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海带营养丰富用来煮汤凉拌都很好吃，但是一般购买的海带都需要提前泡发清洗干净才可以吃，那么在家泡发海带用热水还是冷水泡的好喝，营养师见最好用冷水浸泡，热水会损害海带的质地和口感，也可以用蒸的方法来泡发海带。
海带冷水泡还是热水泡
海带海带建议用冷水泡，热水泡会影响海带的质地和口感，如果想快速一点泡发可以用温水来泡。
海带的泡发方法
(1)先将海带在冷水时泡半个小时，刷去海带表面的沙粒和盐，捞出。
(2)把海带放入带盖的容器中，用温水泡发2小时取出。
(3)放入少许醋，用手捏擦，使海带表面的黏液浮起，用清水冲即可。
干海带怎样容易泡发
1、将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水(自来水就可以，千万不要用热水泡)泡一夜。
2、泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲净。
3、洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火，再闷上10分钟后打开锅盖
4、凉后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以凉拌或炒炖了。
泡发海带的方法：
用淘米水泡发海带，
或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。不少家庭都贮存着一些干海带，放着不急于食用。一些人认为它和其他海产品一样，可以长时间贮存。
1、其实，海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。
2、在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时上面。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。
友情提示：
干海带要泡24小时才能去除砷含量。
海带是人们日常餐桌上常见的食品，您知道在食用干海带时要注意什么吗？海带在生长过程中，能富集海水中的砷，使之停留在海带体内，由此进入"食物链"。砷是一种有毒物质，如果摄入过多，就可引发急性中毒。
海带中含碘量很高，对人体健康非常有益。但我们在市场中买到的大部分是干海带，由于海水污染的原因，含砷量较高，吃时要多加小心。
泡发海带：蒸气法
海带含有褐藻胶、海藻酸，这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现黏稠胶体，会阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面，浸泡太久会使碘流失。因此，最好的办法是干蒸。先把海带散开， 放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就既嫩又脆了。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，就会更软脆。
吃海带的禁忌：
1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
4、脾胃虚寒、常腹泻的人慎用。 甲亢患者慎用。
5、凉拌海带最有营养，其次是涮海带，炒海带流失得比较多，最多的是炖海带。
6、 有的消费者买海带的时候喜欢买颜色翠绿的，但其实消费者一定要慎重，因为颜色过绿的海带有可能经过特殊处理，长期食用会损害肝脏。
7、一定要选肉质比较厚、叶子比较宽、颜色是黑褐色或者墨绿色的，边缘是比较整齐的、没有破碎的，选那种没有黄化的海带最好。
