台湾菜怎么样-爱游戏app官网入口

【台灣菜的特色一】

、台菜料理,以『清』、『鮮』為先:因地域不同,各地方菜系之美食都具特色,而自閩菜系的台菜,在經歷了日本半世紀的統治以及政府來台後各地方菜的影響下,已自成系統,然不論如何演變,因氣候炎熱 ,喜自然原味,調味不求繁複,『清、淡、鮮、醇』為烹調重點,尤其民間飲食,不論燉、炒、蒸或水煮,都趨於清淡,且多只以沾料調味,如:醬油露、五柳味,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台菜的清鮮美味反而獨樹一幟.

【二】、海味豐富,冷食,生吃顯美味:四面環海的台灣,海資源豐富,滋味本就鮮美的海中鮮,不需太多繁複的佐料及烹調法,即美味無比,因之烹煮海鮮的海產對國人來說是最容易,再加上受到日本料理的薰陶下,台菜發展出海味之冷食或生吃,且頗為國人所喜愛,於是蝦、蟹、魚幾乎攻佔了台灣料理的席面,而成為台灣菜異於其他菜系之特色.三、羹湯拿手做,酸甜滋味長:台菜向有『湯湯水水』之稱,台式料理中,可湯可菜的羹湯菜不在少數,像『西鹵白菜』,『生炒花枝』等均為代表,羹湯菜發展於清朝時,能移民來台灣的,只限男性,對於忙於開墾又不闇家務的他們來說,煮一鍋湯湯水水是最方便,而後農耕生活辛勞,物質又不若現今豐沛,只要一鍋可為湯又可為菜的羹菜,即可全家飽食三餐,又營養俱全,更為方便,台式羹湯逐深入民間,至今不墜,並朝向更鮮美細緻的美味,除羹湯菜外,台菜中屬酸甜味形的菜餚亦不在少數,此一味型之產生,與炎熱天候關係抹密切,炎炎夏日中酸酸甜甜的菜餚實在是既開胃又下飯.四、醃、醬菜入菜增味,節令食補佐藥材:台式料理中,另一特色,便是善用醃醬菜烹出美味菜來,醃菜、醬菜之所以入得菜餚,也與天候炎熱有關,再加上昔時勞動量大,汗水流的多,而喜食鹹味,再加上為能長時間保存食物,便製作了各種醃製菜,如『鹹菜』、『黃豆醬』等,尤其是台灣的客家人所製作的醃醬菜更是無出其又者,將這些醃製過的或醬製過的食物佐以其他食材,其風味之特殊,至今依然廣受歡迎,而每遇節氣即時興以中藥材熬燉各種食材的藥膳食補,是台菜的另一特色,雖然各地方菜系中亦可見中藥入菜,還是不如台菜對藥膳食補之熱愛.五、台菜精選:酥炸雞捲 、鹽酥蝦 、香菇肉羹 、 三杯雞 、 蔭鼓蚵仔 、 瓜仔雞湯 、炸花枝丸 、鹹酥小排骨 、 燉大補鰻、 五柳枝、五味九孔、桂花魚翅、菜莆蛋、蔥燒鰻、佛跳牆.

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　　冬菜鸭
制作工艺:蒸
主料:鸭 600克
调料:冬菜 60克 盐 2克 料酒 5克 胡椒粉 2克 香油 2克 各适量
1.熟鸭切块。
2.蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸8分钟后， 3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。 蚵仔煎：用牡蛎、煎蛋、小白菜加入特殊配料煎制而成。肥腴饱满的蚵仔，够鲜嫩但吃不出腥味，加上粉糊弹牙、青菜清脆、蛋花油香，再淋一勺精心调制、甜咸微酸的酱料口味，鲜美过瘾。
倒扣在汤碗即成。
蚵仔煎、鹅肉、木瓜牛奶、炒米粉、炒生螺、龙山寺小吃、麻辣鸭血、麻辣臭豆腐、爱玉冰、刈包