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皮蛋瘦肉粥的做法：
食材：
大米80克、皮蛋2个、猪里脊50克、姜1块、小葱2根
步骤：
1.大米放入清水中浸泡30分钟，皮蛋切小丁，瘦肉切碎，姜切丝，小葱切葱花。
2. 瘦肉放入沸水中焯水30秒，捞出待用。
3. 锅中放入适量清水，大火烧开，放入姜丝、大米、一半的皮蛋煮开后转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅。
4. 加入瘦肉、剩余的皮蛋继续熬煮10分钟，加入盐1勺、鸡精半勺、香油几滴，盛出撒上葱花即可。
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