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成都美食--自制家常<石锅耙泥鳅>
原料：
活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。
调料：
蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。
做法：
1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；
2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；
3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；
4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。
（此烹饪方法简单易学，你也试试看！辣的欢畅、辣的痛快！）
求泥鳅烧黄瓜的秘方？
材料：泥鳅半斤、黄瓜一条，两块水 豆腐、姜、葱 调料：油、盐、鸡清、酱油[做法] 1. 泥鳅养三天去泥；黄瓜切片(厚一 点)、豆腐切大块； 2. 锅中放适量的清水，放豆腐，放泥 鳅，再点小火慢慢熬...残忍啊，这可 是活泥鳅啊!但是，只有这样，泥鳅才 是活泥鳅啊!但是，只有这样，泥鳅才 会怕热钻到豆腐里，煮出来的汤才鲜! 会怕热钻到豆腐里，煮出来的汤才鲜! 3. 泥鳅已死，开锅放入黄瓜片，加 盐、油再煮5分钟，放少许鸡精、酱 油，撒上葱花焖一分钟后盛起 油，撒上葱花焖一分钟后盛起ok.
石锅耙泥鳅的家常做法，石锅耙泥鳅怎么做有过程图
材料：活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。
调料：蒜瓣、葱、姜、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐。
准备：将泥鳅杀死，剖腹去内脏，去尾，清洗干净，放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，火腿肠切成长节。蒜瓣拍碎，葱切段，姜切片。
制作：将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料。
暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；加入盐、味精、花椒、转小火至熟。
黄瓜和泥鳅能一起吃吗
克
泥鳅 狗血：酸咸性温，阴虚火盛这忌食
泥鳅 蟹：会寒热相驳
泥鳅 丝瓜：会阻碍营养吸收
泥鳅 黄瓜：会不利营养吸收
泥鳅 茼蒿：会降低营养
泥鳅 河蟹：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
泥鳅 螃蟹：功能正好相反，不宜同吃
宜搭
泥鳅 豆腐：具有很好的进补和食疗功用。
泥鳅 豆腐：可增强免疫力
泥鳅 木耳：可补气养血、健体强身
泥鳅 黑木耳：可补气养血、健体强身
泥鳅豆腐怎么煲汤？
材料:
泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许
制作方法:
把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。
营养价值：
蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。鹌鹑蛋蛋白质、维生素a含量丰富，与鸡蛋相近，维生素b1、b2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋，为蛋中之王。豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。
[原料/调料]
材料：泥鳅半斤、黄瓜一条，两块水豆腐、姜、葱
调料：油、盐、鸡清、酱油
[做法]
1. 泥鳅养三天去泥；黄瓜切片(厚一点)、豆腐切大块；
2. 锅中放适量的清水，放豆腐，放泥鳅，再点小火慢慢熬...残忍啊，这可是活泥鳅啊!但是，只有这样，泥鳅才会怕热钻到豆腐里，煮出来的汤才鲜!
3. 泥鳅已死，开锅放入黄瓜片，加盐、油再煮5分钟，放少许鸡精、酱油，撒上葱花焖一分钟后盛起。
吃的时候也有技巧，因为泥鳅没有剖肚去肠，所以吃的时候轻轻咬住泥鳅的颈部，轻轻一拉，肉到嘴里，骨头和内脏在外，嘻嘻，小鱼吃这个可是一绝! 而且泥鳅煮太烂会易断，煮得太生肉拉不下来!
浦城泥鳅锅家常做法，正宗浦城泥鳅锅怎么做
食材明细
泥鳅
3两
芋子
0.5斤
豆腐
1块
黄瓜
1根
香叶 姜片
蒜瓣各2个
香叶姜片
蒜瓣各2个
辣椒酱
2汤匙
油 盐 鸡精 白糖 料酒
各少许
油盐鸡精白糖料酒
各少许
微辣
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
浦城泥鳅锅的做法步骤
浦城泥鳅锅的做法步骤：1 1食材一览辣椒酱和香叶必须的
浦城泥鳅锅的做法步骤：2 2提前一个小时煮饭把芋子搁电饭煲里蒸熟
浦城泥鳅锅的做法步骤：3 3锅里加水 泥鳅盖好锅盖把泥鳅煮死(忘记拍了'切记盖好锅盖再开火)再加入 蒸好的芋子 搁上2汤匙辣椒酱 油 姜片 蒜瓣
浦城泥鳅锅的做法步骤：4 4待芋子烂熟后加入豆腐，关键处来了(把香叶点燃后扔进锅里盖上盖煮)一个人没办法拍照见谅了
2分钟后加入切好的黄瓜后继续煮到黄瓜熟后放盐 鸡精调好味稍煮出锅
浦城泥鳅锅的做法步骤：5 5好了上菜了
浦城泥鳅锅的做法步骤：6 6黄鳅滑芋头汤浇饭，孙子都舍不得教）哈哈
小窍门
爱吃辣的可加辣椒干嘛
关于泥鳅的做法
泥鳅，要去它的滑（粤语称为“散”）就把泥鳅去水后，撒1点盐，它会乱跳的，所以要用篮子和盘子盖着（准确来是或是喷子盛着，篮子盖着）过后看它不只能们跳了，就冲干净，然后再来1次，以确保它已经干净
泥鳅的做法
1、泥鳅豆腐汤
2、红烧泥鳅
3、干扁泥鳅
4、沙锅泥鳅
5、热泡泥鳅
可输入的字数有限，不能详细说明
