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1、油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。
2、不同的烹调方式使用不同的油：凉拌或熟食拌油可用橄榄油、麻油、花生油、山茶籽油等；一般的煎炒可用黄豆油或玉米油、葵花油等，只有在大量煎炸食品时，考虑烤酥油、棕榈油、猪油等油脂。
3、用过的油，不要倒入新油中，炸过的油用来炒菜为宜，尽快用完，切勿反复使用。
4、储藏食用油应选择阴凉、干燥、无日光直射的地方。
5、储藏油最好用铁质容器，因为油被光线照射后会逐渐变质。
文章来源：美食导报
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