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压面机做铰子皮和馄饨皮的配方
面水比例1:0.3，配合压面机使用首先和面，一般面粉和水的比例：10斤面加3.2-3.3斤水，然后开始压饺子皮压面机，它的真正用途是压面条，可压出粗、细两种面条。
调节旋钮可控制面皮的厚度，有1—7档可供选择，数字越大压出的面皮越薄。
现在开始做饺子皮，先按常规做法做出面剂子，把压面机旋钮调到“1”，即最厚的一档，面剂子压过第一遍之后变成椭圆形，把压面机旋钮调到“4”，然后沿着椭圆较长的方向压第二遍，压过之后面剂子变成牛舌饼的形状。
把压面机旋钮调到“6”，这次要把面剂子横过来，压第三遍，现在一个圆圆的饺子皮就完成了， 也就是说，做一个饺子皮要压三遍，看着麻烦，其实做起来速度很快。
这种方法做出的饺子皮有三个优点，第一是韧性好，不容易煮破，因为机器挤压的力量比手擀的力量大，所以密实。
另一个优点是饺子皮上沾的干面少，包的时候容易捏紧，而手擀皮会沾上很多干面粉，包的时候如果捏不紧，就会煮成片汤了。
第三个优点就是省劲儿，要是不小心把面和硬了，手擀皮会特别累，可用压面机就没问题了，只需轻松地摇动摇把就从容搞定。
最后一遍撒点玉米淀粉。
只加食用碱是不行的，压出来的面皮很快就会干硬、裂口！建议你加点鸡蛋，可以起到增筋、保鲜、不干硬、长时间保持柔软状态，而且，水煮不破皮、不混汤。
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求助！怎么用压面机做饺子皮和馄饨皮？
你好 面粉和水的比例1;0.3，把面活的硬一点，用压面机一压就会软点的，把面块压光以后，再把面往薄压 一点一点来 薄度可以是上次的二分之一，压成理想的饺子皮或混沌皮的时候涂上少许淀粉，就行 涂多了包饺子都站不住了 希望能帮到你 都是手打的 希望采纳 现在急需用分 如果还是不明白就留下你的qq 或电话 我在给你细说
电饼铛七巧果的做法
步骤 1面粉420克 糖60克 鸡蛋4个 花生油25克 鲜酵母8克 盐1/4小勺步骤 2配料里的鸡蛋、酵母粉、白糖、食用油和面粉放在一起步骤 3揉成面团后待发到一倍大步骤 4将面团重新揉匀，切成大片步骤 5用压面机压几个来回，目的使面团更紧实光滑，没有压面机可不用，用手什锦的揉匀了就好步骤 6再次揉匀步骤 7用刀从中间一切两半，将其中的一条搓长按步骤 8照模型的大小揪成小剂子步骤 9模具洒粉步骤 10将小剂放在模具中步骤 11用手掌压实，多余的部分用剪刀剪掉步骤 12再整理平滑步骤 13手握模具一端翻转，轻轻用力磕一下，七巧果就出来了步骤 14将磕出来的七巧果花纹面向上，摆入烤盘步骤 15烤箱180度中层烤20分钟左右，见上色就好了。
如果是平底锅或电饼铛将花纹面向下盖上盖子烙步骤 16两面都起黄壳，熟透为止步骤 17烤好的巧饼放在盖帘上晾凉，多晾几天干透了更好吃烹饪技巧首先发面一定要硬一点，不硬的话，卡模子不好弄，太软的面粘上去了，磕不出来传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的，所以烤箱做容易掌握温度和时间，不用来回不停翻转，省时省力做好的巧饼一定要自然晾干，晾干了一是好保存 ，好久都不会坏，而且口感是脆脆的更好吃糖的用量可自行掌握，可多可少，个人觉得我的这个糖量吃起来甜度刚好
方锅盔的做法视频
主料面粉1000g辅料温水适量发酵粉适量芝麻适量步骤1.温水化开发酵粉。
2.加入面粉，和成面团。
3.发酵至两倍大。
4.加入面粉，揉成硬面团。
5.清水加入面粉，和成硬面团。
6.普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。
7.取一块普通面团，一块发酵面团，切片。
8.放入压面机中，边加入面粉，边压。
9.将面片压成硬度适中的面片。
10.将面片折叠，用擀面杖擀压。
11.用碗按压，取形。
12.用刀切掉边缘。
13.用牙签扎上眼眼。
14.取一个瓶盖，在上面压上花纹。
放一边醒发半小时以上。
15.炉子上放两层架子，使锅具远离火苗。
16.将饼放入平底锅，小火，表面喷水。
17.撒上白芝麻。
18.盖盖子，小火，焖30分钟。
（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）19.反面，继续焖半小时。
（两面微黄即可）
谁知道面包压面面团的制作方法？具体配方？水加多少？操作详细？
家庭自制锅盔的做法死面团：清水220克，面粉500克发酵面团：温水250克，酵母粉3克，面粉500克、另外添加干面粉适量1.温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团（图1、2）2.放置在温暖的地方，发酵至两倍大（图3）3.清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发（图4）4.发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团（图5）5.发酵面团和死面团揉好（图6）6.取一半发酵面团和一半死面面团，切片（图7）7.开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片（图8）8.直至压到边缘平整，硬度较大，关机（图9）9.将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽（图10）10.取一个大小和自家锅子相近的模具，取形（图11）11.用到切掉边缘（图12）12.用牙签，扎眼，尽量扎透（图13）13.瓶盖，在上面印花纹（图14）14.饼放在温暖的地方，醒发半小时以上15.炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。
将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水（图15）16.撒白芝麻（图16）17.盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可（我一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，也要根据火力大小而定）（图17）18.翻面，焖至金黄色
河南死面锅盔馍做法
材料：面粉 500克 清水 220克做法：温水化开酵母粉加入面粉，和成面团放置在温暖的地方，发酵至两倍大清水加入面粉，和成面团，醒发发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团发酵面团和死面团揉好取一半发酵面团和一半死面面团，切片开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片直至压到边缘平整，硬度较大，关机将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽取一个大小和自家锅子相近的模具，取形用到切掉边缘用牙签，扎眼，尽量扎透瓶盖，在上面印花纹。
饼放在温暖的地方，醒发半小时以上炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。
将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水撒白芝麻盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可。
（我一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，也要根据火力大小而定）翻面，焖至金黄色...
鲜肉蒸饺的家常做法大全怎么做好吃视频
鲜肉蒸饺的做法1.猪肉剁成肉糜放置盆中2.调制猪肉馅。
加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶3.加入熟油、香油、葱花、玉米淀粉拌匀即成4.准备好饺子皮和半碗清水5.取一张饺子皮，四周抹清水，中间放适量猪肉馅6.如图，末端捏合7.上下交替捏摺8.如图，捏到前端重合捏紧，一个饺子包好9.包好所有，可以冷冻保存10.饺子摆在蒸架上，空开距离，锅中水烧开，放入蒸架11.盖好锅盖，上汽后转中火蒸6-8分钟即可12.蒸好的架子，表面透明13.立即取出，装盘
煎饼果子薄脆的制作方法及为什么选择全自动炸薄脆油炸
用料 面粉 500g 玉米面200g 杂粮100g 甜面酱300g 黄豆酱100g 辣椒面 400g 盐10g 十三香 10g 压面机（小型）一台 煎饼果子薄脆的制作的做法 1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水搅拌均匀。
用压面机压成很薄的面皮2、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片3、将面皮中间用刀子切开一个小口子 入180度的油锅进行炸制4、两面焦黄后就可以捞出5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。
这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆 6、拌好的面糊在鏊子上摊开打入一个鸡蛋，撒上芝麻、榨菜和香葱就可以起锅了。
7、抹上我们做的甜面酱和辣椒油放入两片生菜和两片薄脆这样我们的煎饼就可以卷了。
8、切开煎饼里面的层次分明，薄脆、酱料和生菜非常诱人。
岐山臊子面的做法
岐山臊子面贵在岐山大肉臊子和醋.1、做臊子是得先将切好的肉丁煮一个小时左右，肥肉的话得先榨油，煮的时候得加入包好的调料包，一般都是花椒之类的，最后快搞定的时候加入岐山醋，最重要的是加入自家做的辣椒粉！2、面条可以是压面机压的，但是最好是手擀面，挂面就不是好好了！3、在煮面条的同时，在另一个锅里煮汤，水煮开后，假如盐醋辣椒，鸡精，还得假如少量的白砂糖，另外，像葱花，蒜苗末，豆腐丁，红萝卜丁，摊鸡饼也切成丁状。
4、把煮好的面条盛在碗里，先舀点汤把面烫一下，完了再浇满烫就ok了。
正宗岐山臊子面就ok了，作为岐山人有义务将家乡的美食发扬光大，描述的不太形象不好意思！
