酿豆腐的做法步骤
1
把瘦肉剁成肉泥。
2
将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
3
把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
4
将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5
平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。
6
锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7
在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
8
将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。
9
操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上
肉末酿豆腐家常做法，正宗肉末酿豆腐怎么做
食材
主料
豆腐
150克
瘦肉
100克
辅料
葱花
少许
鸡蛋
25克
胡椒粉
适量
步骤
1.准备的材料
2.瘦肉加入姜片剁碎，加入糖、盐、料酒、油、鸡蛋、葱花搅拌均匀腌制肉沫
3.豆腐切块，抹上肉沫
4.豆腐切块，抹上肉沫 锅里煎肥肉，把油煎出，
5.酿好的豆腐放入锅里煎
6.煎好一面翻面煎另一面
7.加入少许生抽
8.上碟后撒上胡椒粉即可
小贴士
加入鸡蛋拌肉沫的时候，鸡蛋蛋清太多，可以倒一些出来，倒出来的蛋清可以煮菜或者煮瓜汤。
香芋酿豆腐的家常做法大全怎么做好吃
主料 4人份
芋头半个、虾米小半碗、腊肉1条、油豆腐14个
辅料
花生油1大勺、精盐2小勺、酱油2大勺
香芋酿豆腐步骤1
芋头半个，虾米小半碗，腊肉大概十厘米长一根，喜欢吃腊肉的也可以放多一点，半个芋头大概可以酿14个豆腐
步骤2
芋头去皮后刨丝
步骤3
豆腐剪去上面一层
步骤4
把中间掏空
步骤5
虾米用水浸泡稍软后，剁碎，腊肉也剁碎
步骤6
芋头丝，虾米碎和腊肉碎混合在一起，放入盐，酱油调味，如果腊肉放得比较多，则可以少放点盐，因为腊肉本身比较咸
步骤7
搅拌均匀后，入锅炒至八分熟，香味溢出，可以尝一下调整一下味道，一定要炒过才好吃哦，这步不可忽略
步骤8
最后把材料酿进豆腐里，水滚后大火蒸15分钟
壮族酿豆腐的家常做法大全怎么做好
壮族酿豆腐的做法
步骤1.豆腐用筷子搅成泥，加盐10克搅匀，用净粗眼白布沥去水分。猪肉剁成泥，葱切成碎末。冬菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥。
步骤2.将猪肉泥加冬菇泥、葱末、淀粉40克、盐30克、酱油10克、胡椒粉2克、猪油20克搅成胶状馅。
步骤3.取豆腐泥10克放在手心上，再取馅7.5克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好。
步骤4.锅置中火，加猪油20克，烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油20克，翻煎另一面。
步骤5.另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5分钟，至汤汁略干，出锅，丸子排于碗内，倒入原汁，上展用猛火蒸5分钟，取出合在盘内。
步骤6.将蒸丸子的汤汁洋在锅内，加水淀粉勾芡，浇在丸子上。再淋上香油，撒上胡椒粉即成。
酿豆腐包的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料猪肉(肥瘦)500克豆腐包500克
辅料香菇20克木耳10克葱50克马蹄300克糯米150克盐1汤匙生抽1茶匙胡椒粉1汤匙淀粉2茶匙十三香2茶匙糖1茶匙
酿豆腐包的做法
1.
准备好食材。
2.
香菇、木耳，糯米提前泡发1小时。
3.
猪肉打成泥，加盐、胡椒粉、十三香，淀粉，糖拌均，腌半小时。
4.
马蹄剁碎，葱切细。
5.
炒锅加少许油，下入糯米翻炒几下。
6.
加入适量水，小火焖熟。
7.
焖至水干，糯米熟后盛出。
8.
把所以馅料混合，拌均。
9.
豆腐包撕开一个小口。
10.
把馅酿到豆腐包里，酿满豆腐包后，把撕开的小口盖上，豆腐包就酿好了。
11.
全部酿好后，放入蒸锅，蒸35分钟即可食用。
客家酿豆腐煲的家常做法大全怎么做好吃视
主料：北豆腐3大块、猪肉(瘦)200克
辅料：葱适量、大蒜适量、干香菇适量、红辣椒1个、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量
客家酿豆腐煲的做法
1.
猪肉剁成肉泥，干香菇用温水泡发然后剁碎加入肉泥中，放入生抽、料酒、盐拌匀待用
2.
蒜切片，葱切末，红椒切小丁
3.
将北豆腐再次切成小方块如图这样就成
4.
用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）
5.
填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开（嗯，这步我忘记拍了，大家只好靠想象了哈 ）热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
6.
翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内
7.
另起锅爆香蒜葱
8.
加入适量的水、生抽、盐烧开（其实用蚝油，生抽，糖什么也是一样的）
9.
倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦 红椒丁我是点缀用的，所以无需太多哈
的做法，湖南酿豆腐怎么做好吃，湖南酿豆腐的家常做法
主料
油豆腐泡
半斤
五花肉
半斤
马蹄
六个
姜
适量
葱
适量
鸡蛋
两个
辅料
盐
少许
酱油
少许
鸡精
少许
白胡椒粉
少许
香油
少许
步骤
1.把这些食材配齐
2.把这些食材全切碎，肉剁成肉泥，放一起打个鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、香油全部拌匀。
3.把豆腐泡从里到外翻过来，入拌好的馅
4.面粉适量加一个鸡蛋加少许盐用温水拌成面糊。
5.这样子的面糊
6.把酿豆腐放面糊里裹一下，放入热油锅里炸，然后关小火慢炸
7.小火炸，让里面的肉熟透为止。捞出来，吃上一口好香呢！
酿豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
酿豆腐
【材料】
三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末、葱花5克、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、上等蚝油、酱油1茶匙、鸡蛋1个
【做法】
1.在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀。
2.把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平。
3.包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮。
4.用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可。
