天荒19
晒好的鱼干吃法有以下几种：
1.蒸着吃。
（1）将鱼干洗净后，用温水泡软，如果是大鱼干要切成块，将鱼块放入盘子中。
（2）将盘子放到电饭锅蒸笼上，煮饭时放上，等饭煮好，鱼即蒸好。
2.油炸吃。
（1）此法适宜小鱼干，将鱼干洗净后，用温水泡软。
（2）将鱼干上撒入少量面粉，放在油锅里油炸，炸至两面金黄捞出控油即可吃。
3.红烧吃。
（1）将鱼干洗净后，用温水泡软。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香。
（2）然后倒入鱼干，再加入酱油、辣椒等其它调料，按自家口味添加佐料红烧即可。
鱼的做法大全，爱吃鱼的收藏起来啦
俗话说：“有鱼有酒才成席”，在这个喜庆的日子里，没有一条拿手好鱼怎么说的过去，况且在平常日子里，变着花样做鱼给家人也是展现厨艺，赢得芳心的不错选择哦~
一、口水鱼
口水鱼
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
二、水煮鱼
水煮鱼
原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）
做法：
1、买来鲤鱼，切成鱼片。
2、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。
三、煎鱼
煎鱼
原料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。
做法：
旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
四、蒸鱼
蒸鱼
原料：鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。
做法：
1、将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可
五、糖醋鱼
糖醋鱼
做法：
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
3、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。
注：
鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。
六、红烧鱼
红烧鱼
做法：
1、把宰杀干净的鱼打花刀的。
2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
5、烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
注：
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。
七、酸菜鱼
酸菜鱼
做法：
1、将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。
2、锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
注：喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。
【咸鱼的做法】晒干的鱼怎么吃？朋友送了两条晒干的鱼,不知怎么...
展开全部1 、鲜罗非鱼去鳞去鳃，剖掏肚肠，洗净肚腔。
2 、将剖洗干净的罗非鱼用适量食盐在体空腔内外及鳃瓣搓抹一遍。
3、再搞点柠檬，荞头，葱姜，辣椒，淋点曲酒，八角五香粉，将调好味料的罗非鱼放入盆、缸内，肉面向上，有鱼皮一边向下，层层排叠。
每二至三层撒点盐，并用竹片盖面，石头加压干腌一夜。
4、晒干：将充分吸收盐分的罗非鱼排放于晒鱼帘上。
鱼皮一边向上，晒1~2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3~4时，利用弱阳光再晒。
经过3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
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晒干糍粑鱼的做法大全
糍粑鱼是一款美味菜谱，主要原料有鲤鱼等，这道菜口味咸辣、香气扑鼻。
主料：鲤鱼（850克）调料：姜（10克） 盐（5克） 酱油（30克） 白砂糖（20克） 醋（10克） 辣椒（红、尖、干）（5克） 黄酒（5克） 味精（2克） 小葱（10克） 香油（15克） 花生油（30克）做法：1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。
切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
2、放入葱丝，姜末和蒜末。
用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
4、7天后，取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。
鱼炕到双面金黄后，捞出。
6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。
大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。
盛盘后撒一些芝麻。
晒干的带鱼如何做来吃？要简单点的 （急急急）
展开全部美味带鱼的22种家常做法花篮带鱼：原料：带鱼、姜米、葱花、蒜泥、绍酒、番茄沙司、白糖、白醋、海鲜酱、xo酱、湿淀粉、精盐、干淀粉、色拉油。
制作：1、将带鱼洗净去骨切成段，用精盐、绍酒、葱、姜浸渍入味。
2、将带鱼挣干，拍上干淀粉，投入八成热的油锅中炸制。
入油锅前将带鱼肉卷成圆筒形。
炸至金黄色倒入漏勺沥去油。
3、炒锅上火，舀少许油，投入葱花、姜米、蒜泥、番茄沙司、绍酒、白糖、白醋、海鲜酱、xo酱烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，起锅浇在带鱼上，装盘是拼摆成花篮形。
香肥带鱼：原料：带鱼75克，芡粉20克，牛奶100克，花生油、精盐、番茄酱、绍酒、味精、香油各适量。
做法：①将带鱼清洗干净。
切成长段，放入大碗内，加入精盐、绍酒、香油拌匀，腌30分钟。
②锅置火上，带鱼逐块下入油中，炸至金黄色时，捞出，控净油。
③将剩余的芡粉加水调匀。
④炒勺置于火上，加入一点开水，放入牛奶、番茄酱、精盐，搅匀。
等汤烧沸时，加入水勾芡，放味精，搅动一下，浇在鱼上即成。
木瓜炖带鱼：原料：木瓜250克，带鱼500克，生姜10克，葱段10克，料酒10克，精盐3克，味精0.2克，生猪油15克。
做法：1.木瓜洗净切成薄片。
带鱼刮鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净，切成3厘米长的段。
生姜洗净拍裂，葱洗净切段。
2.将木瓜和带鱼放于大瓷碗中，加入料酒、生猪油，姜块、葱段和精盐，注入清水400毫升，盖严。
3.上笼用大火蒸20分钟，见鱼色转洁白，肉质熟透时出笼，捡出姜块、葱段，下味精，调好味。
荔枝带鱼：〔主料辅料〕大带鱼500克、玉兰片丁5克、精面粉l00克、精盐6克、葱头丁8克、青豆6克、清汤250克、味精3克、胡萝卜丁5克、清油750克、白糖35克、番前酱25克、冬菇丁5克、湿淀粉20克、醋20克、香油3克〔烹制方法〕1.将带鱼切去头、尾，并剔去鱼刺洗净，鱼肉皮面朝下，先用斜刀在鱼肉上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后切成边长约3.5厘米的三角块，用醋、精盐、味精喂口。
2.勺内放油700克，烧至七成热时，将鱼块沾匀面粉，再将三角捏起，肉面朝外呈圆形，放油内炸熟呈金黄色，成荔枝状时捞出控净油。
3.炒勺烧热，留底油25克，加入番前酱、白糖略炒，再加葱头丁、胡萝卜丁、玉兰片丁、冬菇丁爆锅，加醋、清汤、精盐、味精烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入带鱼、青豆，淋人香油搅匀，盛在盘内即成。
〔工艺关键〕1.带鱼初加工时，下刀要准确，既能剔除鱼刺，又能保持鱼肉完整。
2.鱼剞荔枝花刀，刀距均匀，深浅一致。
鱼经油炸后，能充分翻起呈荔枝状，形状美观。
3.炸鱼油温，以七八成热为宜。
过高，鱼肉易焦糊；过低，鱼易塌在锅里。
茄子带鱼做法1、带鱼切段儿，然后用刀子沿着鱼骨片成两片。
2、把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿，然后切成片儿，摆在一片带鱼上。
3、茄子的上面，在盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。
照这个法子，把每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。
4、煎锅热油，把夹了茄子的带鱼小心地放入锅里，中火，两面煎黄煎熟的时候（翻面的时候小心，以免里面的茄子掉出来），倒入买的现成的烧烤酱，加少许水，烧开，转中火，晃动锅子，让带鱼的两面全都沾上汁水，水分将近的时候，盛出即可。
这菜非常下饭，配米饭吃极香1、超市有卖已经处理好的去骨带鱼，从外表上来看，跟普通的带鱼段儿没有什么区别，仔细看的话，会发现每一段儿带鱼都已经被分为两片，去掉骨头以后又合在一起。
如果大家也能买到这样的带鱼的话，买来就可以直接用，比较省事儿。
如果买不到去骨带鱼又不是很怕麻烦的话，也可以像我这次做的这样，自己用刀子把鱼段儿切开成两片，要是特别不怕麻烦的话，就去掉骨头（我比较怕麻烦，所以没有去掉骨头，笑。
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）2、当然，要是特别怕麻烦的话，就不把带鱼切成两片，茄子也不夹在带鱼中间，就直接切片跟带鱼一起煎煮，想必也是一样好吃的。
3、要是没有烧烤酱的话，用点儿糖，料酒，酱油，姜丝，加点儿水调成汁儿来煮煮，也好吃。
带鱼干怎么吃的家常做法大全怎么做好吃视
便可起锅装盘享用。
特点：表黄里嫩，鲜香可口，炒出香味四、酱油、少许白糖，烧热后放入辣椒、葱段、薄荷叶备用三、葱段薄荷叶晒干的带鱼的吃法：用淡盐水把干带鱼段泡10分钟，然后用清水洗干净，略带薄荷味：再放入腌好的干带鱼、蒜抹、姜丝，加淀粉：准备干辣椒，腌5分钟二、蒜抹、姜丝：炒锅上火，放入菜油，待干带鱼表面变黄色，薄荷叶炸干：一...
奇香秘制带鱼的做法大全,怎么做如何做好吃
主料带鱼3条蚝油适量海鲜酱油适量蒜末葱末适量鸡精适量料酒适量玉米淀粉适量醋适量辅料瓜子油适量盐适量面粉适量 步骤秘制带鱼的做法步骤11.带鱼剪去边上的刺，开膛去肠，去掉鱼头，切段秘制带鱼的做法步骤22.放上姜段，和海鲜酱油秘制带鱼的做法步骤33.海鲜酱油大概这些秘制带鱼的做法步骤44.用手抓抓搅拌均匀秘制带鱼的做法步骤55.放一点盐和干面粉，搅拌，盐不用多，带鱼本来就是咸的秘制带鱼的做法步骤66.把油烧开，下锅炸，三条带鱼分两次炸的秘制带鱼的做法步骤77.成色这样看着就差不多可以捞出来了秘制带鱼的做法步骤88.出锅的带鱼，嘴没管住，先尝了两口秘制带鱼的做法步骤99.这一步要调汁了，这个是加的海鲜酱油秘制带鱼的做法步骤1010.还有料酒，蚝油，最后是玉米淀粉，还有就是醋，赶上家里没醋了就没放秘制带鱼的做法步骤1111.淀粉的量秘制带鱼的做法步骤1212.用炸完带鱼剩下的油炒香葱蒜末，然后迅速倒入调的汁秘制带鱼的做法步骤1313.把炸好的带鱼倒进锅里翻炒，盛盘即可，呵呵，美味就成了！...
干鱼面怎么做好吃,干鱼面的吃法
鱼面的几种常见做法： 煲： 材料：排骨（大骨、龙骨等）100g，鱼面100g（浸5-10分钟），姜10g（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2-3l（适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100g（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味） 做法：先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物）。
然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状）。
再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用。
煮： 材料：鱼面100g（浸泡5-10分钟），清汤火锅料 做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。
炸： 材料：食用油1-2l，鱼面200g 做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。
去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。
放蒸笼猛火蒸 20~30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。
炖熟为面条状，故称鱼面。
其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
鱼面是用面粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。
去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20~30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。
炖熟为面条状，故称鱼面。
其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
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干带鱼 做法
料.碗中加入葱花、姜末；4.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下、胡椒粉；3.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，盐3克；5，味精2克，椒盐35克做法1，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，酱油25克.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分，改刀切成5厘米长的段，放在碗中，即可用漏勺捞起，料酒20克，大葱15克.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，一见鱼段呈黄色并浮出油面时、盐，抓匀，腌渍入味、料酒和酱油，姜8克；2，胡椒粉1克，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐：带鱼500克调料：花生油60克...
酒香马鲛鱼干的家常做法大全怎么做好吃
用料 主料马鲛鱼2条辅料米酒500毫升蒜瓣5粒生姜5片玉米油适量食盐1勺冰糖2块酒香马鲛鱼干的做法1.马鲛鱼干，用清水浸泡4-5小时2.蒜瓣切碎3.姜片切丝4.浸泡过后的马鲛鱼，切大块5.热锅倒油，烧至7成热，放蒜末、姜丝爆香6.倒入鱼块，加入米酒，大火烧开7.再加300毫升清水、冰糖、盐，大火烧开，转中火，盖锅焖30分钟8.最后大火收汁，装盘即可烹饪技巧1、鱼干一定要事先浸泡，变软。
2、选择米酒，是因为酒中还带点米香，味道独特。
3、选择白烧，是因为酱油会掩盖鱼肉和米酒原有的味道。
4、本人觉得马鲛鱼尾部的肉质最好吃。
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