甜辣酱
红辣椒 90g
蒜 13g
糖 10g
盐 2g
水 300ml
淀粉 10g
白醋 10g
炸蔬菜
鹰嘴豆粉(生) 200g
水 180g
˙植物油 5g
盐 1小匙
姜黄粉 1小匙
红甜椒粉(或细辣椒粉) 1/2小匙
孜然粒 1小匙
土豆 一个(中等大小约250g)
胡萝卜 50g
白洋葱 50g
青椒 50g
菜花 100g
印度炸蔬菜的做法
先做甜辣酱的前期准备,虽然这个大丸子直接吃就很好吃,但是配上甜辣酱味道更丰富。首先把红辣椒和蒜切碎,放入锅中,加300ml水慢慢小火煮20分钟以上,直到辣椒用筷子捅一下,很软了就可以。(辣椒的选择关系到酱的辣度,如果不能吃辣可以用红甜椒,如果想吃一点辣可以用大部分红甜椒加少许朝天椒,如果特别能吃辣可以全部用朝天椒,去不去籽都可以看个人喜好,去籽可以减轻辣度)印度炸蔬菜的做法 步骤1
炸蔬菜的前期准备:把青椒切短丝(2-3cm)胡萝卜横向擦丝,也是擦得尽量短一点。洋葱切短细丝,正常切丝后中间再补一刀。花菜把花的部分切碎,梗的部分炒了吃饱。土豆去皮擦2-3cm细丝。香菜切2-3cm段。印度炸蔬菜的做法 步骤2
准备面糊:把鹰嘴豆粉、姜黄粉、红椒粉、孜然粒、盐放入大碗中混合均匀印度炸蔬菜的做法 步骤3
加入水和少许油,搅拌成这种稠糊状印度炸蔬菜的做法 步骤4
将准备好的蔬菜们加入面糊中拌匀,这个份量刚好面糊把蔬菜们团结在一起印度炸蔬菜的做法 步骤5
制作辣椒酱:辣椒煮软了,用手持搅拌机或把混合物倒入料理机打碎,再次倒入锅中,加入糖、盐、白醋调味、小火煮开。快速用10g淀粉加少许水调成淀粉水倒入锅中,迅速搅拌均匀,煮开,尝味,可以继续依自己喜好调整,做好了倒出来放凉。(做好的甜辣酱在干净容器中可冷藏保存1周以上)印度炸蔬菜的做法 步骤6
炸丸子:用一个小一点的锅,倒入油,烧至8成热,手掌在油锅上方能感受到明显热度即可,用两只勺子,一个勺子取一勺蔬菜面糊混合物,另一只勺子将混合物稍微整理压实,然后靠近油的表面,一只勺子将另一只勺子上的混合物推入油锅,不要搅拌,待混合物定型后可以翻面,两面金黄即可捞出。(这里为什么说用一个小一点的锅呢,通常我在家里炸东西都是用直径16cm的奶锅,用大锅炸东西剩下的油不好处理,也不愿意吃反复加热的油,小锅虽然多炸几次但可以节省很多油)印度炸蔬菜的做法 步骤7
放在吸油纸上吸油印度炸蔬菜的做法 步骤8
蘸甜辣酱开吃印度炸蔬菜的做法 步骤9
炸全麦蔬菜团子的做法 ?
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印度炸蔬菜的做法 ?