主料:萝卜500g、虾米25g、肉末100g
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、糖适量、芝麻油适量
步骤:
萝卜洗净切丝
2.加盐,腌制30分钟分钟左右
3.肉末加葱,姜,料酒,糖拌匀
4.虾米洗净,沥干水
5.热油锅,放入虾米煸炒
6.萝卜丝挤去水分,要挤的干一点,加入萝卜丝,这时要关火
7.拌匀
8.加入肉末
9.加生抽,蚝油,糖,芝麻油,盐拌匀,萝卜丝虾米肉馅就做好啦~
虾皮怎么做饺子馅
步骤如下:
1、将猪肉洗干净后切碎,剁成肉末。
2、韭菜洗净后切小粒,虾皮洗净备用。
3、将猪肉、虾皮、韭菜搅拌均匀,再加入适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、麻油搅匀,饺子馅就做好了。
扩展资料:
饺子馅(filling for dumplings; stuffing)是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材,通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成,主要分为荤馅和素馅。
随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角,加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情,经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法。
如,泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料,还有体贴的为素食主义者搭配的馅料,也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅,吃起来口感爽脆又营养。
参考资料:
虾和香菇能一起包饺子吃吗
可以 .
再放点鲜肉馅 口味很好。
香菇为“发物”,脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。
虾籽拌饺子馅用炒熟吗?
最好炒熟,煮饺子开锅8分钟足够,应对虾籽这种难消化的食物显然不够。且炒后可以增加香味
虾皮做饺子馅用泡吗?
不需要浸泡。虾皮饺子具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:芹菜 350克、鸡蛋 2个、虾皮 50克、蚝油 1勺、五香粉 少许、葱油 1勺、香油 适量、饺子皮 适量。
1、芹菜洗净叶子不要去掉。
2、入开水锅汆烫20秒捞出过凉控水。
3、然后剁成碎粒。
4、鸡蛋搅打成蛋液,倒入热油中快速搅拌炒成蛋碎。
5、把蛋碎拨到一边倒入虾皮炒匀关火备用。
6、芹菜碎里加入五香粉、蚝油、虾皮、蛋碎、葱油、香油拌匀。
7、把刚才挤出的芹菜汁慢慢加一些到馅里拌匀。
8、拿饺子皮包住馅料,包成饺子,这样就完成了。
包饺子的肉馅怎么做好吃
饺子馅的做法 :(具体过程)
饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
饺子的烹调方法:
饺子的烹调方法,主要是煮,蒸、烙、煎、炸,烤
主料是猪肉,可以做:
鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅:五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
青菜猪肉馅:
青菜剁碎,和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅:
胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。
香菇肉馅:
新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。
香菜饺子馅
原料:香菜250克,猪肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示:1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。
茴香饺子
材料:(1)冷水面团1份(约2杯面粉量)(2)茴香1把、猪肉馅375克调味料酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
作法1.面团分小块,擀成饺子皮。2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,先和所有调味料调匀,再拌入茴香调成馅料。3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。
番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克;调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
做法:1、鸡蛋入油锅翻炒(要炒嫩些)2、西红柿切丁去掉最稀的水,(留种子类的浓汁)3、加调料,顺时针拌匀4、快速包水饺,以防出汁太多
韭菜虾仁饺子馅
主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料:姜末适量,调味品适量
做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈!这么简单的水饺馅就好了,出来的水饺味道鲜美无比
原料:香菜250克,猪肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
虾仁胡萝卜饺子馅的做法大虾是用生的吗
用料
对虾 适量
胡萝卜 适量
饺子皮 适量
酱油 少许
胡萝卜鲜虾饺子的做法
将对虾和胡萝卜分别用清水煮熟。剁成陷。
将两物尽量脱水后加入少许酱油搅拌均匀。
用饺子皮取陷包好
煮熟即可。蘸喜欢的酱~