带子,应该是南方和沿海城市才有的食物,像在北方根本就吃不到这些。不过,偶尔尝试一下,也是不错的,因为它口感鲜嫩,有一种说不出来的味道,吃的少所以更加喜爱。也为大家推荐酱香爆带子,好吃的当然是大家一起分享。
烹饪难度:一般 | 烹饪时间:数小时 |
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主料 | |
新鲜大带子2个 | 大蒜适量 |
尖椒适量 | 葱末胡萝卜适量 |
调料 | |
豆瓣酱一大勺 | 糖一大勺 |
清水一大勺 |
做法步骤:
1.将带子壳打开
2.周围的肠子之物去除洗净
3.准备大蒜,红辣椒等食材
4.将带子片成薄片并用盐抓拿再次清洗干净
5.准备好豆瓣酱
6.大蒜剁成茸,胡萝卜、墨鱼丸切薄片,香葱和红尖椒切颗粒
7.热锅冷油将蒜蓉爆香
8.加入2小勺的豆瓣酱继续小火爆香
9.翻炒,让蒜蓉和豆瓣酱充分的融合
10.墨鱼丸、胡萝卜片继续翻炒片刻
11.放入带子、少许的糖和清水快速大火翻炒片刻即可
12.起锅前撒葱末和红尖椒
13.完成~
烹饪小窍门
1、新鲜的带子很容易熟,所以要最后放入大火翻炒片刻就好
2、豆瓣酱本身就很咸,所以其他调料就不要了,用少许的糖综合鲜味就够
3、大蒜剁的越细越好,成泥的状态