大婊姐-
主料： 蛤蜊 3500克 鸡肉 1500克
辅料： 牛肉(肥瘦) 750克 猪里脊肉 750克
调料： 盐 7克 料酒 8克 各适量
鸡汤氽海蚌的做法：
1.老母鸡宰杀，去内脏、洗净（留下鸡血水，割下鸡胸脯肉另用）切成4块与牛肉（切4 块）、猪里脊（切4 块）一起在沸水中炉水，除去浮污，放在盆里，加清水1500 克上笼屉旺火蒸3 小时取出，去肉留汤，滤去杂质和浮油。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5 分钟，捞出鸡茸球，滤去杂质，成为高质量的三茸鸡汤。
2.蛤蜊劈开壳，取出肉、钮，每只蛤蜊尖片成2 片，肉切为2块，洗净后入沸水锅永至6 成熟，取出装于碗中，倒入料酒少许“浆”一下，再沥干酒汁，加入约150 克的三茸鸡汤（热）再将汤汁沥净。
3.将二茸鸡汤用精盐调味后，烧沸后立即众入海蚌，即成。
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鸡汤氽海蚌的历史文化
海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，色白透明，在淡海水文汇处的海水的沙中生长，壳薄，略呈三角形，以福建省长乐市漳港品质最佳。鸡汤氽海蚌是以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，是高级烹调技师强木根先生荣获“全国最佳厨师”称号代表作之一。
煲鸡汤要放什么配料?
电饭煲元气乌鸡汤！这次拯救你“气血”的不是捏着鼻子都喝不下的中药，而是一个电饭煲
鸡汤氽海蚌的热量是多少？
鸡汤氽海蚌的热量(以100克可食部分计)是103大卡(430千焦)，单位热量较低。
每100克鸡汤氽海蚌的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
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