肉臊子的做法
五花肉切小片
把肥肉、瘦肉、皮分开放
炒锅放平锅底的油
油半热开始放入肥肉片，油热时，肥肉开始出油
肉开始变黄、缩边的时候，加少量白糖上色
然后加入肉皮，炒2分钟
.倒入瘦肉片，翻炒，出水后继续炒，等水差不多出完，锅里的汁由白变快透明的时候，就是水出差不多完了
水出完后加生抽和少量老抽
继续放入生姜片、八角，翻炒
待酱油汁变少，加水，水的量为刚没住肉就行，大火烧开，小火慢炖
大概10min，肉熟了，加盐，大火收汁，盛出即可！（注：如果用的肉多，可以多放点盐，利于保存）
出锅，是不是很漂亮！
小贴士
注：如果用的肉多，可以多放点盐，利于保存！
大同肉臊子的做法
健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
食材用料
五花肉1斤
辣椒粉，少许
花椒粉少许
盐少许
红烧老抽少许
料酒少许
肉臊子的做法
1.五花肉切丁，大块的肥肉分开
2.炒锅少许油，放入肥肉小火慢慢炒出油，捞出油渣
3.放入五花肉丁小火翻炒
4.炒至肉变色，放入适量辣椒粉，拌匀
5.这样就可以了，喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，颜色好看
6.加入老抽适量，其他辅料，中火熬制，
7.干净无水容器盛放，最好不要用塑料制品，
用手机看这道菜做法
小贴士
1.小火熬制，可以逼出肥肉部分的油
2.五花肉洗干净放冰箱冷冻后再切，形状好看大小均匀
户县肉臊子做法
：炒
- 口味：其它口味
- 难度：新手尝试
- 烹饪时间：<5分钟
- 黄瓜1根（爽
- 姜蛋黄大小
- 生抽适量(提
- 老抽适量（提
- 白糖少量（提
- 蒜4瓣
- 葱白（寸断2
初加工：1.五花肉切碎，用老抽、生抽、水淀粉搅拌均匀2.葱姜蒜切碎3.黄瓜洗净切菱形块。
制作油辣椒：将干辣椒面放到瓷碗里，加入花椒粉、芝麻，油上锅烧至冒烟撤火1分钟后浇在辣椒碗里，用筷子搅拌均匀。
炒锅上火加油，葱姜末下锅炒香，肉末倒入，翻炒至肉香油出，放蒜，装碗待用。
炒锅不用洗，加水煮面，面煮至9成带点水捞出，将肉臊子倒在面上，黄瓜铺上。
甘肃大肉臊子最佳做法
大肉臊子做法
材料
后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉
做法
1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。
2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点）、醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）
5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。
