苏式绿豆糕做法和步骤
1去皮绿豆放入碗中;加入适量水浸泡一夜;将浸泡后的绿豆捞出,放入盆中;
苏式绿豆糕
2上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度;趁热用勺子压成泥状;
苏式绿豆糕
3炒锅中放入麻油;倒入葵花籽油混合;将绿豆泥掰碎后放入;
苏式绿豆糕
4用小火拌炒均匀;放入细砂糖和麦芽糖;继续小火拌炒;
苏式绿豆糕
5不停的拌炒,至绿豆泥呈团状;放凉至不烫手,将绿豆泥分成10等份,搓圆;取一份绿豆泥,放入保鲜膜中压平;
苏式绿豆糕
6挤入适量红豆馅;用绿豆泥将馅料完全包裹住;用手搓成略小于模子内径的圆柱体,在表面蘸少许炒熟的低粉;
苏式绿豆糕
7将绿豆泥放进模子内;将模子直接扣在案板上,用力按下后,压出花纹;轻轻提起模子,就可以了;
糕点软皮绿豆沙的做法或者原产地是那里
绿豆沙的做法 1。
绿豆洗干净,加水和2克小苏打泡6小时左右~ 2。
倒掉苏打水,把绿豆反复淘洗干净,加绿豆分量2倍以上的水煮开,撇去浮沫,转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙,一半还能大约看出形状但也已经软烂。
3。
滤网过滤,滤掉豆皮剩沙。
我滤的时候,沙是稀稀滴~酱不好,要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~ 4。
加糖拌匀,在火上继续熬,边熬边搅拌以免糊掉,煮至浓稠。
就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了 大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~
好吃的油炸糕点怎么做油炸绿豆糕配方及做法
油炸绿豆糕配方及做法用料 脱皮绿豆 250g 黄油 45g 玉米油 45g 白糖 70g 麦芽糖 50g 1、将绿豆用水煮烂,沥干水份,挤成绿豆泥. 2、将绿豆泥放凉,拌上糖,黄油和玉米淀粉,做成饼. 3、将绿豆饼沾上面包糠后,放入平底锅中,加少许油,炸至微黄变色即可
大绿豆包的做法步骤图,大绿豆包怎么做好吃
绿豆包的做法 绿豆泡24小时,我这大约是1斤半的,能蒸出2倍来。
看体积喔。
一定要泡,不泡不好煮煮绿豆时,加水量就和煮米饭是一样的,没过手背。
煮好后,加适合自己口味的白糖,用勺子一边拌一边将绿豆压泥。
放凉备用。
面、干酵母、水和成光滑面团,这个水量一点点加,不粘手为宜,具体量我就不给出了,看到好多菜谱中给出,实在是不明白,因为中式面点从来都不需要用称去量,去定这些量,死板板的。
室温发酵,也不用象做面包一样,必须怎么发到2倍大,发酵到一到1.5倍,用手扒开面,有蜂巢似的组织基本就可以了。
揉好,分成等分剂子,再次滚圆。
擀成圆饼,取一个,就像擀包子皮一样。
放上绿豆馅,这绿豆馅你也不用称克数,再做个球状,一盆放那,像取包子馅一样用勺子挖就可以。
像包包子一样包好,收口,收口朝下,并用手掌裹住面团,揉圆整形。
静置发酵十-十五分,冷水上锅蒸就可以,水烧蒸十分钟。
绿豆包的做法,绿豆包怎么做好吃,绿豆包的家常做法
绿豆包的做法1.将绿豆浸泡一晚上,用压力锅压烂,放入红砂糖拌匀,备用2.面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状3.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大4.将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子5.将小剂子擀成包子皮,包入馅料6.将包好的包子放入铺有湿屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大7.二次醒发至二倍大8.大火将水烧开,中火蒸15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖
绿豆/红豆糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料主料去皮绿豆400克辅料白砂糖110克黄油100克玉米油10克自制绿豆糕的做法1.去皮绿豆洗净,浸泡2--3小时。
滤干水分,放入白砂糖。
放入高压锅蒸1小时。
2.用勺子压或者用料理机把蒸好的绿豆打成泥。
3.把玉米油、黄油放入不粘锅,小火将黄油融化。
4.将绿豆泥倒入锅中小火翻炒,直至将油拌匀。
5.将绿豆泥冷却,分成大小为30克或者50克的小剂子6.压模成型7.制作好的绿豆糕放冰箱冷藏口感更佳烹饪技巧此方子奶香味比较浓郁,如果不喜欢奶香味太浓郁,可以适当调整黄油和玉米油的比例。
传统手工绿豆糕的做法?
各种风味绿豆糕的制作一、普通绿豆糕1.配料比例 绿豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。
2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。
二、京式绿豆糕1.配料比例 绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水适量。
2.制作方法 1拌粉:将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。
2成型:在蒸屉上铺好纸,将糕粉平铺在蒸屉里,用平板轻轻地推平表面,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸,轻轻扫去屉框边上的浮粉,用刀切成4厘米*4厘米的正方块。
3蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起,依次叠起,放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开,以免糕色变红),蒸15分钟后取出,在每小块制品顶面中间,用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上,冷却后即成。
三、苏式绿豆糕1.配料比例 (1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25公斤,绵白糖8公斤,麻油5.75公斤,面粉1公斤,豆沙3公斤。
(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15公斤,绵白糖8.65公斤,麻油6.25公斤,面粉1公斤。
2.制作方法 1拌粉:将绿豆粉、面粉置于台板上,把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀,再掏入豆粉和面粉,搓揉均匀,即成糕粉。
2制坯:预备花形或正方形木质模型供制坯用。
清水绿豆糕制坯简单,只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油),按平揿实,翻身敲出,放在铁皮盘上,即成糕坯。
夹心即豆沙绿豆糕制坯,是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙,再用糕粉盖满压实,刮平即成。
3蒸糕:制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上,然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟,待糕边缘发松且不粘手即好。
若蒸制过久,会使粉坯松散或缩筋。
4成品:蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
的做法,绿豆丸子怎么做好吃,绿豆丸子的家常做法
步骤绿豆丸子的做法步骤11.头天晚上把绿豆泡上,第二天就泡好了(我水放少了,今天一早打开发现水没了,有些都发小芽芽了)绿豆丸子的做法步骤22.把泡好的绿豆冲洗一下放到蒜臼里一点点捣碎(量大可以用搅拌机)绿豆丸子的做法步骤33.全部捣碎了,好累!(想要美食是要付出的)绿豆丸子的做法步骤44.淀粉里加入水浸泡一下(我家的淀粉是自己做的所以有块块,需要提前用水泡开,如果是买的粉状就不用这一步了)绿豆丸子的做法步骤55.把泡好的淀粉加入捣好的绿豆碎里搅匀绿豆丸子的做法步骤66.加入面粉拌匀(增加粘性,便于成形)绿豆丸子的做法步骤77.再加入葱姜碎、盐、碱拌匀绿豆丸子的做法步骤88.拌好准备入油锅炸制绿豆丸子的做法步骤99.成品!可直接吃,也可烩菜或做成丸子汤
绿豆肉粽子的做法,绿豆肉粽子怎么做好吃,绿豆
这样肉就包在了里的正中间,肉中的油就渗在周围的米中。
3、煮枣粽子可以用凉水下锅,才会好吃。
2、肉粽子一定要开水上锅,这样粽子里的味道流失的少 5、酱油我用的是海天草菇老抽和味极鲜1、一定要把口两边的棕叶往里折一下:1的比例配的,包时一定要把大料花椒拣出去不要煮粽子时水里也应该放些盐,这样味道更好 4,这样不会漏米,并且形状好看用料2 (腌肉料)酱油 100克 盐 8克 白糖 10克 大料 2克(用刀背砸成小块,磨成粉就更好了) 花椒 15粒 料酒 适量 肉粽子的做法 将猪肉切成15克左右的长方形块放入腌肉料用手搅拌揉搓5分钟让肉进味放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度(2个小时就差不多了)米捞出,控净水分(一定要控干净)米中拌入腌米料,拌匀腌30分钟煮制:摆放在空锅中,然后倒上开水没过粽子,大火煮到锅大开水翻滚,然后用小火煮3个小时小贴士1、放米时要先放一勺米,再放肉,然后再盖上米
绿豆糕的做法?简单点的。
原料:绿豆粉250克。
绵白糖250克,香油200克,豆沙700克,面粉50克,干玫瑰适量,水30克。
制法:a、将糖放入盆中,加30克水,充分搅匀,再加入面粉,绿豆粉和一半香油,继续拌和,使糕粉干湿、软硬适度,呈松散状。
静置半小时,使糕粉吸糖、吸油均匀。
然后,过筛备用。
b、先将少量玫花屑撒入木制 模具中,再将粉填入模具,以填入1/3为度。
将豆沙分成小块放在糕粉上面,上下四周再用糕粉填平、揿实,最后在坯模上撒一层糕粉。
用木板条刮平后,将糕坯扣在垫有光纸的蒸板上。
c、将糕坯连同蒸板一起入笼屉或蒸汽柜中,隔水蒸20分钟,待糕质发松不粘手即可。
取出绿豆糕,将剩余的一半香油逐块涂刷在糕面上。
特点:浅绿黄色,平整细腻,潮润软绵,爽口不腻。
绿豆有哪些好吃的做法?
绿豆白菜汤 材料:绿豆100克,白菜心3个。
绿豆洗净,煮到快熟的时候加入洗干净的白菜心,小火煮20分钟,喝汤。
功效:此汤具有清热解毒、 消肿止痛的功效。
绿豆甘草汤 材料:绿豆150克,甘草60克。
绿豆、甘草洗净,放锅里加水500毫升,大火煮沸后改小火煮15分钟,喝汤。
功效:此汤具有解百毒之功效,尤其是因为一些蔬果药物残留在体内积累的毒素较多的话,可以经常喝此汤解毒。
绿豆海带汤 材料:绿豆100克,海带50克。
文火煮洗净的绿豆,煮20分钟,而后加海带再煮20分钟,喝汤吃渣。
功效: 降血压、血脂、去小儿痱子。
绿豆南瓜粥 材料:绿豆、老南瓜各500克。
绿豆先大火煮10分钟,而后把去皮的南瓜切块加入进去再煮20分钟即可。
功效:清热 解暑,预防中暑。