权鸿
夏天是柠檬的盛产季节，能来上一杯柠檬水，清凉又消暑！柠檬要怎么挑选才新鲜又汁多，可是有撇步的喔。柠檬外皮颜色绿中带黄、蒂头也要绿色才新鲜;更重要是敢捏下去，必须有弹性，今天阿丑把青柠檬的挑选方法分享给大家。
柠檬富含维生素c和柠檬酸，被视为有辅助热量代谢、解渴、美白等功效，许多人即使不喝原汁，也会把柠檬片加入开水增口感、或是在菜肴中提味使用。好的柠檬其实是微酸且香气充足，但不好的柠檬就只有酸涩感、且愈吃愈干。
柠檬选购原则如下：
原则一：绿中带黄
成熟的柠檬绿中带黄，请注意，挑选绿中带黄的柠檬必须注意蒂头是绿色的，才能确认是新鲜的，而不是采下后久放，才变成绿中带黄的柠檬喔！
原则二：表面光亮
新鲜的柠檬表皮油亮，如果放久了，表皮光亮即会慢慢消失，所以挑选时，要选择光亮的柠檬。
原则三：重者为佳
挑选柠檬时，差不多大小的果实，请选择重量较重者，才会汁多饱满喔！
原则四：富有弹性
用手轻压，新鲜的柠檬富有弹性，若不新鲜，就会显得干瘪无弹性。
柠檬保存方法：
柠檬买回家后，请用塑胶袋装妥，冰在冰箱保存，才能确保新鲜，当然，尽快食用是最好的！
【保存用报纸包着冷藏】
柠檬属于柑橘类，这种水果没有后熟的问题，也就一摘下来是什么熟度就确定了，持续放久了只会愈来愈老化，因此一开始就挑到熟成的柠檬很重要。杨文德建议，储存时最好用纸袋或报纸包着，放在冰箱内冷藏。
一般而言，无籽柠檬外皮会比一般柠檬来得薄，但有些朋友可能比较喜欢有籽柠檬的香气，提供给各位做参考！
