"牛肉丝萝卜丝
1.牛肉丝用料酒(少许)、生抽酱油(李锦记的比较好)腌一下(10分钟左右吧,没时间略腌也可)倒出酱油放一边,待会再用
再撒一些嫩肉粉拌一下。
2.大火温油,下肉丝(大火才可以使肉丝表面迅速紧缩,肉汁才能很好的保存)煸炒至暗红色,盛出
肉丝和蔬菜煸炒类因为耐热程度不同,故此最好分次炒制,比如讲究点的人做韭菜炒肉丝时候炒三次,肉丝、韭菜杆、韭菜叶,最后混合,这样才能保持不同质地和部位的菜能达到同样的脆嫩程度。
3.郫县豆瓣剁碎,这样才能煸出味。热油下豆瓣,煸炒出香味,下萝卜丝(用擦菜器擦成细丝),炒至软,少加一点盐,因为郫县豆瓣已经有点咸了。少加一点糖提鲜(我一般不用味精,糖做鲜味剂非常自然,特别是有酱油的菜)
4.下牛肉丝,加一点刚才的酱油和水,转中火,略炒片刻,出汁就好
疑问是可能需要在煸郫县豆瓣的前用川椒和红辣椒炒香(这是一般川菜的做法),你可以试做两次,取最好吃的那一种。据码整齐回忆吃过的揣摩着的菜谱,如果失败了别打我。说是四川的家常菜,萝卜丝吸收了牛肉的精华,很好吃
牛肉炖萝卜汤的家常做法大全怎么做好吃视
用料主料牛腩300克白萝卜200克辅料蒜苗2棵调料食盐10克酱油2勺味精2克葱1段姜1块蒜3瓣八角2粒桂皮1块料酒1勺香叶2片草果1个甘草2片植物油适量水适量用料小秘诀烧酱汁时加入家乐浓汤宝切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味牛肉炖萝卜的做法1.牛腩洗净,切麻将块,入凉水锅,大火烧开,煮出血水和浮沫,捞出,用热水冲洗掉表面杂质,沥干水分,调料备好2.起油锅,爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入酱油和料酒翻炒均匀,添加没过的热水煮滚3.移入高压锅用中火炖制,上汽后继续压20分钟,添加白萝卜,用盐调味,继续用小火压10分钟即可,起锅时加点味精和蒜苗加分技巧浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味
牛肉炖萝卜的做法步骤图,牛肉炖萝卜怎么做好吃
食材 主料牛肉 500g白萝卜 300g辅料油 适量盐 适量步骤 1.准备好牛肉和白萝卜,以及香料。
2.牛肉洗净,切成随意的小块。
3.白萝卜洗净,切成方丁。
4.牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
5.保持小火,经常翻抖。
(不熟练翻抖可用筷子搅拌) 6.煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
7.倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
8.盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
9.萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
10.把萝卜丁加入牛肉里。
11.盖上盖子大火烧开转中火煮半小时左右。
12.调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。
小贴士1:牛肉要先在锅里小火烘着煮一下,这样更香。
2:萝卜丁在干锅里翻炒过以后,煮起来容易烂,但却不容易碎。
入可即化且外表完美。
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牛肉炖萝卜的家常做法大全怎么做好吃
用料 主料 牛腩300克 白萝卜200克 辅料 蒜苗 2棵调料 食盐 10克酱油 2勺味精 2克葱 1段姜 1块蒜 3瓣八角 2粒桂皮 1块料酒 1勺香叶 2片草果 1个甘草 2片植物油 适量水 适量牛肉炖萝卜的做法 1.牛腩洗净,切麻将块,入凉水锅,大火烧开,煮出血水和浮沫,捞出,用热水冲洗掉表面杂质,沥干水分,调料备好 2.起油锅,爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入酱油和料酒翻炒均匀,添加没过的热水煮滚 3.移入高压锅用中火炖制,上汽后继续压20分钟,添加白萝卜,用盐调味,继续用小火压10分钟即可,起锅时加点味精和蒜苗 ...
牛肉萝卜汤怎么做
牛肉萝卜汤的做法详细介绍菜系及功效:京菜 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱口味:咸鲜味工艺:煮 牛肉萝卜汤的制作材料:主料:牛肉(瘦)150克,水萝卜250克辅料:香菜5克调料:酱油10克,香油5克,盐5克,大葱5克,姜5克 牛肉萝卜汤的特色:此汤鲜香适口,肉嫩,是家庭秋冬季汤中上品。
教您,如何做牛肉萝卜汤才好吃1. 将水萝卜洗净,去头切成片;2. 牛肉洗净切成丝,放入碗内,加酱油、精盐2克,香油2克,葱(切末)、姜(切末)入味;3. 汤锅置火上,放入开水500克;4. 先下萝卜片,汤开下牛肉丝,稍煮;5. 下精盐、香油、味精,起锅盛入汤碗中;6. 撒上香菜末即可。
小帖士-食物相克:水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
做法,萝卜牛肉丝怎么做好吃,萝卜牛肉丝的家常做法
主料蛋清1/2个红椒6克泡椒6颗萝卜300克牛肉300克辅料油适量盐适量鸡粉适量淀粉适量嫩肉粉适量生抽适量糖适量醋适量步骤1.牛肉切长条,注意要逆着纹路切2.放入加入生抽,盐,糖,嫩肉粉3.再加入半个蛋清抓揉3分钟,静置30分钟4.白萝卜去皮切丝5.红椒切丝6.热锅热油,下入牛肉丝翻炒变色7.放入萝卜丝,红椒丝,泡椒一起翻炒8.加入盐,醋,生抽,炒制入味,加入鸡粉调味,最后淋入湿淀粉勾芡即可...
牦牛肉清炖萝卜汤的做法步骤图,怎么做好吃
用料 牦牛肉 200g大葱 1根生姜 3片白萝卜 1个香菜 少许牦牛肉清炖萝卜汤的做法 牦牛肉切丁冷水中焯去血水,姜切片,葱切丝,萝卜切块食材一起放入电饭煲,煲汤1-2小时出锅后加盐调味,再撒上香菜
牛肉炖白萝卜的家常做法大全怎么做好吃
准备食材 -牛肉 600g白萝卜 1个八角 6个花椒 15颗豆瓣酱 2勺生姜 5片料酒 1.5勺- 步骤 -1.牛肉洗干净,冷水泡半个小时去处部分血水,漏水,避免爆油,热锅热油根据自己买的牛肉肥瘦掌握油的量哦,先下牛肉,然后放大料花椒,爆一下,这样比较香,爆到牛肉水分去掉,放料酒,继续炒到水分爆干。
2.再爆牛肉的时候同时砂锅上烧热水,放入生姜,大葱。
等牛肉水分爆干转到砂锅炖1.5个小时,洗干净萝卜切块,萝卜和豆瓣酱入锅炖四十分钟,就可以了。
不用放盐啦...
红萝卜炒牛肉丝怎么做
红萝卜丝炒牛肉丝的做法红萝卜丝炒牛肉丝的做法图解11.牛肉横刀切片,再切成丝。
红萝卜丝炒牛肉丝的做法图解22.青红椒切斜刀,蒜切片,姜切丝。
红萝卜丝炒牛肉丝的做法图解33.牛肉用生抽,少许盐、料酒、姜末腌上。
红萝卜丝炒牛肉丝的做法图解44.油锅烧热,依次下胡萝卜芹菜翻炒至断生,盛出备用。
红萝卜丝炒牛肉丝的做法图解55.油锅重新烧热,下姜蒜爆香。
红萝卜丝炒牛肉丝的做法图解66.下牛肉丝翻炒。
红萝卜丝炒牛肉丝的做法图解77.炒至变色,加少许湿淀粉炒匀。
红萝卜丝炒牛肉丝的做法图解88.加入胡萝卜丝8、芹菜、辣椒翻炒,加少许盐,少许味精,烹入料酒炒匀关火。
红萝卜丝炒牛肉丝的做法图解99.出锅装盘。
牛肉萝卜汤怎么做?
牛肉萝卜汤 原料:瘦牛肉、萝卜各60克,豌豆20克,盐少许。
制作方法: 1.牛肉洗净,切成小块;萝卜洗净,切成与牛肉同样大小的块;豌豆洗净,切碎。
2.锅内加适量水、盐,把牛肉、萝l、放入大火煮沸,转小火煮至牛肉、萝卜软烂,再把切碎的豌豆放入锅中,煮软即可。
萝卜丝炒牛肉丝的制作方法
1、将萝卜、牛肉洗净切成细丝。
2、牛肉丝放入容器中,加细盐、姜丝少许 辅料、糖1茶匙、黄酒、生抽、淀粉芡等腌制10分钟。
3、 辅料炒制:起油锅,放植物油1匙用大火烧热后,先炒萝卜丝,加细盐适量,至八成熟,盛起备用。
4、 主料炒制:再起油锅,放植物油3匙用大火烧热油后,再倒入牛肉丝,翻炒1分钟右左,加入王守义十三香,再翻炒3分钟后,加水少许, 闷烧一会,倒入萝卜丝拌匀。
5、菜肴烹煮:再加黄酒1匙,冷水少许,焖烧3分钟,加香葱,拌炒几下,装盘。
菠萝汁帮你炖出嫩牛肉如果牛肉太老了,口感粗糙、不易咀嚼。
可以用以下步骤来解决:1.“横切牛肉竖切鸡”,你可以根据肉丝纹路走向,把牛肉的纵向面横向切成丝。
最好不要用嫩肉粉,这对健康不利。
2. 加少许菠萝片与牛肉揉搓,牛肉自然变嫩。
当然,千万不要拿一个菠萝去处理一斤牛肉,否则,你会吃得很惨——牛肉会稀烂得面目全非。
因为菠萝汁中菠萝蛋白酶对牛肉的嫩化作用,得到了嫩化的最佳工艺。
刀工和食用盐来帮你做出脆萝卜丝想挑战自己的厨艺,不妨拿个萝卜切成丝。
当然,偷懒使用萝卜刨丝器,萝卜的脆性就基本报废了。
想想吧,躲在窝里的小白兔们为何活蹦乱跳?它们可是整根萝卜那样啃呢。
要是你只会切出萝卜片,那就只好使用萝卜刨丝器来擦丝了,当然还得抓点儿盐把萝卜丝稍微腌制一下,挤干水分。
这样,你的萝卜就基本脆爽了。
炒出滑嫩爽脆的萝卜丝炒牛肉丝1. 先炒萝卜丝再投牛肉丝2. 萝卜丝过油后,放入牛肉清炒,火势先大后小,不断翻炒。
这样牛肉才不至于太老,香辣可口,下饭佐酒,你需要的就是这等火候。
3. 通常步骤:牛肉洗净,切丝加盐、味精、酱油稍腌。
锅中入油加萝卜丝翻炒一会儿,再加入牛肉丝稍煸后翻炒调味。
放入蒜叶、红辣椒丝炒熟,出锅。
如淋上一点麻油,味道更香。
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